佛陀除了盤子之外跳牆是什麼意思？

佛跳牆，佛跳牆，原名"傅寿泉"光緒二十五年（1899年），福州市官方財經局為福建政使周連設宴，他為周連打結，讓家人親自烹製，用紹興酒罈子將雞、鴨、羊肉、五花肉、鴿子蛋和海鮮等20多種原料，燉煮而成，取名為福壽泉。 周蓮嘗了一口之後，讚不絕口。當被問及這道菜的名字時，**說這道菜被拿走了"吉祥長壽"含義、名稱"傅寿泉"。

後來，廚師鄭春發學會了如何烹飪這道菜並對其進行了改進，口感比第一道更好。 向鄭春發開張"聚春花園"當餐廳是餐廳時，這道菜在榕樹市引起轟動。 有一次，一群文人來品嚐這道菜，傅守全上壇時，肉香四溢，其中一位秀者被迷住了，引發了詩意，立刻吟唱道：

祭壇開啟肉香飄來飄去，佛陀聽到禪宗的遺棄，跳牆而去"。

其實可以用一句話來解釋，佛跳牆其實就是一鍋燉菜，雖然這有點籠統，有點廉價，但是這句話還是簡明扼要的，解釋了佛陀跳牆的本質。 因為跳牆佛最初是用鮑魚、魚唇、牛皮膠、牡蠣菇、蹄腱、蘑菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋、海參等十幾種原料燉製而成的。

佛跳牆可以說是中國菜中非常有名的一道菜。 從老人到小孩，幾乎每個人都能說出佛跳牆這道菜，在周星馳的電影《食神》中，佛跳牆成了史提芬周和唐牛都想在食神決賽中做的一道菜，那麼佛跳牆到底是一道菜呢？ 其實，佛跳牆是閩菜中一道重要菜，是八大菜系之一，最初是清道光時期福州酒樓老闆鄭春發研發的，至今已有近200年的歷史，真是百年老菜。

佛跳牆具有增強免疫力、調節月經潤腸、美化滋養面板、抑制血栓形成、抑制癌細胞生長、降低三高、降低膽固醇、軟化血管、預防和治療男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口癒合、促進生長發育等功效， 以及改善冠心病。

1980年，佛陀跳牆在香港引起轟動，香港居民第一次能夠看到這道笨重而醇厚的菜餚。 因此，在隨後的港影視劇中，出現了許多佛陀跳牆的身影，比如《食神》、《金玉滿滿》等等。 這一切都讓人大開眼界。

“佛陀跳牆”這個名字太雷鳴了，我聽說這道菜的時候都忘了，就好像小時候在電視上看到過一樣。 當時，這道菜本身就給我留下了深刻的印象，它結合了各種豪華美味的食材，今天我們就來聊聊“佛跳牆”。

“佛跳牆”原本是福州當地的一道名菜，屬於福建菜第一系列，也有“福建菜第一”的美譽。 傳統意義上的佛跳牆，不是簡單的把各種食材放在一起燉，而是將十幾種原料分別加工，等襪子多漲後再組合成罐子，用肉湯和紹興酒燉十多個時辰。

現在的做法，很多都是改進的做法，最原始的方法不是那麼容易操作，如果家裡有燉鍋什麼的，可以做乙個超級簡化的版本。

簡化版還有很多原料需要準備，包括雞腿、排骨、竹筍、雞胗、小鮑魚、幹扇貝、芋頭、白木耳、紅棗、豬蹄、牛筋等，比較常見。 當然，您也可以根據自己的喜好準備相關食材。