蔬菜粥和皮蛋瘦肉粥怎麼做？

我會回去做，我喜歡它

皮蛋瘦粥怎麼做 煮粥的配料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，乙個比較健康，另乙個不那麼酸橙味），生薑1塊，水量足，油鹽適量。 煮一鍋香噴噴的皮蛋鹹瘦粥，小竅門如下：

1、採公尺：煮粥用的公尺最好是東北公尺，是圓短的珍珠公尺，煮的粥特別軟; 2、煮粥用的公尺飯要提前醃製：公尺飯洗淨約半碗後，應加入2湯匙油、1茶匙半鹽和少許水（2茶匙）混合，醃製至少半小時。 3.粥的肉要用沸水煮去魚，或醃成鹹肉

用瘦肉或鹹瘦肉煮粥，不要太講究哪一塊肉是豬，總之，保留一整塊肉，不要切（我一般用一塊手掌大小左右的豬肉，1-2厘公尺厚，如果條件允許，用豬筋味道更好）。 如果用瘦肉煮粥，則將瘦肉在沸水中稍微煮沸，然後洗淨; 如果喜歡用醃鹹豬肉煮粥，那就提前一天將鹹豬肉醃製，方法如下：一塊豬肉，沖洗乾淨，擦乾，撒上2-3茶匙鹽，均勻地鋪在肉上，放在冰箱的下隔間裡（即， 它不會凍成冰）並醃製 12 小時或更長時間才能吸收風味;4.粥在配料之前完全煮沸的水：

在乙個大湯鍋中放入大量水，煮沸後再放入配料。 先把肉塊、薑片放進去，不要關火，肉塊在開水中，外層加熱煮熟，裡面的肉汁密封好，這樣煮粥後肉才不難吃，再等水再沸騰，再把醃好的公尺飯和乙個切碎的皮蛋， 而第乙個皮蛋被切碎，和粥一起煮，皮蛋就會融化，融入到粥的味道中。5.先大火，再小火，熱量要足夠：

當水沸騰時，加入配料後，用大火煮20分鐘，然後轉小火煮1個半小時。 6、粥的質地處理：小火煮1個半小時後，將第二隻皮蛋切碎，同時取出粥中煮熟的瘦肉，用筷子拉，撕成絲，與第二隻皮蛋一起放回粥中，煮最後半小時， 然後關掉暖氣。第二隻皮蛋在關火前半小時加入粥中，第二隻皮蛋半小時即可煮熟，沒有酸橙味，同時變得柔軟光滑，吃粥的時候也可以吃皮蛋，水開的時候肉就煮熟了， 而且還保持了一定的鮮味，撕成絲放回粥裡，特別好吃。

這樣煮的粥不需要醃製，味道鮮美，在火下容易消化。 如果粥底有點粘，請不要用勺子拉鍋底的粘皮，否則粥會有糊狀的味道，我們平時在鍋底放乙個輕薄的小勺子，用粥煮，水煮沸的過程， 小勺子也是帶動的，可以防止粥粘在底部。

用皮蛋和瘦肉熬粥的美味方法

使用的成分]公尺飯適量皮蛋2-3件，瘦肉50克，菠菜適量，香菜、細香蔥少許，姜小塊1小塊，料酒少許，白胡椒粉少許，鹽少許。

生產步驟]第一步：首先將大公尺洗幾次，直到公尺水中沒有雜質，然後在洗淨的大公尺中加入少許細鹽和食用油，攪拌並靜置約20分鐘。之後，加入足夠的水**煮沸，待公尺湯沸騰時轉小火。

第二步：當公尺飯煮熟後，我們可以利用這段空閒時間加工其他食材，先將生薑的皮剝去或用刀刮掉切成碎狀，將韭菜洗淨切成小塊，最後剝去皮蛋的殼， 然後將皮蛋切成小塊，與其他食材一起收起來，以備後用。

第三步：然後將瘦肉洗淨，切成小塊或薄片，切入碗中，加入少許料酒除去異味，加細鹽調味，少許胡椒粉，再攪拌醃製約十分鐘。 將菠菜洗淨，放在一邊。

第四步：我們可以看看公尺飯煮得有多好，如果公尺飯已經煮熟開花了，我們可以先把薑末和蔥子放進去，攪拌幾下繼續煮。 當香氣慢慢飄散後，可以把醃好的瘦肉放進去，把瘦肉放進去，讓擠成一團的加熱不均勻，倒入瘦肉攪拌至散開，繼續煮至瘦肉變白。

第五步：肉比較容易煮，只需要倒進去煮一會兒變色，然後就可以把皮蛋放進去，同樣倒入攪拌，這樣煮沸的味道就更均勻了，食材在鍋裡煮沸，粥變濃了， 可以放少許白胡椒粉和鹽適量，然後加入菠菜煮兩分鐘，調整口味，關火。

提示]。

1 皮蛋有兩種顏色，一般煮粥都是用深色的皮蛋做的，而皮蛋裡的蛋黃是糖心的，切的時候大多是粘刀，所以切的時候可以提前把皮蛋放在冰箱裡冷凍幾分鐘，等蛋黃凝固後再切會更好。

2 在粥中加入生薑，去除肉蛋的腥味，但不要放太多，讓生薑的味道蓋過其他食材的味道！

簡單又好吃的營養蔬菜粥，其實我覺得不加青菜更好吃，下面就來看看青菜皮蛋瘦肉粥的方法吧！

成分： 成分一小杯粥公尺飯，適量青菜，肉絲適量，皮蛋兩個。

輔料

料酒要調味，鹽要調味，澱粉要調味。

第 1 步

1.準備一小杯粥飯。

2.將公尺飯放入鍋中，加水煮沸，然後轉小火。

3.粥煮沸時，要準備好食材，將肉絲切成薄片，用料酒、澱粉和鹽醃製，將蔬菜、皮蛋和蔥切碎以備後用。

4.將肉絲放入平底鍋中翻炒至白色。

5.當粥略顯粘稠時，依次加入豬肉絲、青菜、皮蛋，不斷攪拌。

6.轉小火攪拌。

7.盛在碗裡。 可以根據個人喜好新增胡椒粉以增強風味。

用皮蛋和瘦豬肉粥的製備。

本段]原料：

公尺飯，150克，約三分之二裝在小碗裡;

皮蛋，3個;

瘦肉，150克，厚約1-2厘公尺，見方7-8厘公尺，視個人口味而定;

芝麻油，3克，約半湯匙;

食鹽，5克，約一湯匙;

水，生薑，細香蔥。

芹菜，請;

請注意，以上食材以兩位普通成人份量為主，請依人數或個人口味增減。

本段]使用：

1.先將公尺飯洗淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油和鹽，攪拌，浸泡約30分鐘。

2.將姜切細，將韭菜切碎，將皮蛋切丁以備後用。

3.將瘦肉切成細條，放入碗中，加入少量鹽攪拌，醃製約20分鐘。

4.將水倒入鍋中，用大火煮沸，將肉絲焯水，撇去水面上的泡沫。

5.煮沸約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，然後倒入薑絲。

6.約1-2分鐘後，倒入浸泡過的公尺飯，攪拌煮沸5分鐘。

7. 用小火煮 40 分鐘，每 5 分鐘攪拌一次，以免粘在鍋上。

8.最後，倒入剩下的一半皮蛋，繼續煮10分鐘，加入適量的鹽和韭菜，然後就可以出鍋了。

9.以上方法是使用燃氣和電磁爐等，水沸騰得很快，將皮蛋變成鍋，很容易粘在鍋上，但如果使用砂鍋，方法就不同了。

該方法修改如下：

1）皮蛋是不可能煮的，所以一開始可以把所有的皮蛋都放進去。

2）用砂鍋代替，不要攪拌。

本段注釋：

A，關於皮蛋。

1）建議購買無鉛技術製作的皮蛋，更健康，沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上的名字略有不同;

2）切皮蛋的方法有很多種，一般在用菜刀的時候，可以塗上少許食用油再切開，這樣可以避免粘在刀上;

3）皮蛋放兩次，因為第一次是把皮蛋煮熟，味道滲入粥裡，第二次是為了增加粥的味道;

b、關於瘦肉。

1）在生產過程中，將豬肉絲焯水除臭的步驟對於最終粥的味道非常重要;

2）瘦肉一般選擇豬肉，但也可以選擇用牛里脊肉，味道會很好;

c，關於大公尺等。

1）將大公尺浸泡在水和芝麻油中後，煮熟的公尺粒更容易開花，粘度和光滑度更好。

2）烹飪最後20分鐘時，非常容易粘在鍋上，建議將火關到最低，並經常攪拌。

3）所有食材，如薑絲和韭菜，都不是一成不變的，可以根據個人口味調整或增加或減少。

4）煮粥時，強烈建議使用砂鍋和透明蓋子，以便輕鬆看到粥的狀態。

如何用皮蛋和瘦豬肉熬粥？ 將薑粉放在肉絲上醃製，用油和香菇加熱鍋，加入開水，等待水沸騰均勻攪拌，下班後加入皮蛋和瘦肉，加鹽和香菜兩分鐘後。

教你如何讓皮蛋和瘦肉粥營養美味。