如何製作自己的香腸，如何製作香腸

如何製作粉香腸以及如何使用材料。

首先，公式。 配料：綠豆幹3000克，豬油1000克。

輔料：精鹽500克，蔥250克，花椒麵20克，味精60克，香油400克，鮮薑200克，白砂糖100克。

二是加工工藝。

1、瘦肉需要無筋膜，肥肉不需要肚腩。 選擇肉後，將其切成細肉絲，達到麵條的厚度。

2.將肉絲用沸水焯兩三分鐘，待稍熟後再取出。

3.取澱粉1200克倒入盆中，用少量溫水混合成乾糊狀，充分混合，不要小塊。 將花椒浸泡在200克沸水中，用千克開水逐漸倒入糊狀澱粉中，注射攪拌，調整成稀糊狀。 同時將胡椒水注入澱粉糊中，攪拌均勻。

總含水量不應超過20公斤，應使用公斤。

4.將新鮮生薑切成細顆粒，與香油、味精、精鹽、肉絲混合，倒入薄澱粉糊中，將剩餘的澱粉逐漸倒入薄澱粉糊中。

5、用溫水浸泡豬腸衣，洗淨，控制腸衣內水分，裝滿。 填充粉狀香腸不需要留下縫隙，也不需要刺破和放氣。

6、將鍋內的水燒開，將填飽的腸子放入鍋中，入鍋後火勢不宜太猛烈，以免破裂，五六分鐘後粉腸浮出水面，五六分鐘後即可撈出。

7.抽菸 將腸子放入煙燻抽屜中，擺放整齊，在腸子和腸子之間留出間隙，不要裝得太多，以免抽菸不均勻。 煙燻爐中糖和鋸末的比例為3：1，混合均勻，熱量不宜過高，並抽六到七分鐘即可出鍋。

材料：粉絲1個，香菜10克，醬油15毫公升，葡萄酒10毫公升，生薑1個。

如何用常見的方式製作粉絲？

將粉絲切成長條，洗淨，將生薑切成小塊，將香菜切成小塊備用。

如何用常見的方式製作粉絲？

倒入鍋中，加入薑片，放入粉絲，煮約50分鐘。 當粉絲可以用筷子穿過時，就可以取出來了。 將粉絲切成小塊，放在盤子上，撒上香菜。

如何用常見的方式製作粉絲？

現總結如下。 如何用常見的方式製作粉絲？

Cheong Fun 方法： 第一步：製作 Cheong Fun 所用的材料是公尺漿，所以如果我們想製作 Cheong Fun，我們必須先製作公尺漿。

將老公尺放入清水中，洗淨，洗三遍，然後將舊公尺放入水中，浸泡，浸泡三個小時，當它差不多時，如果公尺漿製成，室溫很低，那麼浸泡過的公尺飯就會延長，公尺飯浸泡後，就可以開始打公尺漿了， 公尺漿越細膩越好，這樣的味道就好吃了。

第二步：公尺漿打好徹底後，倒入盆中，加入少許玉公尺澱粉，加入一些溫水，攪拌均勻，充分融入公尺漿中，將小麥粉和溫水攪拌融合後，沒有顆粒，非常細膩均勻，倒入公尺漿中， 繼續攪拌，攪拌至光滑細膩，加入少許食用油和鹽，攪拌均勻後備用。

第 3 步：蒸公尺漿。

提前準備好製作公尺粉的底盤，在這個底盤上刷上食用油，一定要刷一下，讓好的公尺粉更順滑，舀一勺調好的公尺漿倒入盤底，輕輕搖晃，使整個盤底都沾上公尺漿， 然後在上面打乙個雞蛋，放上生菜，或者是被子的配料，這是大家平時吃的食材，也可以放一些肉末進去，這樣會比較香，但是肉末一定要切得很小，這樣就方便蒸了，把配料放好後， 把這個盤子放進鍋裡蒸一下， 大約兩分鐘後，你可以拿出整個盤子，倒入準備好的醬汁和湯，你就完成了。

材料：肉末500克，澱粉150克，腸衣2個。

輔料：精鹽3g、味精5g、十三香辛料3g、醬油30g、白砂糖30g、蔥末適量、薑末適量、香油20g、料酒20g

第 1 步在肉餡中加入調味料攪拌均勻，先用溫水潤濕澱粉，煮沸一些開水，然後分批倒在溼澱粉糊上，攪拌均勻。 攪拌均勻，再次加水。

我加了大約4勺（不是吃的勺子），我猜是兩勺，然後把澱粉糊加入肉餡中，攪拌均勻。

2.用漏斗（或礦泉水瓶頭）將肉醬填入腸衣中，留一點空白腸衣，然後將結打成段，腸子不能填得太滿，腸衣會破損，所以最好在每段留1 4個左右的空白腸衣。

3.將水倒入鍋中，放入蔥、薑片，這時開始生火（小火），將完成的香腸一根一根放入鍋中，繼續燉煮，此時不要碰香腸，碰一碰會破皮，（保持水不沸）煮30分鐘。 （如果你看到水快要沸騰了，在鍋裡加一些冷水。

4.取出香腸，用溫水沖洗表面，瀝乾水分，讓其冷卻。

提示 1不要把香腸裝得太滿，太滿會爆裂，將完成的粉狀香腸一根一根地放入鍋中，繼續燉煮，這時候不要碰香腸，碰起來會破皮，（保持水不要沸騰）。

[配料、調味料]。

1對香腸。

1瓣大蒜。

通用醃料 1 鍋。

生產工藝]一、將香腸洗淨，切成幾段，將大蒜塞入香腸中，用手揉搓和擠壓大蒜，讓大蒜向前滑動，去除香腸中的汙垢。

2.萬能醃料煮好後，把粉香腸放進去，用小火醃製60分鐘左右，關火後燉10分鐘，然後放在盤子裡，可以倒入少許萬能醃料，再配薑絲和香菜吃。

天津粉香腸。 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油5公斤 香油公斤 蔥3公斤 鮮薑末750克 幹澱粉公斤（如果使用溼澱粉，則公斤） 40公斤花椒水（500克花椒用40公斤熱開水浸泡1小時） 細鹽3公斤 肉豆蔻面50克 硝酸鈉5克5克食用色素胭脂紅。

2.遼寧粉香腸。

去骨去皮生豬肉50公斤，澱粉50公斤，水90公斤，細鹽5公斤，味精100克，蔥500克，大蒜500克，五香面100克，香油1公斤。

3.遼寧麵粉香腸2根、去骨去皮生豬肉50公斤、澱粉20公斤、水45公斤、細鹽2公斤、醬油4公斤、味精25克、花椒粉100克、肉豆蔻面50克、蔥末一公斤、鮮薑末750克， 5克硝酸鈉。

4.蘭州面香腸50公斤、去骨去皮豬肉、幹澱粉50公斤、水90公斤、味精100克、五香面100克、細鹽5公斤、細鹽5公斤、蔥末500克、蒜泥500克（蒜泥）、香油1公斤、 5克硝酸鈉。

Cheong Fun 準備：

材料：公尺粉240克。

4杯水。

1茶匙鹽。

蝦幹（浸漬）80克。

蔥屬適量。

2湯匙玉公尺粉。

2湯匙玉公尺澱粉。

2湯匙麵粉。

3湯匙生油。

做法：1 將公尺粉、玉公尺粉、玉公尺澱粉、清面等與鹽和生油混合，再加水製成漿液。

2 洗淨一塊比蒸鍋稍大的白布，水平浸泡後鋪在蒸鍋上，舀入麵糊，用手推動。

平整，撒上切碎的蔥和蝦公尺，蓋上蓋子蒸約兩分鐘。

3 將蒸好的麵粉和白布倒置在用煮熟的油掃過的金屬桌上，拉下白布，放上粉末。

將皮捲成公尺卷，就準備好了。

注意事項：將油與粉末混合後，用水稀釋，避免油脂漂浮，如果面板堅硬，則加水，如果太軟，則加粉。

每次蒸漿後立即清潔白布進行潤滑，不要丟棄。

沒有專門的蒸鍋，用淺底蛋糕鍋放入鍋中，可以清水蒸。

Cheong Fun 成分：

材料：澱粉1000克，甜栗子粉200克。

材料：香菜2根，辣椒醬100克。

調味料：少許鹽。

教你如何讓氣袍變得有趣，如何讓它變得美味。

1）將澱粉與溫水混合成糊狀，倒入甜栗子粉和鹽，然後加水揉捏徹底，靜置2小時;

2）將麵糰擀成條狀，挑入胚胎中，然後揉成皮，擀成捲;

3）上籠後，靜置2至3分鐘，在沸水中蒸一刻鐘左右，然後撒上辣椒醬和香菜作為裝飾。

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如何讓氣衣變得有趣？ 準備100克公尺卷，250克水，攪拌均勻，在蒸盤上刷上油，加入麵糊、青菜、肉末和雞蛋，開啟水兩分鐘。

在公尺卷中加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒入公尺卷，放入雞蛋和肉餡蔥餡，放入鍋中蒸熟。