你怎麼能讓雞湯新鮮？ 如何製作新鮮的雞湯

冬蟲夏草花雞湯。

成分。 雞排腿2個，冬蟲夏草花15克，八角2顆，蔥適量，姜1片，鹽適量。

方法。 1.將雞腿焯水。

2.將蔥、姜和八角放入電飯煲中。

3.將雞腿焯水洗淨。

4.加入雞腿、冬蟲夏草花，加水，蓋住雞大腿。

5.開啟電源，選擇【湯粥】功能。

6.程式停止後加入適量鹽，即可食用。

山藥蓮藕雞湯。

成分。 小雞半隻，蓮藕1段，山藥1個，花生100克，枸杞50顆，姜1塊，料酒1毫公升，蔥4小塊，鹽適量。

方法。 1.新鮮雞肉清洗乾淨後，切成小塊;

2.鍋中倒入水，加入雞肉、散落的姜和料酒，用冷水煮沸，撈出洗淨;

3、花生殼去皮洗淨備用，蓮藕去皮洗淨，切成大塊;

4、山藥的處理方法同上; 去皮、洗淨、切成大塊;

5.將雞肉、蔥、薑片放入燉鍋中;

6、將花生蓮藕和山藥放在一起，倒入適量清水;

7.選擇“肉”，燉3小時，加入枸杞和適量鹽一小時;

8.雞湯燉好後，趁熱食用。

雞湯，尤其是老雞湯，一向以美味著稱，“補補不足”的功效也是眾所周知的。 燉雞湯的方法有很多種，下面中國飲食網先給大家介紹一下做雞湯的秘訣，再給大家介紹一下燉雞湯的做法。

雞湯雜項：

1.做雞湯時，先去掉所有的雞皮、雞翅尖、雞尾和油醬，然後才能做脫脂湯。

2.熬雞湯時，加入少許茶葉（最好用紗布包住）; 或者當雞湯做好後，與半杯非常濃的茶汁混合，雞湯會更香。

3.通常，要做雞湯，只要在鍋裡放足夠的水，然後把整隻雞放進去。 如果你的鍋很小，你可以把它切成兩半。 開啟中火，當水開始沸騰時，拿起漂浮的泡沫並將其倒出。

然後把火調小，加入另一道湯。 煮 2 至 3 小時，加入鹽調味; 燉雞湯時，將其切成幾塊，放入燉鍋中。 加入其他要使用的湯汁，並加入足夠的水，最好是離蓋子乙個指節。

在普通鍋中用水燉需要四到五個小時，使用高壓鍋後需要一小時。 從鍋中取出，用鹽調味。

4、用雞肉、鴨肉、排骨等肉類煲湯時，先將肉浸泡在沸水中，這樣既能除去血，又能去除一部分脂肪，避免太肥。

成分。 半隻草雞。

鐵棒山藥 150g

生薑 8g 枸杞 6g

輔料。 料酒2克

鹽調味。 熱開水調味。

山藥和枸杞雞湯的準備步驟。 space

1.將雞肉切碎後，清洗乾淨，在水中浸泡約乙個小時，這樣才能洗掉血跡; space

2.將洗淨的雞塊瀝乾，用冷油加熱鍋，倒入雞塊翻炒至肉變色; space。

3.山藥去皮洗淨，切成方塊; space

4.將所有炒雞塊倒入砂鍋中; space。

5.加入山藥、薑片，加入料酒和適量熱水; space。

6.火燒開後，燉1小時; space

7.倒入枸杞燉約15分鐘，根據個人口味加鹽調味;

1.提前浸泡。

雞肉燉前，用淡鹽水浸泡1小時，每半小時換一次水，吸乾肉中的血液和雜質，可去除60%的魚腥味。

2.加入調味料並醃製。

浸泡在血水中後，在雞肉中加入蔥薑片、鹽、蠔油、料酒、花椒粉等調味料，用手攪拌均勻，再醃製1小時。 雞肉吸收了調味料的味道，去除了30%的魚腥味。

3.一起焯水和燉煮。

還有10%的腥味，就是雞肉內殘留的血味，需要焯水去除。 大多數人將雞肉焯水並用研磨針沖洗乾淨，然後加水燉煮，這肯定會影響雞肉的味道。 正確的做法是一起焯水燉，只要去除表面的血沫，就不會影響雞湯的美味。

但是，需要注意的是，雞肉應該在熱水中煮熟，而不是在冷水中煮熟，否則味道會變成柴。

如何？ 下面就和大家分享一下燉雞湯的方法，喜歡喝雞湯的朋友趕緊收集起來，和餐廳做的一樣好吃。

燉雞湯]準備老母雞、蔥、姜、鹽、蠔油、料酒、花椒粉、食用油等。

方法]1、去菜市場買乙隻活的老母雞，讓小販幫忙處理，回家後沖洗乾淨，切成大塊，放入清水中，加一勺鹽，攪拌均勻浸泡1小時。夏季天氣比較炎熱，每半小時換一次水，待水變清後取出清洗，排乾水分。

2.在雞塊中加入蔥、薑片、鹽、蠔油、料酒、花椒粉，攪拌2分鐘，用保鮮膜包好，放入冰箱醃製1小時，蔥薑扔掉。

3.砂鍋中倒入足夠的水，用大火煮沸，倒入醃製好的雞塊，重新加入蔥薑，再次煮沸後轉小火，用勺子除去煮沸的血泡。

4.待無血泡後，蓋上蓋子繼續小火燉乙個小時，然後加入適量的鹽和白胡椒粉，繼續燉乙個小時，雞湯就燉好了。

為什麼有的雞湯清澈見底，而有的雞湯卻是濃稠的白白的？ 這與燉雞湯的火度有關，小火燉的是清湯，高火燉的是濃湯，不管清湯和濃湯，只是顏色不同，營養鮮味也沒什麼不同。

這樣燉的雞湯鮮嫩可口，雞湯清澈可口，和餐廳做的一樣好吃。

現在大家都知道了，燉雞湯要用開水焯一下，焯一下燉一起焯，這樣味道才不是柴火，別弄錯了。

第一招：雞肉選擇。 在燉雞湯的時候，要想燉出美味的雞湯，一定要注意雞肉的選擇，要選擇當地的雞肉，在燉雞湯的過程中，可以加入一些香菇或紅棗，這樣可以使雞湯更有營養，味道更好。

第二個技巧是將雞肉焯水。 再次燉雞湯的時候，要注意先把雞焯一下，有很多人直接把雞肉放進鍋裡燉，這種做法是不正確的，要先把雞盲肉裡的血和汙垢除去，燉雞湯會很好吃，一定要注意雞肉焯一下， 必須是冷水下的鍋，否則會影響肉的品質，而且焯水完成後，要盡快將雞肉放入鍋中燉，雞肉長時間焯水也會影響肉質，會使燉雞一點也不嫩。如果時間足夠，也可以不把雞肉焯一下，可以直接把雞肉浸泡在清水中，加入一些食用鹽，這樣雞肉裡面的血和汙垢就可以很乾淨的去除，但浸泡時間要稍微長一些，浸泡時間最好在三四個小時以上， 中途要換幾次水。

第三個技巧是控制燉煮時間。 在燉雞湯的時候，要想讓燉雞湯好吃，也要注意控制燉雞湯的時間，一般要求燉雞湯的時間在兩個小時以上比較合適，燉雞湯時間太短，燉雞不好吃， 而且雞湯不夠香。

第四個技巧是吸附油脂。 雞湯燉好後，表面會有一層厚厚的油脂，會讓人覺得特別油膩，雞湯裡可以放一塊麵包，麵包可以吸收浮在表面的脂肪，雞湯會更美味。

現在你知道怎麼燉雞湯了，讓它好吃嗎？ 以上技能很重要，大家一定要學好掌握。

導語：相信大家都知道雞湯是很好的滋補品，尤其是對於那些剛生完孩子的女性來說，喝雞湯對身體也是很好的滋補品，所以在孩子小的時候，父母也可以去熬點雞湯，這樣就可以補充孩子的營養。 然後不同的人做不同的方法，煮雞湯的味道也不同這個時候就要注意選材了，其次是煮的方法，那麼相信大家都希望自己煮的雞湯很好吃，這樣也能牢牢抓住孩子的胃，其實雞湯的製作方法很簡單，最主要的就是把雞肉裡的營養做好。

你需要準備食材，首先是老母雞、冬蟲夏草花、紅棗、枸杞，然後是生薑、大蔥和鹽。 選材一定要適當，可以多放枸杞，因為枸杞本來是用來補氣補血的，紅棗也是。雞湯本來就很清淡，所以你可以嚐到它的味道。

首先，老母雞需要清洗乾淨，裡面的油脂也需要去除，切成小塊，然後加水浸泡10分鐘，浸泡後再洗淨。 放入薑片和蔥，煮沸後直接除去泡沫，然後將水焯一下，用溫水洗淨，然後將雞肉放入砂鍋中，加入冬蟲夏草花和紅棗。 加入足夠的水，使薑片沸騰，然後轉小火燉乙個半小時，提前10分鐘放入枸杞和鹽。

相信很多家庭主婦也喜歡在家做雞湯，老人小孩都喜歡喝，而且方法也很簡單，只要掌握了技巧，那麼味道就很好吃。

你可以買乙隻當地的小雞，把雞肉洗乾淨，用調味料醃製兩個小時左右，然後切成小塊。 油炒好後，加入蔥、姜、蒜炒香，再加入少許肉湯，用小火燉約40分鐘，然後將雞湯倒入砂鍋中，繼續燉兩個小時左右，這樣雞湯的味道會很新鮮。

煮雞湯的時候可以放一些味噌，也可以放一些極鮮味，也可以放一些生薑或者鹽，也可以放一些蔥、姜和蒜，這樣會讓雞湯的味道更好吃。

雞肉要洗淨，焯水，把雞肉放進鍋裡，放入蔥薑，用小火燉，這樣出來的雞湯很新鮮，口感很好。

雞湯裡應該放什麼成分？ 燉雞湯要放姜、枸杞、紅棗、蘑菇這4種，調味料只需要鹽。 具體原因如下：

1.新增生薑可以更好地去除異味，增加香味。 因為雞肉本身有濃烈的腥味，而且燉菜比較細膩腥，所以普通的蔥薑燉菜不徹底，料酒容易酸，所以只有用老薑燉的燉菜才能完全壓制住雞肉的腥味，而老薑也能在同時給雞湯增添濃郁的香味， 一石二鳥;

2.新增枸杞和紅棗可以補充顏色。 幾乎任何一種燉雞湯方法都少不了枸杞和紅棗，不是因為它們有強大的功效，而是因為枸杞和紅棗是大多數人都知道的補氣、補血、補色的常用食材，所以在燉雞湯這樣的補湯中自然是必不可少的（因為場的問題不能說太多的效果， 可以自己搜尋查一下，搭配雞湯效果很好）;

3.新增蘑菇可以大大增加新鮮度。 燉雞湯推薦好吃一定要放蘑菇，可以放香菇、茶樹蘑菇等，那些說蘑菇味道重，影響湯友因為加入前沒有焯水去掉澀味，先焯一下再加入雞湯燉菜可以很好的增加新鮮度，不會偷走味道， 因為蘑菇的新鮮度可以很好地與雞湯的油結合，最終可以使湯汁更加香濃可口;

4.只在調味料中加鹽。 因為雞湯本身講究飲用原汁原味，如果還加味精雞精會有點蛇加夠，擔心味道的朋友可以加點蘑菇，如果這麼甜，也可以加一點糖來增強新鮮度， 這樣燉雞湯的味道就足夠香了，味道鮮美，但要注意鹽一定要放在最後，早加會影響湯的燉煮。

常用的蘑菇有：香菇、茶樹菇、香菇其中，香菇用得最為頻繁，香菇在三者香味中最為突出，這是它的優點和缺點，很多人喜歡用它是因為它香，很多人不用它，因為它太香了，搶走了燉雞的味道， 所以如果在燉雞湯的時候用香菇，一定要先把澀味焯一下，同時也要注意加的量不要過多，否則會弄巧成拙;

燉雞湯時，在雞肉中加入兩種“食材”，雞湯好吃，美味又營養！