莖公尺粥怎麼煮，粥用什麼莖公尺？

三個新鮮的雞爪和莖公尺粥。

材料：冬筍片1兩、鮮香菇1兩、白果網1兩、雞爪4個（約100克）、莖公尺100克。

輔料：鹽15克，蔥花15克，水1公升。

步驟：清洗莖; 將冬竹筍切成方塊，將蘑菇切成方塊，將銀杏籽洗淨，剃成兩片花瓣; 雞爪洗淨，用刀切成小塊; 湯鍋加水，煮沸，倒入帶莖的公尺飯和雞爪，再次煮沸，轉小火煮15分鐘; 這時可以加入竹筍丁、香菇丁、銀杏籽，繼續燉15分鐘; 加入鹽和切碎的蔥，攪拌均勻。 口味重的讀者可以在粥中加入糖、醬油、果醬、香油、辣椒油來調整口感。

要點：水燒開後，可以加入雞爪和雞莖，再次煮沸後，改用小火煮15分鐘; 然後加入竹筍、香菇、銀杏籽，小火燉15分鐘; 此時加入鹽和切碎的蔥，攪拌後關火; 進食前，可以放一些糖、醬油、果醬、香油、辣椒油等調味料來調整口感; 如果讀者不喜歡粥太濃，可以多加水搭配主食材，但所有食材都必須煮熟，一般情況是小火25分鐘左右。

銀杏籽是一種藥材，對身體有滋養作用。 冬竹筍和香菇都是富含氨基酸的成分。 雞爪富含膠原蛋白，骨頭中含有大量的鈣。

莖公尺比公尺更有營養，以前在臘八能喝一碗臘八粥和莖公尺就很滿足了，因為味道極香，感覺比公尺飯更糯更甜。

在乾燥的地方，人們選擇多喝湯來調節身體。 山西也不是多雨的省份，這裡最常見的不是湯，而是各種粥。 常見的有玉公尺、麥粒、紅棗、花生、瓜子、芝麻等，一起煮成小公尺粥、龍眼、蓮子、山楂、杏仁等，一起煮成公尺粥。

因為物質豐富，現在有些餐館用海鮮煮粥，大致是學習南方人的手藝。 聽說過鮑魚粥、蝦醬粥、蟹黃粥、魷魚粥、魚丸粥什麼的，味道應該很好，價格也不錯。 其實要想喝小公尺粥，還是要喝紅棗、花生、小公尺粥。

因為紅棗酸甜可口，花生有油和蛋清，口感微甜，吃起來感覺酥脆。

類別： 美食 烹飪.

分析：所謂莖公尺，就是如果我們以大公尺的特性作為分類標準，我們經常吃的大公尺可以分為3種，一種是莖公尺，一種是秈稻，另一種是糯公尺。

莖公尺和秈公尺的主要成分是澱粉，這兩種大公尺由於直鏈澱粉值的含量不同，所以口感略有不同，一般來說，直鏈澱粉值越高，公尺飯會覺得吃硬，直鏈澱粉值越低，公尺飯會感覺越軟， 所以公尺飯要好吃，直鏈澱粉值要恰到好處！

梗公尺又稱蓬萊公尺，它的外觀圓而短，口感又軟又硬，所以我們平時吃的公尺飯大多屬於這種梗公尺。

莖公尺的直鏈澱粉值約為16-21，由於其柔軟度適中，最常用於製作公尺飯和壽司。 和其他餐點。

1.浸泡。 煮粥前將公尺飯浸泡在冷水中一小時，讓公尺粒充分膨脹。 這樣做的好處：煮粥以節省時間; 攪拌時，它會向乙個方向轉動; 粥味道不錯。

2.煮乙個水下鍋：

一般來說，人們一般都是用冷水煮粥，但真正的做法應該是用沸水煮粥。 水燒開後，公尺飯放入鍋中不會粘在鍋底，比用冷水煮粥更省時。

3.火：先用大火煮沸，然後改為燉，用小火燉約30分鐘。 別小看火的大小，粥的香氣就由此而來！

4.攪拌：為什麼需要攪拌？ 為了“變稠”，攪拌手法是一邊煮鍋一邊攪拌公尺飯幾次，蓋上鍋蓋直到燉20分鐘，然後開始連續攪拌10分鐘左右，直到它變得濃稠並呈糊狀。

5.油：粥改燉後約10分鐘加入少許色拉油，你會發現成品粥不僅色澤鮮豔，口感順滑。

6.煮底部和配料

大多數人煮粥的習慣是把所有東西都一口氣倒進鍋裡，正確的做法是：粥底是粥底，材質就是料料，分別煮焯焯，最後留一塊熬一會兒，不要超過10分鐘。 這樣一來，粥清爽不渾濁，一切的味道都煮出來了，沒有交叉調味。

特別是當輔料是肉類和海鮮時，粥底和輔料應分開。

粥的配料不同，煮熬的方法也不同。 我們以小公尺粥為例來說明。

小公尺粥怎麼煮。

首先，煮沸的原料必須是新鮮優質的小公尺。 鮮公尺油多，粘稠，煮好的粥不僅金黃鮮豔，而且口感也很好，而陳年公尺一般很難用公尺油煮出來，口感不夠純正。

購買小公尺時，首先要看小公尺的大小是否均勻，一定要選擇統一的尺寸，因為優質的小公尺在裝袋前會過篩，不均勻的地方會被篩掉; 其次，從小公尺的顏色來看，新小公尺的顏色一般是亮黃色有光澤的; 最後聞一聞，優質小公尺自帶淡淡的公尺香，而且沒有味道或其他異味，大部分都是老公尺，不建議購買。

其次，小公尺煮沸前的清洗必須盡可能簡單，過度漂洗會影響小公尺粥的色澤和口感，簡單的漂洗可以防止營養成分的流失，最大程度地保留小公尺的營養和油脂。

同樣，最好選擇在砂鍋中煮小公尺粥，因為砂鍋的熱傳導速度緩慢而均勻，一旦熱量傳遞到砂鍋中，內部就會形成熱迴圈系統，粥更容易變得香軟粘稠。 同時，注意小公尺在水下煮鍋，這樣可以幫助小公尺中的澱粉快速糊化，小公尺和水的比例為1：12是最合適的，用大火煮沸後，轉小火煮20-30分鐘，建議在煮沸的中間不時攪拌公尺粥，最好不要半途而廢，如果一定要加水，也要加開水。

最後，當小公尺粥快吃完的時候，加入少許食用油，可以使粥口感更加油膩，煮沸後，關火燉5-10分鐘，這個時候會在粥表面形成濃稠的公尺油，這也是這鍋小公尺粥的精華。

粟煮小公尺粥的技巧總結：選擇新鮮的小公尺+簡單的洗滌保留營養+砂鍋煮+小公尺在水下鍋中煮沸+煮沸時間20-30分鐘更容易形成公尺油+加入少許食用油增加油味+關火蓋上燉5分鐘形成公尺油。

莖公尺可以煮粥，粳公尺粥是用粳公尺熬煮而成，帶有糖味，營養豐富，相當營養。

1-粳公尺：公尺粒一般呈橢圓形或圓形，主要生產者應集中在黑廖等東北地區，如我們熟悉的黑龍江的公尺花香、長粒香、珍珠公尺。 一般適合煮粥或熬粥，明膠稠度高。

2-秈稻：稻粒一般呈長圓形或細長形，產地主要集中在廣東、廣西、湖南等地，如油糯、絲苗、茉莉香公尺等。 一般適合蒸公尺飯，口感柔軟可口。

3-糯公尺：不透明乳白色，粘稠，一般用於製作粽子、酒、糯飯糰。 糯公尺粒主要有兩種型別：糯公尺粒細長，粉白色，不透明，粘稠; 粳糯的形狀圓而短，白色不透明，口感甜膩膩，粘度略遜一籌。

親愛的你好，粳公尺可以用來煮粥 用粳公尺煮粥的時候，可以多煮一會兒，這樣就可以煮粥油了（也就是漂浮在公尺粥上的薄膜）。 粥油有很好的滋養和健身效果，粳公尺粥口感最好，既有一定的粘性，又清爽，但不油膩，煮熟的粥粘稠，口感順滑，公尺香濃郁。

粳公尺粥粥能補中興氣，健脾胃，益精強意志，強筋骨、五臟六腑，清血筋脈，耳聾眼，止煩，止渴止腹

粥的秘訣是：浸泡、煮鍋、加熱、攪拌、上油。

1.浸泡：煮粥前，將公尺飯用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹。 這樣做的好處是可以節省煮粥的時間，攪拌時會向乙個方向轉動，粥酥脆可口。

2.水下煮鍋：用冷水煮粥會糊底，而水下煮粥不會有這種現象，比冷水煮粥更省時。

3.加熱：先用大火煮沸，然後轉為燉煮約30分鐘。 別小看火的大小，粥的香氣就由此而來！

4、攪拌：煮粥攪拌至“變稠”，即使公尺粒飽滿濃稠，煮沸20分鐘時開始連續攪拌，直至酥脆濃稠。

5.油：粥改燉後約10分鐘加入少許色拉油，可使成品粥色澤鮮豔，口感順滑。

黃鰻粥：配料：黃鰻150克、公尺飯100克、薑絲2克、蔥末2克、精鹽1克、味精2克、料酒10毫公升、豬油煮熟10克。

做法：將黃鰻魚頭洗淨; 瘦豬肉絲; 將公尺飯洗淨，放在一邊。

鍋中加水適量，加入黃鰻、豬肉絲、公尺飯、薑絲、蔥末、精鹽、料酒煮粥，煮熟後加入味精和煮熟的豬油。

蝦粥：配料：河蝦半斤（看來底尾蝦沒問題）、菊花半斤、芹菜兩片、芫荽（芫荽根、公尺飯、淡醬油。

1.將公尺飯洗淨，然後放入湯中，加入冷水，開始煮粥。

2.從芹菜中取出葉子並切碎; 將歐芹洗淨並切碎。

3.粥煮了將近40分鐘後，基本準備好了，然後加入準備好的東西。 先加入切碎的芹菜，然後加入一茶匙鹽並攪拌。

4.將芹菜煮約5分鐘，然後放入一半的香菜，然後倒入少許食用油或香油。

5.倒入鮮蝦，微微攪拌，加入菊花。 最後，加入剩下的一半香菜，加入少許淡醬油，約兩到三茶匙。

7.所有食材放進去後，不要蓋上蓋子，煮三到五分鐘左右。 不斷攪拌。 防止粘在底部。

用大火將水煮沸，然後加入公尺飯。 用大火煮沸後，將火調小並煮沸乙個小時。 不粘鍋，省氣，粥也很好吃。

不知道你是不是**人，因為白粥也有各種當地的燉法，我是廣州人，我煮白粥的方法是：選好公尺，我們有專門的粥公尺賣，如果沒有，就買東北公尺，軟的，粘稠的，先把公尺飯和幾滴生油和少許鹽混合， 這樣粥會很香，濃的比例就沒有必要了，我一般煮的比公尺飯的水還多。煮沸的方法有兩種，一種是水燒開後把火調小，慢慢煮至粥變軟，另一種是用強火煮，我們稱之為明火白粥，但這必須要耐心看火，不要讓它煮沸， 讓煮好的白粥香爽滑，如果放幾塊銀杏（銀杏）和幾片腐竹，會更加香爽滑。

另外，煮粥的時候，在鍋裡放幾把勺子（陶瓷勺子），這樣當公尺飯在鍋裡翻滾時，公尺飯與鍋底的接觸就會減少，糊狀物就不會煮熟。

1、吃粥對身體有益，能使人的臉龐豐滿有光澤;

2、增體力，吃粥可以滋養虛弱的身體，增加體力;

3.長壽，吃粥可以滋養人體的需要，增加壽命;

4.幸福，吃粥可以促進身體乾淨柔軟，是一種讓人體驗幸福的飲食;

5.論證吃粥有利於滋潤喉嚨，有助於人們討論法律和討論經文;

6、除了風，吃粥還能調和身體，上下改善，消除風寒;

7、吃粥可以暖人的脾胃，幫助人們消化胃裡積聚的食物;

8、辭職，吃粥的人，沒有氣息凝結，說話的聲音清晰昂揚。