製作粵式菠蘿包最正宗的方法，製作菠蘿包子最正宗的方法

<>中等大小的麵糰，高麵粉 88

酵母水52主麵糰。

b 高粉紅 37

糖 24 改良劑。

奶粉酵母。 雞蛋冰塊 12c 黃油。

鹽法; 1.將中等麵糰的所有成分充分混合，麵糰溫度為26度，放入冰箱（5度）發酵過夜。

2.將發酵的中等麵糰和主麵糰的所有成分（黃油除外）攪拌至麵筋膨脹，加入黃油並攪拌至麵筋完全膨脹。 麵糰溫度為26-28度。

3.發酵30分鐘，將60g分成圓形，放鬆20分鐘，再次揉在盤中。

4.打樣。 溫度35度，濕度85%，85分鐘。

5.烤。 蓋上菠蘿皮（每片 25 克），刷上蛋黃液，然後劃掉線條。 烘烤，頂部195度，底部160度，9分鐘後轉動烤盤，繼續烘烤2-3分鐘，然後烘烤。

麵糰的製作：

原料：高粉3500克、酵母50克、雞蛋500克、白砂糖1000克、超重改良劑25克、超軟改良劑50克、人造黃油500克、食鹽50克、高粉1500克;

1.將高粉、酵母和雞蛋攪拌均勻，靜置3小時，備用;

2.將糖、改良劑、鹽和高粉攪拌3分鐘，快速7分鐘，加入Marqiline慢速攪拌2分鐘，快速攪拌1分鐘，將麵筋攪拌至9%;

3.將麵糰包裹在菠蘿皮中，在烤箱中烘烤12分鐘，溫度為210-220度;

特點：香氣四溢，皮質柔軟酥脆，風格獨特，若趁熱食用，可以充分體驗其外酥內軟。 這裡的有些食材買起來有點麻煩，我在超市找了很久才買到，老公是西餐的主廚，告訴我食材的簡單使用方法，而且也很成功，不妨試試。

麵包配料：乾酵母2茶匙，溫水170克; 麵粉400克，糖60克，鹽1茶匙，雞蛋1個; 40克軟化忌廉; 一小撮雞蛋混合物。 菠蘿皮材料：

酥油45克，白油35克，糖粉65克，鹽1克，奶粉5克，雞蛋40克，低麵粉136克。 做法：1.混合材料1; 2.放入材料2，攪拌成球狀; 3.倒在桌子上，加入忌廉，用力揉捏15分鐘，直到麵筋膨脹; 4、基本發酵40分鐘-1小時; 5.整數。

圓成圓圈，嘴巴在下面閉合; 6.最後，發酵約40分鐘。 菠蘿皮： 7.將酥油、白油、鹽和糖混合，攪拌均勻; 8.加入雞蛋攪拌均勻，然後加入低粉和奶粉，攪拌均勻; 9.將適量的菠蘿皮放入塑膠袋中，擀成圓形，然後鋪在發酵麵包上，用刮刀按壓格仔。

10.將烤箱預熱至180度，將麵包烘烤12-15分鐘。

前言。 在眾多的麵包中，菠蘿包是我最喜歡的麵包，菠蘿包其實沒有菠蘿成分，麵包中間沒有餡料; 它由兩部分組成，一部分是發酵麵粉和麵糰，另一部分是用雞蛋、麵粉和黃油烘烤，形成酥脆的表面。

材料。 材料：高筋麵粉250克，低筋麵粉100克;

輔料：油適量、酵母粉3g、純牛奶50g、白砂糖80g、雞蛋2個、鹽2g、黃油60g

廣東菠蘿包。

在麵包機桶中加入牛奶50毫公升、雞蛋1個、糖30克、鹽2g、高筋麵粉250克、低筋麵粉100克、酵母粉3克，按習慣揉麵糰25分鐘，加入黃油再揉麵糰10分鐘。

軟化40克黃油，加入60克糖，攪拌均勻。

加入乙個雞蛋，攪拌均勻。

篩入蛋糕粉。

攪拌均勻，揉成麵糰，冷藏備用。

揉好的麵糰經過發酵，使其原來大小增加一倍。

麵糰發酵後，取出空氣，分成50g小麵糰，將菠蘿皮分成35g小麵糰。

菠蘿皮麵糰被壓扁並包裹在麵包麵糰周圍。

揉搓。 用刀刮出表面，放入烤盤中進行二次發酵。

在200度預熱3分鐘，180度。

中等，烘烤 20-25 分鐘。

技巧： 不。

製作菠蘿包最正宗的方法如下：材料：錨黃油20克，蛋糕粉20克，糖粉5克，鹽1克，吐司2片，雞蛋混合物少許。

1.準備好配料，在室溫下軟化黃油，攪拌均勻。

2.加入糖粉和鹽，攪拌均勻。

3.篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

4.均勻地鋪在吐司上，用抹刀畫出菱形圖案。

5.在表面刷上一層蛋液，用170度烘烤8分鐘，與菠蘿非常相似。

如何製作菠蘿包：

1.將麵包配料揉成膨脹階段，低溫發酵約一小時，將發酵的麵糰瀝乾，分成8份，發酵15分鐘。

2.麵糰發酵時將菠蘿去皮，使黃油軟化，打至細，加入糖粉、奶粉和鹽攪拌均勻。 加入雞蛋混合物三次，每次攪拌黃油和雞蛋混合物使其充分吸收，然後加入下乙個雞蛋混合物，篩入低粉，壓榨混合低粉和黃油融合。

3.將酥皮分成8份，將酥皮放在手心壓平，取一塊麵糰粘在酥皮上，將麵糰由外向內揉捏，使酥皮慢慢包裹麵糰。 酥皮糕點只需要包裹到麵糰的四分之三。

5.將麵糰包好，用抹刀切出菠蘿花。 將麵糰擺好後，刷上蛋液，讓它發酵兩次，持續約 40 分鐘。

6.將發酵好的麵糰放入175度的烤箱中13分鐘。

菠蘿包是一種起源於香港的甜麵包，據說菠蘿包因烘烤後表面金黃色而得名，酥脆的皮凹凸不平，所以得名菠蘿包，有很多分部，台菜、港菜、粵菜等。

如下：

材料：65克無鹽黃油，105克低筋麵粉，160克高筋麵粉。

輔料：鹽2克，糖35克，酵母3克，全蛋液35克，飲用水110克，表面蛋黃1個，糖粉40克，奶粉14克。

步驟： 1.將蛋液和水倒入麵包機桶中，然後倒入高筋麵粉和低筋麵粉，然後分別在麵包機角落加入奶粉、酵母、糖和鹽，避免酵母放入，以免影響發酵，麵包機開啟揉麵模式，等待15分鐘。

2.將麵糰揉至可以拉開的部分出現粗糙的鋸齒狀，加入黃油，然後選擇繼續揉麵。

3.等到麵糰從手套膜中揉出，然後蓋上一層保鮮膜，讓它發酵，直到它變大一倍。

4.製作菠蘿皮。 在軟化的黃油中加入糖粉，打至充分混合，然後少量加入雞蛋混合物幾次，等到第一次完全混合後再加入下一次。

5.篩入低筋麵粉和奶粉，然後用抹刀攪拌均勻，然後揉成球狀，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱備用。

6.麵糰汩成兩倍大後，取出放在砧板上，用手輕輕拍打，排出裡面的空氣，然後分成六等份。

7.用手將麵糰稍微擀好，然後將其擀圓，蓋上一層保鮮膜，靜置15分鐘，然後取出麵糰再次擀麵，將裡面的空氣排出。

8.從冰箱中取出菠蘿皮，用保鮮膜包好，再揉搓一會兒，然後分成六等份，然後圓潤，蓋上一層保鮮膜備用。

9.在菠蘿皮下放一層安全袋，取保鮮袋蓋在上面，然後將刮刀放在菠蘿皮上，用手按成圓形蛋糕狀。

10.將放氣的麵糰放在菠蘿皮上，輕輕向上推，然後倒扣在刮刀上，然後輕輕轉動，設定形狀會更好看。

11.將定型好的麵糰轉移到烤盤上，用抹刀在表面畫乙個小方塊，水平幾次，垂直幾次，或者可以用棍子輔助成型，使標記更明顯，然後蓋上一層保鮮膜，發酵至兩倍大。

12.發酵後，用羊毛刷在表面刷一層蛋黃液，注意不要刷在縫隙上，這樣出來的菠蘿包特別漂亮，金黃，最後提前放入預熱的烤箱中，在175度下烘烤18分鐘。 菠蘿包就做好了。

菠蘿的製作方法有很多種，雖然用水果做一道菜可能會覺得很黑，但嚐過的人肯定會反駁。 就像廣東人愛吃的菠蘿咕豬肉，或者菠蘿炒飯一樣，糖醋也不是所謂的黑菜。

在倩倩的小餐桌旁。

今天要給大家介紹的是菠蘿包，傳統的菠蘿包沒有菠蘿肉，但因為長得像菠蘿，所以得名菠蘿包。 但其實菠蘿肉的菠蘿包也有著獨特的風味，酥脆的外皮包裹著酸甜的菠蘿肉，也很好吃。 當你咬一口酥脆的面板，然後感受菠蘿肉時，它很好吃！

今天就教大家在菠蘿包裡加菠蘿肉，超級詳細，相信大家都能學會

菠蘿包。 <>

由三千個廚房提供。

成分表。 菠蘿餡：1個菠蘿，2湯匙麥芽糖，少許食用油。

湯：20克高麵粉和100毫公升牛奶。

主麵糰：高麵粉200克，低麵粉60克奶粉20克，細砂糖30克，牛奶80毫公升，雞蛋1個鹽2克，酵母6克，黃油30克。

酥皮：麵粉100克，黃油80克，糖40克。

烹飪步驟： 第 1 步

將 100 毫公升牛奶加入 20 克高粉中，攪拌均勻。

第2步<>

第 3 步 我用乙個會更甜的小菠蘿，1 3 切成小塊，2 3 打成泥。

第 4 步 將菠蘿和麥芽糖放入不粘鍋中用中火翻炒，炒約10分鐘，水少得多，加入少許食用油，煎約15分鐘，煎成球狀，放涼備用。

第 5 步：將酥皮的配料放在一起，形成麵糰，擀開並分成圓形切片，冷藏以備後用。

第 6 步 將主麵糰的配料，除黃油外，全部放入麵包機中，加入湯籽，揉20分鐘，加入黃油繼續揉（如果沒有麵包機，請參閱下面的教程）。

第 7 步 麵包機敲擊只能用手使用，它開始粘住讓你懷疑生活，不要害怕，盤繞它，揉幾分鐘，然後用刮刀刮它，像洗衣服一樣繼續摩擦它，打，揉大約20分鐘，開始光滑。

第 8 步：加入軟化的黃油，繼續攪拌和摩擦，直到足夠光滑，從手套膜中流出。

第 9 步：在鍋中溫暖的地方發酵，直到它變大一倍。

第 10 步：將餡料分成 12 份，使用更多，然後做一些南瓜餡。

第11步：將麵糰分成12塊，用手擀圓壓平，包在餡料中，擀圓。

第 12 步：將酥皮拉幾下，或者不要刮傷它。

第 13 步：將酥皮拉幾下，或者如果不抓撓，就用麵包蓋住它。

步驟14將烤箱置於180度，烘烤20分鐘，注意觀察著色情況，每個烤箱都有不同的脾氣，顏色太快要蓋上一層錫箔紙。

步驟 15 完成

第16步 帶湯的麵包很蓬鬆，自炒的菠蘿餡又甜又微酸，真的很好吃，一定要試試

<> “菠蘿包的做法。

用法用量：湯：純淨水100克，高粉20克。

麵包層：湯70克，純淨水80克，全蛋45克，糖30克，鹽2克，高麵粉260克，奶粉20克，酵母5克，黃油20克。

餡料：黃油40克，糖粉20克，全蛋30克，鹽克，奶粉65克，椰乾50克。

酥皮：黃油40克，糖粉30克，全蛋25克，奶粉15克，低麵粉100克。

具體流程如下：1首先，將湯煮好，將100克水和20克高麵粉混合均勻，用小火煮至糊狀;

2.揉！ 除黃油外，將所有麵糰配料加入麵包機桶中，揉捏至不太強的薄膜可以拉伸，加入黃油繼續揉捏，揉至結實的薄膜可以拉出;

3.發酵！ 揉好的麵糰重新組合，放入乙個大的不鏽鋼盆中，用保鮮膜覆蓋進行第一次發酵;

4.做餡料！ 將黃油在保溫水中融化，加入糖粉、蛋粉、低粉、奶粉攪拌均勻;

5.做酥皮糕點！ 黃油變軟後，分三次加入糖粉，用電動打蛋器打發，攪拌均勻，加入蛋液三次再打，然後加入奶粉和低粉攪拌均勻;

6.麵糰充分發酵，取出並壓榨。 將麵糰、餡料和酥皮分成 9 份。 將麵糰擀開，將餡料包好，捏緊嘴巴;

7.將酥皮擀在保鮮膜上，然後將餡麵包麵糰放在酥皮上，用酥皮覆蓋麵糰表面，並緊緊包好。 然後用刮刀壓出紋理;

8.將包好的菠蘿包放入烤盤中，放入烤箱35度再衝一次，烤箱中放一杯熱水;

9.烤。 150度烘烤22分鐘！ 叮咚！ 烘烤結束後，整個房間都瀰漫著濃郁的香氣！

1.麵粉不同，吸水率不同，揉麵糰時，留水1克，看麵糰狀態後再增加。

2.製作酥皮時，必須將黃油軟化，並多次加入雞蛋混合物。

3.根據您自己的烤箱調整時間和溫度。