酸酥皮糕點用什麼麵粉，應該如何製作？

蛋糕粉。 170g

糖粉 40g

100克黃油

1 8茶匙鹽。

3個雞蛋。

鮮忌廉。 50g+10g

細砂糖 50g

牛奶 200g

製作酥皮餡餅。

1.軟化黃油溫室，放入無油無水的盆中，倒入鹽和糖粉，用打蛋器打打。

2.加入 1 湯匙蛋液和 10 克鮮忌廉，用抹刀攪拌均勻。

3.加入過篩的蛋糕粉，用抹刀攪拌至麵糰乾燥，用保鮮膜包裹並冷藏 1 小時。

4.在剩餘的雞蛋混合物中加入細砂糖、50克鮮忌廉和牛奶，攪拌均勻，蓋上蓋子冷藏1小時。

5.取出麵糰，分成15個小麵糰（約20g乙個小麵糰），用手掌壓平，然後放入蛋撻模具中，沿模具邊緣均勻按壓，全部完成後放回冰箱30分鐘以上。

6.烤箱預熱至220°C

7.取出麵糰模具和雞蛋混合物。 過濾雞蛋混合物，用勺子將其新增到每個模具中 8 分鐘。

8.在烤箱中烘烤約 20 分鐘，觀察麵糰變成棕色，蛋液上公升。 別擔心，鼓鼓囊囊的雞蛋從烤箱裡出來後會很光滑！

蛋撻皮：通用麵粉220克，全蛋混合物50毫公升，水110毫公升（根據麵糰的柔軟度，可能不需要新增），黃油15克，糖15克。 酸水：雞蛋1個，牛奶65毫公升，糖40克。

油性面板：將所有食材混合均勻，揉成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏半小時以備後用。

包裝油：125克黃油。 將黃油揉成長方形薄片，冷藏至變硬。

蛋撻皮製作的製作過程。

1.在桌子上塗上稀薄的粉末，將鬆散的油皮放在桌子上，用擀麵杖擀成長方形，長度是黃油片的兩倍，寬度略大於黃油片。

2.將黃油片放在油性面板的一側，將油性面板翻到另一側，蓋住黃油片，並緊緊地捏住它們，使黃油片包裹在油性麵糰中。

3.用擀麵杖輕輕拍打包好的麵糰，使其變長，然後擀成長方形（力度要均勻，打動要輕，黃油不能用完，如果發現氣泡，可以用牙籤輕輕戳一下麵糰，釋放氣泡。 滾動時，一定要慢，不要著急）。

4.將卷好的長方形麵片兩邊折到中間，然後從中線開始將摺疊好的麵糰對折。 這是第乙個四倍。

5.將摺疊好的麵糰放入冰箱，放鬆30分鐘。

6.取出鬆散的麵糰，重複步驟3-4，再次擀成長方形，摺疊起來。 這是第二個四倍。

7. 再次重複步驟 3。 這一次，擀成矩形後，將麵糰的一側從三分之一摺疊到中間，然後將另一側摺疊在另一側。 這次是三折麵糰，摺疊好的麵糰有144層。

當然，你也可以像步驟4一樣把這一步折成四步，這樣摺疊好的麵糰就有192層了。 但是，如果技術不好，很容易造成麵糰太薄，分層不明顯，效果不太好。 ）

8.再次將摺疊好的麵糰冷藏，放鬆30分鐘。

9.取出鬆散的麵糰，擀成厚厚的麵糰。

10.用圓模在麵糰上壓出12個圓形麵糰皮。 壓制的麵糰需要放鬆20分鐘以上。

300克低筋麵粉+3克鹽+40克黃油，將黃油壓碎並混合到麵粉中，如果沒有黃油，可以用玉公尺油或食用油代替，加入150克水，揉成麵糰，（其實我也知道蛋撻皮是麵粉做的， 哈哈，我一直覺得很複雜）。

蛋撻皮（千層酥酥）：220克低筋麵粉，30克高筋麵粉，40克黃油，5克細砂糖，125克鹽，125克水，180克黃油（用於包裝）。

你可以用低麵粉製作，有很多方法可以製作蛋撻。

材料：低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，黃油90克（三明治），黃油20克（麵糰），水60克，糖3克，鹽1克，牛奶160克，淡忌廉200克，糖20克，低筋麵粉20克，蛋黃4個。

做法： 1.將110克低麵粉和15克高筋麵粉混合到乙個容器中。

2.在室溫下加入20克軟化黃油。

3.加水揉麵糰，蓋上保鮮膜，讓麵糰攪拌半小時。

4.將90克黃油放入食品袋中，擀成方形切片，放入冰箱冷凍。

5.將麵糰擀成黃油片的兩倍，大小和寬度相同。

6.將黃油包好，擀成薄片，摺疊4次放入冰箱冷藏，然後取出摺疊2次，待麵糰中的黃油變硬後再放入冰箱。

7.取出冷藏的酥皮，擀成長方形切片，擀成捲，切成段。

8.將切口放入頂部以外的模具中。

9.在模具中將其壓平，然後用手揉成蛋撻底部。

10.將鮮忌廉、糖、牛奶煮至糖全部融化，加入低粉，攪拌均勻，與打好的蛋黃混合製成酸水，倒入模具中8分鐘。

11.放入預熱的250度烤箱中，中間層。 預熱並烘烤約 15 分鐘。

12.烤蛋撻外酥內嫩。

材料：

煉乳10克，餅粉270克，牛奶85克，鮮忌廉100克，低麵粉7克，細砂糖20克梁瑩，蛋黃2個，水150毫公升，高筋麵粉30克，片狀馬奇林230克，黃油20克。

方法

1.蛋撻配料：蛋糕粉270克，蛋糕粉30克，黃油20克，片狀人造黃油230克，水150毫公升。

2.做法：（分三步）（1）在空心麵粉中慢慢加入150ml冷水，將麵粉與冷水不斷混合。

3.將麵粉與冷水充分混合，揉成完整的麵糰。

4.在麵糰中加入20克天然軟化的黃油，用手按壓揉捏，直到黃油完全滲透到麵糰中（起初，與水混合時麵糰的質地很硬，但當你均勻地揉捏黃油時，它會變軟不粘）。

5.取一點麵糰放在手裡，壓成小蛋糕的形狀，然後用雙手拉開，如果小麵糰能拉得很薄，很長而且不折，就認為麵糰調和了。 放鬆約 20 分鐘。

6.（2）在板上塗上稀粉，將鬆散的麵糰擀成矩形。 軋制時，四個角向外軋制，這樣更容易更均勻地擀出形狀。

擀麵片的寬度應與人造黃油的寬度相同，長度應為瑪奇林長度的三倍。 將 Margilyn 放在麵糰片的中間。

7.將麵糰片的兩面摺疊起來，包裹人造黃油。 緊緊地捏住所有的開口。

8.將麵片擀開，像折被子一樣摺疊四次，用麵糰夾輕輕敲擊麵片表面，然後擀開，再次摺疊四次。

9.（3）四折後，用保鮮膜將麵片緊緊包好，放入冰箱冷藏20分鐘。 張書。

10.再次用擀麵杖將冷藏的麵糰擀開，抵抗殘留物並摺疊三下。

11.將三折的麵糰擀成矩形麵糰片，並塑造邊緣。 4、

12.當麵糰卷直徑擀成5cm時，用刀將麵糰切開，壓實邊緣，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時，將剩餘的麵糰以同樣的方式擀成麵糰卷，放入冰箱冷凍。

13.塔水配料：鮮忌廉100克，牛奶85克，低麵粉7克，細砂糖20克，蛋黃2個，煉乳10克。

14.將鮮忌廉、牛奶、煉乳和糖放入鍋中用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到糖溶解，從火上移開，稍微冷卻，然後加入蛋黃並攪拌均勻。

15.過篩低粉，加入（1），然後過濾蛋撻水，倒入蛋撻皮中。

16.將烤箱預熱至 220 度，中火 20 分鐘。

使用的成分：9個餡餅包裝紙。 蛋撻液配方：3個蛋黃，1盒250克牛奶，2湯匙糖。

步驟： 步驟1：將雞蛋盒純牛奶待用，將蛋黃和蛋清分開，蛋清可用於其他用途。

第二步：用筷子打蛋黃，加入牛奶和糖。 記得先攪拌蛋黃，再倒入牛奶，這樣蛋黃就會在牛奶中融化，如果再攪拌蛋黃，蛋黃會漂浮不均勻。

第三步：攪拌均勻後，用小篩子過濾開啟的報警罩，讓蛋撻液更加細膩。 這是一種簡單的混合物，不需要稱重，但味道和質地絕對好。

第四步：蛋撻做好後，將蛋撻皮放在烤盤上，用勺子將蛋撻液舀入蛋撻皮中。

第五步：八分滿就好了，不要太滿，容易溢位。

第 6 步：將烤箱預熱 200 度 5 分鐘，放入烤盤中，將溫度調節到 210 度約 10 分鐘。

步驟如下： 材料準備：

通用麵粉300克（20-24塊），黃油40克（揉成麵糰），鹽6克，水150克。

150克黃油或片狀黃油（包裹在麵糰中）。

1.將黃油、鹽和中等麵粉混合。

2.擀成顆粒。

3.加水。 <>

4.揉成麵糰，無需脫膜。

5.用刀切十字架。

6.用濕紗布包好，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時。

7.將黃油切成薄片，放在塗油的紙中間。

8. 將塗油的紙摺疊成您想要的尺寸。

9. 摺疊面朝下，用擀麵杖將黃油擀成黃油紙大小。

10.將黃油擀得盡可能厚。

11.擀開鬆散的麵糰，加入卷好的黃油。

12.密封，嘴巴朝下。

13. 推出它。

14. 對折。

15. 對折，這是 1 4 折。

16.放入冰箱30-60分鐘，放鬆後，再翻4倍，如果熱了，放入冰箱30-60分鐘，然後擀成4公釐厚的長消除蓋正方形，修剪掉邊緣，表面塗上水。 如果天氣溫度比較高，可以冷藏一會兒，這樣酥脆的效果會更好。

17.捲起，冷藏30分鐘，切成25g麵糰。

18.在蛋撻模具中塗上黃油。

19.用兩個拇指將麵糰壓到邊緣，以填充整個模具。

20、麵糰要高一塊，底部要薄一點，否則底部不易酥脆，影響口感。

總結。 11·它是製作的，酸皮沒有被黃油覆蓋。

這是製作沒有黃油餡餅皮的普通麵粉的方法，哦<>

1·將除酥皮以外的所有食材放入麵包機中，將麵糰混合20分鐘，對好後放入塑膠袋中，放入冰箱放鬆備用。

2·將45g玉年習公尺油放入微波爐中大火加熱3分鐘，然後將50g低筋麵粉倒入熱油中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，將紫照放入冷凍室30分鐘。

3·取出麵糰，盡可能地擀成正方形。

4·裹在酥皮中。

5·折成小被子，放進塑膠袋裡，放入冰箱冷藏10分鐘。

6·拿出擀開，再折成小被子，冷凍10分鐘，重複被子共3次。

7·最後一次拿出小被子，盡可能地擀成正方形，然後擀成條狀。

8·放入塑膠袋中，放入冰箱冷凍10分鐘。

9·切成小塊。我把它切得更大，畢竟我甚至有乙個蛋撻底座，只有7個小碗。

10·將它們乙個接乙個地擀開，然後嵌在乙個小碗裡。當你推出它時，你可以看到有很多層。 明天烘烤看看。

11·它是製作的，酸皮沒有被黃油覆蓋。

簡介：蛋撻是一種老少皆宜的甜點，但大多數時候都是在甜品店或快餐店吃的。 其實蛋撻也可以在家做，達到外酥內嫩的效果，方法很簡單，口感也很多樣化。

1.做蛋撻的準備我們在家做蛋撻，蛋皮最好直接從外面買，很脆，不需要自己做。 除了餡餅皮，您還需要準備鮮忌廉、牛奶、蛋黃、煉乳、低麵粉和砂糖。 首先，將鮮忌廉放入裝有牛奶、煉乳和糖的容器中，慢慢攪拌至糖完全融化。

然後你可以將兩個蛋黃倒入其中，然後將低粉末篩入液體中，攪拌均勻，沒有任何顆粒。 然後可以過篩，確保它完全沒有顆粒，從而保證蛋撻柔軟嫩滑，沒有明顯的顆粒感。 <>

2.蛋撻做好後，可以將蛋液倒入事先準備好的蛋撻皮中，不要倒得太滿，九點飽就可以了，留有一定的縫隙，因為在烘烤的過程中，蛋液會膨脹，防止溢位。 然後將烤箱預熱至200度，然後將準備好的蛋撻放在中間層，烘烤20至25分鐘。 這樣做的蛋撻，外面和蛋撻一樣，外酥裡嫩。

您不僅可以製作普通的蛋撻，還可以新增自己喜歡的口味，例如菠蘿、香蕉、紅豆等。 <>

3.簡單方便 這個方法非常簡單方便，在家閒暇的時候可以試試，還會發現也可以做和外面一樣的蛋撻。 此外，自己製作的蛋撻大人小孩都可以安全食用不用多花錢在外面買蛋撻，只要想吃，隨時都可以做，還可以做各種不同的口味。 高度嗜睡。