冷凍後驢奶的營養成分變化大嗎？

上次我們談到了水牛奶。 最近，新的冠狀病毒流行使一些人想到了各種聲稱可以增強免疫力的食物。 在稀有牛奶中，驢奶有這個傳說，所以今天我們先來談談驢奶。

首先，我們來看看驢奶的**。

某寶上某品牌液態鮮驢奶**8瓶600元（一瓶240ml），相比牛奶（5元250ml），這個**不低。 大多數願意在這些產品上花很多錢的人都是出於健康或其他健康原因。

那麼，**高，是不是意味著營養價值也高呢？ 上過中學的人都知道，商品的質量受到市場供求、商品短缺程度、商品所需人力等因素的影響。

讓我們從驢奶的生產開始。 例如，產奶能力最強的江越驢年產奶量為100公斤[1]，比普通奶牛、娟姍牛（每年3500公斤）和中國荷斯坦奶牛（每年6000公斤）差乙個數量級以上。 因此，驢奶確實稀有且昂貴。

目前市面上驢奶粉多，鮮驢奶少。 為了保持其中的活性成分，新鮮的驢奶是通過冷凍來運輸的。 可以理解的是，在冷凍條件下將原奶從新疆運往大陸的運輸成本相當可觀。

那麼我們來看看驢奶的營養成分。

畢竟，它們都是牛奶，必須含有脂肪、蛋白質和碳水化合物。 不過，驢奶的三大營養成分確實有一點獨特的成分[2]，與牛奶有很大不同。

它具有高乳糖含量（6 7g 100g）。 而牛奶只有乳糖含量。

它的蛋白質含量相對較低（。 而市售牛奶是蛋白質含量。

它的脂肪含量較低（。 而市售的全脂牛奶是蛋白質含量。 驢奶僅相當於半脫脂牛奶（低脂牛奶）的脂肪含量。 大約一半的脂肪酸來自飽和脂肪酸。

然而，國外一些研究表明，驢奶比牛奶含有更多的omega-3脂肪酸，佔其總脂肪含量的7%，主要是α-亞麻酸。 omega-3 與 omega-6 的比例比大多數肉類和奶製品高 1：4[3]。

由於蛋白質和脂肪含量低，驢奶看起來比牛奶稀，味道不如全脂牛奶醇厚。 然而，低蛋白和高乳糖的特性與人類母乳有些相似。

也許是因為乾貨少，驢奶中的大部分維生素和礦物質含量，包括鈣，都低於牛奶。 國外資料顯示，驢奶的鈣含量為每100克63毫克，約為牛奶的60%70%，但高於人。

驢奶冷凍後，他的損失會很大，因為我們常用的一些牛奶之類的東西，如果他被冷凍了，它的蛋白質60會很嚴重，而且一般都會被冷藏進行保鮮冷藏和低溫殺菌。

驢奶在飲用前，需要在專用的巴氏殺菌機中加熱到62-65，並儲存30分鐘進行殺菌，冷卻後的驢奶也需要在70溫水中加熱才能喝得更好。 最好將新鮮的驢奶儲存在2：5的環境中，以延長驢奶的保質期。

1.正確滅菌。

最好不要直接喝驢奶，雖然它的成分比較接近人乳，但畢竟是動物奶，可能含有不利於人體消化的物質，最好放在專用的巴氏殺菌機中加熱到62 65度，並保持30分鐘進行殺菌。 驢奶的溫度不應超過70度，否則會破壞其成分。

2.正確飲酒。

最好提前喝驢奶，並遵循溫度不超過70度的原則。 可以把新鮮的驢奶放在70溫水中加熱，雖然水溫達到70度，但水溫會逐漸下降，而且驢奶溫度比較慢，加熱後的溫度不會超過70度，也不會出現溫度突然公升高導致驢奶營養物質的破壞。

3.妥善存放。

鮮奶最好貯存於2-5年的環境中，驢奶的貯存時間會比較長。 但最好喝新鮮的驢奶，不管是開封的還是未開封的，因為鮮驢奶不同於加工酸奶，裡面沒有新增防腐劑，保質期很短。

1.母乳解凍後，有乳白色的渣滓，屬於正常情況。 母乳解凍後，出現乳白色殘留物，狀況水平是人體脂肪水平，頂層是乳脂，下一層是乳清，如果在給孩子之前，輕輕搖晃玻璃瓶。

2.驢奶冷凍後會有沉澱，主要是因為驢奶中有很多顆粒，其實這些顆粒也是它的營養成分，所以充電後會有沉澱。

驢奶中60%的蛋白質是乳清蛋白，會造成大量的乳清蛋白凝集沉澱，變得難以消化吸收，嚴重時還可能導致消化不良或腹瀉，因此不宜在驢奶中加入果汁等酸性飲料， 並且建議在喝完驢奶後1小時後飲用酸性飲料。

總結。 驢奶一般在奶壺裡煮沸後喝最有效，因為煮沸後可以消除驢奶中的細菌，而驢奶通常可以起到降血脂的作用，還可以增強人體的免疫力。

驢奶一般在奶壺裡煮沸後喝最有效，因為煮沸後可以消除驢奶中的細菌，而驢奶通常可以起到降血脂的作用，還可以增強人體的免疫力。

驢奶一般在奶壺裡煮沸後喝最有效，因為煮沸後可以消除驢奶中的細菌，而驢奶通常可以起到降血脂的作用，還可以增強人體的免疫力。

注意事項： 1.先準備約70溫開水，然後倒入驢奶粉。

2、水溫不宜過高，會破壞驢奶原有的營養成分和口感。