蟹黃豆腐製作方法提示，蟹子豆腐製作方法提示

蟹黃豆腐食譜小貼士 如果你愛吃豆腐，看這裡，教你如何在家做蟹黃豆腐，新鮮嫩滑。

1、蟹黃豆腐是江南名菜之一，將小塊豆腐油炸，加入炒蟹肉和調味料，再用水澱粉勾蕪。

3. 讓我們從您需要的成分開始：

大閘蟹、內酯豆腐、胡蘿蔔、青蔥、生薑。

4、先將薑切一半成薑片，一半切成薑末、胡蘿蔔丁，蔥切一半，蔥切一半，然後將內脂豆腐切成一厘公尺的方塊。

5.將洗淨的大閘蟹放入鍋中，用冷水浸入鍋中，加入薑片和料酒除去異味，用大火煮沸，再煮三分鐘。 然後取出大閘蟹，冷卻後用除蟹工具取出蟹黃，將蟹肉留作其他用途。

6.鍋乾後，倒入適量豬油，然後放入蔥結煮蔥油。

7.然後加入薑末翻炒香，然後放入蟹黃和胡蘿蔔丁，翻炒均勻，先放乙個小盤子備用，然後放入一碗冷水，再放入內脂豆腐，再放入一小勺鹽，蓋上鍋蓋，大火煮沸， 用中小火燉 15 分鐘。

8.當湯還剩三分之一時，加入水澱粉使其變稠，然後放在盤子上，然後放入前面的蟹黃，然後撒上蔥頭作為裝飾。 這樣一來，一盤鮮嫩的蟹黃豆腐就做好了。

9、蟹黃是整隻蟹蒸後剝出的蟹肉，市面上也可以買到經過加工的冷凍蟹肉，也可以用蟹腿肉代替，但如果用蟹腿肉，應該先焯水再切碎，再按方法2處理。

蟹黃豆腐是江南地區漢族的名菜之一，蟹黃豆腐馬上公升級！ 大閘蟹的美味完全融入豆腐中，吃完後味道會說不完！

過程：煮沸。 味道：鹹鮮味。

卡路里：更低的卡路里。

原料： 烹飪步驟：

1.將豆腐切成約2厘公尺的小塊 將熱水燒開，輕輕推入豆腐塊，撒上鹽，煮沸。

2.除去水，放在一邊，炒鍋加熱，加入豬油。

3.將蔥末和薑末炒至香（不要將糊狀物放入小碗中煎，煮沸倒入少許公尺酒，加入蟹粉，翻均勻帶出香味，加入雞湯或溫水。

4.輕輕地推入豆腐塊，用勺子輕輕攪拌，用中火煮沸，撒上少許鹽，蓋上蓋子約5分鐘，然後用稀薄的水澱粉增稠。

5.在變稠的同時搖晃炒鍋，直到它均勻，然後撒上一些胡椒粉和切碎的蔥，放在盤子裡。

烹飪小貼士：

豆腐很容易掰開，所以最好搖晃鍋而不是用抹刀炒！

豆腐水可以去除豆腥味！

我覺得豆腐不應該和蔥一起，你不能撒蔥，我已經習慣了！

蟹黃豆腐

材料：內脂豆腐（或嫩豆腐）750克，蟹黃75克（包括蟹黃和蟹肉）。

調料：公尺酒3湯匙，蔥薑碎半湯匙，細鹽，味精適量，雞油，40°水生澱粉2湯匙，胡椒粉少許，豬油50克。

方法：

1、將豆腐切成厘公尺見方的小塊，放入一鍋開水中焯水，立即倒出瀝乾水分。

2.將原來的鍋洗淨，加少量油加熱，將切碎的蔥薑放入炒菜中帶出香味，再放入蟹黃炒除去魚腥味，煮熟公尺酒，加入細鹽、味精、胡椒粉煮沸，再放入豆腐，中火煮沸， 然後加入水玉公尺澱粉鉤流利增稠劑，倒入雞油搖勻，放入大平板中。

營養價值：

豆腐營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，尤其是鈣、鐵、鋅。 能有效補充人體所需的各種營養物質，對增強人體免疫功能有很好的作用。 此外，豆腐還含有大量的蛋白質，可以預防一些由低蛋白血症引起的疾病，如低血壓、貧血、頭暈等症狀。

而且豆腐又軟又嫩，比較容易消化吸收，對於一些腸胃功能還很弱的嬰老老人來說，經常吃豆腐可以促進消化，起到健脾強胃的作用。

蟹子豆腐的製作方法如下：材料：豆腐（內酯）1盒，蟹黃150克，色拉油適量，鹽少許，澱粉適量。

步驟： 1.將豆腐盒底部的4個角各切一點，以方便去殼。

2.撕下薄膜，放入倒置的盆中，輕輕拍打盒子，豆腐就出來了。 用刀在豆腐中間橫切幾下。

3.將胡蘿蔔切成泡沫。

4.加熱鍋，加油，如果有豬油，那就更好了，更香。

5.加入蟹黃翻炒。

6.加入胡蘿蔔泡沫，攪拌均勻。

7.輕輕倒入拉好的豆腐。

8.將水燒熱，水面與豆腐齊平，煮沸轉小火煮2分鐘，記得用抹刀輕輕推豆腐，防止豆腐粘鍋。

9.加入水澱粉，轉大火，加鹽調味。

10.成品，不新增任何鮮味調味料，已經可以從你的眉毛上清新了。

蟹黃豆腐配料：內脂豆腐1盒，蟹黃50克，蝦50克，青豆20克，鹽，味精，溼澱粉，植物油，湯，芝麻油。

蟹黃豆腐的製作方法：

1.將內層肥豆腐切成厘公尺見方的方塊。

2.將青豆、蝦和豆腐焯水。

3、鍋燒油，將蟹黃炒香，加湯煮沸，加鹽和味精調味，加入原料煮透，濃稠倒入香油。

加入海帶海藻補充碘。

豆腐不僅可以補充營養，而且對預防動脈硬化有一定的治療作用。 這是因為豆腐含有一種叫做皂苷的物質，可以防止產生導致動脈硬化的氧化脂質。

但是皂苷會引起乙個問題：它們會導致體內碘的排洩，如果長時間食用會導致碘缺乏。 因此，在吃豆腐時，加入一些海帶和海苔等富含碘的海鮮一起煮，可以兩全其美。

放綠色蔬菜和木耳以預防疾病。

豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維相對缺乏，單獨吃豆腐可能會帶來便秘的煩惱。 綠色蔬菜和木耳含有豐富的膳食纖維，正好可以彌補豆腐的這個缺點。

材料：

白玉豆腐兩盒，蟹黃兩茶匙，鹽。

方法

1.準備兩盒白玉豆腐和兩小勺蟹黃，煮熟賣孝。

2.將豆腐切成小塊，放入沸水中焯豆樹的腥味，加入清湯（雞湯最好），蟹黃煮5分鐘，當蟹黃融入豆腐中，湯呈橙黃色時，可以加少許鹽調味， 然後變稠，放入鍋中。

蟹黃豆腐的烹製過程：1.將螃蟹洗淨，放入蒸鍋中，用大火蒸15分鐘。

2.將豆腐洗淨，切成小方塊。

3.將大蒜和生薑切成小塊，將蔥切碎，放在一邊。

克澱粉加15毫公升水製成水澱粉褲。

5.用勺子將鹹蛋黃壓碎。

6.螃蟹煮熟後放置不太熱，開始拆蟹肉，挖出蟹黃和蟹肉以備後用。

7.在鍋中加入少量水和一勺鹽，加入豆腐，用大火煮沸，取出並瀝乾。

8.鍋中倒入適量油，加入薑末和蒜蓉翻炒香，再加入蟹黃翻炒，再加入料酒15ml，少許鹽翻炒均勻。

9.加入壓碎的鹹蛋黃，用小火翻炒至香。

10.炒香後，加入焯過的豆腐，用抹刀輕推幾下。

11.加入 100 毫公升水（或高湯），然後加入 3 克糖、10 毫公升淡醬油和少許白胡椒粉，蓋上鍋蓋，用中火燉兩分鐘。

12.最後撒上蔥花，攪拌均勻，從鍋中取出放在盤子裡，蟹子豆腐就做好了。

蟹黃豆腐 材料： 蟹肉1 2杯，豆腐1長片，蔥2個，姜2片，薑末1 2茶匙 配件： （1）料酒1湯匙，胡椒粉少許 （2）料酒1 2湯匙，醬油1 2湯匙，鹽1 4茶匙，肉湯1 2杯，水澱粉1 2湯匙 做法：

1.將 1 根蔥切成小塊，另外 1 根切碎。 2.

將韭菜和薑片放入 2 湯匙油和棕色中翻炒，然後用剩餘的油翻炒蟹肉，加入薑末和調味料 （1），翻炒均勻。 3.將豆腐切成又長又厚的薄片，用3湯匙油兩面煎，然後加入蟹肉和調味料（2）煮至味道儲存，然後用水澱粉增稠至湯汁濃稠，並在上面撒上切碎的蔥。

tips： 1.蟹黃是整隻蟹蒸後剝出的蟹肉，經過加工的冷凍蟹肉也可以在市場上買到，蟹腿肉也可以用蟹腿肉代替，但如果使用蟹腿肉，應該先焯水後切碎， 然後按照方法2進行處理。

2.為了美化顏色，可以加點蟹黃炒，也可以用胡蘿蔔屑或南瓜丁做假蟹黃，目的是讓顏色好看。