如何製作蛋奶酥軟歐洲麵包？ 你怎麼做蛋奶酥菠蘿麵包？

材料：高筋粉500克

50克糖和10克鹽

奶粉20克，雞蛋50克

250克水和10克酵母

50克無鹽黃油

最喜歡的乾果堅果150g軟歐式袋食譜1將除黃油外的所有配料放入攪拌盆中，然後用油法2揉搓薄膜取出麵糰，加入乾果和堅果揉捏，揉勻，室溫發酵45分鐘3

發酵結束時，將麵糰分成約150克，揉勻，蓋上保鮮膜，發酵20至30分鐘輕輕地將麵糰拍成您喜歡的形狀，讓它在室溫下發酵 40 分鐘 5在進入烤箱之前篩入高筋麵粉，切出你喜歡的圖案 6

在預熱的烤箱中以 180 度和 160 度的小火烘烤 20 到 25 分鐘。

<> “蛋奶酥菠蘿麵包。

1.食譜： 1.麵糰：

高筋麵粉：180克，低筋麵粉：20克，水：100克，全蛋液：30克，奶粉：10克，細砂糖：15克，鹽：2克，高葡萄糖抗酵母：2克，黃油：20克

2.蛋奶酥餡：黃油：60克，糖粉：50克，鹽：1克，全脂蛋液：20克，奶粉：60克

3.酥皮：黃油：40克，細砂糖：40克，全蛋液：40克，蛋糕粉：100克，泡打粉：1克

2.方法：1.將麵糰配方中除黃油外的所有食材放入廚房機器中，揉出粗膜，放入黃油，揉出手套膜，放入冰箱冷藏發酵至兩倍大（約3-4度，約12小時）。

2.在日曆中製作蛋奶酥餡，使黃油軟化，加入糖粉和鹽攪拌均勻，加入蛋液攪拌均勻，加入奶粉攪拌均勻，分成12等份，揉搓圓冷藏備用。

3.取出發酵麵糰，輕輕按壓瀝乾，分成12等份，擀圓，放鬆15分鐘。

4.在放鬆過程中製作酥皮，使黃油軟化，加入細砂糖，攪拌均勻，加入蛋液攪拌均勻，加入低筋麵粉和泡打粉攪拌均勻，分成12等份揉搓圓以備後用。

5.取乙個鬆散的麵糰，擀開，放入蛋奶酥餡，然後包起來。 取一塊酥皮，壓平並變薄，用麵糰覆蓋，然後畫出線條。 發酵兩次兩次（36度加一碗溫水）。

6.表面刷上蛋黃液，烤箱上下管175度烘烤20分鐘。

首先準備食材：

高麵粉500克，糖60克，奶粉40克，幹酵母粉6克，焯水100克，冰水100克，鮮忌廉200克，黃油40克，雞蛋1個，鹽5克。

製作柔軟歐式包的步驟如下：

1.提前一天配製焯水，冷藏，高粉52克，開水42克，糖2克，混合均勻2，稱量廚房機桶中除鹽和黃油外的其他所有材料 3，用油法揉出薄薄的、有彈性的、不易破碎的薄膜。

4.將麵糰放入烤盤中，鋪開，在30度下發酵30分鐘。

5.拍攝後，感覺蓬鬆，大約是體積的兩倍。

6.將麵糰分成6份，在室溫下放鬆約一刻鐘。

7.然後將切塊塑造成您喜歡的形狀，並以170度烘烤12分鐘。

你可以去專業的培訓機構了解一下。

材料：麵筋粉500克

2個雞蛋（60克）。

200克動物鮮忌廉

白糖80克，鹽5克，高糖酵母8克

30克水，忌廉狀，濃郁，超蓬鬆，無黃油的麵包（100%成功） 第 1 步將上述所有食材放入廚房機器中，開始攪拌，大約需要20-30分鐘。

2.表面到手套膜上。

3.讓它在溫暖的地方發酵約乙個小時。

4.發酵後，它是原來的兩倍。

5.把它分成10等份，每份約90克，（考慮到寶寶進食方便，這次我分成了16份，10 45克，另外6份75克）放鬆20分鐘。

6.放鬆後，做造型，隨心所欲。

7.在溫暖的地方發酵第二次（約 30-40 分鐘），然後用蛋液塗抹，或不用。

8.將烤箱預熱至180度，將中間層加熱15分鐘。

9.完美出爐！ 口感柔軟，呈忌廉狀！

你可以去專業的培訓機構了解一下。

成分分解。

121克高筋麵粉。

33克蛋糕粉。

25克湯籽（見提示）。

酵母 2 克。 27克糖。

鹽2克，奶粉7克。

17克雞蛋混合物。

77克水。

17克黃油。

30克黃油。

25克糖粉。

加鹽，少許蛋液調味。

30克奶粉。

千層酥酥適量。

芝麻適量。 忌廉味。

烘烤過程。 耗時數小時。

高階難度。 製作酥皮糕點的步驟。

將湯料的麵粉和沸水倒入碗中，攪拌均勻，冷卻後再使用。

將除黃油以外的麵包成分均勻揉捏，然後加入黃油揉捏，直到薄膜可以拉出。

置於溫暖的地方進行基礎發酵。

在麵糰發酵過程中，我們製作蛋奶酥餡，將糖粉和鹽倒在軟化的黃油上並均勻攪拌。

加入雞蛋混合物，攪拌均勻。

最後，加入奶粉，攪拌均勻。

麵糰上公升到原來的 2 倍。

取，排氣，揉捏，分成 6 等份，放鬆 15 分鐘。

取 1 份，壓平，搓成一圈。

翻過來，取一些餡料。

包起來，放在烤盤上，讓它第二次發酵。

取出麵糰，刷上蛋液，鋪上千層酥酥，然後刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱烘烤。 技巧。