如何製作香腸，如何製作香腸

1.調味料：如果只想好好吃點，拿菜市場的雜貨店買那種專門做香腸和臘肉的調味料，金宮，好人，丹丹什麼的，很多，網上也有賣的，有廣威和川味的，我是四川人， 我喜歡川味，所以在調味方面，我直接做，買辣椒粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、淡醬油、料酒，也可以加薑蒜，但是不太喜歡加薑蒜，因為要切得很細，做成醬汁在裡面， 有點麻煩，這是一根香腸，培根是辣椒醬、花椒粒、黑醬油和鹽。

2.肉：早上去買新鮮的豬肉，選肥肉，做香腸讓老闆掰肉，培根燙皮，一般買肉**，如果沒有，自己回家，把鍋裡的肉皮焯一下。

3、做香腸，也要買豬腸，依次洗淨，加入澱粉洗淨，會好好洗淨，並清洗乾淨，調味料根據自己的口味打好肉攪拌均勻，用漏斗，如果不買，用家裡的礦泉水瓶，把前半部分倒過來使用， 用準備好的線將香腸的一端綁好，開始加入肉，最後，每段按適當的長度捆紮，涼掛在陰涼通風處，兩三天，用針輕輕刺破充氣的地方，再不刺香，一般10到15天左右即可食用完畢。

4.做培根，買很多肉，切成長形，放在盆裡，把準備好的醬汁混合好倒進盆裡，記得抹均勻，這樣才能進入味道更好，老醬油少放，只為了顏色，鹽應該多， 其他調味料根據自己的口味，最後蓋上蓋子，兩天後翻過來，醃製5天，燒開熱水，溫熱，取出肉洗淨，可以掛在陰涼處晾乾，可以吃半個月。

如果以上條件可以燻製，用白葉，一天，或者兩天，蒸鍋過程可以6天或7天，這樣會更快。

首先，將肥瘦的豬肉用絞肉機壓碎，用各種調味料攪拌均勻，然後倒入腸衣中。

方法步驟3：

攪拌均勻並醃製約 20 分鐘（如果沒有時間，也可以將其未煮熟）。

方法步驟4：

準備乙個管狀物體，如果你真的沒有這種東西，你可以用礦泉水瓶代替，或者你可以用一根電線纏繞在乙個雞蛋大小的圓圈上。

方法步驟5：

將套管放在圓柱體上，如果是線環，則將套管口放在鋼絲環上，並在套管末端打乙個死結。

香腸製作起來很美味，如下所示：材料：土豆2個，香腸4根，蘑菇8個，大蒜1個，洋蔥1/2個，黑胡椒適量，鹽和胡椒粉適量，橄欖油1湯匙。

步驟： 1.準備好所有食材。

2.將土豆切成滾刀塊，將香腸切成薄片，洗淨蘑菇，放在一邊。

3.在平底鍋中加熱油，然後將蘑菇煎熟。

4.將土豆煎至表面呈金黃色。

5.加入香腸+洋蔥，炒至熟。

6.將大蒜放大，炒至香。

7.將所有食材放入鍋中。

8.撒上適量黑胡椒粉。

9.鹽和胡椒粉。 <>

10.翻炒均勻。

11.簡單美味的香腸，土豆和蘑菇拼盤就完成了。

12.土豆酥脆軟糯糯，烤香腸肉飽滿有Q彈性，鮮肉真的很棒！ 一口全肉！ 它還會爆出汁液，這太令人滿意了。

你好！ 配料：豬肉10公斤（肥瘦比）、鹽100克、白砂糖30克、烈酒100毫公升、薑汁50克、五香粉100克、胡椒粉100克、雞精適量、黑醬油（色素）25克。

1.將切好的豬肉放入容器中，加入鹽、糖、五香粉、胡椒粉、烈酒、黑醬油、薑汁（將生薑切成小塊，用食品加工機掰開，榨汁，或用刀切碎榨汁），充分攪拌，醃製1小時。

2.將購買的腸衣浸泡透，掛在機器的灌腸桿上，將腸衣前端打結，將醃製好的肉倒入機鬥中，開始灌腸。

3.填滿所有套管，打結的末端，用棉線分段繫好。

4.放在陰涼通風處，根據自己的喜好晾乾10天左右，然後取出冷凍。

1.將肉洗淨，擦去表面水分，切成蠶豆大小的塊。 將脂肪切成相同大小的塊，與瘦肉充分混合。

2.在肉中加入糖、鹽、白酒、味精、薑粉、五香粉等調味料，攪拌均勻。

3.將外殼浸泡在溫水中軟化並沖洗乾淨。 外殼的一端用白線（密封）繫好。 將腸衣的另一端放在清洗過的漏斗口上，將調味的肉塊放入漏斗中，慢慢倒入腸衣中。

4.輕輕地將肉塊從腸衣的入口擠壓到腸衣的下端，最好是緊緊地擠壓。 但是，不建議用力過大，以免擠壓外殼。 在肉塊填滿之前，如果還有腸衣，可以用乾淨的剪刀將腸衣剪開，晾乾，然後留以備重複使用。

5.用消毒過的針頭（家用縫紉用的大針頭）刺穿被包裹的腸子（即在腸衣上穿一些小孔，以去除香腸中的空氣和水分，並要求香腸內沒有氣泡和水滴），然後將腸內的肉擠緊。 然後用乾淨的細線將其綁成約 15 厘公尺的部分。

掛在通風處晾乾至香腸乾硬，剪斷各段的扎帶線收集。

生產要點。 1.香腸的味道可以根據每個人的喜好進行調整。 但調味料中必須有白酒和薑粉（果汁）。

2.在香腸中加入少許葡萄糖可以使醃製的香腸呈紅色，並增加香腸的美感。

3.香腸可以儲存更長的時間。

方法步驟1、購買腸衣洗去表面鹽分，仔細沖洗，洗淨，用冷水和少許白葡萄酒浸泡在碗中備用。 2.將肉切成小塊，放入絞肉機中磨成肉泥。 （可以留一小塊，不要磨碎切成小塊，味道會很好） 3.肉泥。

絞肉機很小，一次只能打一點，考驗耐心（來吧！ 4.依次加入香腸調味料、蒜末、味精、鹽、黑醬油，雙手戴上一次性手套攪拌均勻。 5.將澱粉與冷水混合。

水不應超過 100 克）6.肉餡應拍打，在陰涼處醃製12-24小時。7.將水澱粉加入醃製好的肉餡中，分三次攪拌均勻，靜置3分鐘。 準備灌腸！

8.將腸衣放在漏斗上，排除空氣，結的末端可以裝滿肉餡，ps：如果沒有漏斗，可以切乙個飲料瓶代替！ （餡肉餡真的很痛，要有耐心，慢慢填滿，不要填得太多） 9、肉餡全部倒入腸衣中，腸衣不被切斷，直接用繩子綁成理想的長度，一根繩子纏繞在衣架上，用冷水沖洗外套， 此時可以用細針穿刺將氣體放氣。

這是我為了方便拍照而挑選的最短的一款，正常的腸衣應該很長） 10、立即煮沸，鍋下水溫約92度，出鍋約83度，烹飪時間約20-30分鐘，在陰涼處掛1-2小時，表皮無水珠， 冷卻。然後該吃飯了！！ 剛出鍋熱的時候也可以吃） 11.粗心做，有點氣泡，但不影響食用，蘸上香醋，味道很美！