喝咖啡真的能抗癌嗎？ 喝咖啡真的能對抗衰老嗎？

咖啡是一種流行的飲料，有很多傳說說咖啡還有其他神奇的效果。 有人說它特別好，可以預防腫瘤。 有人說它有可能引起腫瘤。

我總是聽到周圍的人：今天專家說這個，明天專家說，你能喝咖啡嗎？ 是好是壞？

因為世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）將咖啡的致癌風險歸類為2B類，這意味著它可能對人類致癌。 所以在前幾年，在**上可以看到一些這樣的頭條新聞——“咖啡也會誘發癌症”。 但現在咖啡愛好者可以把心放在肚子裡，因為IAC最近在其指南中將咖啡的致癌風險降低到第3類，這意味著沒有足夠的證據表明咖啡與癌症風險有關。

不要太快高興，不要只是拿起你手上的熱咖啡喝，聽我說。 該指南還指出，65歲以上的熱飲（包括熱咖啡）可能導致癌症，尤其是食道癌。

65度以上的熱飲（包括咖啡）的致癌風險被歸類為2a類，比以前的咖啡水平高出乙個等級。

這一定是沒人預料到的。 因此，建議你不要吃任何太熱的飲料，尤其是當它剛出鍋的時候，因為食道癌的發病率很高。 不管是食物還是飲料，最好先吃，再冷吃，最好在65歲以下吃。

喝咖啡真的會致癌嗎？ 專家為您解答。

喝咖啡一般是抗衰老的，但應該適量，一次不要喝太多。

適量喝咖啡不僅能起到提神腦的作用，還能促進身體的新陳代謝，促進老化角質層的脫皮，在一定程度上達到抗衰老的作用。 但是，不建議喝太多咖啡，咖啡含有咖啡因，喝多了可能會影響睡眠質量，而且長時間熬夜後容易加速衰老。

平時要嚴格控制個人飲食，可以多吃富含膠原蛋白的食物，這樣可以增加彈性。

現在很多人之所以選擇他，更多的是因為他有更多的優勢，對人體有很多好處，咖啡本來就是外國人的飲料，自從咖啡進入我國，讓越來越多的中國人愛上了它，而且它的消費量每年都在增長30%，可見對咖啡的需求還是相當大的。

1.具有**的作用。

現在有研究表明，喝咖啡可以加速脂肪燃燒，這是因為咖啡含有兩種成分，咖啡因和綠原酸。 咖啡因可以加速人體的新陳代謝，幫助胰腺分泌脂肪酶，有助於分解脂肪，達到燃燒脂肪的效果。 綠原酸是一種多酚，可以促進脂質代謝，防止脂肪在體內堆積，燃燒脂肪以達到最佳效果。

2.讓人們保持清醒。

許多人認為咖啡是“深思熟慮的食物”，因為它含有咖啡因，一種使人始終保持清醒的物質。 當乙個人感到疲倦時，體內有一種叫做“腺苷”的物質，它作用於大腦中“腺苷受體”的神經遞質通路，很容易讓人想睡覺。 咖啡因會阻斷腺苷，腺苷會引起嗜睡，並使人保持清醒。

因此，有很多人專門喝咖啡，以達到提神的效果，這樣就不會在工作中感到疲倦，減少出錯的機會。

3.喝咖啡很好。

喝咖啡可以加速新陳代謝，還可以促進面板的新陳代謝，幫助**排出老化的角蛋白，淡化斑點、黑眼圈、皺紋等。 咖啡也有很強的抗氧化作用，所以女性朋友可以適當喝一些咖啡，這樣可以保持面板的活力，防止細胞老化，對抗衰老。

經常喝咖啡不好，世界衛生組織已將咖啡從2b致癌物清單中刪除，並將其移至第3類（尚無定論，無法歸類）。 然而，世界衛生組織也評估過熱的飲料（超過65歲）是2A類致癌物，並可能導致癌症。

癌症患者在**期間可以喝咖啡嗎？ 我相信很多人對此有疑問！

答案是肯定的。

在化療期間，當藥物被注射到體內以對抗腫瘤時，它主要從糞便或通過尿液中的腎臟排洩。 因此，尿量越多，藥物通過尿液排洩得越快，藥物在血液中的濃度下降得越快，維持時間越短，由其引起的症狀就越不舒服，通常建議液體攝入量從每天約1500毫公升到3000毫公升不等（實際攝入量還需要考慮患者的心臟， 肺、肝、腎功能和外部環境）。當然，這些液體不僅限於飲用白開水。

如果您出現食慾不振或味覺改變的情況，選擇咖啡、果汁或茶代替白開水也是乙個不錯的選擇，以達到您每天的液體目標。

亞太腫瘤與慢性病營養學會會長李松琴解釋說，如果咖啡容易引起心悸、腹瀉或噁心，建議選擇無咖啡因飲料，如涼茶。 另外，因為有些化療藥物會影響睡眠質量，導致失眠，如果有這種情況，不宜睡前喝咖啡，以免加重這種情況，進而降低生活質量。 建議您詢問您的腫瘤科醫生或醫療團隊您是否能夠適量飲用咖啡。

在咖啡中加入牛奶、豆漿或營養物質，不僅能帶來香氣，還能增加卡路里的攝入量。 提醒癌症患者，如果在咖啡中加入牛奶或豆漿，可以一次沖泡適量，並盡快飲用，以免常溫下食物中的細菌滋生。

文字：何家榮，營養師，整理新安營養團隊。

據說咖啡是致癌的，因為咖啡含有丙烯醯胺。 當人體每天每公斤體重攝入微克至 16 微克丙烯醯胺時，就會發生癌症風險。 根據這個計算，乙個體重 55 公斤的人每天的丙烯醯胺耐受量為 143 微克。

一杯 160 毫公升的咖啡的平均丙烯醯胺含量為微克，每天至少需要 318 杯才能構成致癌風險。

喝咖啡真的會致癌嗎？

星巴克咖啡被發現含有高濃度的致癌化學物質——丙烯醯胺，具有致癌性，所以只能說少喝。

丙烯醯胺是一種白色結晶化學物質，具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性，在高溫（大於120°）下烹飪時，富含碳水化合物的食物容易產生丙烯醯胺。

事實上，咖啡豆本身不含丙烯醯胺，也不是星巴克新增的，而是在烘焙過程中自然產生的，所有的咖啡都會含有這種物質。

咖啡豆富含澱粉，經過烘烤和研磨後，會產生一定量的丙烯醯胺（含量相當於炸雞腿），但為了改善速溶咖啡的風味，在製作速溶咖啡的過程中常採用高溫（140 180）提取方法，使丙烯醯胺含量增加數倍。

此外，我們在日常生活中經常通過香菸煙霧和食物接觸丙烯醯胺。 食品中的丙烯醯胺主要包括焙烤食品、油炸食品、膨化食品等，包括速溶咖啡、盒裝薯片、炸薯條、麵包、油條、饅頭、烤紅薯、烤蔬菜和水果片、鹽焗堅果等，幾乎涵蓋了生活中的大部分零食。

咖啡中丙烯醯胺的濃度非常低。

世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）現已將丙烯醯胺列為第2類致癌物（2a），目前的研究僅處於動物實驗階段（大量動物實驗表明丙烯醯胺具有一定的致癌性; 而且會造成神經系統損傷，影響嬰兒早期發育，危害男性生殖健康），並沒有足夠的證據證明它對人類有同樣的危害，因此，除了一些特殊的職業群體可能因大劑量接觸和攝入而造成神經損傷外，正常人無需太擔心。

上海同濟醫院營養科營養師高雲表示，長期過量食用含有丙烯醯胺的食物確實可能誘發癌症，但對於日常飲用咖啡來說，沒有必要驚慌，“丙烯醯胺是咖啡豆烘焙後的副產品，但一杯速溶咖啡，無論是手工製作的還是袋裝的， 咖啡含量只有2 3克左右，資料顯示，每公斤速溶咖啡含有約毫克的丙烯醯胺，幾乎是土豆油炸食品的一半，實際濃度其實很低。 同時，有研究表明，咖啡中的某些成分甚至可能降低某些癌症的風險，因此因為咖啡中含有丙烯醯胺而否認這一結論確實是有失偏頗的。

最近，不管你喝不喝咖啡，你都可能聽說過所謂的“星巴克咖啡致癌”。 究其原因，加州洛杉磯高等法院的判決顯示，咖啡中含有致癌物質丙烯醯胺，要求所有咖啡產品都貼上“致癌”標籤。

食品安全領域資深人士洪光宇表示，加州法院要求在該州銷售的咖啡貼上致癌警告標籤，理由是咖啡中所含的丙烯醯胺被國際癌症研究機構（IARC）列為2A類“更可能致癌物”。 其全部含義應為“對人類致癌性的有限證據和對實驗動物致癌性的充分證據”。IRC列出的致癌物清單指的是證據的強度，而不是該物質的“致癌風險”。

洪光宇解釋說，丙烯醯胺是咖啡豆烘焙時自然形成的，是咖啡香氣形成的關鍵，其在咖啡中的含量極低。 丙烯醯胺確實有明確的證據證明它會導致動物癌症，但沒有科學證據證明丙烯醯胺作為食物成分攝入時是否會導致癌症，也沒有流行病學調查證明它會導致癌症。

喝咖啡的利弊。

咖啡中所含的主要興奮劑是咖啡因。 此外，它還含有脂肪和礦物質，如鎂、鉀和銅，以及 B 族維生素、香氣和毒素。 也就是說，咖啡沒有任何營養價值，但由於咖啡因的影響，它對身體有很多好處和壞處。

1.喝咖啡對身體的有益影響：

對於神經系統：咖啡因具有刺激大腦的作用，可以消除懶惰的感覺，使人感到放鬆和快樂，可以使人集中注意力，快速思考並喚起記憶。 咖啡因已被證明可以加快計算和計算機速度，並可以使汽車駕駛員快速移動。

但沒有科學證據證明咖啡因對提高工作質量有影響。

對於心血管：喝咖啡可以增加心跳，增加血壓，促進血液迴圈，增強心肌收縮。

對於泌尿系統：咖啡因可以擴張腎臟的血管，增加腎小球的血流量，從而增加腎臟的水分滲透和解毒功能，可以說具有利尿作用。

對於呼吸系統：咖啡因可以放鬆氣管周圍的平滑肌，從而擴張氣管並增加呼吸量。 但是，咖啡因不宜用作臨床**哮喘的藥物。

2.喝咖啡對身體疾病的影響：

喝大量的咖啡會影響食慾，並可能導致嘔吐和抽筋，以及胃炎和厚厚的舌苔，這會使身體感到疲倦和虛弱。

喝大量的咖啡會增加尿量，傷害膀胱，並可能導致尿路感染。

體內過多的咖啡因對神經系統有負面影響，導致失眠、手抖、言語不清。

最新研究表明，母乳餵養的婦女喝咖啡時，咖啡因會隨乳汁進入孩子體內，使孩子煩躁不安，無法入睡。

咖啡是心臟病和高血壓患者的危險因素。 在美國進行的研究表明，喝咖啡會加重心臟病和高血壓。 咖啡因的每日攝入量必須控制在200毫克以內，即每天不超過3杯咖啡。

切勿給兒童喝咖啡，建議您不要給 15 歲以下的青少年喝咖啡。 40歲以後盡量不要喝咖啡或少喝咖啡。 最新的動物實驗表明，咖啡因可能是一種致癌因素。

母乳餵養的婦女不應該喝咖啡。

咖啡的主要成分是：咖啡因、單寧、脂肪、酸性脂肪、揮發性脂肪、蛋白質、醣類、纖維和礦物質（含有少量石灰、鐵、磷、碳酸鈉等）。

咖啡的成分本身並不含有致癌物質，但醫學研究證明，喝過多的咖啡對正常人是致癌的，喝完咖啡後不宜立即吸菸，而咖啡中的一些成分與香菸結合會產生致癌物質，如：苯丙烯、砷、鎘、甲基肼、氨基苯酚等，這些物質都有致癌作用。