在家做豆腐肉丸的小竅門

第 1 步：準備純牛奶拉吐司 第 1 步

用食品加工機將瘦豬肉和蔥薑打成肉泡，加入鹽、雞蛋、少醬油、胡椒粉和白胡椒粉攪拌均勻，然後將豆腐切成薄片，用刀碾碎，放入肉餡中攪拌均勻。

第 2 步：準備純牛奶手拉吐司。

第1步：用手抓住餡料，在手掌中按壓一會兒，然後揉成球狀。

第 3 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

肉丸全部揉好後，加熱鍋，倒入少許基礎油，放入肉丸，用小火慢慢煎，煎至一面微黃，然後用筷子輕輕翻動表面。

第四步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

把它們全部炒到三四面微黃，不會散開，然後用筷子挑出來。 Step Space 純牛奶手拉吐司準備 Step 1

鍋裡燒開水，把炸好的肉丸倒進鍋裡，燉五分鐘，吃的時候放一些自己喜歡的蔬菜。

材料。 材料：瘦肉250克，豆腐1塊;

輔料：油適量、鹽適量、澱粉適量、生薑適量。

豆腐肉丸。

首先準備好所有食材。

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將肉和豆腐都切碎，並切入適量的生薑。

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將豆腐、肉、姜混合，攪拌均勻，加入料酒、鹽、味精適量。

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準備乙個小碗，裡面放一點澱粉，倒入一些水以溶解澱粉。

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將混合好的豆腐擀成球狀，在澱粉溶液中滾動，凝固，然後放在盤子裡。 蒸 15 分鐘。

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蒸完後拿出來，倒出多餘的水，就可以直接吃了，也可以和其他菜一起炒，也可以放冷後放冰箱，想吃的時候拿出來，趁熱吃。

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技巧： 1.包裹少許澱粉溶液，可以幫助球體成型，不會散開;

2.煮熟的肉丸，我媽媽平時用捲心菜炒，挺好吃的。

3.其實也可以在肉丸外面加豆腐皮，也挺好吃的。

<>配料：豬肉餡200g、黑木耳40g、北方豆腐500g、澱粉30g、料酒10ml、鹽4g、五香粉1g、香油5ml、蠔油5ml、油菜200g、淡醬油10ml;

輔料：油300毫公升，雞湯300毫公升

豆腐肉丸。

豬肉餡、水法、木耳中加入蠔油、五香粉、鹽、香油和料酒，攪拌均勻。

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將北方豆腐磨成泥，加入澱粉。

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取 30 克豆腐泥，在手掌中壓成薄片。

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取15克肉末，放在豆腐上。

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慢慢地把豆腐片揉成乙個圓球。

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豆腐球，在手掌中圓滾滾。

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將食用油放入鍋中，加熱至6度，加入豆腐肉丸，將皮煎至金黃色，然後拿起。

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將雞湯放入鍋中，將炸豆腐肉丸煎熟，煮至熟。 看到湯很濃，你就可以了。

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提示 1豆腐泥，加入澱粉後，具有一定的粘度，可塑性強2豆腐球，盡量不要包得太薄。

Aya Chef有成千上萬的粉絲關注，自從我學會了用豆腐丸做這件事後，我的家人每隔三五次就吃一次，這比肉丸還要香！ 綾廚2019-10-08 09：48優質食品領域的創作者關注豆腐在我們的生活中是一種營養豐富、美味可口且價格實惠的食物，我記得小時候，能聽到一大早有人在門外喊著要賣豆腐，剛出鍋的豆腐還在冒著熱氣，散發著豆子和鹽水的味道， 每次爸爸都要買兩大塊，一塊油炸吃，一塊冷凍在冰箱裡，下次吃出來解凍，凍豆腐滿是蜂窩孔，和肉一起燉的時候味道會更好，太好吃了。

最近很多朋友都發私信詢問豆腐球怎麼做，其實看似簡單的豆腐球，但做起來並不容易，很多人做豆腐球容易散落，那是因為豆腐太多，會造成粘性差，不要抱團， 而且一煮熟就會散落，怎麼才能做完整的豆腐球呢？綾今天總結了幾點。 【豆腐素肉丸】【食材】豆腐1塊，胡蘿蔔，紅蔥頭，鹽，蠔油，香油，五香粉，雞蛋【步驟】1

首先要準備一塊老豆腐，嫩豆腐不好，老豆腐的質地比較硬，含水量也比較少，最適合做肉丸，用勺子把豆腐碾碎，如果覺得豆腐裡的水還是有點多， 你可以用紗布再次擠壓水，這樣可以大大增加成功的機會。2.我買了一塊老豆腐，用紗布擠了一點水，切了一些蔥花和胡蘿蔔，因為我們的肉丸沒有肉餡，放點胡蘿蔔和蔥花會更好吃。

3.加入鹽一勺，蠔油一勺，少許香油，五香粉，雞蛋乙個，用手抓好，加入雞蛋的目的是讓它在鍋裡加熱後不容易分散。 4.

抓好豆腐和調味料後，加入兩湯匙澱粉抓好，這樣可以增加豆腐的粘性，更容易形成球。 5.很多人喜歡用虎嘴捏豆腐丸，操作起來很快，但是肉丸一般都是不規則的，我喜歡先把豆腐丸做成麵糰，然後放進鍋裡，這樣丸子大小一樣，不容易散開。

6.將鍋中的油加熱，油溫熱後在鍋中煎，如果不喜歡煎，也可以用開水煮沸，或者將鍋上的水燒開蒸，這種方法的球不容易鋪開，中間多轉幾圈，讓球被均勻加熱。 7.

將肉丸煎至表面褐色準備煮熟，此時肉丸外酥內嫩，無論是炒還是湯，都超級好吃。 你可以一次多做一點，煎炸後放入冰箱冷凍，邊吃邊吃。 這款純素豆腐丸比肉丸好吃，對於素食愛好者來說，是優質蛋白質的最佳補充**，如果你喜歡，也可以嘗試一下。

北方豆腐 200g; 瘦豬肉 100g; 8只蝦; 50克大蔥; 萵苣 200g; 洋蔥絲，少許蒜末，澱粉，雞精，鹽，料酒。

方法 1將豆腐搗碎，放入碗中備用。 將蝦去皮挑蝦線，去皮成蝦，拌入雞肉和蔥，切成肉餡，加入豆腐泥、澱粉、雞精、鹽、料酒攪拌均勻，製成豆腐餡。

2.在煎鍋中加熱油，將豆腐餡揉成麵糰，然後在平底鍋中煎炸。

3.將平底鍋加熱，將洋蔥絲和蒜末炒香，加入適量的生抽和雞精製成湯。

4.將炸豆腐肉丸放在切碎的生菜上，在肉丸上倒入適量湯，並用少許蒜末裝飾。

提示 1比較好用老豆腐，南方豆腐最好不要用水多。

2.在豆腐球下填充的蔬菜絲可以根據您的喜好進行選擇。

3.豆腐要壓碎，肉餡要切碎，攪拌要攪拌至粘稠，這樣球才會光滑漂亮。

豆腐豬肉餡、蔥末、蒜末、薑末、切碎的香菇、白胡椒、鹽、雞精、蛋澱粉。

1.豆腐，用小勺子壓平，加入肉末，豆腐肉末按2：1的比例。

2.加入切碎的蔥、薑蒜、切碎的香菇、水澱粉、白胡椒、鹽、雞精、雞蛋、少量水，充分攪拌。

3.湯鍋裡把水燒開，加入蔥薑，把拌好的豆腐和肉餡做成球狀（大小隨你喜），慢慢放入水中（火不宜太大）。

4.西紅柿，切碎的海帶。 為了增加湯的鮮味和含量，加入鹽和胡椒粉，關火，加入雞蛋花。

1.擠出半盒豆腐，切半盒切成方塊;

2.薑末;

3.將油菜焯水，放在盤子底部;

4.將豬肉洗淨放入絞肉機絞肉中研磨，加入薑末、雞蛋、澱粉、豆腐、鹽和胡椒粉攪拌均勻;

5.揉成球狀，蒸約15分鐘;

6.炒鍋加熱後，在高湯中加入1碗煮熟的豆腐和香菇，加入調味料並變稠，撒上辣椒絲、香油和肉丸，燉一會兒。

豆腐丸子的家常菜譜很簡單，豆腐是一種非常好的植物蛋白，是普通人都能吃到的食物。 適合搭配葷菜，肉末和豆腐肉丸是非常好的豆製品，下面就是製作豆腐肉丸的簡單方法。

豆腐丸子的製作

第 1 步

豬肉餡以瘦肉為主，少許醬油、蠔油、鹽和黑胡椒;

步驟 2

胡蘿蔔揉成又薄又短的絲;

步驟 3

將豆腐放入肉餡碗中，用手將其壓碎。 ，然後與肉餡和胡蘿蔔攪拌均勻，嘗鹹味，加鹽;

步驟 4

用手取一些餡料，揉成桌球大小的球，放入空氣炸鍋的煎籃中;

步驟 5

完成乙個部分後，在籃子中間填出乙個小縫隙; 將炸籃推入空氣炸鍋，由於沒有預熱，將時間設定為15分鐘，溫度設定為180度;

步驟 6

時間到了，豆腐肉丸的皮是金黃色的，你可以掰開乙個，看看裡面的成熟度。 煮熟後，把它挑出來。

豆腐肉丸湯的製作

1.將豆腐洗淨，切成薄片。

2.肉丸放在一邊。

3.將捲心菜和大蒜芽洗淨，切成小段。

4.將熱水放入鍋中煮沸，然後將豆腐煮沸。

5.瀝乾和瀝乾。

6.將半鍋水煮沸。

7.加入豆腐和鹽，煮 5 分鐘。

8.加入肉丸，繼續煮 10 分鐘。

9.加入捲心菜和大蒜芽，煮 5 分鐘。

10.加入橄欖油、白胡椒粉和味精，攪拌均勻。

11.盛在碗裡。

豆腐炸肉丸的準備

將老豆腐切成小塊，放入鍋中倒入冷水，放一勺鹽，煮沸，去除豆腐的腥味。 豆腐可以再煮一會兒，然後瀝乾。

將大蒜和生薑切碎，切得越多越好。

五花肉切碎，手工切碎更有彈性。 取一小部分肥肉炒油，加入大蒜和生薑，繼續翻炒。 加入醬油、油、香油、十三香料、鹽、雞精，翻炒均勻。

在炒好的調味料中加入豆腐、豬肉和雞蛋，抓緊（建議戴乳膠手套）。

將兩個球旋轉成乙個球。 您也可以用手抓住它，呈球狀。

將其放入平底鍋中，用小火慢慢煎。 煎至金黃色，冷卻後從重新炒製中取出。

從鍋裡拿出來，可以直接吃，吃不完就放進冰箱，下次直接用微波爐加熱。

配上煮熟的肉丸湯，加入西紅柿、雞蛋、花椰菜和豆腐製成湯。

材料：豆腐500克，肉末100克，蝦皮50克，澱粉100克，歐芹30克。

輔料：食鹽10克，生抽10毫公升，花生油5毫公升，雞精10克，蔥30克，花生50克。

步驟： 1.準備材料。

2.將花生放入鍋中煎，冷卻後放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎，放在一邊。

脂肪 6，瘦，切碎。

4.將豆腐在鍋中壓碎。 所有成分都切碎並放在一邊。

5.將所有食材放入盆中，加入鹽、雞精、淡醬油、少量油，攪拌均勻。

6、開始捏球，右手用左手甩，右手左手甩，多捏幾下，捏得更緊，做飯時不容易折斷。

7.捏住，放在裝有澱粉的盤子上，然後滾動，使表面均勻地塗上一層澱粉。

8.鍋內燒開水，待水沸騰後小心地將肉丸放入鍋中，此時不要攪拌，待丸子表面的澱粉變透明後，用刮刀鏟開底部，防止粘在底部。

9.煮熟後取出過冷水。 它可以防止粘在一起。

豆腐豬肉丸子是一道非常簡單的菜，在豬肉中加入豆腐餡會減弱豆腐的豆腥味，減少肉餡的油膩味道，增加豐富的蛋白質，還可以補充鈣質。 如果你想了解更多關於如何製作豆腐豬肉丸的資訊，那就和我一起看看吧！

製作豆腐豬肉丸子的原料。

豆腐豬肉丸是簡單而美味的步驟。

1.一塊豆腐，切成大片。

2.豬肉切成泥。

3.放入小盆中，加入蔥和薑鹽。

4.攪拌均勻。 5.將油放入鍋中，等待油溫公升高，然後放入煮熟的肉丸。

6.慢慢放進去，用筷子翻過來。

7.在大鍋裡，切記油溫不要太高。

8.做完肉丸後，我忍不住吃了乙個外焦內嫩的，咬進去的時候，裡面還是嫩嫩的。

購買豬肉後如何清洗。

一般來說，肉不乾淨，上面總會有很多細菌等等，只能盡可能地去除一些汙垢。

首先，清除汙漬，最好用溫水，可以用手直接觸控的那種，五六十度，必要時加入一些弱鹼性無害新增劑，如食用鹼等。

其次，借用一些專用清洗劑等進一步清洗。

最後放入冰箱冷凍，有兩個好處：抑制細菌等的繁殖，保持新鮮; 其次，使用時半解凍，使肉塊呈固態，更容易切肉，肉不會滑落，對肉的味道不會有太大影響。

至於肉上的細菌，大部分在烹飪時都能被高溫殺死，所以不用想太多。

從市面上買來的豬肉、羊肉或牛肉，先用冷水洗淨，再用清水沖洗，再做菜，這樣就可以很容易地去除粘在肉上的汙垢。

生肉清洗注意事項。

最好不要在水龍頭下清洗生肉。

直接在水龍頭下清洗生肉很容易引起水濺，在這種情況下，水槽、砧板或菜刀可能會被弄濕。 無論飛濺物可能擊中哪裡，細菌都可以傳播。 下次清洗水果等生食時，可能會感染細菌，造成食品安全隱患。

因此，當要清洗肉類時，最好將肉類放在固定的容器中，然後浸泡，這樣可以有效防止細菌感染。

不要用熱水洗肉。

你可能認為熱水可以殺死細菌，所以你選擇在洗肉時使用熱水。 雖然熱水可以殺死一定量的細菌，但通常情況下，它會導致肉中營養物質的流失。 一些溶解在水中的營養物質，如蛋白質，更容易在熱水中流失，因此不建議用過熱的水清洗生肉。

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