糕點工崗位職責詳解，糕點工崗位職責怎麼寫

1.西式餅乾及甜品製作（曲奇、黃油曲奇、巧克力曲奇、椒鹽脆餅曲奇、棋盤格曲奇、DIY曲奇、手指餅乾、牛奶蛋糕、巧克力花生餅乾、核桃脆餅乾、泡芙製作、蛋撻製作、粵式月餅製作、雲南月餅製作、老婆蛋糕製作等）。

2.歐式蛋糕糕點製作（戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂窩蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層酥蛋糕、布丁、果凍等）。

3.受歡迎的麵包製作（軟餐袋製作、早餐袋製作、菠蘿麵包、墨西哥麵包、蛋奶酥麵包、毛毛蟲麵包、蜜豆麵包、火腿玉公尺麵包、水果調理麵包、吐司麵包、紅豆吐司、紅棗醬吐司、椰子吐司、地中海麵包、紅豆葡萄乾麵包、芝士麵包、北海道麵包、抹茶麵包、忌廉麵包、肉鬆麵包等）。

4、裝飾及生日蛋糕製作（蛋糕胚製作、忌廉攪拌、圓蛋糕胚製作、弧形蛋糕胚製作、玫瑰、百合、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等蛋糕裝飾、花卉及生日蛋糕製作等）。

5、歐式生日蛋糕製作（忌廉攪拌、心形蛋糕胚製作、菱形蛋糕胚製作、果醬裝飾、祝福製作、蛋糕蕾絲裝飾、花籃製作、歐式巧克力水果蛋糕製作、主題生日蛋糕創意製作等）。

現在想學糕點的人很多，對於習慣了吃中式點心的中國人來說，掌握一些糕點技巧可以讓他們的口味更加豐富，當然，並不是每個人都為了自己吃飯而學習糕點。

隨著中國糕點行業的興起，越來越多的中國人接觸到了西式點心，讓更多的人喜歡上了糕點，但是因為糕點製作工藝比較複雜，不是看就能做到的，所以如果你想吃糕點， 你只能去外面的糕點店買。

前期製作、烘焙、後期製作。

1、負責製作（中西簡餐、甜點等），能獨立完成蛋糕、甜點、裝潢，部分西式糕點製作;

2、負責甜點、蛋糕等產品的研發、加工、生產，試製、營銷，協助新產品上市;

3.負責廚房用具的清洗，將剩餘的食材放回冷凍室和冷庫儲存 4.對甜品的質量負責，確保廚房符合健康安全要求;

5、認真對待廚房流程的每一步，每天盤點物品;

6、有意識地維護和保養廚房裝置和用具;

7、認真完成上級交辦的工作。

糕點師的具體職責是什麼：

1.熟悉糕點烘焙理論及相關產品的生產工藝，能根據相關配方製作麵包、糕點、慕斯、餅乾等。

2.熟練、正確使用廚房內的各種裝置和儀器，並學會維護和基本維修。

3.我們將認真研究業務，不斷提高糕點生產的技術水平。

4.嚴格執行國家頒布的衛生法，確保廚房食品衛生，廚房用具乾淨整潔，注意客人的食品安全;

1、糕點師傅整理了一下自己的容貌和容貌，換了衣服去上班。

2、清潔工作區衛生，做到無汙漬，乾淨衛生，工作區整潔。

3、檢查工具是否完好，檢查糕點工具和裝置的執行情況，並對裝置進行清潔。

4、根據當天的工單，將供應所需的原材料合理擺放到標準中，操作方便。

5、根據當天製作的蛋糕所需的空氣濕度和室溫，合理調節室內空調房的溫度，以達到最佳狀態並記錄引數。

6、隨時保持區域清潔衛生，確保糕點產品及時出庫。

7、清理剩餘的原料，如牛奶、糖漿、飲料、水果、裝飾品等。

8、檢查冰箱溫度，確保原料安全。

9.將水果等物品放入相應的冰箱和冰箱中，因為質地不同。

10、清洗毛巾、刷子、水槽等部位，清除垃圾，更換垃圾袋。

11.除冷藏櫃和製冰機外，關閉所有電源和水源。

12、認真填寫工作單、採購清單、工作交接事宜。

13.交回報告、檔案和鑰匙後，上下班打卡。

負責生產，生日蛋糕、烘焙產品、麵包、蛋糕、零食等，以及帶來新人，以及日常新產品的開發。

這不僅僅是為了製造，而是為了確保質量和食品安全。

麵包師不僅做烘焙，還有相應的工作職責：

1、熟悉糕點烘焙理論及相關產品生產工藝，能根據相關配方製作麵包、糕點、慕斯、餅乾等;

2、熟練、正確使用廚房內各種裝置和儀器，並學會維護和基本維修;

3、認真研究業務，不斷提高糕點生產技術水平;

4、嚴格執行國家頒布的衛生法，確保廚房食品衛生，廚房用具乾淨整潔，注意客人的食品安全。