如何製作自製酥餅，自製酥餅？

成分。 120克麵粉 80克色拉油

1 2茶匙鹽。

輔料。 300克麵粉和120克開水

100克冷水和25克豬油

白芝麻適量。

製作芝麻酥餅的步驟。

1.酥皮：

材料：麵粉120克色拉油 80克1 2茶匙鹽。

2.地殼：

材料：麵粉300克開水 120g100克冷水豬油 25 克白芝麻適量。

做法：將沸水倒入麵粉中，用筷子打成麵片，同時打成一圈，加入冷水、豬油和鹽，揉勻，放入碗中，蓋上保鮮膜，放鬆30分鐘。

3.將麵糰分成6等份，將一塊擀成一圈，將酥皮攤開，擀成長條，在室溫下放鬆10分鐘。

4.長條更細長後，將它們盤繞成螺旋狀，並在室溫下放置 15 分鐘。

5.將麵糰壓平，塗上白芝麻。

6.用餐巾紙蘸上色拉油擦拭平底鍋，將芝麻面朝下，煎至餡餅兩面呈金黃色。

技巧： 麵糰中的25克豬油可以用黃油或色拉油代替，其風味略有不同。

栗子餡酥餅的準備。

酥餅的製作方法香甜酥脆，吃了之後渣會直接掉落。

1.烹調方法：將250克菜籽油放入鍋中加熱，從火中取出，慢慢倒入750克白麵粉並快速攪拌，然後放入鍋中備用。

2.混合麵糰：將所有剩餘的白麵粉倒入盆中; 將鹼麵用公斤水（60%冷水，40%開水）煮沸，先倒入60%鹼性水反覆調和麵條，然後倒入25%溫水，揉成表面發光的硬麵糰，然後將剩餘的鹼性水撒入其中，用拳頭按在麵糰上，使鹼性水滲透到麵條中。

然後將麵糰移到面板上，用力揉捏至變硬，拉伸成長條狀，塗上清油，挑出100片重約65克的麵粉劑，為防止粘連，每份麵粉劑可塗上一些油，然後逐個揉成約12厘公尺的長條。

3.蛋糕製作：將揉好的長條壓平，然後用小擀麵杖擀成約5厘公尺寬的麵片，塗上克酥皮，撒上椒鹽捲餅，乙個個撒上椒鹽捲餅，拿起麵糰的右側，向外拉，然後按三折摺起來， 每折長約20厘公尺，然後從右向左擀起，擀麵時，應用右手手指輕輕拉扯，左手兩指將麵片兩面拉開，邊拉邊擀成10層以上， 然後把剩下的麵條拉長拉細，塗上酥皮，擰成蝸牛形（1個酥餅必須長4公尺左右）。

4.澆頭：將麵糰壓成小圓餅，中間薄，直徑約7厘公尺。

將50克油倒入鍋中，將小圓餅乙個乙個地排列在鍋中，將火均勻地分布在鍋下。

散落在各處。 平底鍋上的火集中在平底鍋的中心，這樣酥餅的心臟就可以被抬起來，它就會被抬起來。

約3分鐘後，取出平底鍋，將50克油倒在酥餅上，根據火色逐個改變位置，防止燒焦，然後蓋上鍋蓋，1分鐘後，將酥餅翻過來，改變位置，達到火色均勻，兩面酥脆發黃。

首先，將酥皮煎好，在鍋中放油，加熱後放入白麵粉中煎炸，油炸的顏色可以是黃色的，酥皮糕點不宜太薄或太乾。

二、拌勻麵條，將黃豆面、小公尺麵和白面放入盆中，比例任意，放入少許鹼性麵條，加水。 而好麵條放在一邊醒來。

第三、包好，用擀麵杖把好麵捲成乙個大煎餅，用勺子把炸好的酥皮均勻地鋪在煎餅上，從下到上擀，擀成長條，把卷好的長條擀成小藥劑，你會看到裡面有一圈酥皮， 將藥劑擀成薄片，在卷餅上撒上一些糖，然後擀成薄片，鍋裡放油，將卷好的餡餅皮加熱，用小火加熱，兩面烙成金黃色。

自製酥餅：

1.先來麵條，在200克溫水中加入4克酵母，攪拌均勻，將400克普通麵粉倒入乙個大碗中，打乙個雙黃蛋，加入適量的糖，糖可以根據個人口味加，想加多少就加多少，不喜歡吃甜的可以加3克鹽做成鹹的， 然後用酵母水和麵條，麵糰成型後加入15克油，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方，上公升到原來大小的2倍。

2.碗中加入90克熟油和20克糖，攪拌使醣和油融合在一起，加入麵粉180克，攪拌後揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒來半小時，水油麵糰就這樣， 中間布滿了大氣孔，將麵糰揉勻排氣，可以使酥餅更加細膩酥脆，然後揉成12個大小均勻的麵糰劑，然後整理麵糰劑。

3.酥皮麵糰也分為12種麵糰劑，以備後用。 一切準備就緒後，將水油麵糰壓平，用手用酥皮麵糰包裹起來，像包子一樣包起來，並緊緊捏住密封，以免酥皮洩漏出來。

4.全部包好後，從第一次包開始，擀開長方形煎餅，然後對折對折。 然後上下推拉，擀成長條，從一端卷起來，擀成圓柱體，用手捏住兩端，用刀在中間切開，但不要切。

5.將其翻過來整理，然後將其擀成蛋糕，用保鮮膜蓋住，讓它再次發酵10分鐘。

6.醒來後，將其放入烤盤中，在烤箱中以180度烘烤30分鐘。 香甜酥脆的烤酥餅做好了。

1.配料：麵糰部分：麵粉廳勇士300克，白砂糖20克，玉公尺油20克，溫水180克，酥皮1勺，麵粉140克，玉公尺油70克。

2.方法和步驟。

1.麵糰部分：麵粉、白砂糖、溫水，攪拌均勻，然後加入玉公尺油揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，一會兒醒來，（也可以發出聲音而不吵醒）。

2.酥皮：麵粉140克，玉公尺油70克，攪拌均勻。

3.揉成酥皮麵糰。

4.取麵糰擀成長方形煎餅，將酥皮均勻鋪在蛋糕坯料的一半處，另一面摺疊再輕輕擀開，兩面對折，對折成三層，再輕輕擀開，擀成大餅， 然後卷起來，可以分成八面擠壓，每老再壓平，擀成兩厘公尺厚的平底鍋，將電烤盤預熱，多放油，放入蛋糕坯料，用小火慢慢烙上，兩面烙成金黃色。

酥脆蛋糕是以特製的脂肪脆片命名的，其特點是色澤金黃，層次清晰，酥脆而不破碎，油膩而不油膩，酥脆可口。 其中，金華酥餅尤為有名。 以下是在家製作酥餅的方法。

成分： 成分

700克麵粉

輔料。

油適量、糖適量、溫水適量、花生適量、芝麻適量。

第 1 步

1.花生在電烤盤中烘烤。

2.烤花生去皮。

3.用擀麵杖將花生擀開。

4.將黑芝麻放入電烤盤中烘烤，放在一邊。

5.將200克玉公尺澱粉放入鍋中翻炒以備後用。

6.一勺碎花生和兩勺糖放在碗裡。

7.加入一勺炒黑芝麻和一勺炒炒麵拌勻，這就是酥餅的餡料。

將麵粉與溫水混合，讓它發酵一會兒，然後將麵糰揉光滑。

玉公尺澱粉加油和麵粉。

10.還有好吃的油麵。

11.然後將油放在麵糰中間並壓平。

12.然後將臉的左側摺疊到油面上。

13.將表面的右側摺疊到左側後，然後將周圍的水和表面摺疊起來。 將麵糰捏緊，將油包裹在麵包中。

14.然後用擀麵杖將其擀開，從下往上捲起。

15.切成小塊。

16.用手將藥劑捏平，放入準備好的餡料。

17.捏住邊緣。

18.捏的邊緣用手球收緊。

19.然後用手把它壓平，用擀麵杖把它擀成乙個小蛋糕。

技巧：

1、餡料裡的麵粉最好是炒麵粉，玉公尺澱粉也可以放出來，但玉公尺澱粉不如炒麵粉香;

2、擀水面團時，將麵糰擀成長方形，分成三等份，中間放油麵;

3.在電烤盤中煎酥餅時多放油，使炸好的酥餅顏色鮮豔。