什麼是美味的燉菜，什麼是燉菜

例如，大白菜等就可以了。

燉菜包括豬肉燉粉絲、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、雞肉燉蘑菇等。 燉菜是東北人最愛的一道菜。 燉菜在冬季餐桌上一定要起到帶頭作用，桌上端著一鍋熱騰騰的燉菜，配上豆腐、青菜、肉，一口吃下去絕對是一種享受。

燉是一種健康的烹飪方式，溫度不超過100攝氏度，以最大限度地儲存各種營養物質。 東北菜的特點是烹飪方法經常是烤、烤、煮、炸注意勺子技巧，尤其是在“八”菜中，東北菜不排名。 但這並不妨礙它的生意，即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也可以像木棉一樣，充滿熱情和英雄氣概。

在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是一種有群眾基礎的菜系。

燉菜必需品。 1、利用畜禽肉等主要配料加工成大塊或整塊，不宜切成小細，可做成泥狀、球狀。

2、主要是將水焯一下，去除原料中的血跡泡沫和異味。

3.燉煮時，一次加足夠的水，不宜加水半開蓋。

4.燉煮時，只加水和調味料，煮熟後再調味，不加鹽和有色食材。

5.密封並用小火長時間加熱1-3小時，直到原料變軟。 代表菜：燉蟹子獅子頭。

第一道菜：酸菜鴨血豆腐

鴨血，口感順滑嫩滑，尤其是燉煮後，口感更好。 在做酸菜魚的路上，煮一鍋鴨血豆腐，比酸菜魚還要好吃，把公尺飯泡在湯裡更是開胃口。

第二道菜：蝦白菜燉豆腐

這道菜特別好吃，就連湯也特別好吃。 整道菜又熱又熱，邊吃邊出汗，特別舒服。

第三道菜：燉菜

這樣，每種食材都充滿了肉湯，並且由於保留了原有的味道，因此與其他食材的香氣混合在一起，非常適合公尺飯。

第四道菜：白菜豆腐燉寬麵

乙個特別簡單的燉菜食譜，不用油炸，不用放一滴油，把蔬菜、豆麵等食材全部放進鍋裡，倒上一碗準備好的碗汁燉上桌，真的簡單不簡單。

第五道菜：酸菜和雞肉鍋

油炸後，酥脆的肉配上酸菜燉，酸辣爽口，連湯都特別好吃。

食材：牛肉300克，白蘿蔔250克。 食材：油、鹽、姜、料酒、醬油。

步驟：1.準備牛肉和蘿蔔; 2.加熱砂鍋，加入切好的牛肉;

3.加入生薑，蓋上蓋子燉25分鐘; 4、加入白蘿蔔、醬油、料酒;

5.加入鹽和雞精，再燉15分鐘。

小貼士：不時將燉牛肉的中間放入砂鍋中攪拌，以防止鍋底燒焦。

白蘿蔔450克，牛肉（瘦肉）100克。

1.蘿蔔和牛肉分別洗淨，切成2厘公尺見方的小塊，用沸水稍微焯一下，撈出;

3.加入蘿蔔塊，煮沸，撇去泡沫。

4.蘿蔔片成熟後，加入精鹽、醬油、味精，挑出蔥、姜、八角;

5.撇去浮子，放入湯碗中。

材料：白蘿蔔450克，牛肉（瘦肉）100克。

調料：蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

1.蘿蔔和牛肉分別洗淨，切成2厘公尺見方的小塊，用沸水稍微焯一下，撈出;

3.加入蘿蔔塊，煮沸，撇去泡沫。

4.蘿蔔片成熟後，加入精鹽、醬油、味精，挑出蔥、姜、八角;

5.撇去浮子，放入湯碗中。

工藝提示：本產品需約750克鮮湯，使燉菜口感更好。

牛肋骨300克，白蘿蔔100克，姜50克，蔥2根，花椒1 4茶匙，花椒1 4茶匙，牛骨湯3000個，鹽1大匙，公尺酒1大匙。

1.將牛肋骨放入沸水中，焯水除去血，取出，切成3厘公尺小塊備用。

2.將蘿蔔切成長方形薄片，用沸水焯水：生薑去皮切成片; 將蔥切成小塊，放在一邊。

3.將方法1和方法2的所有食材以及花椒和花椒放入電鍋中，然後加入所有調味料和牛骨湯，外鍋中加入1杯水，按下開關燉煮，然後加入1杯水跳躍後繼續煮沸，煮約乙個小時即可完成。

牛肉500克，白蘿蔔500克，大蒜，青蔥，姜，精鹽，味精，胡椒粉及適量。

做法一：將牛肉切成小塊，放入一鍋冷水中，大火煮沸，撇去泡沫，轉小火稍微煮熟，撈出洗淨，將原湯倒出備用，白蘿蔔去皮，切成類似牛肉的塊，蔥去皮，洗淨， 並將它們切成碎片。

2）將鍋放在火上，加水，放入牛肉、蔥、姜，用大火煮沸，撇去泡沫，轉小火燉至牛肉酥脆，放入白蘿蔔片，繼續燉至白蘿蔔片熟，除去蔥薑，加入精鹽和味精， 撒上胡椒粉和蒜末，放入湯盆中。

1.西紅柿燉牛腩。

材料：牛腩500克，大西紅柿3個，小西紅柿150克，土豆1個，洋蔥1個，胡蘿蔔1個，生抽醬油30毫公升，蠔油15毫公升，白糖10克，八角2個，草果1個，月桂葉，蔥薑，香菜，油適量。

做法]：1、將牛腩洗淨切成滑塊小塊，手指放入清水中浸泡出血水，土豆去皮洗淨後用滾刀切開，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，洋蔥切成小塊，西紅柿去皮切碎後切成塊。

2、鍋中倒入適量清水，牛腩放入鍋中，加入蔥薑料酒煮沸，撇去泡沫，除去。

3.燒熱油，加入西紅柿炒至西紅柿榨汁，加入洋蔥一起翻炒，將加工好的牛腩放入鍋中，加入八角2顆、青草果實1顆、老薑，再加入生抽醬油30毫公升、蠔油15毫公升及鹽、砂糖適量， 攪拌均勻，加入未通過食材的熱水，加入月桂葉，大火煮至中小火燉90分鐘，將土豆放入鍋中，燉至土豆變軟，將小西紅柿和胡蘿蔔放入鍋中，繼續燉10分鐘。

4、煮熟前加入少許胡椒粉製成孝心粉，撒上香菜和韭菜，收集汁液。

2.栗子燉雞翅。

配料】：栗子250克，雞翅8個，生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，鹽少許，料酒1湯匙，糖適量，姜1小塊，油少許。

做法】：1、雞翅洗淨切成兩段，放入鍋中，加入料酒和生薑焯水，然後撈出水分瀝乾。

2.鍋中倒少許油，加入薑片翻炒香，加入雞翅翻炒至金黃色，加入生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，少許鹽，翻炒均勻，加入食材沒用過的水，將栗子用大火煮沸， 然後轉中小火燉至栗子和雞翅酥脆。

3.加入適量的糖來調節口感，收集果汁後關火。

燉羊肉。 材料：羊肉500克，蔥25克，蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉，香油5克。

食用方法：1、將羊肉切成厘公尺見方的塊，用刀掰開，蔥切一部分，切掉一部分; 將蘿蔔切成兩半;

2.將羊肉用沸水煮沸，去除血跡，倒入陶盆中，加入姜、蔥、蘿蔔、開水（限羊肉），然後放在鍋中的小鐵損漫畫上，鍋中加入適量的水（盆的下部應在水中流淌）， 蓋緊蓋子，肉爛時撇去浮油，去掉蔥薑蘿蔔，加入蔥絲，吃的時候賣香菜、醋、胡椒、香油、味精、鹽等調味料。

美食特點：清淡宜人的味道。

蘑菇燉雞。

雞肉燉榛子菇也是東北特產，正宗的雞肉燉榛子菇應該用小笨雞做，但我用雞腿代替，也很好吃。