如何用黃油做麵包，如何用黃油做麵包

麵包初學者的必做之作：黃油卷。

如果您仍然想知道哪種麵包更適合麵包初學者並且失敗率低，那麼這款黃油卷可能是您最好的選擇！

材料：1000蛋糕粉

砂糖 120

鹽 18、脫脂奶粉 40

新鮮酵母 40

雞蛋 100

蛋黃20冰水510

黃油 150

將整個蛋液刷至適量。

麵包清的必做之作：黃油卷的食譜。

準備好所有食材。

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加入所有配料（整個蛋液和黃油除外），然後在麵糰成型後加入黃油，揉麵糰直至完全。

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將麵糰排列成乙個圓圈，測量麵糰溫度，大約為26。

基礎發酵在28-30°C的溫度和75%的濕度下進行50分鐘。

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將發酵麵糰分成50克。

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將麵糰擀圓，放在烤盤上。

在溫度為28°C-30，濕度為75%的環境中打樣20分鐘。

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醒發後，麵糰光滑並朝上，用手拍平並翻過來。

將麵糰的頂部和底部對折四分之一，每次用手掌按壓，然後將其對折並擀成長滴。

將所有麵糰捲起，放入烤盤中。

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放鬆 10 分鐘，以便隨後滾動。

從中間、上下擀開鬆弛的麵糰。

滾動時應用手拉伸窄端。

從寬端捲起，滾動時用手捲起。

將聯結器向下，將它們全部捲起並放入烤盤中。

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在38°C、75%濕度下發酵50-60分鐘。

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在將黃油卷放入烤箱之前，先用全蛋液刷黃油卷的表面。

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將烤箱預熱到220°C以上，底部加熱170°C，烘烤10分鐘。

提示 1可以做多少個麵包？

你可以做 43 個麵包，你可以做 21 個一半的原料。

2.整形手術的技巧是什麼？

軋制時，窄端應適當拉伸，軋制時也應邊軋制。

3.如何將新鮮酵母轉化為乾酵母？

乾酵母的用量是新鮮酵母的1/3。

4. 為什麼麵包卷烤好後會粘在一起？

因為它是發酵的。

材料：高筋麵粉400克

雞蛋 1 個。

40克糖

鹽 8g 酵母 10g

水 200g

40克黃油

黃油麵包的製作方法。

除黃油和麵糰外的所有材料，並且均勻; 然後加入黃油攪拌，將麵糰攪拌均勻; 蓋上保鮮膜，發酵 60 分鐘。 夏天可以格外快。

然後將 12 塊均勻地分成兩半。

蓋上保鮮膜，發酵 10 分鐘。

用雙手揉搓一端的尖端，然後用擀麵杖將其平放。

你可以把它拉到一半，用擀麵杖把它擀開。

擀開後，大個子自然會捲起來。

一次留出乙個縫隙，因為正在膨脹的是烘烤的麵包。

然後刷上一層蛋黃液。

將烤箱預熱至200度，烘烤13分鐘。

配料：高筋麵粉200g、低筋麵粉50g、砂糖25g、食鹽4g、奶粉10g、黃油40g、全蛋液40g、乾酵母4g、水130g、表面裝飾用適量蛋液。

做法：將黃油以外的食材放入烹飪機中，用烹飪機攪拌至散開，然後加入黃油。

先慢慢攪拌，然後高速攪拌至拉膜狀態，用保鮮膜蓋住麵糰，置於30度左右發酵約50分鐘，將發酵好的麵糰分成麵糰，每個40g，圓潤後放鬆20分鐘，將鬆散的麵糰擀開，成型，然後進行二次發酵， 而發酵45分鐘左右的麵包，可以刷上蛋液。

將烤箱預熱至 190 度，頂部和底部烘烤 15 分鐘。

讓它在烤箱中冷卻，黃油麵包就做好了。

如果你自己做麵包，沒有黃油怎麼辦？ 可以用玉公尺油或橄欖油代替。

這個黃油卷真的很簡單，只要他們按照步驟操作，烘焙白蛋白在第一次製作時就會成功。 用手揉麵糰並不難，最重要的是發酵，如果麵包發酵成功，會很蓬鬆，味道比外面的麵包店好。

材料：200克高筋麵粉。

乾酵母 4 克。

20克細砂糖。

奶粉10克。

20克鹹黃油。

鹽 3 克。 雞蛋混合物1：20克。

水 100 克。

雞蛋混合物2 使用少量作為裝飾。

方法步驟。

將高筋麵粉、乾酵母、細砂糖、鹽和奶粉放入盆中，攪拌均勻，在麵粉中挖乙個坑，倒入水和雞蛋混合物攪拌成麵糰，揉至麵糰光滑，加入黃油切成小塊揉入膨脹階段，蓋上保鮮膜，發酵約60分鐘。

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發酵至麵糰的體積變為 2 到 2 倍。

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將麵糰分成 6 等份，加入黃油，沓開並擀成圓形，蓋上保鮮膜，散開 10 分鐘。

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用雙手將麵糰從大到小揉成棒狀。

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用擀麵杖擀成三角形，長約30厘公尺。

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從大端開始，輕輕捲起，然後將端部放入烤盤中，蓋上保鮮膜再次發酵約 30 分鐘。

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30分鐘後，發酵完成，不脂肪

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第二槍拍完畢後，我把它拿出來，把蛋液均勻地刷在表面，根據個人喜好在表面撒上芝麻和堅果，撒上白芝麻、黑芝麻、亞麻籽。

將烤箱預熱至200°C，烘烤約13分鐘。

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時間到了可以烘烤 掰開看一看，組織很精緻，又軟又肥

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早上，生菜和火腿撒上沙拉醬，一頓飯可以吃兩個

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預防 措施。 發酵時間要控制好，時間過短或過長。

取出烤箱時注意戴上隔熱手套，以防止燙傷。

什麼是黃油？

說到黃油，大家都很熟悉。 可能有少數人從未見過黃油，但他們一定吃過各種麵包、餅乾和其他用黃油製成的食物。

然而，有不少人不知道黃油實際上是一種乳製品。

黃油（英文：butter）在台灣被稱為忌廉，在香港被稱為黃油。

但是，還有另一種從牛脂肪中提取的脂肪，也稱為黃油，英文名稱（cowtle fat）不要混淆。 但是，這種黃油不適合做麵包，所以食譜中提到的黃油仍然是指黃油。

根據中國食品安全國家標準，黃油對應黃油或忌廉，而忌廉對應忌廉。

黃油=黃油=台灣忌廉=香港黃油;

忌廉=忌廉=忌廉=鮮忌廉;

黃油是將牛奶離心並變成忌廉和脫脂牛奶，然後通過一系列毆打打打成黃油。

黃油在常溫下為淡黃色固體，高溫後會軟化變形。 黃油的獨特風味可以賦予麵包獨特的味道，一般來說，你在食譜中加入的黃油越多，麵包的味道就會越濃。

它可以增強麵糰和成品酥皮的可塑性，使成品內部柔軟濕潤。

一般來說，黃油的脂肪含量在80%以上，水分含量在15%-10%之間。 黃油在28度左右會很軟，這個時候可以攪打，當達到35度以上時，就會變成液體，液體黃油是不能攪打的。

黃油有多少種？

黃油可進一步分為動物黃油和植物黃油。

一般來說，當我們談論黃油時，我們指的是動物黃油，它是通過將忌廉與牛奶中的脫脂牛奶分離，使忌廉成熟並攪拌而製成的。

此外，還有一種植物黃油（又稱人造黃油），其主要成分是氫化植物油，有些是動物脂肪或香精，有些是氫化植物油，在市場上存在較多。

黃油根據是否含鹽可分為兩種：

鹹黃油;

無鹽黃油。

不同的是，鹹黃油中含有的鹽分量大致相同，相應的乳脂含量較少，含水量基本相同。 鹹黃油主要用於直接塗抹麵包或部分麵包餡料，建議將無鹽黃油用於麵包、餅乾和蛋糕。

一般來說，無鹽黃油是用來製作麵包的，主要是動物黃油，如Anchor。

配方如下。

湯：40克水。

40克全脂牛奶。

15克麵包屑。

麵糰：300克麵包屑。

奶粉15克。

50克糖。 3克鹽，10克即食酵母。

110克全脂牛奶（略微加熱）。

1個雞蛋。 55克融化的無鹽黃油。

蛋液：1個雞蛋。

10克忌廉或牛奶。

1 步驟 1。 做湯：在平底鍋中加熱麵粉、水和牛奶，製成公尺明膠。 放入乙個小碗中，蓋上保鮮膜，冷卻至室溫。

2 第 2 步。 將麵粉、酵母、鹽、糖和奶粉放入碗中，攪拌均勻。

3 第 3 步。 在乙個單獨的碗裡，倒入湯、黃油、牛奶和雞蛋，攪拌均勻。

4 第 4 步。 將步驟 2 和步驟 3 中的食材按順序倒入麵糰攪拌機中（也可以用手揉捏，這有點費力和耗時。 旋轉15-20分鐘，直到雙手拉麵糰並撕開幾個小圓孔（如下圖所示）。

5 第 5 步。 取乙個空碗，在碗上刷上黃油，加入麵糰，蓋上保鮮膜，直到麵糰上公升到原來的兩倍，大約需要 60-90 分鐘。

6 第 6 步。 取出發酵麵糰，將其分成 9 等份。

7 第 7 步。 分成相等的部分，用手揉搓並打圓，直到它們變成球，將它們放入烤盤中，然後重複。

8 第 8 步。 蓋上保鮮膜，讓發酵時間是原來的兩倍，大約 40 分鐘。 在麵包表面刷上液體雞蛋。

9 第 9 步。 提前將烤箱預熱至180度，烘烤20-25分鐘，烘烤後刷上黃油，就完成了。

步驟： 1.將麵包從中間切開;

2.在煎鍋**中，放入一小塊黃油;

3.將黃油融化，均勻地鋪在鍋底;

4、將切好的麵包放入鍋中，轉小火，待黃油完全吸收後關火;

5.根據個人喜好將沙拉醬鋪在油炸的一面，然後關閉另一半麵包。

配料：牛奶50克、鮮忌廉50克、黃油40克、芝士5片、麵包5片 輔料：鹽適量、黑胡椒切碎適量、韭菜切碎適量。

1. 將牛奶、鮮忌廉、黃油和乳酪片放入容器中。

2. 加熱絕緣水直至融化。

3.冷卻後加入大蒜醬。

4.加入適量的鹽和黑胡椒碎，攪拌均勻。

5.塗抹在麵包片上。

6.撒上切碎的細香蔥。

預熱 10 分鐘，然後在 180 度下烘烤 150-20 分鐘。

8.成品。

如何用黃油塗抹麵包：

1.用刀或勺子插入黃油罐並刮掉黃油。

2.與切片麵包一起塗抹即可食用。

麵包準備：

材料：奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮忌廉（非乳脂）55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克。

方法 1加熱牛奶，與酵母混合，靜置 10 分鐘。

2.將除忌廉以外的一塊配料放入盆中，揉成麵糰。

幾分鐘後，加入忌廉，然後揉捏，繼續揉捏，無休止地揉捏，揉捏直到膨脹階段發酵到2倍大小。

4.分卷，放鬆20分鐘，滾動放鬆10分鐘，然後趕上再放鬆。

5.將其放入吐司模具中並第二次發酵。 與模具齊平傳送。

6.烤箱預熱至180°C，底層在180°C烘烤15分鐘，蓋上箔紙，轉至150°C烘烤20分鐘。 時間到了，就可以在烤箱裡吃了。

黃油麵包的配方如下：

1.首先，準備290克高筋麵粉，兩個雞蛋，60克黃油，5克酵母粉，5克鹽，35克糖。 用飯碗作為高筋麵粉尖頭碗的量具，放入少許鹽、一勺糖和一勺鹽酵母，攪拌到麵粉中。

2.打入兩個雞蛋，其中乙個是蛋黃，分別取出備用。

3.加入少許水，將麵粉攪拌成絮狀，然後將麵粉揉成球狀。 這個過程大約需要 10 分鐘，如果有點粘，可以撒一些薄麵糰，麵糰不應該很硬。

4.然後加入黃油，繼續揉麵糰，直到黃油均勻地揉入麵糰中，不粘在手上。 用保鮮膜包裹容器約兩個小時，讓麵糰發酵三倍。

5.取出好的麵糰，揉成16等份，每塊麵糰擀開，擀成麵糰。 將錫紙放在烤盤上，在烤盤上輕輕塗上油，將麵糰放入烤箱中繼續發酵乙個半小時，使麵糰膨脹兩倍。

6.然後將多餘的蛋黃塗在麵包上，撒上少許白芝麻。 將烤箱以 160 度加熱 18 分鐘，然後立即取出冷卻。

黃油麵包

黃油麵包是一種需要高麵粉、鹽、糖、奶粉、雞蛋、牛奶、酵母、黃油等的麵包。 它是非***的，適合大多數人。

黃油是一種由牛奶製成的固體潤滑脂，是攪拌鮮奶並從頂部的稠物質中過濾掉一些水分的產物。 主要用作調味品，營養豐富但脂肪含量高，所以不要過量。