在家燉肉時，加四川花椒八角能使肉燉得快嗎？

不，花椒和八角只會讓肉更香更鮮，和肉能不能燉沒太大關係。

不。 四川胡椒八角的作用主要是去除肉味。

在家燉肉時，加入四川花椒八角只能起到增強香味的作用，不能讓肉燉得快，如果想讓肉燉得快，可以適當加一點醋，這樣肉很快就會香起來不油膩。

幹炒，或者燉肉，先把種子放在辣椒下面，翻炒，就可以把辣椒拿出來，省去吃的麻煩，肉的背面也可以先放，炒花椒，這樣你煮得越多越香，當然，你也可以以後再放，你喜歡這樣。 喜歡吃就是王者，最好的選擇五花肉就是下五花肉，肥瘦均勻，口感更好。 下五朵花比較窄，因為產量不多，價格也貴一點。

購買五花肉時，可以先換刀，這樣在烹飪過程中更容易煮透。 必須提前放好，先把高湯或水煮沸，帶出香料味，然後把肉放進去，因為鍋裡的湯已經有了香料味，所以可以更好地吸收味道。 當然，味道不僅僅是香料的順序，還與時間和熱量有一定的關係。

當<>肉飛入水中時，可以起到去除異味的作用。 燉菜的時候也可以加花椒，花椒要一起煮才能有味道。 紅燒肉、燉羊肉、羊蠍子、紅燒牛肉等紅燒蔬菜都是紅燒花椒，口感會更好，先將待煮好的肉用鹽水浸泡十分鐘，除去滲出的水，然後放入鍋中加水煮沸十分鐘，不要等水燒開， 待肉上的血汁煮沸後，將鍋中的水倒出，換上清水再煮熟肉，可以放胡椒粉、香料、姜、蔥，這樣煮熟的肉就沒有魚腥味，也能保持肉的原味。

四川花椒在高油溫下煮熟時味道最好！ 將油加入鍋中後，等待油溫上公升到8成熟，輕輕燻製，這時將其放入胡椒煮鍋中，然後放入肉中翻炒，這樣才能將香味放入肉中，這是最好的方法。

炒好後，在鍋裡放一些豬油，加入蔥、姜、蒜、花椒、五克乾辣椒，炒香，放一些黃豆醬，600克水，水能把魚淹死在上面，放料酒10克，醋15克，黑醬油5克，生抽醬油15克， 食鹽適量，味精15克，雞粉15克，大火煮沸，轉小火煮六分鐘，關火燉五分鐘。

是的，花椒食材可以用來增強風味，想要味道更好，這些輔料是密不可分的，還可以融入肉中，味道香濃。

我認為這是必要的，因為這些成分非常香，可以在調味中發揮作用。

是的，在家燉肉的時候，也要放上這些調味品，讓肉更香，去除肉的腥味。

如果在家燉肉，可以放四川花椒和調味料，這樣既能去除肉的腥味，又能使燉肉好吃。

不建議使用牛肉胡椒和八角。

1.四川花椒。 其實川椒是四川省重慶人喜歡的一種調味品，味道很濃，而且會有麻木的味道，不適合大多數人。 - 紅燒牛肉可以用四川花椒調味，但你必須是乙個有經驗的廚師才能掩蓋四川花椒的味道。

但是燉菜一定不能放花椒，否則鍋湯會失去牛肉的美味，完全是花椒。

2.八角形。 雖然八角確實可以改善牛肉的口感，但凡事都是得有失，牛肉沒有腥味和香味，但燉牛肉的肉質變得又硬又木質，不像抹布一樣容易咀嚼，牛肉的美味和嫩度都沒了，所以不要放八角。

因為牛肉不是用八角和花椒做的，所以可以更美味，而且不是柴火！

先把牛肉切成塊，鍋裡燒開水，把牛肉倒入鍋裡，加入薑片焯一下，然後用溫水清洗牛肉，一定是溫水，如果是冷水，牛肉會縮水，肉會變得很硬。

然後將牛肉倒入鍋中開始燉煮，加入適量的蔥和姜。 火燒沸後，轉為小火。

其實燉牛肉就這麼簡單，千萬不要亂放一些香料，不但不能提高新鮮度，還會讓牛肉很腥。 燉牛肉的時候，一定不要放花椒，花椒是一種味道濃郁的調味料，不僅不能提高新鮮度，反而會增加牛肉的風味！

第二種不要放的是八角，燉肉的時候，習慣性地放少量的八角，放八角會讓肉燉得更差，但是不適合牛肉，八角茴香是辣的調味料，如果在燉肉的時候放八角茴香，會失去牛肉的味道， 如果想讓肉燉得更厲害，可以放少量山楂，這樣燉肉會更美味。

燉牛肉時一定要牢記以下提示：

1.生牛肉在冷水中。

我們買一塊生牛肉回家的時候，要先簡單的清洗乾淨，然後放在一盆清水裡，浸泡2個小時左右，中間可以換兩次冷水，讓牛肉裡面的血水完全浸透。

2.將山楂放入燉牛肉中。

我們清洗牛肉的時候，可以把它切成麻將大小的方塊，放入燉鍋裡，加入適量的水，這時候一定要在鍋裡加幾根幹山楂，因為山楂可以輕易軟化牛肉，在燉牛肉的時候，不僅可以減少時間，還可以讓燉牛肉變得更糟， 喜歡吃燉牛肉的朋友，別忘了放幾根山楂幹，事半功倍。

3.燉牛肉配啤酒。

啤酒是用液體發酵釀造的酒精飲料，既可以飲用，還可以作為烹飪的輔料，如燉排骨、燉五花肉、燉雞、燉魚、燉牛肉等，可以放適量的啤酒，可以起到去除異味、增加肉味的作用， 而且也會讓菜餚更加新鮮，所以在燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，效果更好。

經常做飯的朋友買回牛羊肉的時候，我們習慣了放各種香料，比如：胡椒、茴香、肉桂等，總覺得這些香料放得越多，湯就煮得越好，其實不是這樣，廚師大哥跟我說，這種做法是不對的， 因為燉湯和炒菜是不一樣的，炒一些調味料是為了增強食物的新鮮度，吃起來感覺很好吃，而且燉羊肉和燉牛肉的時候，胡椒粉和大食材不能隨便放，否則燉湯會有濃烈的氣味，湯汁會難吃。

有句話是這樣說的：牛肉不宜加胡椒粉，羊肉不宜大料，相信很多人都不知道，牛羊肉的味道本來就很大，所以有些家庭主婦在燉牛羊肉時，為了去除異味，會加入各種香料， 其中這兩種口味是少不了的，那就是胡椒和大料，胡椒和大料對炒菜和新鮮度有很大的影響，因此，人們覺得燉牛羊肉湯也應該放進去，但眾所周知，這種做法只會加劇牛羊肉的味道，此外， 肉變黑，口感不盡如人意。

應該是月桂葉和大蒜的原因，一般豬肉可以放一些八角花椒，味道特別香，調味料不一定好吃，放了月桂葉肉桂後發現不好吃。

我懷疑你放了太多月桂葉和肉桂，對吧？ 其餘的調味品不苦，或者鹽分過多。

肉塊可以切得更大。 生豬肉含有可溶於水的新鮮氮化學物質，燉豬肉時釋放量越大，骨湯的味道就越濃。 不要用大火燉。

由於肉因高燒大而不易煮熟，肉中的芳香化學物質在重度烹飪時會隨水蒸氣揮發，降低香氣。 在沸騰的情況下少放水，使湯底口感醇厚。 不能用大火，火很大，肉會緊在一起，燉肉的時候放一些筐子，肉可以很快燉軟，鹽需要放晚，否則肉不容易腐爛。

將羊肉切成2cm厚，不一定要全是瘦豬肉和肥肉，最好選擇肥瘦，肥瘦比例約為3：7的五花肉，切好後，燒開冷水，舀起瀝乾水分晾乾。 在冷鍋中，將五花肉炒至淡黃色，加入事先洗淨的牡蠣蘑菇，然後加入剛通過肉的開水，淡醬油，適量的黑醬油，適量的公尺酒，擠下少量檸檬水，如果不能用醋代替， 用大火煮沸，轉入燉鍋，將湯保持在輕微沸騰的狀態。

燉約2小時後，加入適量鹽，再次燉至肉酥脆。

一次將水全部加滿，或中途用開水代替。 當你開始做飯時，你不必馬上放鹽，肉更容易煮沸！ 適量加入少許葡萄酒和醋，很有可能產生令人愉悅的香氣。

為了保持稍微沸騰的情況，要足夠小心，並給它時間。 一把蔥，一大塊生薑，古月龍山公尺酒1瓶，淡醬油100克，黑醬油30克，老紅糖適量。 取大小合適的石鍋，在底部放一把蔥薑片，然後放入切好的肉（注意豬皮是向下的），然後倒入準備好的淡醬油和黑醬油、公尺酒和紅糖。

不要加冷水。 燉肉的時候，經常會遇到鍋裡缺水的情況，這時候不要加冷水，肉土層碰到冷水，表層會迅速收斂變硬，不容易煮沸。 不要使用高溫。

許多人習慣於用高溫燉肉，認為肉會煮得更快。 實際上，事實並非如此。 茶。

燉肉時，在鍋中加入少量茶葉，這樣既能使肉煮得快，又能去掉油膩感，口感非常好，嫩滑，完全沒有油膩感。

你不能只放8角花椒，可以多放醬油清淡醬油，紫葉豆腐塊和玉公尺粒可以燉得越來越軟，超級好吃。

多肉的時候，只能放八角茴香和花椒; 多加黃豆、山楂、陳皮、陳醋、蔥，使肉燉得越多越香。

沒有胡椒的牛肉或八角茴香笑攤？

不要放八角茴香。 四川花椒主要產於川蜀地區，其味道以麻味為主，輔以辛辣味。 在烹飪中，四川花椒可以起到去除魚、增加風味和增強食慾的作用。

因為牛肉本身就是肉，如果笨蛋的水果不加工，就會有魚腥味，也就是我們所說的“牛肉味”，所以有些人加了花椒，想用花椒來去除魚腥味，但其實花椒很容易把牛肉裡的魚腥味逼出來， 所以我們在烹飪過程中不能新增花椒，我們只能在牛肉煮熟之前用花椒去除異味，但效果很小。

八角的主要作用也是增強香味，是湖南地區常見的調味品。 因此，很多人在烹製牛肉時也會嘗試新增八角茴香，但這會導致牛肉的味道變差，因此也被列為牛肉烹調的“死敵”。