製作豆腐花的過程！！ 豆腐花製作教程

夏天來了，豆腐花也該大放異彩了 這裡給大家介紹一下製作工藝，喜歡的朋友可以試試 成分：大豆水葡萄糖酸內酯，在國內化工原料店或香精香料店有售，白色結晶，類似粗鹽。 1.豆腐腦的練習 如果你有一台豆漿機，那真的不難。

豆漿的濃度為：大豆：水=1：

15（不能稀釋）豆漿煮沸後，讓它冷卻。 用少許水溶解內酯後，倒入豆漿並攪拌均勻。 我的比例是 700 毫公升豆漿和 1 茶匙內酯。

將豆漿在水中加熱，或蒸熟，豆漿溫度達到80°C左右，保持15分鐘後凝固。

材料：大豆200克，水7杯（1750克），食用石膏粉20克，玉公尺粉56克。

做法：將黃豆在水中浸泡約3小時，洗去豆皮，加7杯水研磨成豆漿，用紗布過濾，分離爐渣，取過濾後的豆漿水放入鍋中煮沸。

將玉公尺粉和石膏粉與一杯（250克）水混合，一手迅速握住石膏粉水，另乙隻手拿起沸騰的豆漿敲入另乙個大盆中，不要攪拌，蓋好蓋子，大約15-20分鐘後就準備好了。 如果時間允許，您可以再等一會兒。

注意：記得將豆漿煮沸，否則對身體有害，耐心地用中火慢慢煮。

進食時，可以加入糖漿（水）或淡奶，使味道更甜。

糖漿的製備方法：是將砂糖與水混合，煮至糖可溶，水可以煮沸，水的量是大家喜歡的，水越少就會變成糖漿，越甜越粘稠，水越多就會變成糖水，不會太甜。

製作豆腐花的教程如下：配料：幹黃豆150克; 水; 內酯 3 克。

1.將大豆浸泡一夜，沖洗乾淨。

2.將大豆和水倒入攪拌機中，攪打到豆漿中。

3.用濾布過濾出豆渣。

4.將豆漿倒入鍋中，用中火加熱，不時攪拌底部，檢查是否有糊狀物。

5.當豆漿加熱時，將內酯加入 10 毫公升水中並攪拌均勻。

6.豆漿煮沸後，關火，等待豆漿冷卻到80-90度。

7.加入內酯水，攪拌兩到三次。

8.蓋上蓋子，等待 7 分鐘讓它靜置。

更新1：什麼時候應該新增？ 木管和不鏽鋼器皿沒有太大區別，試著加一小滴白醋。 ，豆腐配薑汁汽水。

豆花，又稱豆腐腦或豆漿，是由豆漿凝固而成的中國甜點。 然而，豆腐比豆腐更軟，通常與糖水一起食用。 在中國北方，豆腐被稱為豆腐腦，而石膏在南方多使用。

做。 豆腐製作時必須先浸泡大豆，視品種或個人喜好約4至8小時，待大豆吸收足夠的水分後，再打漿，過濾殘渣，煮沸，重新冷卻至90度。

最後一步稱為沖洗豆腐，這意味著需要沖洗凝固的豆漿，然後靜置 5 到 15 分鐘。 美味的豆腐的技巧來自於豆漿和凝結劑融合的溫度控制，以及製作豆腐的速度和技巧。

豆腐花成分。

大豆 1 2 斤（600 克）。

3湯匙鷹七葉樹粉。

1茶匙石膏粉。

11碗（3120毫公升）水

1 2杯開水。

方法++ 將黃豆浸泡過夜，然後用10碗水多次研磨成豆漿，除去豆渣，然後用1碗水再分離1次，丟棄。

將豆漿、石膏粉和鷹莓粉與1 2杯水攪拌煮沸，攪拌均勻。

與沸騰的豆漿撞入同一容器中，蓋上蓋子不要動; 靜置 20 分鐘。

在煮豆漿開始時可以使用高溫，當你開始想捲時，你需要把它加熱得更薄，因為它很容易卷。

特價：芝麻醬+豆腐花。

花生醬+豆腐花。

杏仁糖漿+豆腐花。

桃醬+豆腐花。

紫糯公尺+豆腐花。

紅豆沙+豆腐花。

馬蹄露+豆腐花。

綠豆沙+豆腐花。

海底的椰子豆腐花。

蓮子豆屋花。

甜瓜豆腐花。

哈密瓜豆腐花。

獼猴桃豆腐花。

紅毛丹豆腐花。

雅達子豆腐花。

椰子果豆腐花。

芒果豆腐花。

蘆薈豆腐花，

一般來說，家裡有一台普通的豆漿機，任何會製作豆漿的人都可以使用，但是因為豆漿不夠濃，需要重複幾次，還得用布除渣。 如果是大量生產或者開店，用的是商業型，最好是那種豆渣和豆漿分離，我用的是商用100不鏽鋼漿渣分離精煉機，很多地方都能找到，然後就找不到了，就是400多，要是做豆腐的話， 你得先把豆子浸泡好，看溫度，一般來說是4個12小時，時間太長或太短都不好，1公斤幹黃豆大概可以泡一斤溼黃豆，然後是豆漿，你看別人的回覆都沒用，什麼豆子和水的比例不大於1：15都是空談， 最主要的是濃度，一斤豆子只磨掉皮的1斤水絕對不如1斤豆子磨成粉裡10斤水的濃度，為了保證豆漿的濃度，我習慣了磨豆漿

製作豆腐花的原料：

大豆2500克，芥末350克，蝦皮100克，醬油1500克，糖125克，煮熟的石膏粉80克，辣椒油100克，味精。

豆腐花介紹：

上海、無錫、江蘇、蘇州等地的著名傳統小吃。 它最初是由乙個小吃攤創造的，在清代的無錫和20世紀初的上海很受歡迎，深受人們的喜愛。 後來一度失傳，但近幾年又重新上市，用料精湛，質量相當不錯。

豆腐花的特點：

色澤潔白，順滑清爽，清爽鹹味，微甜，微辣可口。

教你如何製作豆腐花和如何製作豆腐花。

1.除去黃豆雜質洗淨，清水浸泡4小時，磨成細豆沙，加公斤冷水攪拌均勻，然後用乾淨的白細布瀝乾豆渣，濾出豆汁，製成豆漿。 將醬油煮沸，加入糖和味精，充分混合，冷卻後放入容器中。

從蝦皮中挑出雜質，洗淨芥末切成方塊，與蝦皮一起放入炒鍋中晾乾，放入容器中。

2.石膏用約500克溫開水（夏季冷開水）溶解，形成石膏水。

3.取一桶（容量不小於35公斤豆漿），將煮熟的豆漿放1分鐘，以最快的速度將20公斤煮沸的豆漿舀入桶中，然後一人取石膏水，一人用小桶提起約15公斤沸騰的豆漿， 同時將石膏水和煮沸的豆漿倒入盛有豆腐花的大桶中，使石膏水迅速衝入，與所有沸騰的豆漿均勻混合，蓋上桶蓋，5-6分鐘後變成豆腐花。

4.用鐵勺將桶表面的豆腐撇去，放入碗中，每碗250克，加入準備好的醬油、芥末和蝦皮，加入少量辣椒油。

如何製作豆腐花：

1.石膏石應過濾掉雜質;

2.煮豆漿時，要改用小火，避免熱豆漿溢位。

自製豆腐腦 給我一袋黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。