了解如何詳細製作辛奇並自己編寫

蘿蔔應該用鹽醃製以去除一些水分（其他蔬菜也應亡）。

然後準備一些，辣椒醬和辣椒粉，半個蘋果，你不要蝦醬，用魚露，不喜歡，只需在開水中加鹽，讓它冷卻，找乙個可以密封的罐子，把兩種辣椒放在要醃製的蔬菜上，一層一層地放進罐子裡， 把蘋果放進去，再加點白葡萄酒，放乙個星期，然後會有點酸，然後就可以吃了。

我來做，你要是想知道找我，我自己做釀黃瓜，辣白菜，辣蘿蔔。

我不需要蝦醬，因為我更喜歡素食味。

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這是我做的，你可以看看。

1、配料：小紅辣椒1500克，純淨水3000克，嫩姜1500克，嫩蒜500克，青花椒250克，醃鹽800克，白葡萄酒50克，胡蘿蔔適量。

2.方法：將辛奇罐洗淨，擦乾，然後呼吸。

3、鹽水的製作：將純淨水煮沸，放涼，或用礦泉水，放入罐子和半罐子裡，倒入醃鹽800克，倒入白酒50毫公升，一定要正宗的兩鍋頭，或純糧酒。 鹽和酒的量，先少放鹽，試試醃白菜，嘗鹹的，然後酌情加入，多放胡椒浸泡，不要多用酒，一次少放，發現表面是白色的，加適量。

4.新鮮的小紅辣椒三斤，可以用大一點的紅辣椒，用剪刀切成兩段再浸泡，辣椒要從辣椒柄上剪下來，然後用牙籤頂孔。

5.新鮮嫩姜三斤，洗淨晾乾。

6.取出兩斤嫩蒜，撕掉表面的薄膜，洗淨晾乾。 半袋青花椒裝在袋子裡。

7.胡蘿蔔適量，浸泡一兩個小時即可食用，邊吃邊浸泡，或浸泡在心中，切成塊，略帶紅，蘿蔔也酥脆爽口。 黃瓜、豇豆、捲心菜等時令蔬菜均可浸泡。

材料：辛奇鹽100克，涼白煮沸500克。

輔料：乾辣椒20克，幹胡椒20克，白砂糖10克，紅糖10克，生薑30克，大蒜30克，老辛奇水適量，白酒30克。

步驟： 1.提前準備好所有原料，所有原料必須提前清洗，以控制水分，以免罐子開花（長出白色泡沫）。 一罐好的辛奇水，鹽水很涼，有獨特的乳酸香氣。

2.白砂糖和紅糖是為了豐富辛奇的風味，給辛奇帶來微甜的感覺。 在辛奇中放白酒的目的是為了幫助發酵，但量不宜過多，否則會掩蓋辛奇的味道。 鹽的種類很多，如湖鹽、井鹽、海鹽、碘鹽等，製作辛奇時最好使用專用辛奇鹽，不含碘，能促進乳酸的發酵。

3.如果有老辛奇水，最好加快辛奇的發酵速度（估計有很多，下次有沒有也沒關係）。

4.將辛奇鹽、乾辣椒、乾辣椒、糖、紅糖、生薑、大蒜、老辛奇水、白酒、提前控制水分的蔬菜倒入涼開水中攪拌均勻，置於通風陰涼處。