解凍梨子時為什麼要用冷水代替熱水

不要使用熱水，因為冷凍肉，冷凍梨。

iso 溫度為 0 攝氏度。

下面，如果在熱水中解凍，冷凍肉會從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍，溫度迅速上公升到0攝氏度以上，肉層之間有間隙，傳熱能力降低，使裡面的冷凍肉不易吸熱解凍，形成硬核。

使用冷水：如果將冷凍肉放入冷水中，冷水的溫度會迅速下降到0攝氏度，部分水會因為冷凍肉和冷凍雞肉的吸熱而結冰，因為1克水可以釋放80卡路里的冰，而1克水可以降低1攝氏度，只釋放1卡路里的熱量， 所以冷凍肉吸收了大量的熱量，使肉的外層溫度迅速上公升，而內層容易吸收熱量，整塊肉的溫度迅速上公升到0攝氏度，所以重複幾次，冷凍肉就可以解凍了。

當冷凍食品放入冷水中時，由於食物的溫度低於水，食物吸收熱量，水釋放熱量，冷水由於熱量的釋放而變成冰，當冰的厚度不再增加時，就意味著食物和水已經達到0， 食物已經溶解;如果浸泡在熱水中，熱水很容易煮熟食物的表面，而熱表面是熱的不良導體，不易傳遞熱量，所以熱水不能使用

冷水和冷凍梨之間的溫差越小，發生的熱交換就越多。 它可以從裡到外徹底溶解。

如果用熱水解凍梨，因為熱水和冷凍梨的溫差太大，冷凍梨的外層往往會燙傷而柔軟，內部保留了乙個冷凍的核心。 不易溶解。

冷凍梨肯定是北方朋友冬天必備的水果，但對於南方人來說，它們非常新鮮，那麼冷凍梨解凍時，應該用熱水還是冷水解凍呢？ 冷凍梨可以用熱水解凍嗎？

用熱水或冷水解凍冷凍梨。

建議使用冷水。 因為冷凍梨的溫度在0攝氏度以下，如果用熱水解凍，外層冰會迅速溶解，達到0攝氏度以上的溫度，但內層冰還沒有解凍，所以內外側之間會形成溫差， 導致傳熱速率降低。因此，一般用冷水解凍冷凍梨，這樣冷凍梨的內外可以隨著溫度的公升高一起慢慢解凍，口感會更好。

冷凍梨可以用熱水解凍嗎？

不推薦。 如果把冷凍梨放在熱水裡解凍，因為冷凍梨的溫度在0以下，那麼外層的冰塊會很快被熱水融化，但是這個時候，冷凍梨裡面的冰塊還沒有融化，如果你吃了它們， 你將無法咬進去。如果繼續浸泡到冰塊融化，外層會變燙，所以味道不好，所以不建議將冷凍梨泡在熱水中。

為什麼冷凍梨用冷水解凍得更快。

當冷凍梨放入冷水中時，由於冷凍梨的溫度低於水，它會吸收水中的熱量，冷水釋放熱量後會自動凍結在冷凍梨的表面，當冰的厚度不再增加時， 證明此時冷凍梨和水的溫度已經達到0，那麼冷凍梨此時就會解凍。在熱水解凍的情況下，冷凍梨的外層是熱能傳遞的不良導體，因此傳熱速率降低，會延長冷凍梨的解凍時間。

冷凍梨應該在冷水中浸泡多長時間。

冷凍梨的解凍時間不確定，解凍時需要用冷水浸泡，冷凍梨表面形成一層冰後，可以取出外殼食用，一般來說可以浸泡30分鐘左右。 這是因為冷凍梨的水分是含糖的，所以它的熔點在零度以下，而當冷凍梨周圍的溫度低於零度時，表面會結冰，但實際上裡面已經解凍了，所以壓碎後可以吃冰。

將冷凍梨浸泡在冷水中。 如果用熱水解凍冷凍梨，燙傷的外層是熱能傳遞的不良導體，導致傳熱速率降低，從而延長冷凍梨的解凍時間。 因此，一般用冷水解凍冷凍梨，這樣冷凍梨的內外隨著溫度的公升高可以慢慢解凍，口感會更好。

將冷凍的梨浸泡在冷水中。 如果用熱水解凍冷凍梨，燙傷的外層是熱能傳遞的不良導體，導致傳熱速率降低，從而延長冷凍梨的解凍時間。 因此，一般需要用冷水解凍冷凍梨，這樣冷凍梨的外部和內部可以隨著溫度的公升高一起慢慢解凍，口感會更好。

你好，親愛的！ <>

我們很高興為您提供乙個答案：冷水冷凍梨的狀態和現象如下：冷凍梨的溫度低於零，冷水的溫度在0以上，所以如果你把冷凍梨放入冷水中浸泡，冷凍梨和水可以繼續交換熱量， 這樣一來，它們自己的冰點就轉化成了水，那麼當梨子的表面覆蓋著一層厚厚的冰殼時，就證明解凍已經完成，冰殼被壓碎後就可以吃了。

需要注意的是，冷凍梨不能用熱水浸泡，否則冷凍梨的外層會解凍，但內層還是硬的。 希望以上內容能幫到你<

冷水傳熱性好，解凍快 傳熱學中有乙個公式，可以計算溫差和傳熱速率與“熱穩定狀態”的關係。

“熱穩態”是物體不再吸收或消散時的溫度

但是這個公式涉及到微積分的知識，所以我就不在這裡拿出來了。

但是，該公式可以用通俗易懂的方式解釋。

假設有乙個立方體物件，取兩個彼此直接相對的面，例如鐵塊的頂部和底部，並對其進行分析。

首先，有乙個明確的前提：

當熱量在介質中傳導時，介質被加熱。

假設頂面為高溫區，溫度控制在100度; 底面為低溫區，60攝氏度。

該鐵塊的平均溫度必須在 60 到 100 之間。

並且每個獨立平面的溫度都不同。

科學家的測量結果表明，測量點的溫度因測量點的位置而異。

也就是說，我們可以畫出一條函式曲線，變數是點所在平面到頂面的距離（底面，兩者相同），函式值是平面的溫度。

而這個函式影象不是一條直線，而是一條曲線。 圖線的意思是越靠近頂面，溫度下降越慢; 越接近底部，溫度上公升越慢。

對於不同的頂部和底部溫度，以及不同的材料，我們可以繪製不同的影象。

根據實驗資料，得出以下結論：

物質的導熱係數越好，從最低溫度平面到最高溫度平面的溫度-距離影象就越像一條直線; 導熱係數越差，影象越像英文字母"s"。

高低溫區域的溫差越小，從最低溫度平面到最高溫度平面的溫度距離影象就越像一條直線。 高溫和低溫之間的溫差越大，影象就越像英文字母"s"。

豆腐的導熱性肯定是很差的。

假設乙個容器裡有兩塊冷凍豆腐，周圍都是水。 A浸泡在熱水（60度）中，B浸泡在冷水中。 （5度。

我們理想實驗中的高溫區是豆腐的六個外表面，低溫區是豆腐的幾何中心。

我上面給出的結論可以針對這兩塊豆腐"s"形狀影象。

要注意的是，乙個豆腐的高低溫差很大，所以中心附近有乙個地方溫度接近最低點，很難加熱，這塊在實際生活中根本就不融化， 它仍然被凍結;B豆腐也有這樣的面積，但由於高溫和低溫面積溫差小，豆腐內部溫度基本均勻（圖類似於一條直線），所以不會出現外面解凍，裡面還凍著的尷尬現象。

既然A豆腐畢竟沒有完全解凍，我們自然會先吃冷水B豆腐。 哈哈哈哈！

至於東北的冷凍梨，用冰水解凍; 人當遭受凍傷時，不要生火，不要用熱敷，而是用冷水治傷，這些都是同理。

因為冷凍肉和冷凍梨的溫度在0以下，如果用熱水解凍，冷凍肉會從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍，溫度上公升到0以上，肉層之間有間隙，傳熱能力也降低， 使裡面的冷凍肉不易吸熱解凍，形成硬核。

如果將冷凍肉放入冷水中，由於冷凍肉和冷凍雞肉的吸熱作用，冷水溫度會迅速下降到0，部分水會結冰。 因為1克水凍結成冰，可以釋放出80卡路里（而1克水只減1卡路里），所以冷凍肉吸收了大量的熱量，使肉外層溫度迅速上公升，內層容易吸收熱量，使整塊肉的溫度迅速上公升到0。 重複幾次以解凍冷凍肉。

從營養學的角度來看，這種均勻緩慢加熱的方法也是科學的。

但是，不建議用水解凍。 最合適的方法是使用兩個金屬容器將解凍的產品與平坦的表面（盆底）接觸，讓它站在空中，快速且不破壞內部細胞組織。

這是因為在肉類食品的速凍過程中，其細胞內液和細胞外液迅速凍結成冰，在肉纖維和細胞之間形成晶體。 這種果汁的晶體是最有價值的蛋白質和美味物質之一。 如果用熱水解凍，不僅會失去部分蛋白質和香氣，更重要的是會形成一種叫做丙醛的強致癌物質。

因此，冷凍肉必須用冷水解凍或讓其緩慢自然地溶解。