如何在家製作肉鬆，如何自己製作肉鬆？

如何在家製作自製肉鬆。

也可以在家做好吃的肉鬆，不用擔心外面買的肉是否新鮮、新增的防腐劑、保質期等，自己做也很實惠。

成分配方卡路里：545（大卡）。

材料：瘦肉300克

方法步驟。

將瘦肉洗淨切成小塊，厚約2厘公尺。

鍋裡放水，加入薑片、蔥、八角、料酒、山楂，山楂燉更容易腐爛。 水沸騰，倒入瘦肉。

煮30分鐘左右，當可以用筷子插入瘦肉時，就意味著你準備好了。 瀝乾並冷卻。 為了加快肉的冷卻和吸水。 開啟風扇，吹吹。

此時，肉已經比較蓬鬆了。 我們可以用手撕開它，也可以借助擀麵杖，一塊一塊地擀開，然後用手撕開，使其更細、更破碎。

快速將肉擀平，然後用手撕開：重複。 撕扯，最後所有的肉塊都是我這樣做的。

鍋裡放少許油，不要太多，小火，倒入撕好的肉鬆，快速翻炒。 這將去除肉絲中的水分。

炒30分鐘左右後，肉比較幹蓬鬆，這時可以放少量雞粉、鹽、糖、淡醬油，我做了原汁原味的肉鬆。 如果喜歡其他口味，還可以新增五香粉、咖哩粉等。

加入所有調味料，翻炒約 3 分鐘，就完成了。 它已經準備好了。 冷卻後食用。 如果一下子吃不完，可以裝在瓶子裡放進冰箱，餓了再嚐嚐。

預防 措施。 選擇瘦肉做肉鬆，不要用肥肉，油炸肉的時候要旅行，以免讓肉鬆變乾。

烹飪瘦肉時，會新增山楂，使肉更蓬鬆。

煮熟的肉塊，在擀麵杖的幫助下，可以使切碎的肉更薄，切得很細。

煎肉絲時，一定要用小火，火太高會使肉絲糊在鍋裡。

類別： 生活>> 食物烹飪.

問題描述：我的天啊！

分析：肉鬆怎麼做？

肉鬆是中國著名的特產，營養豐富，味道鮮美，攜帶方便。 肉鬆是通過去除瘦肉中的水分製成的，因此畜禽的瘦肉可以加工成肉鬆。 其中，豬肉、牛肉和雞肉最多。 加工方法為：

1.加工生凱里脊肉。 去除骨頭、面板、脂肪、肌腱、結締組織等，然後沿著纖維線將瘦肉切成條狀，然後水平切成1英吋長的短條狀。

2.成分標準。 肉鬆的配料標準很多，例如：瘦肉50公斤、公尺酒2公斤、醬油11公斤、茴香60克、糖公斤、薑薑公斤。

3.將肉煮熟炒乾，將切好的肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段加工。 第一階段是將瘦肉煮沸，用大火煮沸，煮沸後，撇去浮油泡沫，用力拉扯時肉纖維可以自行分離，說明肉已經煮熟了，這時可以加入調味料，繼續煮至湯汁幾乎幹。

第二階段是炒菜階段，此時建議用中火炒，同時用抹刀壓緊鬆散的肉塊。 注意不要太早或太晚煎。 如果油炸壓力過早，肉塊不爛不容易被壓碎，如果油炸壓力太晚，肉塊太爛，容易產生鍋底燒焦的現象。

第三階段是油炸和乾燥階段。 此時，火頭要小，連續翻炒頻繁，操作要輕巧均勻，當肉塊全部鬆動，水分完全乾時，顏色會由灰褐色變為灰黃色，最後變成金黃色的肉鬆，帶有特殊的香味。

4.肉鬆的包裝和儲存。 肉鬆的吸水性很強，要特別注意包裝和貯存，否則吸濕後容易發霉變質。 肉鬆存放時間短時，可以用防潮紙或塑膠袋包裝。 對於長期儲存，它可以包裝在玻璃瓶和錫罐中。

製作自己的肉鬆。 首先要做的是選擇豬里脊肉。 將里脊肉切成小塊。

然後。 用水將肉沖洗好幾次。 最好第一次沖洗。

先在裡面放一把白面。 然後蒸煮和揉搓，然後反覆沖洗。 洗掉肉上的血。

在冷水鍋中洗淨肉。 不要把火開得太大。 用中火逐漸加熱。

把肉裡所有的血和水都擠出來。 當鍋沸騰時，用漏勺敲打以去除泡沫。 焯水約兩到三分鐘。

在焯水裡加一些鹽。 有點基礎。 加入一些蔥、姜和料酒。

超級好的肉塊。 再次清洗。 然後。

將其放入鍋中並加水。 開始煮肉。 煮約半小時。

肉煮熟後。 取出並冷卻。 將其撕成小條。

然後把它放進鍋裡。 開始炒。 不要生太多火。

肉的醬汁炸乾後，水分乾燥。 研磨成粉末。 它變成了肉鬆。

有輔食的嬰兒。 每次都給他一些肉鬆。 有助於兒童骨骼的發育。 它也是嬰兒特別喜歡吃的補充食品。 您也可以使用相同的方法製作牛肉松。 魚牙線等。

做法：1、先按照瘦豬肉的線條，將肉切成約3-5厘公尺寬的條狀，在鍋中用冷水焯水，將水煮沸5分鐘，舀起清洗乾淨。

2.將焯過的肉塊放入電壓力鍋中，加入適量的水、蔥、薑片、八角。 蓋上鍋蓋，按下肉雞按鈕，煮 30 分鐘。

3、將肉塊煮熟，舀起放在砧板上，用刀背輕輕拍幾下，鬆開肉塊，然後肉塊就會變成粗肉條。

4.用手將粗肉條撕成細條，這樣容易吸收風味。

5.在乙個小碗中，加入2湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙玉公尺油，1/2湯匙糖，胡椒粉，五香粉和半湯匙鹽，攪拌至糖融化。

6.將調好的醬汁倒入肉絲中，戴上手套，攪拌均勻，注意多攪拌幾次，盡量用醬汁將肉絲全部包裹起來，這樣味道會更好，肉鬆的味道更好。

7.鍋內不要放油，倒入混合好的肉絲，開啟微火，慢慢翻炒，將肉絲中的水炒熟。 這一步要有耐心，用小火燉，繼續翻炒，防止鍋粘住。 起初，鍋裡會有一陣陣的熱量出來，漸漸地，熱量會越來越少。

8.當鍋不再熱時，用手抓住肉絲輕輕揉搓幾下，邊揉邊炒，如果太熱，關火，不熱，然後稍微火，然後揉搓攪拌。

9.當你能看到肉絲邊緣蓬鬆的卷肉鬆時，你可以關火。

10.將炸好的肉絲放入食品加工機中。 注意不要一次放太多肉絲，因為打完肉鬆後，身體會很蓬鬆。

11. 開啟最低設定並鞭打 20 秒。 在攪打過程中，最好在攪打的同時搖晃攪拌機，以便於均勻攪打。

1.選擇豬肉松的材質。

豬肉選用的原料主要是豬肉和芝麻及一些調味料，豬肉量選用一斤左右，芝麻選用量約50克，油、食鹽、淡醬油、生薑、蔥、料酒適量配製。 這裡需要注意的是，選擇的豬肉必須是瘦肉，而且要選擇新鮮優質的後腿肉，只有這樣的豬肉才能做出正宗的豬肉松。

2.豬肉松的步驟。

首先，將準備好的豬肉切成小塊，然後放入鍋中加水煮沸，將豬肉焯水取出，然後放入高壓鍋中，加水將準備好的調味料倒入其中，然後將焯過的豬肉塊放入，煮沸後取出， 將煮熟的豬肉塊冷卻後撕成條狀，再沾上一些油，放入鍋中用小火慢慢炒，再用自己準備好的淡醬油上色，待豬肉條炸到“嗖嗖”的一聲出現，放入準備好的白芝麻， 稍微翻炒一下，關火。

3.自製豬肉松的營養特性。

自己做的豬肉松可能比市面上買的快，但是很衛生，畢竟是自己精心製作的，自己做的豬肉松的營養成分是不含糊的，應該有的營養成分是足夠的微量元素和蛋白質。

如何製作自製肉鬆步驟 將食譜儲存到手機。

第1步：清洗豬的後腿，去除所有的脂肪和筋膜，只留下瘦肉部分。

第2步 將肉放入鍋中，加入蔥2根、姜2片、一些大配料，加足水，大火煮沸，轉小火煮3小時，用筷子輕鬆刺穿即可。 如果在烹飪過程中有泡沫，請將其撇去。

第 3 步：肉煮熟後，取出並瀝乾水分。

第 4 步：將肉掰成小塊。

第 5 步：再次撕成細線，並嘗試使每根線盡可能均勻。

第 6 步：立即將豬肉絲炒熟。

第 7 步將一勺油（約 15 毫公升）倒入鍋中

步驟8：然後將切好的肉絲均勻地鋪在鍋中，將熱量降至最低。

第 9 步加入鹽、淡醬油、料酒、糖和咖哩粉。

步驟10繼續翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發。

步驟11 翻炒約30分鐘，直到肉絲變得更幹更蓬鬆，顏色呈金黃色。

步驟12 炸肉鬆應趁熱散開冷卻，鋪開面積越大越好，不要讓肉鬆堆積，徹底冷卻後可裝瓶密封。

我小時候和祖母一起做過。

買筋膜少的瘦肉，切成方塊，加水、糖、鹽、味精、少量醬油，放在高壓鍋裡壓榨。 這一步的目的是打破瘦肉之間的所有粘連，然後使水變幹。 關火，用擀麵杖將肉塊掰開，將水擦乾，慢慢地肉就會變成肉鬆。

魚牙線也有同樣的作用。

肉鬆是中國著名的特產，具有營養豐富、味道鮮美、攜帶方便等特點。 肉鬆是通過去除瘦肉中的水分製成的，可以加工豬肉、牛肉、雞肉和魚等瘦肉。

成分配方。 瘦肉100公斤。

醬油22公斤。

3公斤糖。

4公斤公尺酒。

120克茴香。

1公斤生薑。

製作方法： 1.生肉加工：去除骨頭、面板、脂肪、肌腱和結締組織等，然後將瘦肉沿纖維線切成條狀，然後橫切成3厘公尺長的短條。

2.烹調炒製：將切好的瘦肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。

第 1 階段：煮瘦肉。 用大火煮沸，撇去漂浮的油泡沫，直到肉腐爛。

如果肉不爛，水乾，可以酌情加水。 當肉用筷子夾起來，肉纖維自行分離時，就意味著肉已經煮熟了，所以可以加入調味料，繼續煮到湯快乾了。

第二階段：即油炸階段。 用中火翻炒，同時用抹刀擠壓肉塊。 注意不要太早或太晚煎。 因為油炸壓力太早，肉塊不爛，不易散開，工作效率很低; 如果油炸壓力太晚，肉塊太爛，容易燒焦，造成損失。

第三階段：即油炸和乾燥階段。 當肉塊全部鬆散，水分完全乾燥時，顏色會從灰褐色變為灰黃色，最後變成金黃色的肉鬆，帶有特殊的香味。

新鮮加工的肉鬆趁熱存放在預洗、消毒和乾燥的玻璃瓶中，並在乾燥的地方儲存 6 個月而不會變質。 放在防潮紙或塑膠袋中，也可以短時間存放。

肉鬆的製備。

鮮豬後腿瘦肉1000克，蔥白10克，五香粉150克，醬油150克，公尺酒30克，白砂糖50克，味精適量。

將豬肉洗淨切成5厘公尺長的細條放入鐵鍋中，然後放入醬油、蔥白、公尺酒和水，建議蓋住豬肉。 用猛烈的火煮沸，燉20分鐘，去掉白洋蔥，去除泡沫，然後加入白糖、五香粉和少許色拉油，在此期間不斷翻動肉塊以防止燒焦。 當鍋裡還有一些水時，用抹刀不斷攪拌，擠壓肉塊，使水逐漸烤乾，肉塊呈絲條狀，然後用刮刀炒擠壓，最後是纖維狀，製成肉鬆， 冷卻後裝入器皿中。

教你如何使肉蓬鬆細膩。