饅頭怎麼做，蒸出來又好吃又好看

開花的饅頭。 配料：麵粉、發酵麵條（老麵條）、糖、水、鹼、青絲和紅絲。

製作方法：1在發酵麵條（老麵條）中加入麵粉、水和麵糰，放入鍋中發酵（發酵時間取決於室內溫度和舊麵條的用量）;

2.取出發酵好的麵糰，加入鹼和砂糖（白砂糖可根據自己喜歡的口味加入），揉得徹底揉勻，揉成長條狀，揉捏劑，放在籠子抽屜上，劑口朝上，撒上青紅絲，在火上蒸20分鐘， 並把它拿出來。

注：1發酵麵條時，必須送到時間，藥劑口必須朝上;

2.當藥劑放在籠子抽屜上時，不要觸控它，否則它不會“開花”;

3.籃子裝的時候火勢一定要強，水沸騰的時候要放上籠子抽屜。 特點：顏色為白色，形狀像花朵，甜美清爽。

將泡打粉用35攝氏度或37攝氏度的溫水煮沸，然後將麵條與此水混合。 對軟硬適度不粘膩的手，揉捏並用濕布蓋住，發酵均勻。 今天的天氣，2個小時肯定會開始。

然後將麵條放在砧板上，加入幹麵條揉勻，讓它們發酵一會兒。 這取決於你，無論你是新增豆沙、肉和蔬菜，還是其他東西來製作，如豆包、包子、花卷、糖三角形，這取決於你想吃什麼。 成型後，靜置約半小時。

要特別注意鍋內蒸的過程，必須用中火過火，鍋內應使用冷水。 如果你像往常一樣用大火燒水，它肯定會出現死麵糰。 用大火燒開水的方法只適用於用麵粉肥發酵的麵條。

不要用熱水蒸饅頭。

很多人喜歡用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣可以快速開啟。 實際上，這是不科學的。 因為冷饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，很容易使饅頭夾在中間。

正確的方法應該是在鍋裡加冷水，放入饅頭，然後加熱以增加溫度，這樣饅頭可以均勻加熱，軟軟可口。

如何知道如何知道生的和煮熟的饅頭。

有幾種方法可以判斷生饅頭和熟饅頭：

1）用手拍打饅頭，使其有彈性並煮熟;

2）撕開一塊饅頭的皮，如果能揭開皮，就煮熟，否則不熟;

3）手指按壓饅頭後，坑迅速平靜下來，變成乙個煮熟的饅頭，如果酒窩沒有恢復，則說明它沒有被蒸過。

玄宋饅頭。

製作饅頭的關鍵是發酵。 酵母能使麵糰的澱粉發生化學變化，生成醣類、醇類、酸類等，並釋放出二氧化碳氣體。 但是，如果加熱方法不合適，比如直接放在鍋上，由於加熱不均勻，只能變成皮硬裡面軟的“烤餅”; 如果你想得到饅頭，你必須請高溫蒸汽來幫忙。

當人們將揉好的生饅頭放入蒸鍋中時，高溫蒸汽迅速包圍饅頭，從四面八方均勻加熱饅頭。 饅頭中的二氧化碳氣體被加熱膨脹，但不容易出來，所以只能在裡面來回鑽孔，所以膨脹出很多小的空隙，使饅頭鬆弛舒緩。 如果在麵條中放一些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，蒸汽供應激烈，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。

這樣的饅頭有彈性，口感甜美，吃起來很好吃。

做饅頭，加少許白糖，加少許豬封漆，饅頭又白又軟，層層疊疊，味道更好吃。 首先，使用溫熱的開水和麵條我只是將泡打粉直接加入麵糰中，而不是加入水中，將其混合成不軟不硬的麵糊，然後在裡面蓋上蜂窩狀。 接下來就是揉麵糰，把一塊麵條切成差不多大的包子皮，關鍵是要來喔，一定要把麵糰揉好幾遍，最後揉出包子的樣子，揉好，讓包子發酵第二次，最好在陽光下曬， 為了讓包子很軟，最後一步是用冷水蒸鍋，水燒開後蒸40分鐘。

在麵糰的情況下，麵糰可以稍微硬一些。 一般來說，饅頭餡餅面可以比較軟，饅頭面稍微硬一點，所以饅頭有嚼勁有嚼勁。 將麵糰揉幾遍，使麵包層次分明，味道鮮美。

麵條不用毛，恰到好處，包子揉成樣子，冬天20-30分鐘，夏天10分鐘。 然後用冷水將鍋煮沸，上汽集團再蒸25分鐘，燉5分鐘，然後挑出來。 從小麥粉的選擇上，我期望要強，可以選擇筋筋強度強的高筋麵粉，做的饅頭更有嚼勁。

用水量要掌握，每斤面條約220克水，水流速也要與小麥粉的吸水率有關，饅頭麵粉的麵糊要硬一些。 饅頭必須醒兩次，第一次麵糰大一倍，必須瀝乾蒸汽，麵糰必須揉得更緊，揉得乾乾淨淨，麵糰必須用電動壓麵機攪拌5次。 好的饅頭要比二次發酵大一倍，酒精後鍋裡的水燒開，放入醇厚的饅頭，蒸15分鐘，蒸完後燉兩三分鐘。

要想讓饅頭好吃，不可能在某個階段做，而是在實際操作階段的每一步都做。 從這個意義上說，做饅頭看似簡單，實則是一項不簡單的技術性工作。 使用優質高筋麵粉和純天然弱鹼性水是製作好饅頭的物質條件。

高筋麵粉中的蛋白質含量較高，有利於水筋網際網絡的強化，從而提高饅頭的咀嚼性。 純天然弱鹼性水有利於饅頭面香氣的改善，饅頭的嫩度和白度的提高。

蒸的時候，需要等水沸騰後再放進鍋裡。 蒸饅頭一般20分鐘沒問題，如果饅頭大，不超過30分鐘。 製作饅頭時，麵粉應充分揉捏，並應自發蓬鬆。

煮沸後盡量不要讓蒸餾水滴到饅頭上。

應選擇低筋麵粉在麵粉中加入酵母，加入溫水揉成光滑的麵糰，然後放在溫暖的地方發酵約15分鐘，揉麵糰揉麵較長時間時，麵糰上沒有小孔，蒸饅頭時， 你應該用冷水鍋蒸，這樣蒸好的饅頭更美味。

可以先將饅頭發酵，然後將發酵好的饅頭放入蒸鍋中蒸熟。 要注意發酵的方式、發酵時間、熱量、發酵過程、混合方式。

以及未來的準備工作。

美味的包子餡很重要，麵糰一定不能邋遢。 要想做出柔軟可口的包子皮，首先要考驗大家的麵條技巧。 只有調和麵條，饅頭才會內軟，外表飽滿。

中式饅頭對麵粉的要求不如西式糕點高，普通麵粉都可以用，如果講究的話，可以在超市買到專營饅頭的麵粉。

當我第一次學習製作饅頭時，最大的困惑是麵粉與水的比例以及酵母的量。 算了這三樣東西的分量，離乙個成功的包子已經不遠了。

麵粉與水的比例約為2：1。 但是酵母的量有點難說，發酵的效果因品牌不同而略有不同。

我的經驗是前幾次放等量的麵粉，然後每次都用勺子把酵母裝滿，幾次之後，我基本上感覺大概的量，多一點或少一點都沒什麼效果。 您可以根據以下**估算量---兩碗（普通碗）麵粉、一碗水和一湯匙酵母。 包子皮的柔軟度與麵糰的濕潤程度和柔軟度不成正比，不是越濕越軟，還與酵母的量有關。

另外，拌麵條時，先在盛有沸水的碗裡放一些糖，然後拌入一些冷水，等水冷卻到不熱（不超過35度為宜），將酵母放入溫水中溶解，然後倒入麵粉中攪拌均勻。 溫水和加糖的麵條可以幫助發酵。

如果鍋上沒有發酵蒸，結果是死青，你用手按一下，發現麵條很快反彈回來，饅頭變大變輕，表皮上有開裂的跡象，發酵後再去鍋裡趕緊開大火蒸，如果是慢火， 結果還是死青了 所以希望大家早日吃到軟饅頭

麵粉會買錯嗎？ 呵呵。

1.用乾酵母饅頭饅頭。材料：通用麵粉500g，溫水250ml，乾酵母7g1

麵糰部分：麵粉放入盆中溫水100ml 35度放入碗中，放入乾酵母充分攪拌均勻，倒在麵粉上，筷子迅速攪拌，加入剩餘的水，攪拌至麵糰呈大雪花狀，用手反覆揉捏麵糰，直到麵糰光滑不粘膩， 可以進行基本發酵，發酵時用濕布蓋住盆，發酵時間約為2-3小時，發酵麵糰的體積約為原來的兩倍，手工撕開的麵糰可以看到明顯的蜂窩狀，即為好。2.

揉捏、分割和二次發酵：在砧板上撒上少許麵粉，將麵糰放在砧板上反覆按壓揉麵糰，用刀切開，如果麵糰切開，沒有明顯的孔隙，則揉捏，有孔隙，需要繼續揉捏。 將揉好的麵糰揉成粗條，分成大小均勻的麵糰（成品約拳頭大小），繼續揉麵糰成饅頭生胚，並用濕布蓋住進行二次發酵，直到體積大一倍，放入鍋中3

饅頭：蒸饅頭時，一定要放入冷水冷鍋中的生胚中，蒸鍋的密封性一定要好，如果在蒸饅頭的時候看到很多蒸汽漏出來，最好在蒸鍋上蓋上一層濕布，防止漏氣。 一旦熱量沸騰，轉為中低火併繼續蒸約 25 分鐘。

關火後不要立即開啟鍋蓋，在鍋中繼續燉3分鐘以上後再開啟（這樣做的目的是防止剛蒸好的饅頭突然遇到外面的冷空氣時收縮塌陷）。 4.饅頭：

如果饅頭不馬上吃完，最好放在透氣的容器（簸箕）裡，蓋上一層半乾的濕布，讓饅頭慢慢冷卻，這樣表皮就不會硬幹存放在冰箱裡。 鹼會破壞麵條中90%的維生素，並且不會在饅頭和其他麵食中放入鹼。 2.泡打粉饅頭：

將酵母粉用適量的溫水融化，加入麵粉，使其變硬，將盆放入溫水中蓋上蓋子，不要加熱，或用溫水袋裝滿不太熱的水，蓋上蓋子。 再次用布包起來。 冬天，等三個多小時，中間不要頻頻開蓋子，等麵糰變大有酵母香味，手指輕輕一彈，麵糰上就有蜂窩狀的孔，就沒事了。

不能放鹼。 將饅頭揉成一泡，蓋上布醒十五分鐘，待水快沸騰時將饅頭放在蒸鍋上，五分鐘後再蓋上蓋子，二十分鐘後就蒸好了。 1.製作蓬鬆饅頭的關鍵是發酵。

酵母可以化學改變麵糰的澱粉，產生糖、醇、酸等，所以麵糰必須兩倍大。 2.用熱水或沸水蒸饅頭加熱不均勻會形成死面。 饅頭冷水鍋中的二氧化碳氣體被加熱膨脹，並膨脹許多小氣泡，使饅頭鬆散而燉煮。

3.蒸的時候不要掀開蓋子，饅頭煮好後，根據饅頭的大小，大約20-30分鐘就可以出鍋，3分鐘後及時取出冷卻，不要在鍋裡燉。 4、籠式抽屜與鍋口的接觸不應漏水，應用濕布堵住漏水處，並蓋緊蒸鍋蓋。

饅頭是用牛奶蒸的，保證美味！ 不要用水！

饅頭是北方人的主食之一，是即食食品，嚐一嚐就知道它的味道。 乙份好工作也可以在瞬間增加乙個人的胃口。 如何讓饅頭好看又好吃，這裡簡單說明一下。

和麵條。 在盆中放入一定量的麵粉，在或拳頭大小的老麵粉中撒入適量的酵母粉中，並按酵母外包裝的說明書放入麵粉中，用手攪拌至基本均勻; 將麵粉水倒入麵粉中，水溫略低於夏季人體溫度，邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀; 然後用來混合成型麵糰，將麵糰揉勻，麵糰表面光滑，蓋上蓋子，冬天放在溫暖的地方，夏天避開風向。

麵糰。 一般來說，在夏天，麵糰最多需要 5 個小時才能發酵到其大小的兩倍。 用手撕開或用刀切開，看有沒有清晰的蜂窩狀，是做臉的最好方法。

揉。 酵母製作的麵條不需要新增純鹼或吃小蘇打，而是將麵糰揉在面板上，將麵糰中的氣體完全排出; 用舊麵條製成的麵條中必須加入純鹼，純鹼也可以與小蘇打混合（份量的一半）。 夏季一般為純鹼5kg或兩者混合，揉捏的過程是混鹼的過程，要仔細均勻地揉捏。

看看鹼。 這是使用舊麵條時最關鍵的一步。 用鹼揉麵條，取一小塊燒或蒸，開啟翻蓋檢查

如果面色蒼白，則鹼量不足，用鹼揉捏; 如果膚色呈深黃色，則為鹼過量。 只有當膚色呈淡黃色時，才適度使用鹼。 是時候製作鋼坯了。

揉捏坯料。 將揉好的麵糰擀成長條，分成小塊。 從內部揉捏小藥劑，直到麵糰表面光滑; 將光滑的一面放在上面，將底部捏成包子摺疊，然後倒置，兩隻手放在面板上，將底部掰平，做成饅頭，然後將饅頭的左右前後摩擦，使饅頭圓起來。

醒來。 將裝有饅頭坯料的籠式抽屜在蒸籠上乙個接乙個地預熱，疊加後讓它們自然上公升，夏天要蒸20分鐘以上。 輕拍饅頭坯料的表面，使其具有彈性。

蒸。 將蒸鍋中的水煮至快沸騰（高溫），將籠式抽屜放在蒸籠上，開啟大火蒸，並趕上氣體。 當籠蓋的氣泡出來時，計時器就會啟動，根據籠子抽屜的層數，一般8層需要30分鐘。 停火5分鐘後，取下蓋子，取出饅頭。