什麼是客家菜，哪裡有客家菜

粵菜。 客家菜屬於粵菜。

漢族飲酒文化的重要組成部分，主要流行於深圳、惠州、河源和甘東的梅州; 長江贛州; 福建的燕、三明、漳州; 賀州、榆林; 台灣新竹縣、苗栗縣等地。

客家菜文化的形成離不開古代客家體系的形成，如客家方言保留了中州的古老韻味，客家菜也保留了中州傳統生活習俗的特色。 、

粵菜 粵菜是粵菜，由廣州、潮州、東江特色菜發展而來，是一種起步較晚，但影響深遠的菜系，港澳乃至世界各國的中餐館大多以粵菜為主。 粵菜注重吸收各種菜系的長處，形成多種烹飪形式，是一種具有自己獨特風味的菜系。

廣州菜清而不清淡，清新而不庸俗，選材精細，品種多樣，也與許多西餐做法相適應，注重菜餚的氣勢和檔次。

潮州在古代屬於福建，所以潮州菜匯聚了閩粵風味，擅長烹製海菜和甜點，口感醇厚，其中湯菜最有特色。

東江菜又稱客家菜，客家菜是南圖的中原漢族人，生活在東江山區，其菜系具有濃郁的地方風味，擅長炒、炸、揭開、烘烤。

粵菜一般以選料廣、新穎新鮮為特點，菜品口感依舊清淡，口感不濃郁，講究清淡不淡、嫩而不生、油膩不油膩，有“五味”（香、散、軟、肥、濃）、“六味”（酸、甜、 苦、辣、鹹、鮮）的差異。時令性強，夏秋清淡，冬春豐富，風味獨特的菜餚眾多。

著名的粵菜有：燉蛇雞、龍虎鬥、烤乳豬、東江鹽焗雞、水煮蝦、烤鵝、蛇油牛肉、粵式月餅、沙河面、船粥等。

總結。 你好，親愛的！ 客家菜是廣東、江西、福建、廣西和台灣的美食。

你好，親愛的！ 客家菜是廣東、江西、福建、廣西和台灣的美食。

親，為您擴充套件查詢：傳統的客家招牌菜有鹽焗雞、客家釀豆腐、客家盆菜、五花肉雞、釀苦瓜、梅花紐扣肉、鴨草三杯、靈派釀牡蠣、釀春捲、三湯、醃面、艾蒿、蘿蔔餃、碗餃、白排河田雞， 湯、汀州醃豬里脊肉、仙女果凍、麒麟重生、四星月亮、芋頭包子、芋頭尺仙子餃子等。與潮州菜相比，客家菜的味道注重“肥、鹹、熟”，這在粵菜或福建菜中獨樹一幟。

客家菜餚包括：釀豆腐、客家鹽焗雞、生魚撻、炸春角、艾花球、臘白菜蛋、蒸雞等。 釀豆腐：

豆腐餡將香菇絲、魷魚、蝦、豬肉等切碎，加入少量味精、白鹽、澱粉，塞入嫩豆腐片中間，蒸或燉，或煮或炸，煮熟後即可食用。 客家鹽焗雞：鹹香是客家菜的特色，鹽焗雞很好地反映了這一點。

客家菜餚包括：釀豆腐、客家鹽焗雞、生魚撻、炸春角、艾花球、臘白菜蛋、蒸雞等。

1、豆腐餡：將豆腐餡切成蘑菇絲、魷魚、蝦、豬肉等，加入少量味精、白鹽、澱粉，塞入嫩豆腐塊中間，或蒸或燉，或煮或炸或煮，煮熟後即可食用。

2.客家鹽焗雞：鹹香是客家菜的一大特色，鹽焗雞最能體現這一點。 東江菜也以鹽焗雞聞名，還有以吃雞聞名的潮州菜和廣州菜。

4、炒春角：炒春角是煎蛋角，是客家傳統家常菜，符合客家人“好吃大角”的要求。

5.艾灸丸：用艾灸和豬肉搗成艾灸球，香氣誘人，風味獨特。

6.白菜醃蛋：小時候家家家都會有醃菜，但現在比較少了。 臘白菜炒雞蛋，酥脆可口，配上粥美食。

7、蒸雞：選用國產或山里飼養的帶有冬蟲夏草粒的雞肉，將整隻雞放入鍋中清水蒸熟，趁熱用手撕開或用刀切成六大塊，非常鮮香、香甜、嫩滑。

客家菜包括：釀豆腐、客家鹹雞、生魚肚、炸春角、艾灸球、白菜蛋、蒸雞等。 釀豆腐：

豆腐餡是將豆腐餡切成蘑菇絲、魷魚、蝦、豬肉等，拌入少量味精、白鹽、澱粉，塞進嫩豆腐塊中間，或蒸或燉，或煮或炸或煮，煮熟後即可食用。 客家鹽雞：鹹香是客家菜的特色，鹽雞最能體現這一點。

東江菜在廣東也很有名，以吃雞肉聞名，還有潮州菜和廣州菜。 原料為雞肉、鹽和鹽粉等，口感鹹香，口感鮮嫩。

客家菜具有“鹹、熟、香”的特點，這與生活在山區的客家人的特點密不可分。 客家菜的基本特點是食材以肉類為主，水產品較少; 突出主要食材，原汁原味，注重柔和芬芳; 講究火技，擅長燉、烤、煮、衝，尤其以砂鍋菜聞名; 造型簡約，地方風情明顯。 傳統的客家招牌菜是：

梅州鹽雞、釀豆腐、紅燒肉。