壽司醬油和牛肉抽油怎麼做？

壽司看似簡單，但有很多技巧。

其中，最重要的是公尺飯和壽司醋！

如何煮壽司飯：

食用公尺飯 糯公尺飯可以按10：1的比例煮成軟Q壽司飯，耗水量為一杯公尺飯兌一杯水，如果超過五杯公尺飯，則將最後一杯水中的水量減少1 5。

壽司醋一般在超市有賣，但我從來不買，我怕山梨酸鉀之類的東西。 我喜歡自己混，不僅吃得安心，更重要的是，生活的樂趣就在這裡。

壽司醋的準備：

白醋：90cc，糖：75g，鹽：12g 將上述材料放入鍋中煮沸，直至完全溶解。 不要煮醋，以免降低酸度。

公尺飯與壽司醋的比例：一碗公尺飯一湯匙壽司醋（按照這個比例，一杯公尺飯可以煮兩碗公尺飯。 ）

1.將電飯煲煮約20-25分鐘。

2.壽司飯攪拌時一定要攪拌均勻，否則沒有加醋攪拌的公尺飯久了會變硬。

好吧，準備工作都完成了，如果你完全按照上述步驟操作，我相信你有 80% 的時間。

如何製作壽司：

1.打雞蛋，用油滑鍋，趁熱，倒入蛋液，小火，搖晃鍋，讓它均勻地鋪在鍋底，等待表面凝結，即為蛋皮。

2.將黃瓜、火腿腸和雞蛋皮切成比筷子略粗的長條。

3.將壽通窗簾鋪在桌子上，在上面再鋪一層保鮮膜，將海苔片放在保鮮膜上，光滑的一面朝下。

4.將公尺飯放在海苔片上，用勺子抹平。 不要把公尺飯放在最後。 均勻地撒上少許花生糖。

5.將黃瓜條、雞蛋皮、火腿香腸等配料放在上面。

6.從有材料的末端捲起。 卷起來時，保鮮膜要跟著壽司簾子走，不要把保鮮膜卷進去！

7.切成厚度約厘公尺的圓圈。 （切壽司時，請將刀浸入水中！ ）

小貼士：花生糖可以省略。 我新增它是因為我喜歡花生的味道！

花生糖法：將花生在微波爐中烘烤，去皮，加糖，壓碎！

材料：白公尺50克，壽司海苔1片。

步驟：1準備一張壽司紫菜，上面放一團公尺飯。

2.將公尺飯平鋪在紫菜上，去除多餘的公尺飯。

3.在公尺飯的中間，依次放入肉鬆、蟹肉和鹹蛋黃。

4.把它卷起來修剪。

5.將壽司切成 8 塊。

6.放在盤子上。

有些人吃壽司配蘸醬，可以幫助消化，味道很酸。 那麼你用什麼醬汁做壽司呢？ 做壽司是用什麼沙拉醬的？

用什麼醬汁做壽司。

真正的壽司是沒有醬汁的，只有醬油和芥末，但是我們的口味關係，壽司也得到了改善，比如甜玉公尺壽司配沙拉醬，章魚壽司配辣醬，還有辣白菜壽司如果在家吃的話，一般都會加點超市買的甜蛋黃醬和番茄醬，少量加點甜辣醬， 而且味道很好吃，現在很多商店都這樣做。記得多加點甜肉鬆，效果很好，自己試試吧。

做壽司是用什麼沙拉醬的？

不同型別的壽司使用不同的沙拉醬，普通素壽司使用普通沙拉醬，肉壽司使用千島醬，海鮮壽司使用黃芥末，口味重的人可以使用青芥末。 常用的品牌有邱皮、家樂、魏可美等，推薦使用邱皮，味道更正面。

一般用的是邱比，行業比較多的人叫美，直接吃有點酸，不過壽司用的沙拉醬一般都是師傅親自調製的，有的會加點辣椒醬，或者用牛油果芥醬，再加七味粉或者芝麻油。

什錦壽司的做法。

材料：雪龍飯200g、三文魚50g、少許飛魚子、韭菜適量、食用花適量、壽司醋2茶匙、鹽2g、白砂糖2g、沙拉醬1湯匙、青芥末適量。

做法：1、在蒸好的雪龍瑞絲公尺飯中加入少許壽司醋和糖，攪拌均勻，然後溫熱備用;

2.將韭菜洗淨，切成細條，浸泡在水中，擀卷以備後用。 將三文魚切成薄片，放在冰塊上備用;

3、洗手後浸入少許冷水中，用手將壽司飯做成長條狀;

4.在公尺飯麵糰中加入少許沙拉醬，將切好的鮭魚鋪在上面，繼續用飛魚子、韭菜絲、食用花和一些公尺粒裝飾即可食用。 吃的時候，可以隨心所欲地配上青芥末吃，會更是好吃。

材料：醬油500ml、糖250g、五香粉5g、八角茴香、肉桂、水50ml。

2.鍋裡放水大火煮沸，倒入醬油和五香粉轉中火煮沸，倒入糖攪拌至融化，轉小火煮25分鐘。

3.任何糖，任何比例，只要是醬油量的一半，就可以了。 不過，以500ml醬油為例，加紅糖（150g）+冰糖（100g）應該是最好的，但是打碎紅糖（以硬片的形式）太麻煩了，所以建議春紅可以用紅糖代替笑畝。

4.如果你有心找乾貨來補5g，其實你不需要太多的種類，一般3-5種（如八角、肉桂、三萘、草果、茴香等）來做乙個公升級就足夠了。 直接買袋裝五香粉還可以，但成品醇厚的味道不如直接用香料。

也可以不用香料，只用25g幹香菇代替，成品和香菇醬油差不多。

5.醬油煮沸後會有泡沫，所以暫時不要管，等最後煮沸完成後再一起打。

6.倒入糖後，繼續攪拌至融化，不要再攪拌，保持小火微沸。

7.煮沸後，放冷放入密封罐中冷藏。

將半片海苔放在竹簾的下部，面朝下依舊光滑，然後用手捧乙個比手掌小1 3的飯糰，放在海苔中間，也要慢慢地將公尺飯往外推，但這次不要把整個海苔都塗上公尺飯， 頂部留出 2 厘公尺，底部留出 1 厘公尺。然後塗上芥末，放上你喜歡吃的東西（不要太多）。 捲起時，將海苔拉到與竹簾底部對齊，然後向中間捲起，鬆開下部竹簾，與竹簾一起捲起。

一般採用沙拉醬或千島醬，方法說明如下：

材料：公尺飯1碗，壽司醋1湯匙，雞蛋1個，黃瓜1/2根，火腿方塊50克，肉鬆15克，沙拉5克，壽司海苔1塊。

製作步驟： 1、打雞蛋，加鹽攪拌均勻，加熱後在鍋中放少許油，油熱後放入蛋液，開啟小火，凝固後取出。

2.將黃瓜洗淨切成長條，方腿肉和蛋皮切成相同的長條。

3.將煮熟的公尺飯加入壽司醋中，攪拌均勻，放涼。

4.準備壽司窗簾，在上面放壽司海藻。

5.在上面鋪上一層薄薄的公尺飯。

6.放一層肉鬆。

7.然後將黃瓜條，雞蛋絲和火腿絲疊在肉鬆上。

8.多擠一些沙拉醬。

9.用窗簾捲起公尺飯。

10.吃的時候切開。

【紫菜包飯】將公尺飯與醋、鹽和糖混合; 鋪開壽司簾，在上面鋪上保鮮膜，然後在海藻上鋪一片紫菜和公尺飯，稍微壓實。 在公尺飯上放上黃瓜條和火腿香腸。 在火腿香腸上放一些胡蘿蔔。

用壽司簾將海苔捲起，邊捲邊壓突起，卷後切成小塊。

做壽司不需要醬汁，蘸壽司的醬汁是：芥末和壽司醬油混合。

公尺飯、壽司皮、雞蛋、蘆筍、胡蘿蔔、火腿香腸、黃瓜、肉鬆。

千島醬、、超市都在賣、、比普通醬好吃多了、、

材料。 海苔、公尺飯、壽司醋、鹽、芝麻油、沙拉、雞蛋、蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、香腸、肉鬆。

方法。 1. 將雞蛋、蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜和香腸切碎，放在一邊。

2.壽司醋法：鹽、糖和醋按1 5 10的比例配製，先將醋倒入鍋中，然後放入糖和鹽，讓它充分融化混合均勻後再放出，冷了即可使用。

3.最好有公尺粒和一點粘性，並在公尺飯中倒入少量壽司醋、鹽和香油。

4.將公尺飯鋪在紫菜上，依次加入準備好的食材。

5.用竹簾捲起，卷起來時用力壓緊。

6.切壽司，切的時候在旁邊準備一點水，在刀上蘸點水，切起來會很順滑。

1.蛋黃醬（蛋黃醬）goma

可以自製。 首先煮乙個雞蛋，去掉蛋黃並壓碎。 然後加入 150 克丘位元的甜沙拉醬攪拌均勻。 肉鬆、蛋松、土豆澱粉蔬菜壽司。

2.芥末。

也可以自己製作，但您總是需要芥末醬。 芥末醬比芥末更容易買到。 將1g芥末醬與50g沙拉醬混合，再加入約5g醋，就是那種香味嗆到的開胃菜醬。

提供蟹肉、貝類和蝦等海鮮壽司，熟食和生食均可使用。

3.千島醬（常用於盜版壽司）。

之所以說是盜版壽司，是因為中國版的壽司。 但味道還不錯，在超市裡有售。 事實上，它是用番茄醬和沙拉醬壓碎的黃瓜。 這通常用於蔬菜卷壽司和方腿卷壽司。

4.辣醬油照燒

這是用蒸魚的50克醬油（淡醬油）、10克清酒和5克芥末製成的。 （我們中國人用辣椒醬也不錯）日本人用味噌醬油。 它用於魚腥生海鮮壽司（鮭魚、海螺魚子醬等，這是最常用的）。

6.甜醬油。

它還由 50 克新鮮醬油和 5 克至 10 克糖製成。 它通常用於tamagoshi壽司，海帶（kelp）壽司和一些綠色蔬菜壽司。

7. 芝麻醬鰻魚

它可以是自製的，但有點複雜。 將黑芝麻用刀背壓碎，在油鍋中油炸，與油和芝麻與沙拉醬和醋混合，比例為3：6

2。可以加少許芝麻油來增強香味，很適合中國人的口味，一般是盤烤牛肉壽司、熟肉卷壽司、蛋松卷壽司，或者是熟紅肉用這個。

你說的是日式醬油+青芥末嗎？

配料：公尺飯、壽司醋、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、醋、香腸、壽司簾、海苔。

步驟非常簡單：

1.在煮熟的公尺飯中加入一勺壽司醋，攪拌均勻。

2.將黃瓜和胡蘿蔔切成條狀，用少許鹽和醋醃製。

3.將香腸切成條狀。

4.在壽司窗簾上鋪上一張海藻。

5.將混合好的公尺飯鋪在海苔上。

6.鋪開後，在一端放幾根黃瓜、胡蘿蔔和火腿香腸。

7.開始滾動，借用窗簾的力量向前滾動。

8.擀好，切開，建議找一把快刀，刀蘸上一些冷水，不粘。

注意事項： 1.不要貪心，不要放太多公尺飯和麵包卷，否則根本無法滾動。

2、捲起時，借用窗簾的力量向前推。

3.切菜很重要，一定要找一把快刀，如果刀很鈍，切的時候很容易破壞壽司的形狀。

如果你沒有壽司醋，你可以自己做家：

用鹽、糖和醋以 1 5 10 的比例製備。 混合時，將鹽、糖和醋混合，放入鍋中加熱，冷卻後再使用。

壽司是用蛋黃醬製成的，配方如下：

材料：2個蛋黃。

調味料：色拉油300毫公升，鹽1茶匙，糖1大匙，白醋2大匙，橄欖油10毫公升。

方法：1將蛋黃放入乙個深、乾淨、無水的圓底盆中，加入 1 湯匙（15 毫公升）糖，用打蛋器攪拌均勻以溶解糖。

3.繼續攪拌，這時蛋液會越來越粘稠，當你覺得攪拌很費力時，加入1茶匙白醋繼續攪拌，加入白醋後，蛋液會變稀，再加入一些色拉油繼續攪拌，蛋液又會變得粘稠， 以此類推，一邊攪拌，一邊依次加入白醋和油，直到醬汁達到理想的稠度。

4.加鹽嚐嚐味道，看看蛋黃醬的酸甜是否理想，如果覺得不合適，可以加糖或醋來調整。

壽司醋、沙拉或千島醬、牛肉粉、您最喜歡的食材、海藻。

海苔片、公尺飯、火腿、黃瓜、肉鬆、甜辣醬、芥末。

使用沙拉醬，壽司方法如下：

材料：公尺飯1碗，烤海苔3片，壽司醋適量，沙拉醬適量，雞蛋適量，黃瓜適量，大根條適量，火腿香腸適量，肉鬆適量，芥末適量

1.首先，將公尺飯和壽司醋放入碗中，與筷子攪拌均勻。

2、鍋中放適量油，大火加熱，打入雞蛋，鋪成薄餅，用刀切開，放在一邊備用。

3.用菜刀將準備好的火腿、黃瓜和大根切碎，備用備用。

4.在壽司簾上鋪上一層保鮮膜，將準備好的海苔和公尺飯放好，用勺子平鋪，使其盡可能光滑。

5.放入所有材料。

6.用手用一端慢慢捲起。

7.卷好後，用刀切開，使壽司準備好。