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匿名使用者2024-02-07以下哪種啤酒是在下面發酵的？ （）a.美式IPA
b.比爾森啤酒。
c.英式啤酒。
d.小麥啤酒被轉化為託運人的葡萄酒。
正確答案：B
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匿名使用者2024-02-06發酵和啤酒生產裝置中每個發酵罐的名稱是良好的氣體式發酵罐和厭氧式發酵罐。 該功能主要應用於乳製品、飲料、生物工程、製藥、精細化工等行業，罐體內設有夾層、保溫層，具有加熱、冷卻、保溫等功能。
如何使用發酵罐：
1.校準pH電極和溶解氧電極。
2.罐體滅菌。 根據需要放置培養基。
罐體按要求混合密封後，可將小發酵罐（5L）放入大滅菌器中滅菌（115,30分鐘）; 大型發酵罐（10公升及以上）進行蒸汽滅菌（121,30分鐘）。
3、罐體冷卻後，置於發酵台上，安裝完好; 開啟冷卻水。
開啟氣幫浦電源，接通通風管開始通風，調節進氣旋鈕使通風量合適，並保持罐壓在它; 設定溫度、pH值、攪拌速度等，以確定的速度和通風量校準溶解氧電極的斜率，取值為100%。
4.溫度穩定且所有引數正確後，將預搖的種子連線起來，開始發酵時間，並記錄各種引數。
5.發酵完成後，清洗罐和電極，將pH電極插入3m氯化鉀中。
溶解氧電極的探頭用保護套套套，儲存起來以備後用。
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匿名使用者2024-02-05<>工業啤酒通常使用拉格工藝發酵。 酵母在發酵罐底部發酵，發酵溫度一般在10°C以下。 大批量生產的發酵罐一般較大，發酵時間較短，通常為7天，以控制時間成本。
發酵後，對其進行過濾和巴氏殺菌，以延長啤酒的保質期。
工業啤酒是用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造的，但為了追求成本，更多的原料，如大公尺、玉公尺和澱粉，而不是麥芽。 由此產生的啤酒麥芽汁濃度非常低，味道清淡。 工業啤酒在大規模生產中可以有效降低生產成本，當然，接近水味的啤酒更容易被大眾接受，市場也更廣闊。
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匿名使用者2024-02-04釀造啤酒時，在發酵中起作用的物質是酵母。
啤酒中的酒精發酵是通過酵母的作用進行的，因此啤酒釀造必然需要酵母。 酵母的代謝副產物對啤酒的質量也有很大的影響。 啤酒酵母喜歡較高的溫度水平，並且在冰雹發酵罐頂部附近工作，被理解為“啤酒”酵母。
酵母是一種真菌性單細胞微生物，在空氣、土壤、水中無處不在，可以在好氧和厭氧環境中生存，酵母通過將糖轉化為二氧化碳和酒精來獲取能量。
釀造啤酒的過程
1、原料破碎：
麥芽和大公尺被粉碎機粉碎到適合糖化的程度。
2.糖化：將壓碎的麥芽和澱粉類賦形劑分別與溫水在糊化鍋和糖化鍋中混合，調節溫度。 首先將糖化室保持在適合蛋白水解酶作用的溫度下。
將糊化鍋中完全液化的醪液混合到醪液罐中，並保持在適合糖化酶作用的溫度下製成醪液。 麥芽汁用過濾器或過濾器過濾掉，在沸騰釜中煮沸，加入啤酒花，調節至適當的麥芽汁濃度，在旋轉沉積岩差量池中將熱固體與麥芽汁分離，麥芽汁進入冷卻器冷卻至5 8。
3.發酵：冷卻後，麥芽汁送入發酵罐或圓柱形錐形底發酵罐進行發酵，用蛇管或夾套冷卻，控制溫度。 進行以下發酵時，溫度控制在8-13，發酵過程分為發泡期、高發泡期、低發泡期，一般發酵時間為5-10天。
發酵後的啤酒被稱為嫩啤酒，苦味濃郁，味道粗糙，CO2含量低，不適合飲用。
4、後發酵：為使嫩啤酒成熟，送入儲罐或在圓柱形錐形底發酵罐中繼續冷卻至0左右，調節罐內壓力，使CO2溶解到啤酒中。 貯存期為1至2個月，在此期間殘留的酵母和冷凝固體逐漸析出，啤酒逐漸澄清，葡萄酒中的CO2飽和，口感醇厚，適合飲用。
5、過濾：為了使啤酒清澈透明成商品，對啤酒進行澄清，過濾在-1以下。 過濾要求是：
過濾能力大，酒和CO2的損失少，酒的風味不受影響。 過濾方法有矽藻土過濾、紙板粗過濾、微孔膜過濾等。