大豆的營養成分有哪些，大豆的營養價值是什麼

營養價值。 大豆不僅指大豆，還含有黑豆和青豆。 大豆營養豐富，蛋白質含量是豬肉的2倍，是雞蛋的2倍。

蛋白質含量不僅高，而且***。 大豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白相似，氨基酸比較接近人體所需的比例，因此容易被消化吸收。 如果大豆與肉和蛋一起食用，其營養可以與雞蛋和牛奶的營養相媲美，甚至超過雞蛋和牛奶的營養。

大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪含有大量的不飽和脂肪酸，很容易被人體消化吸收。 而且，大豆脂肪會阻礙膽固醇的吸收，因此大豆是動脈硬化患者的理想營養品。

大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，以及銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。 大豆中的鈣、磷與蛋白質結合，容易被人體消化吸收; 鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血，缺碘的人會得甲狀腺腫; 微量元素鉬可以抑制致癌物質。

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大豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素，是中國居民飲食中重要的優質蛋白質。

大豆的蛋白質含量約為35%-40%，除蛋氨酸外，其他必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，並且富含穀類蛋白所缺乏的賴氨酸，是穀類蛋白互補的天然理想食品。

大豆中的脂肪含量約為15%-20%，其中不飽和脂肪酸佔85%，亞油酸高達50%，消化率高，還含有較多的磷脂。 大豆中的碳水化合物含量約為25%-30%，其中一半是膳食纖維，其中棉子糖和水蘇糖在腸道細菌的作用下發酵產生氣體，可引起腹脹。

大豆富含磷、鐵、鈣，每100克大豆分別含有571mg磷、11mg和367mg鈣，明顯多於穀物。 由於大豆中植酸含量高，可能會影響鐵、鋅等礦物元素的生物利用度。

大豆還含有比穀物多很多倍的維生素B1、維生素B2和菸酸等B族維生素，並且含有一定量的胡蘿蔔素和豐富的維生素E

大豆的營養價值是：

大豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素。

大豆中的豆甾醇可降低血清總膽固醇並降低低密度脂蛋白膽固醇。

大豆富含鉀，對心血管健康有益。

還有豐富的異黃酮，對骨質疏鬆症的防治，阻斷和抑制癌症的發生也有良好的效果。

大豆俗稱大豆，是豆科草本植物，在日常生活中，大豆常被用來提取油脂、釀造醬油、製作豆腐等豆製品，那麼大豆的營養價值有哪些呢？ 網友知道嗎？ 1 大豆蛋白質含量豐富，大豆中的蛋白質含量是豬肉的兩倍，所以通常可以多吃大豆或豆製品來補充蛋白質，大豆、肉、蛋放在一起吃更有營養均衡。

2 大豆還含有大豆脂肪，大豆脂肪中含有大量的不飽和脂肪酸，可以防止膽固醇的吸收，對動脈硬化患者有好處。

3、大豆還含有大量的膳食纖維，便秘和消化不良可以適當補充大豆，可以調節腸胃，預防便秘。

大豆是一種相對便宜且價效比高的食物，在日常生活中多吃對身體也有好處，比如每天早上喝一杯鮮榨豆漿，既健康又營養。