用腐竹烤豬肉的正宗做法，用腐竹烤豬肉的做法

腐竹烤豬肉是江西具有地方特色的名菜，屬於贛菜。 腐竹起源於江西高安市，這道菜豬肉酥脆，腐竹堅韌可口，營養豐富，色澤金黃。

要製作這種蔬菜，應該將肉燒焦，並在食用前徹底燒掉腐竹。 肉煮熟後，用微火使肉容易腐爛，等到肉快要腐爛時加鹽。 腐竹一定要用冷水浸泡，這樣才能使腐竹整齊美觀，俗稱豆腐皮，一般豆漿煮沸後，暴露在空氣中，豆漿表面形成一層薄膜，取出晾乾。

它可以冷拌或炒，在烹飪前浸泡在冷水中，然後切成所需的形狀。

中文名。 腐竹烤豬肉。

主要成分。 瘦豬肉，豆腐。 味道。 鹹。

菜。 甘菜。

療效。 營養豐富。

快。 導航。

製作方法： 選單功能。

營養價值。 製作材料。

瘦豬肉750克，腐竹300克。 配料：醬油200克，精食鹽7克，料酒10克，蔥30克，生薑15克，配料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實際消耗量75克）。 [1]

製作方法： 將肉切成2厘公尺見方、1厘公尺厚的小塊，放入盆中，用少許醬油醃製2分鐘，放入90%的熱油中炸至金黃色，撈出; 將蔥切成小塊; 生薑片; 將腐竹放入鍋中，用冷水浸泡5小時使其徹底，然後切成厘公尺長的塊以備後用。

將肉放入鍋中，加入水（使肉溢位）、醬油、精製鹽、料酒、配料、蔥、薑片，煮沸後，轉火燉至腐朽百分之八十，加入腐竹燒製調味，濃稠即可食用。

選單功能。 豬肉酥脆，腐竹堅韌可口，營養豐富，色澤金黃。

腐竹炒豬肉。 營養價值。

營養資料顯示，每100克豆漿、豆腐和腐竹的蛋白質含量分別為克、克和克; 水分含量為96克，克，克。 不難看出，腐竹蛋白質含量高，含水量低，這與它在生產過程中乾燥，吸收其精華，濃縮豆漿中的營養成分有關。

腐竹有很好的強腦作用，可以預防阿爾茨海默病的發生。 這是因為腐竹的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的 2 到 5 倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。 此外，腐竹中所含的磷脂和皂苷類還可以降低血液中的膽固醇水平，並具有預防高脂血症和動脈硬化的作用。

材料：帶皮五花肉1公斤。

腐竹 80 克。

生薑 1 小塊。

1-2個乾辣椒。

八角茴香：2片。

1勺黑醬油。

淡醬油 2勺。

料酒1湯匙。

冰糖調味。

燒開水調味。

油一點。 用腐竹烤豬肉的做法。

準備製作材料。 用腐竹準備烤豬肉 步驟1

用冷水沖洗腐竹，然後掰開，浸泡在水中軟化，洗淨榨乾備用。 將五花肉洗淨晾乾，切成小塊，生薑切成薄片，乾辣椒切成小塊。 用腐竹準備烤豬肉 步驟 2

燒熱鍋，倒少許油，放入薑片，將乾辣椒炒香，將五花肉放入鍋中，煎至兩面微褐色。 用腐竹準備烤豬肉 步驟 3

加入小塊冰糖翻炒一會兒，當冰糖基本融化後，倒入料酒、黑醬油和淡醬油，翻炒至上色。 用腐竹準備烤豬肉 步驟 4

倒入未蓋住五花肉的沸水，加入八角茴香，轉小火燉約45分鐘，在此期間不斷觀察水量。 用腐竹準備烤豬肉 步驟 5

加入腐竹，用大火煮沸，轉中低火以減少汁液。 用腐竹準備烤豬肉 步驟 6

技巧： 最好將腐竹在冷水中慢慢浸泡4-6小時，沒有硬核也沒關係。

浸泡時，用乾淨的砝碼按壓，使腐竹完全浸泡在水中，浸泡效果會更好。

材料：前腿肉1塊。

Yuba：幾塊。

紅辣椒 1個

3個大蒜芽。

姜切碎了一點。

少許醬油。

一小撮糖。

料酒 1 勺。

蠔油 1 茶匙。

少許澱粉。

加鹽，少許鹽。 用腐竹烤豬肉的做法。

將腐竹浸泡在溫水中 1 鈴鐺烤豬肉 第 1 步

將薑絲、蒜芽、紅辣椒切成薄，將肉肥瘦肉切成薄肉，用少許醬油、少許糖、油、薑絲、鹽、料酒澱粉、花生油醃製30分鐘，讓肉味一嚐 腐竹烤豬肉的做法 步驟 2

將肥肉放入鍋中，用油煎，這樣可以節省大量油，然後將大蒜放入其中，將香豆腐炒熟，烤豬肉 步驟3

然後將肉放入鍋中，將豆腐炒熟，烤豬肉 步驟 4

然後將腐竹、紅辣椒、蒜芽放入鍋中翻炒，蓋上鍋蓋燉2分鐘 步驟 5

最後，放一些清淡的醬油和雞精調味，就可以開始鍋了 腐竹烤豬肉的做法 步驟6

技巧： 腐竹可以炒，但是有點辣，而且要用很多油，把腐竹浸泡好，炒兩三分鐘就熟了，紅辣椒放在最後，因為煮得太久太熟了就不會那麼脆了 簡單方便

腐竹燉豬肉。

家常紅燒肉配湯的方法有很多種，這種紅燒肉一般都是湯裡油膩的，最適合搭配腐竹。 將簡單透明的腐竹切開，直接燉入紅燒肉中，浸泡在油中，蒜蓉芽裝飾香精，然後放在盤子裡。

先將腐竹浸泡，然後將肉放入鍋中至香，將腐竹切成小塊倒入鍋中翻炒均勻。

材料工具。

豬肉：調味;

Yuba：品嚐;

植物油：調味;

生薑：調味; 料酒：要品嚐;

醬油：調味;

乾辣椒：調味;

鹽：調味;

用腐竹烤豬肉的做法。

買豬肉的時候，洗淨切成片，直接讓菜師傅切，肉6塊錢買下來。 將腐竹放入鍋中，加入冷水浸泡1小時，使其徹底，切成小塊。

將底油留在鍋中，用火加熱，加入薑片，倒入肉片翻炒至變白。 然後加入料酒和醬油，繼續翻炒幾次。

加水（到肉溢位的程度），加入醬油、精鹽，放幾個乾辣椒，加入腐竹一起燉。 如果想讓腐竹更硬，可以把腐竹放到以後，因為它是一塊肉，所以燒的時間不宜太長。

腐竹烤豬肉的準備方法如下：1.將腐竹沖洗乾淨，用清水浸泡軟化。

2.擠壓並洗滌至水變清，然後切成段。

3.將五花肉沖洗乾淨，吸水後，放入熱乾鍋中，皮面朝下。

4.烙印：肉皮微黃，起泡。

5.去皮、沖洗、切成大塊。

6.將豆沙切碎。

7.用中火加熱油，倒入肉塊並翻炒。

8.將肉炒幹，加入冰糖，用小火翻炒。

9.將冰糖炒熟，加入豆沙、紅燒醬油和五香粉翻炒。

10.加入適量的水，煮沸。

11.倒入腐竹，攪拌均勻。

12.倒入電高壓鍋中，放入胡椒粉、幹海胡椒和花椒粉，壓25分鐘。

13.放壓後倒入鍋中，用大火調低汁液。

14、晾乾汁，吐出油，放入雞精攪拌出鍋，撒上蔥。

導讀：腐竹是一種非常美味的豆製品，很多人也喜歡吃，那麼腐竹烤豬肉怎麼做呢？ 以下是我帶給大家收集整理的文章，歡迎閱讀！

成分

食材：五花肉200克、腐竹200克

輔料】韭菜適量、姜適量、食用油適量、鹽一勺、糖二勺、料酒一勺、淡醬油一勺、黑醬油二勺。

第 1 步

1.將五花肉切成薄片或小塊，將腐竹切成小塊（提前五六個小時用溫水浸泡），將韭菜切成蔥花，將姜切成薄片。

2.從鍋中取出，倒入適量食用油，油溫為60%熱，加入薑絲翻炒香。

3.將五花肉放入鍋中翻炒至變色，皮微燒焦。 你可以炒一會兒，把肉裡的油擠出來。

4.加入加工好的腐竹，翻炒均勻，使腐竹上油均勻。

5、加入淡醬油一勺、黑醬油兩勺、糖兩勺、料酒一勺，翻炒均勻，使鍋內食材色澤均勻。

6.加入適量的水，水量與鍋中的配料相同。 翻炒均勻，用大火煮。

7.煮至鍋中的水減少一半，然後翻動一會兒。 加入一勺鹽調味。 轉中小火，煮至湯汁濃稠，加入韭菜，翻炒均勻，待汁液收集完畢，從鍋中取出。

食材：五花肉、腐竹。

輔料：鵪鶉蛋。

調味料：青蔥、生薑、花椒、月桂葉、八角、豆豉、鹽、黑醬油、淡醬油、醋、香油、白砂糖。

步驟： 1.將泡桐浸泡在清水中，使其完全開啟。

2.將五花肉洗淨，切成小塊。

3.將水放入鍋中煮沸，將五花肉焯水除去泡沫，取出以備後用。

4.炒鍋燒熱，加入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、月桂葉、白糖、豆豉，翻炒至肉表面變黃。 答：哥哥。

5.將醬油、醋等調味料放在一起攪拌均勻。

6.加水至肉浸入水中，蓋上鍋蓋燉20分鐘。

7.將浸泡過的腐竹放入鍋中，燉5分鐘。

8、將煮熟的鵪鶉蛋去皮放入鍋中，翻炒均勻，倒入香油，撒上韭菜。