蔬菜中的營養成分從何而來？ 如果土壤中沒有養分，蔬菜中會有養分嗎？ 5

近年來，市場上的蔬菜水果越來越大，產量也越來越多。

美國科學家唐納德·戴維斯（Donald Davis）發現，美國市場上的水果和蔬菜雖然鮮豔飽滿，但它們的營養價值卻不如它們的體積那麼“令人滿意”。

該研究發表在《園藝雜誌》2月號上。

戴維斯是德克薩斯大學奧斯汀分校生物化學研究所的研究助理。 他在報告中說，美國果蔬產量增加，體積變大，但口感變差，營養價值下降。

戴維斯說，蔬菜含有鎂、鐵、鈣和鋅等礦物質，現在美國超市出售的蔬菜的礦物質含量比50年前低5%至40%。

蔬菜和水果中含有大量的脂肪、蛋白質、碳水化合物和礦物鹽等幹物質，其中碳水化合物佔總幹物質的90%。 較大的蔬菜和水果含有更多的幹物質，這會“稀釋”礦物質。 由於這種所謂的“基因稀釋效應”，各種營養素和氨基酸的含量受到影響。

研究發現，水果受基因和“稀釋”的影響相對較小。

農民使用化肥等手段來加速作物生長和提早收穫，導致作物沒有足夠的時間吸收土壤中的肥料和礦物質等養分。

這就是我所學到的，我希望它對你有用

土壤富含礦物質、有機物、生物、水和空氣。

詳細分析可見：氮、磷、鉀、鐵、錫、鋁、銅、硒、硫、鈣、碳、錳、鉬、鋅、硼等。

我覺得最重要的是給肥料澆水，在蔬菜中加入一些鈣鉀等元素，我覺得這樣就好了。

**在土壤上。 因為蔬菜幼苗處於生根和成活期，不需要大量的養分，普通的土壤可以生長。

有些蔬菜和水果本身含有大量的脂肪、蛋白質、碳水化合物和礦物鹽等物質，體積越大，蔬菜和水果的含量越高，它們可以提供多種營養。

人們以食物為天空，食物是第一位的; “食品安全”在現代社會中被越來越多的人所重視。 安全飲食在很大程度上比吃有營養更重要，就像經常有人問我乙個問題：王先生，哪些蔬菜不能吃，哪些蔬菜有毒？

從問題不難看出，大家關心的問題更多的是“對身體有害的內容”，拋開謠言不談，今天就用文字跟大家聊聊那些“不建議你吃的有毒蔬菜”。

蔬菜，一種植物性食品，一種建議“每天按量（每天300-500克）食用”的食物，富含維生素、植物活性物質、膳食纖維等營養成分，食用價值高，更適合現代人品嚐。

這些蔬菜是“有毒的”，不建議食用：加熱不成熟的“青豆”：

青豆未加熱成熟時，含有大劑量的皂苷和胰蛋白酶抑制劑，食用時容易誘發食物中毒，導致人體出現腹痛、腹瀉、頭暈等食物中毒症狀，值得關注。

縱觀市場上發生的各種食物中毒事件，角豆類食物中毒的案例不在少數，很多幼兒園等集體用餐（食堂）也容易出現這個問題。

新鮮黃花菜：

這應該是每個人都應該知道的一件事：新鮮的黃花菜不應該吃，否則會有嚴重的後果。

新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼會代謝到體內形成一種叫做“雙秋水仙鹼”的毒素，使人體出現喉嚨乾燥、胃灼熱，甚至血尿等中毒症狀。

因此，在吃黃花菜時，你應該選擇“幹黃花菜”，以免對你的身體造成威脅。

未成熟的西紅柿和發芽的土豆：

不管是未成熟的番茄（通常是綠色的番茄），還是長芽變綠的土豆，都含有一種毒素，叫做生物鹼苷，也就是我們常說的“茄鹼”，攝入會增加食物中毒的風險，從口中苦到腹痛腹瀉，中毒的症狀會有所不同， 但會給身體帶來很多麻煩。

因此，在吃土豆時，要注意吃和買，不要等到它們發芽後再吃; 吃西紅柿，等到它們完全成熟後再品嚐，不要用地雷埋葬自己。

我想說一段話：其實不管你吃什麼樣的食物，從食品安全和食品衛生的角度來看，都建議你“吃熟的不生吃”，不管是肉還是蔬菜，都是如此，未加工和成熟的食品中都有微生物等微生物、雜質、農藥等有害物質， 而且進食的風險更高，尤其是海鮮等食物，一旦中毒，很可能對身體造成不可逆轉的傷害（如河豚）。也就是說，從口味的角度來看，食物在加工時味道更好，味道更好，那又何必費心呢？

在眾多蔬菜中，這些蔬菜營養不多，金針菇，吃完後不容易消化，冬瓜，含水量高，營養成分低。

我認為，當青豆沒有加熱成熟時，它們含有大劑量的皂苷和胰蛋白酶抑制劑，食用時容易誘發食物中毒，導致人體內出現腹痛、腹瀉、頭暈等食物中毒症狀。

普通捲心菜對土壤的適應性很強，但最適合有機質豐富、保水保肥的Hebrother粘土或沖積土。 通常酸性較強的土壤。 由於葉片作為產品，生長期短而快，氮肥，特別是在生育高峰期，對產量和品質影響很大，其中硝態氮優於氨氮，尿素對肥力、產量和品質的影響優於硝態氮。

鉀肥的吸收較多，但磷肥的增產效果不顯著。 微量元素硼的缺乏會導致硼營養缺乏。