如何做好小魚幹的吃法

炒小魚乾時，不要直接炒！ 再加這1步，魚乾會更香可口，而且不會燒焦。 對於那些喜歡喝酒的人來說，零食是必須的。

除了炸花生，我們家庭生活中最受歡迎的菜餚之一就是香辣的魚幹。 今天要分享的，就是這種既配酒又配公尺飯的辣魚幹。

很多人都喜歡吃小魚幹，平時去外面的小餐館點一盤，但是說到自己做的時候，總會遇到一些問題，比如炸魚乾有濃烈的腥味，不香不好吃，油炸過程中容易燒焦。 雖然炒小魚幹並不難，但要想炒好，還是有一些問題需要注意。 沒有這1步，魚乾就香不香不雅，被燒焦了。

辣魚幹]。

食材：魚乾、青椒、紅辣椒、大蒜、姜、食用油、食鹽、料酒、淡醬油、蠔油、蒸魚醬油。

方法]：1將辣椒切成小塊，將生薑和大蒜切碎。

2.將魚幹浸泡在溫水中約兩分鐘，然後將其取出晾乾。 小魚乾是經過烘乾、烘乾等操作製作的，水本身比較小，所以直接在鍋裡炒很容易燒焦，而且味道也很差。

因此，在煎小魚幹之前，一定要再加乙個步驟，即用溫水浸泡，魚身吸水不會燙傷，油炸後會更鮮美。 但是，應注意不要浸泡太久，以免失去魚乾本身的香氣。

3.在鍋中加熱半勺食用油，將辣椒炒出風味，青菜掰開後鏟出，放在一邊，這樣辣椒炒得香辣，保持鮮豔的色澤。

4.在鍋中加熱1湯匙食用油，加入生薑和大蒜，翻炒至香。

5.將火調至中低火，加入魚乾開始翻炒2分鐘，然後加入適量的鹽、料酒、淡醬油、蠔油和蒸魚醬油，翻炒均勻。 小魚幹的腥味很濃，一定要加料酒去魚。

6.倒入半碗水，蓋上蓋子燉一兩分鐘，使魚幹更美味。

7.最後，倒入辣椒，翻炒均勻，鏟出。 辣魚幹已經準備好了，這道菜可以搭配葡萄酒和公尺飯，所以如果你喜歡它，請趕快嘗試一下。

最好在油炸鍋中煎魚。 它很脆，特別適合做公尺飯。 但是你必須掌握好熱量，否則很容易炸糊。

幹黃魚，我們先給她帶了炒青椒，小黃魚很好吃。

幹的小魚幹炒得乾炸好吃。

【脆皮魚乾】食材：

小魚幹250克，調味料：黑胡椒粉、羅勒、蒔蘿、十三香辛料。

要去除魚腥味，請浸泡在料酒中並浸泡 1 天。 將浸泡過的魚幹放入蒸鍋中蒸 20 分鐘，使魚幹變軟。

蒸熟後，放在烤盤上，提前將烤紙鋪在烤盤上，刷上一層油，薄薄的一層，鋪好後撒上調味料和芝麻。 在放置魚的同時預熱烤箱，放入烤箱，放在中間層上下加熱，180度20加熱25分鐘。

烤小魚幹表面金黃色，涼涼可吃，可以和蔬菜一起當零食吃，酥脆可口，好吃也好吃，第一次買的時候，不知道這條魚很鹹，建議買清淡的魚幹。

感覺鹹的，配菜可以當零食鹹的，我這樣對待，用蛋液浸泡，用麵包屑包好，然後在烤箱裡烤到表面金黃色，這樣才能當零食吃，一定要吃醋烤魚幹， 以及南方吃海鮮的習慣。

總結：如果有鮮魚，用新鮮做烤魚，如果沒有，可以嘗試用魚幹，也可以做酥脆的魚幹，不榨油，少油健康，冷卻後密封儲存，隨時食用。

答1“首先將魚幹浸泡在水中，浸泡至軟，然後取出瀝乾水分，將白芝麻倒入鍋中炒，將薑蒜剁碎，將油倒入鍋中攪拌薑香，將魚幹倒入鍋中煎至魚幹變脆， 加入剛拌好的蜂蜜醬，翻炒均勻，最後撒上炒好的白芝麻。”

2.青豆炒魚幹。

材料：炸魚豆干500克，魚乾150克，胡蘿蔔1根2根，蒜瓣2瓣，姜1小塊，豆鼓適量，鹽，雞粉和油。

3.蒸魚幹。

材料：魚乾150克，姜1塊，蔥1根，抽抽和花生油適量。

4.豆鼓青椒炒魚幹。

1.辣魚幹（1）。

材料。 <>

50克乾小魚。

炒花生調味。

乾辣椒。 姜。

蒜。 蔥。

胡椒。 料酒品嚐。

辣魚幹的製備 （1）.

1.將小魚乾洗，用溫開水浸泡半小時，然後瀝乾備用; 將生薑和大蒜切碎，將乾辣椒去莖和籽，切成絲;

2.將油放入熱鍋中，加入花椒粒，用小火煎，帶出香味，然後將其取出; 然後加入魚乾，用小火煎至金黃色酥脆，然後放入兩茶匙料酒，翻炒均勻，撈出魚乾，備用;

3.鍋中加入剩餘的油，加入乾辣椒絲、薑蒜、蔥花，翻炒香，再加入之前炸好的魚幹，翻炒好。

然後倒入約40ml的水，轉大火，湯完全乾後關火，最後倒入花生，攪拌均勻，然後出鍋。

技巧： 1.小魚幹一般都是鹹的，所以不需要放鹽;

2.煎炸小魚乾時一定要用小火，以免燒焦魚乾;

3.花生必須放在最後，當湯完全乾燥時，以確保酥脆的質地。

2.辣魚幹（2）。

材料。 小魚幹。

青椒和紅辣椒。 姜。 蒜。 清淡醬油。

胡椒。 雞肉的精華。

辣幹小魚的製備（2）。

1、在幹小魚上倒入一些料酒浸泡，吸收料酒後會更軟;

2.將青椒、紅辣椒、薑蒜切碎;

3.在平底鍋中加熱油，將青椒和紅辣椒、姜和大蒜翻炒至香;

4.倒入魚乾翻炒一會兒，半湯匙淡醬油、胡椒粉和雞精調味，翻炒均勻後出鍋。 小魚幹比較鹹，所以不需要加鹽。

3.蒸魚幹。

材料。 魚乾：1條。

1塊生薑。

1個辣椒。

蔥調味。

生抽醬油：2勺。

油耗：兩個蓋子。

油味。 蒸魚幹的準備。

1.將魚幹在水中浸泡15分鐘至變軟，洗淨切成兩半，放在盤子上備用;

2、薑絲，辣椒切成圈，蔥切成絲，薑絲鋪在魚幹表面，倒入少醬油，食用油;

3、鍋中放適量水，將魚幹在鍋中蒸20分鐘，將蔥和辣椒圈放在魚乾表面;

4.鍋洗淨，倒入適量油，**煮沸倒在魚幹表面。

先準備新鮮的魚幹，再準備一些辣椒乾、蔥花、薑蒜等幹以備後用，燒油，放入蔥、薑蒜炒香，再放入乾辣椒炒香，再倒入魚乾，再加入調味料，加入適量的水澱粉， 並用大火變稠以從鍋中取出。

將魚幹浸泡在水中，然後瀝乾水分，然後在油溫60%的鍋中煎至金黃色，加入辣椒和四川花椒，撒上少許芝麻。 最後加入一把切碎的蔥，出來的魚幹酥脆可口。

首先將魚幹洗淨，然後放入鍋中煎至金黃色取出，鍋洗淨燒油，再加入薑片和辣椒乾炒香，繼續炒魚幹，再加入蒜芽、青椒和紅辣椒繼續翻炒， 最後加入鹽、淡醬油、料酒、十三香辛料調味，美味的魚幹就做好了。

1.將小魚乾洗，將蒸盤上下放在平板上，放入電鍋外鍋中，加入1 2杯水輕輕蒸。 放置魚乾的蒸盤底部會有水分，所以記得瀝乾。 如果使用生芝麻，請將它們洗淨並瀝乾，放入炒鍋中，然後用小火煎約 10 分鐘。

建議一次多炒，放入保鮮盒中大量放入冰箱備用。

2.再次攪拌炒鍋，倒入油，開啟大火煮至極熱，溫度約為150-160度。 （測試溫度法：手掌放在油底殼上方約15cm處，手感微熱）。

3.繼續加熱小魚幹，放入魚乾快速炒水，炒得酥脆的樣子，視魚幹的大小而定，約需25-30秒。 立即取出小魚幹，此時魚乾已經垂直放在吸油帶上，放入大孔漏勺中，底部懸浮約5分鐘，讓脂肪滴出。

4.在鍋中加入半杯白糖，蜂蜜和醬油，煮沸。

5.在小魚纖維中加入幹白芝麻，用小火煮至糖水完全吸收。

6.確保鍋底沒有水分，一定要炒到醬油香，水分乾燥。