辣香鍋的底料怎麼煮？

所需材料：植物油2500克，黃油1500克，郫縣豆沙1500克，辣椒乾250克，生薑100克，大蒜200克，蔥300克，冰糖150克，醪汁500克，八角100克，三內50克，肉桂50克， 孜然50克，草果25克，紫草25克，月桂葉10克，香草10克，丁香5克。

生產方法：1、植物油先精製; 黃油切成小塊; 郫縣西洋菜切碎; 將乾辣椒在一鍋沸水中煮沸約2分鐘後，取出，磨成蘑菇，即成為糯辣椒; 姜巴掌打碎了; 將大蒜去皮並切碎; 蔥打結; 碎冰糖; 八角茴香、桑奈、肉桂碎成小塊; 草果壞了。

2、炒鍋中火，倒入植物油，鍋煮沸後，放入黃油煮沸，放入姜、蒜瓣、蔥結翻炒香，再加入郫縣豆沙和糯椒，用小火慢慢炒約1 15小時，待豆瓣菜炒乾，香氣四溢，辣椒略帶發白，挑出鍋中的蔥結，不要使用。

3.然後加入八角、山奈、肉桂、小茴香、草果、紫草、月桂葉、香草、丁香等，繼續用小火煎約15-20分鐘，直到鍋中香料的顏色變深，加入冰糖和搗碎汁，用小火慢慢煮沸，直到憨汁中的水分完全蒸發。

材料：豆沙100克，辣椒乾麵25克，花椒5粒，味精3粒，醬油5個，花椒粒6粒，薑蒜10個，植物油100個，火鍋料半包，鮮焯水1500克。 為了提高新鮮度，還可以新增雞精和鮮味濃湯鍋，可以購買。

煲湯：將鍋放在大火上，將油煮至60%熱，加入豆瓣菜、姜、蒜、幹辣椒麵翻炒香，也可以再炒火鍋材料，注意不要燒焦。 同時，您可以新增大蔥的白色部分。

炒完後，加入新鮮的湯，煮五分鐘，加入濃湯鍋（有幾種口味，你自己選擇），香完香後，加入醃白菜、花椒、胡椒粉煮沸，就可以燙食物了，注意鍋裡的油要多一些，少一點油不好吃，所以可以提前多炒一點火鍋油， 邊吃邊新增。

很多餐廳的辣香鍋確實是用火鍋底做的，或者是把大量的火鍋底料加到調味料裡，讓火鍋底成為他們準備辣香鍋味道的關鍵材料，這是因為火鍋底很方便， 口感濃郁，辛辣香噴，油炸菜餚令人垂涎欲滴，自己做起來費時費力，考驗技藝。但其實可以在家做一鍋辣香鍋，或者不需要火鍋底，只要用一些材料做火鍋底，比如胡椒、大蒜、辣椒、肉桂、生薑、豆沙等。

大部分會用火鍋底油炸，除了火鍋底，還會加一些郫縣豆沙。

是的，麻辣鍋是用火鍋底做的，火鍋底要求很高，因為這樣可以使麻辣鍋更美味。

不。 麻辣鍋是新鮮的調味料，但麻辣的鍋底和火鍋底差不多，但還是有些區別，火鍋底的味道比較重。