如何讓鐵鍋燉牛肉又好又爛

鐵鍋燉牛肉的做法比較簡單，只要我們把牛肉切成塊，然後把西紅柿和土豆切成塊，然後把焯好的牛肉放在熱鍋裡炒。 關於如何在沒有柴火的鐵鍋裡燉牛肉和調味配方，可以參考以下做法。

砂鍋裡的西紅柿燉牛肉怎麼樣。

首先，在用砂鍋燉番茄牛肉之前，我們還是要準備食材，主要配料是牛肉300克，西紅柿2個，輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、白砂糖等。

適量，黑醬油、料酒適量。

適量，香菜適量。

砂鍋番茄牛肉的第1步，將牛肉切成小塊，用熱水焯水，放入幾片生薑。

2.將西紅柿切成大塊，放在一邊。

3.將土豆去皮，切成小塊。

4.在鍋中用熱油翻炒生薑，大蒜和一些花椒粒。

5.將焯過的牛肉從熱水中取出，瀝乾水分，倒入鍋中翻炒。

6.加入幾滴淡醬油上色。

7.加入料酒適量。

8.加入一勺糖。

9.將土豆和西紅柿倒入鍋中，與牛肉一起翻炒。

10.將肉和蔬菜炒均勻，倒入砂鍋中，加入適量的開水。

11.蓋上鍋蓋，大火煮沸，轉小火燉1小時。

砂鍋裡的西紅柿燉牛肉不僅美味，而且比高壓鍋裡的燉牛肉保留了更多的營養價值。

西紅柿燉牛肉的營養價值非常高，光是牛肉就有“肉的驕傲”的美譽。 西紅柿燉牛肉的營養價值主要在那裡。

每 100 克新鮮牛肉含有蛋白質 （g）、脂肪 （g）、碳水化合物。

g）、膳食纖維（g）0;膽固醇 （mg） 58%， 灰分 （g）， 維生素A

mcg）6，胡蘿蔔素（mg）0，視黃醇（mg）6，硫胺素。

mg）、核黃素。

mg）、菸酸 （mg）、維生素 C

mg）0，維生素E

t）（mg）、鈣（mg）9、磷（mg）172、鉀（mg）284、鈉（mg）、鎂（mg）21、鐵（mg）、鋅（mg）、硒（mcg）、銅（mg）、錳（mg）、碘（mg）。

每 100 克西紅柿的營養成分：能量 11 大卡，維生素 B

毫克、蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、核黃素 6 毫克、菸酸毫克、維生素 C 14 毫克、維生素毫克、鈣 4 毫克、磷 24 毫克、鉀 179 毫克、鈉、碘微克、鎂 12 毫克、鐵毫克、鋅毫克、銅毫克、錳毫克。

番茄燉牛肉將兩種營養豐富的食物合二為一，可以補充人體的大部分營養，來自水和蛋白質，這些都是生命的基本物質。

食材：主要食材 - 牛腩2斤，土豆2個。

調味料 - 1根蔥，1片生薑，幾瓣大蒜，2湯匙豆沙，一把冰糖，1顆八角，1個青草，2個白豆蔻，1塊肉桂，3-4片月桂葉，3湯匙淡醬油，1湯匙黑醬油。

製作步驟】 1）將牛肉切成方塊，用冷水浸泡2小時，期間換水2-3次，將血水充分浸泡。

2）將冷水放入鍋中，將牛肉焯水，水煮沸後開啟大火，用勺子撇去泡沫。將焯好的牛肉用溫水沖洗乾淨。

3）將薑蒜切成薄片，蔥切成小段，準備好香料，將豆沙切碎。

4）鍋中除油，放入八角、幾塊冰糖，待冰糖還沒變色時放入蔥薑蒜，炒香，再放入豆沙翻炒香，再加入牛肉翻炒，加入淡醬油和黑醬油調味。

5）加入剛才焯牛肉的湯，湯不足以加熱水（如果用鐵鍋燉，水應該多一些; 如果你打算用湯做牛肉麵，湯應該很豐富。 如果你只是想吃牛肉，而且是在高壓鍋裡燉的，只需把水放在肉上，然後加入其他香料開始燉。

6）湯煮沸後，關火倒入電壓力鍋中，用牛羊肉程式燉（我沒用過普通的高壓鍋，也不敢用那個東西），電壓力鍋很方便，選擇程式等鍋出來就行了。如果不用高壓鍋在普通鐵鍋裡燉，一定要加足夠的湯，燉大約需要兩個小時，或者用電高壓鍋就方便了。

7）看看鍋的時間，當它幾乎準備好燉時，是時候處理土豆了。這就像剝皮和切成方塊一樣簡單。

8）燉煮後，倒出用來做牛肉麵的湯。將剩下的湯和肉與土豆一起放入鍋中，加入適量的鹽，燉至土豆變軟，可以食用。

牛肉是這樣燉的，所以它又軟又好吃。

1.首先，一定要選擇肥瘦的牛肉，比如適合燉的牛腩和牛腱。

2.清洗牛肉：最好將牛肉浸泡在清水中2小時以上，將牛肉中的血水浸泡，牛肉焯水後，必須用冷水放入鍋中，洗出鍋後用溫水，這樣肉就不會因為溫差而變硬。

3.切牛肉看似簡單，但也有一定的精緻度，我們做牛肉的時候一定要先找到牛肉的質地，然後用刀垂直於牛肉的質地縱切，切成3cm左右大小最好，切的時候一定要不要順著線切。

4.你可以在燉牛肉中加入一些啤酒，因為啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白質，牛肉的味道會更美味。

5.如果燉牛肉中途需要加水怎麼辦，記住，如果中途需要加水，一定要加開水，當然，最好在燉牛肉前一次加足夠的水。

咖哩牛肉。 美美家的廚房。

燉蘿蔔牛肉。

微博上的大海搖曳。

番茄牛肉。 水晶奇亞籽。

啤酒燉牛肉。

晚秋。 紅燒牛肉。

脂肪蘑菇。 牛肉醬。

事實上，家庭燉菜的訣竅是慢慢燉。 如果不爛，可以燉幾次。 外面的餐館通常會新增嫩肉粉，這是一種分解肌肉纖維並使肉更熟的酶。 但這種新增劑對人體有害。

廚師分享鐵鍋燉牛肉，這是家庭遊客必備的硬菜，牛肉柔軟多汁。

燉牛肉軟腐的提示。

燉牛肉要好吃又爛的具體步驟如下：食材：牛肉、白蘿蔔、番茄。

輔料：蔥、姜圓年、食鹽、香菜、料酒、淡醬油、黑醬油、食用油。

1、牛肉提前解凍，用菜紙吸水，切成小塊，西紅柿去皮切成小塊，蘿蔔切成小塊，姜切成薄片。

2、鍋中放水，將牛肉放入鍋中，用冷水倒入鍋中，放入蔥薑和料酒一勺，焯水用溫水沖洗乾淨。

3、鍋中放油，炒姜、炒牛肉，加入料酒、淡醬油、黑醬油翻炒。

4.將西紅柿炒熟，放入不含食材的開水，燉40分鐘。

5.將橙子困住的牛肉燉至軟，放入蘿蔔，放適量鹽，再燉20分鐘，撒上香菜，出鍋。

材料：牛腩500克，土豆2個，姜3片，月桂葉2片，八角1個，花椒20粒，冰糖7個，生抽30克，料酒15克，鹽2克，黑醬油15克。

步驟： 1.將牛腩切成大塊，用冷水燉煮，放入薑片，煮沸後轉中火繼續煮，煮沸後取出牛腩。 如果表面仍有多餘的泡沫，可以用熱水沖洗。

2、將土豆切成大滾刀顫抖的小塊，放入鍋中炒，炒至表面微燒焦，再拿出來備用，待完全熟後不要炒。 土豆油炸後，會更香更鮮美，如果偷懶的話，可以省略這一步。

3.將底油留在鍋中，將瀝乾的牛肉煎熟。

4.加入月桂葉、八角、花椒、冰糖、淡醬油2湯匙、黑醬油1湯匙、料酒1湯匙，翻炒均勻。

5.將熱水倒在牛肉上，必須是熱水或沸水。 用中火煮沸，蓋上蓋子，用小火燉 70 分鐘。 也可以使用高壓鍋，時間控制在35分鐘左右，如果喜歡爛，可以延長時間。

6.燉完後，將之前的土豆片倒入其中，翻炒均勻，這一步可以嚐到一點鹹味，如果感覺清淡可以加少許鹽。 然後繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。

7.成品茄子。

教大家如何做燉牛肉。

土豆燉牛肉。

材料：牛肉250克，土豆1個，胡蘿蔔1個，洋蔥半個，番茄醬，食用油，水。

做法：1、牛肉洗淨切成大塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洗淨切丁，洋蔥切成滾刀刀片備用;

2、鍋中放油，用冷油加熱鍋，將土豆、胡蘿蔔、洋蔥放入炒菜中帶出香味，再加入牛肉塊快速翻炒至牛肉四面都碎;

3.加入食材未用過的開水，加入番茄醬2-3湯匙，大火煮沸後撇去泡沫，轉小火燉至能輕鬆刺穿牛肉，再用大火收數汁，加少量鹽調味， 然後上菜。

營養小貼士：首先，在寒冷的冬天吃牛肉，滋養暖胃牛肉是一種很常見的食材，特別適合冬天吃，國內很多地方都有冬至吃牛肉的傳統，用牛肉暖胃的功效來抵禦即將到來的三九，可見冬天吃牛肉非常適合練習。