自己釀造的葡萄酒過濾時間晚會有問題嗎？

如果過濾時間太晚，葡萄皮會吸收酒中的色素，使酒看起來很糟糕，也會增加酒被氧化的可能性，所以要把握過濾的時間，一般第一次過濾是在發酵後20天左右，介紹以下方法：

製備材料：葡萄30公斤，冰糖9公斤。

生產步驟：一磅葡萄供以後使用。

2.壓碎罐裝，加糖。

3.當天傍晚開始發酵，發酵持續約20天。

4.準備第乙個過濾器，並用紗布過濾。

5.過濾後，放入罐內進行二次發酵約20天。

6.然後再次過濾並裝瓶。

7.放入小瓶中，等待發酵。

沒關係，只要你確保你沒有被細菌感染。 但是，它可能會對葡萄酒的香氣產生一些影響。

發酵的葡萄酒，當溫度合適時，可以在十天內完全發酵。

一旦葡萄酒準備好了，就可以喝了。

在整個發酵過程中，可以隨時品嚐葡萄酒。

一開始沒有發酵，汁液是葡萄汁的味道; 隨著發酵的進行，逐漸產生酒精味，其中含有二氧化碳氣體，果汁猶如低酒精碳酸飲料; 過了幾天，裡面有大量的酵母，大量的二氧化碳氣體，酒精含量高一點，而且甜味還是很濃的，這時候嘗起來像香檳; 在發酵的後期，糖被充分消耗，葡萄酒的味道更濃郁，酵母的作用幾乎停止，類似於幹酒的味道。

剛開始發酵的葡萄酒味道濃郁，口感粗糙，需要陳釀一段時間才能變軟。

在發酵的每乙個過程中，你都可以拿著果汁品嚐它，你會有不同的感受，所以你可以體驗到釀造清酒的辛苦勞動，享受釀造清酒的樂趣。

自釀葡萄酒一般在一周或半個月左右，葡萄渣要過濾。 一般來說，葡萄裝入容器後24小時會出現氣泡，之後泡沫會逐漸增加。

如果發現葡萄皮浮動，汁液溢位，那麼應該每天用勺子攪拌兩次，將浮動的葡萄皮壓入其中（稱為酒蓋），使葡萄皮充分浸泡在葡萄汁中，發酵開始激烈幾天， 溫度公升高，然後逐漸減弱到室溫，二氧化碳氣泡逐漸減少，接近平靜，酒蓋下沉，果汁顏色開始由深到淺清，溫度高，時間短，溫度低，時間長。

五到七天後，果皮漂浮在表面，種子、果肉和殘留物沉降到容器底部，此時第一次發酵完成，然後開始過濾。

飲用自釀葡萄酒，不僅可以避免喝假酒，養生心臟，還可以促進食慾、抗氧化、抗癌和殺菌，是自製飲料的最佳選擇。 自釀葡萄酒分為選料、洗滌乾燥、去梗粉碎、製糖、罐裝釀造、二次釀造、裝瓶貯藏七個步驟。

釀造葡萄酒時，必須將其過濾掉。

葡萄酒的初發酵一般不超過10天，如果時間過長，很容易變成醋，一般葡萄皮完全變色，有下沉的傾向是最佳時間，開封後，取出浮在上面的葡萄皮，過濾掉桶底的葡萄籽和過多的酒糟。 然後將渾濁的葡萄酒重新裝桶並進行二次發酵。

二次發酵不需要太多的人為干預，是在密閉環境中進行的，防止氧氣進入，發酵桶應放置在陰涼低溫的地方，但如果濾皮和種子的酒體還在劇烈產生，就需要繼續用塑料布輕輕綁住嘴巴， 兩天後，它不再產生劇烈的氣體，即用塑料布將口部綁緊並密封。

一般密封兩個月後，酒能完全澄清，用吸管通過虹吸原理抽出上清液，即可飲用。