淮山藥芽，怎麼辦？ 去掉芽可以吃嗎？

山藥因貯藏不當而發芽，去芽後仍可食用。

山藥的發芽會導致養分減少，輕微的發芽造成的養分損失會非常小。 另一方面，發芽的山藥不會像土豆那樣產生毒素。 山藥和土豆在植物分類上是不同的物種，目前還沒有吃發芽的山藥中毒的報道。

當然，最好的辦法還是注意儲存，記得放在通風陰涼處避光，不要讓山藥發芽。 如果有的話，最好冷藏，0-10最好。 因此，山藥發芽是可以吃的，只要去掉發芽的部分。

發芽的山藥的營養成分會流失，所以最好的做法是提前注意儲存，防止山藥發芽。

山藥不能吃什麼：

1.山藥不宜與鯉魚和甘水一起食用，它們是相互約束的。

2、不要把山藥和甘水一起吃; 也不應與鹼性藥物一起服用。

3.山藥和豬肝。 山藥富含維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等微量元素，維生素C遇到金屬離子，會加速氧化破壞，降低營養價值，所以吃了豬肝後，就不適合吃山藥了。

4.山藥黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、竹筍。 黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、竹筍都含有維生素C分解酶，如果把山藥一起吃，維生素C就會被分解破壞。

5.山藥和海鮮。 一般來說，海鮮（包括魚、蝦、藻類）除了含有鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，還含有豐富的蛋白質，山楂、石榴等水果中含有單寧酸，混合食用會合成為單寧酸蛋白，具有收斂作用，會形成便秘，增加腸道毒物的吸收， 並引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

6、山藥營養豐富，含有澱粉、蛋白質、粘液等營養成分，特別是其中所含的澱粉酶具有將澱粉水解成葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能，對強腦起著重要作用。 就大腦的生理活動而言，它必須依靠一大類化學物質在神經元之間傳遞，這些化學物質被稱為神經遞質。 為了改善大腦記憶，有必要補充含有膽鹼盒卵磷脂的食物。

山藥富含膽鹼盒卵磷脂，有助於提高人的記憶力。

山藥發芽時也可以食用。 發芽後，山藥不會受到其他影響，也不會威脅人體健康，但蛋白質和碳水化合物等元素的含量會降低。

山藥芽可以吃。

1.山藥和紅薯一樣，是一種發芽時不會產生有毒有害成分的食物，如果看到家裡買的山藥發芽了，可以去芽正常吃，如果介意的話，可以去掉豆芽的小結再吃。

2.山藥發芽需要一定量的水來誘導山藥長出新芽，因此將山藥放在合適的乾燥處可以避免山藥發芽。

3.山藥是一種能承受低溫的食品，通常在1至4攝氏度，可儲存長達3年，在批量儲存的冷藏室中，濕度可以控制，然後長期儲存。

山藥芽基本放久了，如果太擔心的話，可以買少量盡快吃完。

最好不要吃發芽的山藥。 山藥發芽後雖然不會產生茄鹼等有毒物質，但山藥本身的營養成分在山藥發芽過程中開始轉化，其營養價值開始下降。 而且，對於腸胃耐受性較弱的人來說，吃發芽的山藥也容易出現腹瀉。

山藥芽還能吃嗎？ 鐵棒山藥雖然不錯，但需要注意的是，這兩類人不宜食用。

不行，包括土豆，麻山藥豆發芽後有毒，不能吃！

山藥、土豆，一般發芽後不能食用，含有一定的毒素，容易引起嘔吐和腹瀉等症狀，這要冷藏晾乾，不能長期存放。

這三種藥物對腎臟非常有益。

懷山發芽可以吃，但營養會流失。

其中，p含量最高，Fe、Zn、Cu、Co、Cr等離子體含量也較高。 陳岩等測定了山藥和土壤樣品中鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鎳、鉛、鉻、鎘等18種元素的含量。

結果表明，淮山藥中k含量最高，其次是P、NA、MG、CA等，且淮山藥中k、p、Na含量顯著高於土壤，說明淮山藥對這些元素具有富集作用。

淮山藥是一種非常常見的藥用和食用植物，有人體必需的營養成分和元素，稍微發芽後，用刀將發芽的部分除去，剩餘部分是可食用的，但營養成分可能會流失。 如果發芽比較嚴重，就不能食用，因為發芽嚴重的懷山會有微量的毒素，可能會引起輕度食物中毒。

山藥溫和，富含維生素，藥用和食用價值很高，發芽的懷山會有少量毒素，如果吃了懷山不去芽，可能會對身體產生不良影響。

營養與食品衛生學教授韓平認為，山藥發芽後雖然不如土豆危害大，但不建議再吃。 發芽山藥的營養結構發生了變化，所以不吃更安全。

不要吃，有微量的毒素，懷山本身要經過清水解毒才能吃，發芽的懷山是吃不了的。

淮山能補氣、補血，感冒、發燒、咳嗽的孩子不能吃淮山。

懷山發芽不宜食用，發芽的懷山有微量毒素，食用後會引起食物中毒、腹瀉等症狀。

淮山藥是指今江蘇、安徽等地出產的山藥。 多年生草本植物，莖匍匐，常為紫色，圓柱形根，與葉相反，卵形或橢圓形，乳白色花，雌雄異株。 根中含有澱粉和蛋白質，可以食用，民間有兩個名字，淮炎和淮炎，但兩者之間有乙個本質的區別。

淮蔭是指今江蘇、安徽等地出產的山藥，淮陰是指今河南焦作地區出產的山藥。 淮山藥的莖通常呈紫紅色，主要用於治療脾虛少食、長期腹瀉，具有養脾養胃、養肺、補腎、收斂精氣的作用。‍

淮山能補氣、補血，感冒、發燒、咳嗽的孩子不能吃淮山。

發芽後不建議吃山藥。

雖然山藥剛發芽後不一定會產生有毒物質，但山藥發芽意味著藥物的營養成分已經開始流失，健脾補腎、益肺、收斂腸止瀉（固澀腸解腹瀉）的作用已經降低。 因此，不建議繼續食用。

山藥保鮮注意事項：

1、醃製在陰涼通風處：山藥肉緊實結實，山藥密度高，貯存時間比其他蔬菜長，因此秋冬季節可在陰涼通風處貯存數月，如果是炎熱的夏季， 最好在兩個月內吃完。

2、放入冰箱儲存：有研究發現，新鮮山藥在1-4度的情況下可以儲存三年，理論上是理論上的，在日常生活中，山藥在冰箱裡保鮮，至少可以儲存一年以上，儲存前最好用保鮮膜包好。

3.儲存禁忌：最好將山藥與水果分開。 因為果實在緩慢成熟的過程中會產生乙烯，所以會導致山藥變質。

最好不要吃發芽的山藥。

因為發芽預示著山藥已經開始進行生命活動，雖然它不像馬鈴薯發芽那樣產生茄鹼等有害物質，但其中的營養成分已經減少，因此可能會對人體產生影響。 如果你真的想吃它，你可以把發芽的部分挖出來吃。

當然，最實用的辦法是做好山藥的保鮮工作。 最好將山藥放在家中陰涼乾燥的角落，這樣可以儲存更長時間。 或者不洗就放進冰箱，也可以避免山藥發芽的問題。

最後，我想提醒大家，夏天天氣炎熱，最好大家在兩個月內吃山藥。

懷山儲存方法：

1.室溫通風儲存方法。

山藥的密度很高，鮮品也很濃郁，所以在室溫下存放在通風的地方，一般可以存放3-6個月沒有問題，通常放在陽台上陰暗的地方。

2.公尺酒浸泡法。

對於被折斷後暫時不吃的山藥，通過切口浸泡在公尺酒中，然後用吹風機吹乾以促進傷口癒合，用餐巾紙包好，放在陰涼處存放數月。

如果冰箱裡有足夠的冷藏空間，可以把暫時不吃的山藥冷藏。 為了保持口感，最好是帶皮存放，不要把山藥上的泥土洗乾淨，吃的時候可以洗乾淨，最大程度保持原汁原味，用保鮮膜包起來或放在密封袋裡即可。

發芽的山藥不建議食用。

雖然山藥發芽不一定產生有毒物質，但山藥發芽意味著藥物的營養成分開始流失，健脾補肺、收斂止腹（強腸止腹）的作用減弱。 所以不建議繼續吃。

山藥保鮮注意事項：

1.貯存於陰涼通風處：山藥肉結實，山藥密度高，保質期長於其他蔬菜。 在秋冬季節，它可以在陰涼通風的地方存放數月。 如果是在炎熱的夏天，最好在兩個月內食用。

2.存放在冰箱中：研究發現，新鮮山藥在1-4度的溫度下可以儲存長達三年。 理論就是理論。 在日常生活中，山藥可以在冰箱中儲存至少一年。 最好在存放前用保鮮膜包裹。

3.儲存禁忌：山藥應與水果分開存放。 因為果實在緩慢成熟的過程中會產生乙烯，導致山藥變質。