如何在家製作醬骨，如何在家製作醬骨

步驟一：將骨頭在冷水中浸泡一會兒，當冷水中有大量血液時記得換水，浸泡大約兩個小時會發現血液越來越輕，骨頭裡的汙垢越來越少，這意味著骨頭被浸透了。

ps：最好選擇排骨、骨骨或骨棒來做醬骨，當然也可以三種骨頭都有，不需要切得太小，大塊吃起來更美味。

浸泡主要是讓骨頭裡的血液冒出來，這樣就更鮮嫩了。

第二步：將浸泡好的骨頭放入一鍋冷水中，用大火煮沸，等到水沸騰，用勺子撇去上面的泡沫，繼續煮約10分鐘。

第 3 步：燉大骨頭。 此步驟在鍋中加入適量的開水，讓沸水蓋住骨頭，然後依次將山楂、肉桂、橘皮、花椒、八角、月桂葉、丁香、料酒、黑醬油、淡醬油、蔥、薑片、蒜瓣等調味料依次放入鍋中， 用中小火燉。

ps：製作醬骨的調味料可以適當鹼化，如果有人不喜歡丁香的味道，也可以少放或不放，但必須放蔥、姜、蒜，因為它們可以盡可能去除骨頭的濃重魚腥味，保持其美味。

第四步：燉2小時左右，此時湯汁的味道會滲入醬骨，然後用大火減少汁液即可食用。 如果你咬一口，你會發現它有一種鮮美可口的味道，口感濃郁而濃郁，吃起來不會覺得很累。

醬骨頭。 <>

方法。 1.將大豬骨骨稍微洗淨，用水在大盆中浸泡約6-12小時，中間換水幾次。

2.將浸泡在血水中的脊骨沖洗數次，然後在大鍋中加水蓋住豬骨，加入幾片生薑（拍碎）、幾根蔥結、幾顆八角（大配料）、一小把花椒、一小塊肉桂、2片月桂葉（可選）， 少十三香辛料（可選）、邵酒、黑醬油、醬油、炒糖、醬油或適量優質醬油（可選）。

3.大火煮至湯沸騰，打散浮粉，加入適量精鹽（醃料需鹹，使醬骨風味充分，所以鹽量較大），轉中低火蓋上蓋子燉約1小時。

4.加入適量雞精，轉至中火-大火燉，蓋上蓋子約30分鐘（目的是稍微減少湯汁，使肉骨更加美味）。

基本會話。 1.為了讓醬骨更豐盛，建議一次燉肉骨頭不低於5斤，像這個我燉了近8斤。

根據袁梅先生對水煮肉的要求，"如果不是二十斤，則清淡無味"我的五磅不多。 雖然這個醬骨頭是"紅燒肉"這同樣適用於肉質濃稠可口的事實——原因是如果肉少了，肉味不可避免地會跑進湯裡。 肉量太少，可以適當地將湯汁變稠。

2.第一步是通過長時間浸泡在冷水中來去除血液，而不是節省時間"飛水"，也是為了更好地保持肉的味道。 如果採用飛水法，因為原料較大較多，需要長時間燉煮才能除去血水，肉味的損失就不用說了。

3.在製作紅燒蔬菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬汁，這往往使成品菜更豐富、更美味。 比如這次，除了黑醬油和醬油，還用了少量的醬油、醬油，還有一點醬油。

4.醬骨剩下的湯是紅燒雞蛋、燻雞蛋、紅燒豆腐皮和虎皮蛋的好配料。

手抓住醬骨。

材料：豬肉後腿水骨300克。

調料：食鹽10克，醬油10克，味精15克，薑蔥8克，八角茴香3克，肉桂2克，月桂葉兩片，草果3克，老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅麴公尺5克， 15克排骨醬。

方法。

1.將調味料放入桶中，混合到醃料中備用。

2.將水骨從中間切成兩段，用大火將水煮沸1分鐘，放入準備好的醃料桶中燉40分鐘至腐爛，取出控制，放入乾淨的鍋中，加入醃料200克，放入冰糖和排骨醬， 並將其放在盤子上，用大火收集濃稠的醃料。

營養價值：

1.醬骨含有大量的蛋白質、脂肪、維生素等營養成分。 用於製作醬骨的原料有乙個特點，那就是它們可以承受長時間的燉煮而不會使肉變成柴火而死亡。 其中，豬骨骨幹最受歡迎，因為它燉後質地最柔軟，咀嚼起來更有趣。

因此，吃醬骨可以作為一種飲食療法，為虛弱的人強身健體，補氣。 如果吃炭烤醬骨，對腹瀉的人止腹、健脾是有益的。

2.醬骨中還含有大量的磷酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，營養豐富。 膠原蛋白和骨粘蛋白能有效達到強腰、背、膝等關節的效果。 如果脾胃虛弱、發冷，消化不良的人容易引起腸胃飽脹或腹瀉，所以骨頭湯中要加生薑或胡椒粉。

3、多吃醬骨可以延緩衰老，預防老年人骨質疏鬆症。 由於骨髓產生紅細胞和白細胞的功能會隨著年齡的增長而下降，如果能從飲食中不斷吸收骨髓的粘液樣成分，就可以加強骨髓產生血細胞的功能，從而達到延緩衰老的目的。 因此，老年人經常飲用骨湯，不僅可以有效抑制骨髓老化，還可以預防和治療骨質疏鬆症。

配料：棒骨、豆沙、骨幹、淡醬油、黑醬油、料酒、八角、月桂葉、蔥、生薑、花椒、肉桂、冰糖。

懶人版醬骨法：

將大骨頭焯水，水煮沸後取出，冷卻水，清洗肉上的泡沫。

將洗淨的骨頭放入高壓鍋中，水量不過骨頭，放入一勺黑醬油、三勺淡醬油、三勺豆沙，將除蔥薑以外的所有調味料倒入鍋中壓榨。

將壓好的骨頭和湯拿出來，根據個人口味放入鍋中，放入鹽、蔥、姜和冰糖，用大火燉，當湯剩下一半湯時，關火浸泡一會兒，等涼了就可以開始煮了。

方法步驟： 1.將大骨頭用水洗淨數次，直至水變清。 然後將骨頭放入鍋中水下冷卻，水煮沸後繼續煮沸兩分鐘，取出並用清水再次沖洗，並控制水分。

2.鍋中加入少量油，將冰糖放在小火上慢下來，當它變成黃褐色並即將起泡時加入沸水（更多），然後放入大骨頭，待水沸騰後，將所有的調味料和醬汁都放進去，水量剛好能通過骨頭， 轉小火燉。

用小火煮冰糖。

加入所有成分並攪拌。

3.燉約40分鐘，翻過來，繼續用小火燉。 嚐嚐味道，如果鹹度合適，就不用放鹽了，因為豆醬本身就很鹹，我用辣，所以連辣椒都不用放，鹹辣剛剛好。不得不說，醬油簡直就是做醬骨的魔力！

以下是製作家庭版醬骨的方法：

材料工具：豬骨指腔橋、香料、醬汁、炒鍋、抹刀。

1.在豬骨中加入足夠的水，將骨頭浸泡1小時，並浸泡掉裡面的血液，這樣可以減少魚腥味。

2.用冷油加熱鍋，放入十幾塊冰糖，然後開啟中小火慢慢炒，先將冰糖炒至融化，隨著不斷的翻炒，冰糖會先變成金黃色，繼續煎至顏色變成棗紅色，然後倒入一大碗開水， 這樣糖色就準備好了。將炒好的糖倒入碗中，稍後使用。

3.接下來，讓我們準備香料，八角，月桂葉，肉桂，草果，小茴香，四川花椒，幹紅辣椒，生薑。

4.將骨頭放入鍋中用冷水洗淨，加入蔥、姜和料酒去除魚腥味，大火煮沸，再煮2-3分鐘，撈出後再清洗乾淨。

5.鍋裡倒一些油，將香料倒入鍋中焯一下油，炒香的骨頭吃得更香，然後加入一大勺甜麵醬、海鮮醬、豆丸藏花瓣醬，炒完全帶出香味，再倒入炒好的糖， 加入一大勺醬油和淡醬油，將調味料翻勻，大火煮3分鐘，待香味完全煮熟後再關火。

6.用乙個大鍋，加入適量的水，不要超過骨頭，然後倒入炸醬，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮沸，轉中火煮1小時。

7.時間到了，加入適量的鹽，湯汁的味道要略鹹，這樣肉的鹹度就會恰到好處，攪拌均勻，煮半個小時，煮熟的肉不要急著吃，浸泡幾個小時後， 會更美味。

1.準備材料。

要製作美味的醬骨，您首先需要準備所需的食材。 你需要一些排骨、生薑和大蒜，以及一些香料，如淡醬油、黑醬油、料酒、糖、鹽、五香粉和四川花椒。

2.製作醬汁。

要製作美味的醬汁，需要先將薑蒜剁碎，放入碗中，加入適量的淡醬油、黑醬油、料酒、糖、鹽、五香粉和花椒粉，攪拌均勻，備用。 這種醬汁為骨頭增添了獨特的味道。

3.煮熟的骨頭。

將骨頭洗淨，用刀在骨頭表面切幾口以吸收味道。 然後將骨頭放入鍋中，加入適量的水，煮沸後撇去泡沫，繼續用小火煮約10分鐘，煮出骨頭中的雜質，取出備用。

4.炸骨頭。

將煮熟的骨頭放入鍋中，用小火慢慢煎至兩面金黃色，酥脆香氣。 這樣煮熟的骨頭不僅酥脆可口，而且骨髓香氣更濃郁。

5.加入調味料。

將炸好的骨頭放回鍋中，將橡木配製的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻，讓醬汁完全包裹骨頭表面，關火調味後即可食用。 如果喜歡酥脆嫩滑的質地，可以加入適量的甜麵醬和蠔油，翻炒至汁液變乾。

6.預防 措施。

製作醬骨時要記住的一些技巧： 煮骨頭時要多喝水，每隔一段時間換一次水，使骨頭更乾淨、更衛生。 煎骨頭時，用小火輕輕翻炒，以免折斷骨頭。

調味時，要掌握適量的調味料，以免糊塗味道。 最後，一定要使用乾淨的炒鍋，以免影響您的健康。

7.營養價值：

醬骨是一種酥脆可口的美味佳餚，同時也具有很高的營養價值。 骨骼中含有豐富的膠原蛋白，可以促進彈性和血管彈性，增強骨骼健康。 美味的醬汁富含氨基酸和多種營養成分，對身體有益。

8.總結。

作為傳統美食，醬骨既美味又營養，深受廣大食客的喜愛。 這不是一件乏味的事情，但它需要一些技巧。 通過以上步驟的介紹，相信大家已經明白了如何製作美味的醬骨。

方法。 1 將大豬骨稍微洗淨，放入大盆中加水浸泡約6-12小時，中間換水數次。 2 將浸泡在血水中的脊骨沖洗數次，大鍋加水蓋上豬骨，加入姜幾片（拍碎）、蔥結幾根、八角茴香幾顆（大配料）、一小把四川花椒一小把、一小塊肉桂、月桂葉2片（可選）， 少十三香辛料（可選）、邵酒、黑醬油、醬油、炒液手砂糖、白砂糖、醬油或適量優質醬油（可選）。

3 大火煮至湯沸騰，打散浮粉，加入適量精鹽（醃製的醬汁要鹹，使醬汁的骨頭味道濃郁，所以鹽的量較大），轉中小火蓋上蓋子燉約1小時。 4 加入適量雞精，轉至中火-開蓋大火燉約30分鐘（目的是稍微減少湯汁，使肉骨更美味）。