九節大腸的實踐，九節大腸的實踐

大腸九圈的方法和大腸九圈的練習，我們平時在家裡用的是紅燒小公尺。

今天就和大家分享這道美味的九轉大腸。

第 1 步

找乙個乾淨的盆，放在豬的大腸裡，加入料酒30毫公升，鹽5克，麵粉適量。 （豬的大腸有兩面，一面是光滑的，我叫它前面，前面比較光滑，所以比較容易清洗，可以洗得很乾淨。 ）

第 1 步

用手在一分鐘內完成，然後用清水沖洗乾淨。 重複上述操作一次。

第 1 步

沖洗大腸後，小心地去除大腸不光滑一側的油汙和汙垢，然後重做（步驟1和2）兩次，就會乾淨。

第 1 步

採用腸法，將大腸套在小腸上，一層一層。

第 1 步

家常菜的練習設定了兩到三次。

第 1 步

用牙籤插入十字架並固定大腸的頭部和尾部以及中部。

第 1 步

將適量的水、大腸、蔥、薑片、料酒30毫公升放入鍋中。

第 1 步

開啟大火，不蓋蓋子煮至沸騰，然後繼續煮 5 分鐘。 取下並清洗，清洗並除臭，您就完成了！ （蓋上蓋子煮沸的目的：為了讓味道消散，為了不把鍋裡的香味燉熟，塞進大腸裡。 ）

第 1 步

鍋中重新加水，加入大腸、蔥薑、月桂葉、八角、花椒。

第 1 步

將大腸徹底煮沸，取出並冷卻。

第 1 步

將大腸切成2厘公尺長的塊。

第 1 步

在大腸的每一塊上插入一根牙籤，並插入乙個十字架來固定它。

第 1 步

加入少醬油30毫公升，在大腸上塗上醬油。

第 1 步

將適量的金龍魚香熟大豆油倒入鍋中，煮至油溫達到60%的溫度。 （油溫為熱油的百分之六十，溫度約為180度。 插入油底殼的筷子周圍氣泡的數量和速度是三成熱的兩倍，油麵微轉，手貼表面，熱感明顯。

這個油溫適合油炸，這樣食材可以快速定型，而且色澤漂亮，不會有油炸醬。 ）

第 1 步

將大腸煎至金黃色。

第 1 步

取下機油控制裝置。 第 1 步

倒出熱油後，在鍋中留少許基礎油，加入30克糖，炒至糖變色。

第 1 步

將大腸均勻地倒入炒菜中，並塗上糖。

第 1 步

加水200毫公升，蔥薑適量，陳醋5毫公升，鹽5克，白胡椒2克，白糖10克。

第 1 步

用大火煮沸，然後轉小火，直到湯變稠。

第 1 步

大腸九圈準備好了！ 裝滿轉盤，淋上湯。

九圈大腸成品示意圖。

豬大腸九圈

配料的準備方法如下：豬腸1000克，花生油適量，鹽1克，蔥1段，姜1小塊，公尺醋30克，公尺酒10克，醬油15克，白糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉適量，沙仁適量， 少許胡椒油，香菜適量，白酒適量。

方法如下：將大腸翻過來清洗腸油，然後用公尺醋洗一會兒，再用醋翻過來洗一會兒，注意不要弄破腸壁，大腸從中間開始，把薄的部分放進厚的部分，再放進厚的部分， 一邊擺放，一邊撫摸，讓裡面均勻，然後從底端翻過來再擺放，沒關係，這樣大腸裡面就變成了瓷器，把好的大腸放到鍋裡，用冷水澆了點，把蔥薑和一些花椒粒煮沸， 然後倒入兩個鍋頭，用小火煮了兩個半 時辰差不多，短小精悍，這有點吐，估計定定不平，拿出來稍微冷卻一下，切成圓柱形左右厘公尺高， 塗抹一些大豆

1.將豬的大腸洗淨，用50克醋和少許鹽塗抹並內外揉搓，除去粘液汙垢，沖洗乾淨放入一鍋沸水中，加入蔥、薑和酒燉煮，取出切成3厘公尺長段， 然後放入沸水鍋中焯水，取出並瀝乾。

2.將炒鍋放在中火上，倒入豬油煮至70%熱，然後將大腸煎至紅色。 鍋中留油25克，放入蔥、姜、蒜末炒香，煮醋，加入醬油、白砂糖、清湯、精鹽、邵酒，迅速放入腸段炒，轉小火，燒至湯汁收緊，放入胡椒麵、肉桂面， 沙仁面，倒入胡椒油，倒置，放在盤子上，撒上切碎的香菜。

九轉大腸的正宗做法如下：1.用筷子將豆腐皮卷起來。

2.用繩子將其綁緊。

3.將其放入鍋中煮10分鐘。

4.取出中間的筷子。

5.剪結。 <>

6.將油倒入鍋中煎炸。

7.煎至金黃香。

8.炒姜和大蒜。

9.加水。 <>

10.然後加入黑醬油，糖醋鹽。

11.倒入油炸的大腸。

12.燒焦調味。

13.用湯汁變稠。

14.將其倒在上面。

15.撒上切碎的蔥。