你如何醃製大蒜苔蘚？ 大蒜苔蘚的醃製方法

蒜蓉溫熱，有溫氣降氣、補氣、調和內臟的作用，並有活血殺菌的作用，對腹痛、腹瀉有一定的作用。 醃蒜苔一直很受大家的歡迎，不僅因為它好吃，一次可以吃很多天，而且不會差，所以你不用每天去做飯的麻煩，想吃就吃， 而且方法也很簡單。

1.這是新鮮的5斤蒜苔，先洗淨，放在通風處晾乾水分，然後切成小塊，放入無水無油盆中，加入適量鹽，抓握攪拌均勻，醃製4小時以上，這一步可以去除蒜蓉中的辣味， 而且吃起來不會辣。

2.鍋中放入與炒菜等量的油，接下來一把花椒，幾片姜，用大火帶出花椒和薑片的香味，然後在鍋中加入一碗淡醬油和一碗香醋。

3.再加入一湯匙蠔油和一湯匙糖，用大火煮至冒泡，然後關火。 然後加入一碗冷開水，攪拌均勻，備用備用。

4.蒜苔醃製好後，拿出一根棍子嚐嚐鹹味，如果太鹹，可以在盆中加入適量的涼白再洗一遍，去除蒜蓉中的辣味，如果鹹度恰到好處，只需煮沸，將涼醬倒入盆中即可， 用保鮮膜蓋住，醃製後食用。

5.吃飯的時候，用乾淨的筷子拿過來，再淋上一些香油，就可以吃得很漂亮了。 口感很清脆，一點也不辣，很適合做公尺飯或者酒，一次可以吃很久，也是懶人食譜。 如果你喜歡它，試一試。

配料表：大蒜5斤，鹽適量，花椒一把，薑片適量，油少許，涼白煮1碗，生抽1碗，香醋1碗）。

烹飪小貼士：

由於天氣越來越熱，建議用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏，以便在醃製過程中儲存和醃製。

食用時，使用乾淨、無水、無油的筷子，避免接觸不乾淨的筷子，大蒜苔會變質，影響儲存時間。

如何醃製大蒜苔使其酥脆可口。

又到了大蒜苔蘚的季節。

醃製的大蒜苔怎麼煮？ 將蒜苔洗淨，切成段，加鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒、醬油糖蒜苔、薑絲、小公尺辣。

鹹。 在大蒜苔中加入一些鹽，會使大蒜味道更好，不易變質。

將蒜苔切成小塊，洗淨並控制水分，然後切蒜片，小公尺辣，找個乾淨的玻璃瓶，先把蒜苔放進去，再放大蒜，小公尺辣，醋，就是這樣。

買蒜蓉桌，洗淨晾乾，在醃菜罐中加入水、鹽、胡椒、白酒，拌勻成鹽水，然後將蒜蓉桌放入醃菜壇中醃製乙個月。

糖醋蒜苔蘚。 將蒜苔洗淨，切成段，在沸水中焯水除去辛辣味，取出冷卻。 將鍋放在火上，放入醋、糖和少許鹽，煮沸冷卻，倒入蒜苔中，攪拌均勻，放入乾淨的罐子中。

每天翻轉 1 次，連續 3 天，醃製 10 天。

首先，去除蒜苔的根部，然後用鹽水浸泡，然後將水燒開，讓它冷卻，早上開始浸泡並晾乾，然後放入糖、醋、鹽製成汁液醃製。

食材： 500克大蒜苔

淡醬油 80g

50克醋和40克糖

方法步驟。

首先，我們捏掉大蒜苔蘚的尾巴並清洗乾淨。 然後切成三四厘公尺左右的小塊和30厘公尺左右的小塊，放在盤子裡備用。

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在切碎的大蒜上撒上三湯匙鹽，攪拌均勻，醃製約半小時。 你可以看到大蒜苔蘚中的水分是醃製的。 將蒜蓓中所含的水用鹽醃製，然後加入調味品醃製並浸泡，更容易吸收風味。

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將醃製好的蒜苔放在水下沖洗乾淨，洗幾次，因為醃製的蒜苔中加的鹽量較多，而此時蒜蘚是鹹的，所以最好將鹽徹底沖洗乾淨。

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準備乙個大碗，加入80克淡醬油、50克香醋、40克糖、一角茴香和幾片月桂葉。

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將調味好的醬汁放入鍋中，用大火煮沸，使醣完全融化，煮沸後關火，湯徹底冷卻後倒入醃製好的蒜蓉鍋中。 這種汁液看起來是黑色的，很像中藥，對吧？ 但其實它是一種簡單而美味的醃料，不僅是大蒜，其他的生菜和芹菜都可以用這種醬汁醃製，口感酸甜可口，酥脆可口，非常好吃。

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然後加入小公尺辣椒圈，用適量生薑攪拌均勻。

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最後，用保鮮膜封住盆口，放入冰箱醃製過夜（約8小時以上），蒜苔很鮮美，這種做法很好地保留了蒜苔的營養，口感酥脆酥脆，不是特別辣，很清爽開胃。

醃製好的蒜蓉密封存放在罐子裡，每次吃出來乙個盤子，一次可以吃幾頓飯。

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材料：150克大蒜苔。

輔料：抽油5ml，花椒適量，胡蘿蔔50g，白砂糖3g，香油適量。

步驟： 1.將大蒜苔蘚採摘洗淨，切成段。

2.胡蘿蔔去皮洗淨，切成小塊。

3.鍋中加水，煮沸，將大蒜和胡蘿蔔焯水，取出，放入碗中備用。

4.加入醬油。

5.加糖。

6.加入四川花椒。

7.攪拌均勻，醃製10小時。 加入芝麻油即可食用。

隱瞞方法如下：5磅大蒜苔蘚。 400克糖。

100克鹽。

白醋900毫公升。

600毫公升水。

1星八角。 一小塊肉桂。

5個幹紅辣椒。

第 1 步：將大蒜洗淨，冷卻 4 小時。

第 2 步：取白色部分和少許青色部分。

第 3 步：切成長段。

第 4 步 撒上鹽並攪拌均勻以殺死水分，一小時後倒出醃製好的水。

第 5 步：將爐子煮沸並耐受調味水，冷卻並倒入容器中。 醃製十天後即可食用。

配料】：蒜苔10斤、陳醋600克、生抽200克、水200克、白砂糖50克、薑片、八角少顆、花椒少把、白酒等一把。

第一步：準備10斤大蒜苔清洗乾淨後晾乾水面，用刀切掉幹蒜苔的頭部和尾部，然後將大蒜蘚全部切成2-3厘公尺的小塊，放入較大的盆中，然後在鍋中加入20克食用鹽， 用手攪拌均勻，然後醃製約 20 分鐘。

醃製的大蒜苔蘚。 第二步：再調勻，倒入陳醋600克、淡醬油200克、水200克、白砂糖50克，在樹枝上放幾片生薑，加入幾顆八角、一把花椒，關火放涼備用。

醃製的大蒜苔蘚。 第三步：準備乙個無水無油的玻璃罐，將蒜蘚全部放入罐中，然後將冷卻的調味水倒入其中，最後加入一小瓶烈酒，加入烈酒可以起到消毒殺菌的作用，蓋上蓋子密封半個月即可食用。

醃製的大蒜苔蘚。 醃蒜苔的時候，有的人用鹽醃，有的人用醋醃，教你正確做腔鏈法，酥脆香，以上就是我給大家帶來的醃蒜苔的方法，用這種方式醃製的蒜蘚味道很酥脆可口，醃蒜苔時，要記住醃蒜苔酥脆爽口的3個技巧， 貯藏一年還不錯，第乙個小竅門是蒜蘚要提前醃製，殺掉裡面的水分，讓醃製好的蒜蘚會更脆，第二個小竅門是盛著大蒜苔蘚的容器要無水無油第三個小竅門，就是在罐子裡放一點高酒， 這樣醃蒜苔的保質期會更長，存放一年也不錯。

1.選用優質新鮮蒜蓉，清除乾燥的灰塵，在陰涼處晾乾蓋子。

2.準備醃製大蒜苔的醬汁（醬油很新鮮。

淡醬油、黑醬油、小公尺辣、雞香精、鹽、月桂葉、豆蔻、小茴香、八角、肉桂、花椒、姜）將冷水倒入鍋中，煮沸，加入配料，燉10分鐘，冷卻後放在一邊。

3.用涼乾水將蒜苔切成段，將汁倒入鍋中，將蒜苔排入汁水後，蓋上蓋子放24小時後再食用。

醃製的大蒜苔蘚。

所需成分]：

蒜苔一斤，香醋兩兩，生抽醬油兩兩，糖20克，鹽10克。

具體生產步驟]：

1.先將蒜苔洗淨切成四五厘公尺的小塊，然後放入盆中，加入5克鹽，攪拌均勻，醃製一夜以制止水分，將蒜蓉晾乾。

2.按照一斤蒜苔、兩兩香醋、兩兩淡醬油、20克糖、5克鹽的比例，開始下面的調味汁。

3.準備乙個碗，把蒜苔放進碗裡，如果做很多，可以放在無油無鹽的罐子裡，把煮熟的醬汁倒進碗裡，然後蓋上保鮮膜，這樣就可以醃製一夜就可以吃了。

媽媽醃了一斤蒜苔，如果太麻煩的話，也可以醃多一點，按一斤蒜蓋、兩兩香醋、兩兩淡醬油、20克糖、5克鹽這個比例來調味醬就可以了。

注意事項]：

1.蒜蓉苔需要醃製過夜，然後乾燥晾乾。

2.調味汁配比時，口感酸甜可口。

1.你買回家的蒜蓉苔需要先挑選清洗乾淨，去除蒜蓉苔上苔蘚芽源的部分，直接從這個比較大的結上切下來，上半部分不能醃製，可以直接扔掉，也可以用它來炒雞蛋， 而且口感也很好;

2、蒜蓉全部加工好吃，用清水洗幾次清洗蒜蓉苔;

3、將洗淨的蒜苔鋪在餃子簾或其他工具上，放在一邊，晾乾表面的水分，避免使用原水，現在溫度比較高，我把它放在室外通風的地方晾乾半個小時左右，反正只要表面沒有生水就行;

4、將蒜苔晾乾整理，底部切掉較舊的部分，然後將蒜苔切成3-4厘公尺長的小塊，切完後放入大鍋中，即可進行下一步;

5.在切好的蒜苔中加入適量的鹽，我去掉上面，切好的蒜蘚有1500g，約1500g的大蒜苔我加了35g鹽，這裡的鹽起到殺水進入底味的作用，加鹽後充分攪拌均勻，蒜苔更難出水， 只需攪拌均勻，攪拌均勻後放在一邊醃製約3小時，即可在醃製過程中再次攪拌，使蒜苔充分沉澱水分;

6、蒜苔醃製時配料和醬汁，用的配料有四川花椒、八角、淡醬油、陳醋、白糖、姜小公尺辣，姜小公尺辣可放不放，具體用量根據喜好決定，無固定要求;

7.此時應先將醬汁煮沸，因為醬汁需要完全冷卻後才能使用，將準備好的花椒和八角加入鍋中，鍋內應無水無油，炒香，加入準備好的150g淡醬油、150g陳醋和300g水， 用大火煮沸，這裡的淡醬油量不要太多，已經加了鹽，一定要煮透，煮沸後放在一邊冷卻;

幾個小時後，你會發現大蒜苔已經從水裡出來了，它已經變得柔軟了，趴在了你的肚子上，你拿起乙個大蒜苔蘚，把它折成兩半，它也是連續摺疊的，它是一種柔軟的狀態，到了這個程度，它幾乎是一樣的， 您可以繼續下一步;

9、將醃製好的蒜苔擠乾，這樣可以更充分地吸收醬汁中的風味，將幹蒜苔放入另乙個無水無油的盆中;

10.蒜蓉中加入小公尺辣、薑絲、80g糖，冷卻飢餓醬，再次攪拌均勻，攪拌均勻後即可罐裝;

11.需要準備乙個無水無油的罐子，將蒜苔放入其中，壓緊，然後將湯倒入其中，蓋上蓋子，放在一邊醃製2小時後再食用;

12.也可以醃製更長的時間，想吃的時候，用無水無油的筷子挑一點出來，然後倒入少許香油和辣椒油，攪拌均勻，這樣味道會更好;

13、簡單可口的醃蒜苔做好了，色澤綠潤，口感清脆，口感酸辣，是一道非常好的配菜;