如何在家自己製作火腿香腸，如何在家自己製作火腿香腸？

火腿香腸是一種非常方便但非常美味的食物。 不過，市面上買到的火腿香腸一般都是澱粉含量高，肉含量少的火腿香腸，吃起來並不愉快。 因此，許多人想在家製作肉含量更高的火腿香腸。

火腿腸製作完成後，可以在冰箱中存放很長時間。 只要想吃，想吃就吃，很方便。 那麼，你如何製作自己的火腿香腸呢？

1、將生薑切成薄片，將蔥切成小段，在水中浸泡半小時以上，然後反覆抓握捏住蔥薑，取出蔥薑，做成蔥薑水，倒入玉公尺澱粉，攪拌均勻，靜置。 將羊腸用清水和少許白葡萄酒浸泡半個多小時，用清水沖洗乾淨，剪開棉線，裝滿香腸工具，針頭，洗淨後放在一邊。 將肉洗淨切塊，將肥肉和瘦肉分別混合成泥，攪拌越細膩越好。

2.在肉餡中加入鹽、砂糖、料酒、淡醬油、紅麴粉，只需將蔥、姜、玉公尺澱粉水混合，倒入肉餡中一小部分，向乙個方向攪拌，待肉餡完全吸水後，再倒入一部分蔥， 姜和玉公尺澱粉水，朝乙個方向攪拌，這一步很重要，一定要等肉每次吸水，再重複下一步。

3.待肉餡看起來濕潤，手感對肉餡很有彈性，就好了，蓋上保鮮膜或塑膠袋，放入冰箱冷藏2小時以上，使肉餡能充分吸收調味料，冷凍後肉餡更Q彈。 用棉線綁住羊腸的一端，將肉餡倒入羊腸中，然後慢慢將羊腸向內推，直到到達羊腸底部，開始填充香腸。

4.一根香腸裝滿後，根據自己喜歡的長度，在拇指容易按壓的地方，用棉線一根一根地綁起來，然後拿針在有氣泡的地方刺破香腸（每根香腸必須用針刺開幾個小眼睛，釋放裡面的空氣， 否則烹飪時容易爆炸）。

5.寒冷天氣晾曬面板一晚，風乾面板，夏天用電風扇吹2小時左右，擦乾面板。

6.在鍋中用冷水和中小火煮20至30分鐘，取出並冷卻，放入袋中冷凍儲存。

很多人都喜歡吃火腿香腸，尤其是小孩子，他們非常喜歡火腿香腸，但是經常在外面買並不能保證它的安全性，小孩子吃它對身體不是很好，這個問題可以很好的解決，我們可以在家做，方便簡單，不是很複雜，只要你學會做， 那麼自製火腿香腸的配方是什麼呢？

如何製作自製火腿香腸？ 很多人都非常喜歡吃火腿腸，尤其是小孩，但是外面賣的新增劑太多了，**期間吃不了。 以下是製作自己的火腿香腸、自製火腿香腸食譜、自製火腿香腸調味料、自製火腿香腸配料等的方法。

火腿腸好吃又好看，但是新增劑太多，**期不能吃，黑心商人經常把爛肉放進去，想想就很可怕，為了家人的健康，讓小鍋朋友健康，媽媽們都來嚐嚐吧！ 它快速簡便，經濟且衛生。 火腿香腸的方法很簡單，自己做又健康又好吃。

澱粉加蛋清加少許水製成糊狀，加水一點一點加入，加入五香粉、胡椒粉、鹽、紅麴公尺粉、白砂糖、蔥末、薑末拌勻，用手抓握，使肉餡細膩。 慢慢加入澱粉糊，繼續用手抓肉餡，直到肉餡光滑光滑。 將調整好的肉餡放在錫紙上，卷起來，慢慢擰緊兩端，錫紙必須再包兩層，否則兩端扭動容易折斷。

火腿香腸是一種深受消費者歡迎的肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），再新增調味品（鹽、糖、酒、味精等）、香料（洋蔥、生薑、大蒜、豆蔻、沙仁、配料、胡椒粉等）、品質改良劑（角叉菜膠、VC、 等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、切碎（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝，其特點是肉質細膩、新鮮爽口、攜帶方便、食用方便、保質期長。

用雞蛋和蝦，你可以做成美味的蝦火腿。

試試這個火腿香腸，非常好吃。

火腿香腸的製備方法如下：

1）解凍：選用符合國家衛生標準的瘦豬肉或後腿肉，放入不鏽鋼盆中，放入解凍室，自然解凍24小時，解凍溫度不超過4°C。

2）選修：解凍豬肉，去除殘留的面板，骨折，淋巴和結締組織。

3）研磨：可選豬肉用絞肉機研磨，絞肉機爐排直徑為16 20公釐。 絞肉時，控制肉溫不高於10°C。

4）攪拌醃製：將碎肉放入攪拌機中，加入鹽、多磷酸鹽、異VC鈉、亞硝酸鈉及各種調味料，攪拌10分鐘，放入醃製室醃製，溫度控制在2°6，醃製48小時。

5）切碎混合：用冰水冷卻至10度，瀝乾水分，放入醃製好的肉餡，切碎攪拌2分鐘，加入雞骨泥切碎攪拌5分鐘，再加入預溶角叉菜膠、適量冰片、白砂糖和調味料，切碎混合3分鐘，加入澱粉和大豆蛋白繼續切碎攪拌5分鐘。切碎混合時，應先低速後高速，切碎過程中溫度應控制在10°C以內。

切碎的肉餡應色澤均勻，粘度適中。

6）灌腸：採用連續真空灌腸機，將切碎的肉餡倒入紅色PVDC外殼中，並用鋁絲結紮，規格為75克。肉的餡料應適度膨脹，不要太緊或太鬆。

7）熟殺菌：夾心的火腿腸應盡快煮熟滅菌，一般不超過半小時。將包裝好的火腿香腸分層放入滅菌籃中，然後將其推入滅菌鍋中，蓋上蓋子，開始滅菌。

滅菌配方：20分鐘-20分鐘-20分鐘 121.冷卻時，不僅要盡快冷卻火腿香腸，還要防止火腿香腸內外的壓力因冷卻過快而不平衡而爆裂。

原料： 4人份。

400克豬肉末。

材料：小蔥1個，姜1小塊，玉公尺澱粉100克，紅麴粉2克，鹽1茶匙，糖3克，十三香辛料3克，胡椒粉2克。

第 1 步：如何製作自己的火腿香腸。

準備乙個長約50厘公尺的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，然後浸泡在清水中以備後用。

第 2 步：如何製作自己的火腿香腸**。

400克豬肉末。

第 3 步：自製火腿香腸。

將碎肉放入攪拌機中，攪拌成泥。 （用刀切也可以）。

第 4 步：製作自己的火腿香腸的簡單方法。

肉泥應該攪拌到這種細膩程度。

第 5 步：如何吃自製火腿香腸。

將蔥和姜切碎，加入肉末，攪拌均勻。

第 6 步：如何製作自製火腿香腸。

加入鹽、糖、十三種香料、胡椒粉和少許紅麴公尺粉。 （紅麴公尺粉用於混色，沒有就不可用）。

第 7 步：如何煎自製火腿香腸。

將玉公尺澱粉和少量水混合成糊狀。

第 8 步：如何烹飪自製火腿香腸。

將澱粉糊分批倒入肉泥中，倒入少許，倒入前用手抓住。

第 9 步：如何燉自製火腿香腸。

倒入澱粉糊後，反覆抓握肉泥，直至肉質細膩光滑。

第 10 步：如何炒自製火腿香腸。

將腸衣放在漏斗上，一點一點地倒入肉泥。

第 11 步：如何炒自製火腿香腸。

灌腸時盡量將肉泥填緊，灌漿時將腸衣打磨光滑，不要用力過猛，不要弄壞腸衣，灌裝後只需用繩子將兩側綁好即可。 （建議一次不要倒太久，最好分成小段）。

第 12 步：如何製作自製火腿香腸。

將400克碎肉倒入兩根20厘公尺長的腸子中，然後放入蒸鍋蒸半小時。 火腿腸做好後，可以切片食用，也可以和蔬菜一起炒或做成湯。

首先，要在家製作火腿香腸，您必須購買糖霜。 將肉切成小塊，加入各種調味品，放在躺椅上，然後撒上並風乾。

1 先準備兩斤新鮮豬肉，將豬肉洗淨，去皮，將豬肉切成小塊，放入小盆中。

將薑粉加入2鍋中，除去料酒味，再加入鹽、砂糖、蠔油4湯匙、紅麴公尺粉、澱粉150克、水200毫公升，然後用手抓好。

3 將豬肉全部倒入食品加工機中，打成碎肉，用力打打，倒入碗中，分兩至三次加入300克澱粉，每次加入後用力攪拌。

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4 準備好羊腸衣，用清水浸泡10分鐘，然後用清水沖洗乾淨，加入白葡萄酒和清水去除味道。

5 將肉末做成品放入人工灌腸中，然後將肉末倒入羊腸中，用棉線紮緊，將腸分成幾段，用牙籤刺幾個孔，排乾裡面的空氣，放在晾衣架上晾乾30分鐘。

6.將腸子風乾後放入一鍋溫水中，開啟最小火燉40分鐘，水不能沸騰，直到腸子全部浮起來，用剪刀剪成段。

火腿香腸細膩易攜帶，是一種出袋即食的肉類加工食品，深受消費者的喜愛，但你知道火腿香腸是怎麼生產的嗎？

天津火腿香腸的製備。

天津食品公司第二加工廠生產的火腿香腸，外皮暗紅，皺紋紋大，鮮豔美麗，口感清香，深受消費者歡迎。 1981年被商務部評為優質產品。

原料配方：豬肉100公斤、白砂糖1公斤、胡椒粉1公斤、味精粉10公斤、玉公尺粉10公斤、亞硝酸鈉10公斤、精鹽3公斤。

比例是 80% 的瘦肉和 20% 的脂肪丁。 如果使用五花肉，瘦肉為70%，五花肉為30%。 套管是牛套管或套管。

將選好的鮮豬肉前後腿，去去骨頭和脂肪，每100公斤加鹽3公斤，均勻鋪開，用1厘公尺攪拌刀攪拌成碎餡，在100公斤五花肉中加入3公斤鹽，也用1厘公尺攪拌刀攪拌成碎餡， 並將其與瘦肉一起送入-5的冷庫。脂肪稍冷後，切成1厘公尺的脂肪，每100公斤加鹽3公斤，放在一邊。

2.攪拌：取出冷卻的碎餡料，用 2-3 公釐的打蛋器攪拌成細餡料。

將玉公尺粉等輔料倒入攪拌機中，分別將亞硝酸鈉與水分開倒入，加入適量水攪拌，攪拌均勻，即將瘦肉餡倒在一起，然後適當加水，與調味料的水一起加水，每100公斤約15斤，攪拌2-3分鐘， 然後將準備好的肥肉丁或五花肉倒入攪拌機中，攪拌2-3分鐘，即為香腸餡。

3.餡料：將混合香腸餡裝入香腸餡料機，用預先準備好的牛肉腸衣或腸衣填充，用細絲將開口處綁緊，如果表面有氣泡，應將針戳並排空，將竹竿串起來，每根杆12 14根。 如果腸皮較粗，可適當減少。

4.烘烤：將填飽的腸子送入烤箱，火不能太急，溫度控制在70°C左右，烘烤時間，（腸衣可適當減少時間），直到腸衣乾燥，面板呈粉紅色。

5.烹調方法：將烤好的腸子放入90多度的水中，15分鐘後，水溫降至80-85，烹調時間（根據厚度適當控制腸衣）即可出鍋。

6.燻蒸：將腸子從鍋中再次掛入烤箱，用溫水烘烤2-3小時，然後在下面加入炭火，用鋸末蓋住，燻製5-6小時，當表面暗紅色起皺時，即為成品。

用雞蛋和蝦，你可以做成美味的蝦火腿。

試試這個火腿香腸，非常好吃。

我不知道，我只是想完成任務。

炒黃瓜。 哈哈哈。 和油炸。 做三明治也不錯。