南北的差異與南北的飲食文化

南公尺向北。 農民適應當地條件的結果。

對於南方的朋友來說，主食一般是公尺飯，很少吃麵食，而北方人除了公尺飯，常吃饅頭、煎餅、手捲麵、面疙瘩湯、麵條和......事實上，這與南北農業生產結構的差異有關。 華南地區氣候高溫多雨，耕地以稻田為主，因此當地農民因地制宜種植具有高溫多雨生長習性的水稻。

但是，在我國北方，降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合乾燥耐寒小麥的生長。 所謂“種什麼，吃什麼”，長遠養成了南公尺北面的飲食習慣。

調味料是不同的。 北方鹹，南方甜”。

長期以來，我國北方人養成了吃鹹食的習慣，也就是人們通常所說的“大口大口”。 我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷乾燥，夏季溫和多雨，全年氣溫較大，過去只有少數蔬菜難以過冬，同時一時不願“揮霍”， 北方人會把蔬菜醃製，慢慢“享用”，這樣一來，北方大部分人都養成了吃鹹的習慣。

人們都說蘇州菜是甜的，但實際上，與無錫的相比，蘇州菜只是清淡而已。 無錫炸鰻魚醬裡含糖量很大，包子的肉餡裡也放了大量的糖分，這是北方人吃不下去的。 廣東、浙江、雲南等地的居民也對甜食情有獨鍾。

南方多雨，光熱條件好，甘蔗豐富，與北方相比，一年多的蔬菜茬。 南方人吃糖"包圍"，自然而然地養成了吃甜食的習慣。

不是北方人不喜歡甜，而是過去糖很少見，所以北方居民只好用“鹹”代替“甜”來調整口味。 雖然現在北方不缺“糖”，但味道一旦形成，不可能一朝一夕改變。 相信隨著社會的發展和時間的延續，這種鹹甜的趨勢會減弱。

中國幅員遼闊，民族眾多，秦嶺淮河在地理上將中國分為兩個地塊。 除了地理環境之外，氣候和文化差異的劃分也造成了數千年來南北文化的差異。

文化差異有很多種，飲食差異是突出的事情之一。

今天就帶大家盤點一下南北飲食的差異。

1.主食上一直有一句話叫“南公尺就是北公尺”。 南方的主食一般是公尺飯，麵食很少吃。 北方人喜歡吃麵食，不僅指麵條，還指饅頭、煎餅、面疙瘩湯。

2.在口感上，它是“南方甜，北方鹹”，北方一直有“囤菜”的習慣，經常把蔬菜醃製，慢慢吃。 就這樣，大多數北方人養成了吃鹹的習慣。

3.節日裡有“南方糕點和北方餃子”的習慣，南方人習慣在春節期間吃年糕，江浙兩國人總是在除夕夜晚上在八仙桌上放一盤年糕作為祭品。 北方人喜歡吃餃子。

4.“南好北粗”，不管是南方人家還是南方酒樓，菜量小而精緻。 北方菜的量大而充足，反映出更多的粗獷，這也符合北方人的大膽性格。

5.南方人吃甜豆腐腦，北方人吃鹹豆腐腦。

6.南方人吃甜粽子，北方人吃鹹粽子。

7.南方人在飯桌上喝湯，湯也是一道菜; 北方人飯後喝湯，湯不算菜。

8.南方人吃大蔥是把蔥切成切碎的洋蔥，撒在蔬菜上，而北方人喜歡吃蘸醬的大蔥。

9.南方的青菜和白菜在北方被稱為油菜，北方的青菜則另有所指。

10.南方人吃蘸醋的餃子，北方人吃蘸醋醬油的餃子。

南北在食物上的差異還是相當大的，但這也體現了我國飲食文化的廣度和深度。 無論是南方飲食的精緻，還是北方飲食的大膽，都有自己的特點。 我們應該尊重這種差異。

北方和南方的飲食在主食、菜系和菜餚數量方面存在差異。 南方適合種水稻，主食是敗飯，北方適合種小麥，主食是饅頭、餃子、大明民糕、麵條等。 北方菜系多為山東菜，南方菜系有川菜、粵菜、湖南菜、浙江菜、福建菜、蘇州菜、回族菜等。

北方菜就夠了，不講究菜品的精細和菜名，一般按斤買菜，菜品多，做工簡單。

菜餚精緻細膩，製作工藝複雜，刀工、烹飪加熱、擺盤等，都是小的。 攪動枯枝。

南方飯前喝湯，北方飯後喝湯，南方過年吃年糕，北方吃餃子，南方粽子鹹，北方粽子甜。