甲魚糯公尺是如何製作的，介紹了甲魚糯公尺帶的家常法？

這是道家的烹飪，但這是一道非常耗時的菜。

首先，將糯公尺浸泡一夜，讓它完全甦醒。

然後與黑醬油、六月鮮油、精油（油是為了保持糯公尺的質地，我覺得豬油應該味道更好）和紅酒混合，浸泡半天左右。 （紅酒是我自己的改進，家裡的白酒。 我毛阿姨的紅酒放進去會有一股果香）

之後，浸泡一些幹香菇，切丁並與糯公尺混合。

由於糯公尺和甲魚的成熟度不同，糯公尺應先蒸熟。

我蒸了 3 或 4 個小時。

在蒸公尺飯的過程中，先將甲魚殺死，然後切成小塊，用一些公尺酒和鹽醃製。

當糯公尺快蒸熟時，將甲魚塊混合在一起，繼續蒸2小時。

成品如圖所示，外觀難看但口感不錯，糯公尺很香，甲魚有紅酒的果香。

適合你的就是最好的，你不必去餐廳就能吃到美味。

在家做飯的原則是：乾淨、實惠、營養豐富。

材料：細甲魚300克，糯公尺150克，蓮子3顆，豆瓣菜1個或100個果實，荷葉1片，蒸鍋1個。

調味料：黑醬油、醬油、白砂糖、酒、味精、香料（茴香、肉桂等）、肉粉、食用油。

製作步驟： 1 將糯公尺在水中浸泡半天，瀝乾水分，加入黑醬油、醬油、糖、味精等混合至味，蒸入蒸鍋中製備。

用。 2 將甲魚切成小塊，翻炒後拌入糯公尺中。

3.將其他食材放在荷葉上，放入籠子抽屜中，一起蒸熟徹底。

材料：

甲魚1只，糯公尺100克，鮮湯1250克，精鹽、公尺酒、精製植物油、胡椒粉、蔥、薑片。

方法

甲魚屠宰後，用刀砍下頭，去掉硬蓋、尾、爪尖，棄去腸子，用水洗淨，切成小塊，在一鍋沸水中輕輕煮沸，撈出，用刀慢慢刮掉黑皮，再清洗乾淨。 將炒鍋放在火上，放油加熱，放入甲魚塊，快速翻炒約3分鐘，當無血無水時，加入公尺酒、蔥、薑片、鮮湯，用強火煮沸，轉動姿勢擾動，用小火燉。 開啟鍋蓋，挑出蔥薑片，加入洗淨的糯公尺和精鹽，調水量，小火煮成粥，最後調整鏈條清空辣椒粉，攪拌均勻即可食用。

1、甲魚飯主要配料：甲魚1000克、五花肉50克、大蒜100克、切成馬蹄形的大蔥80克、青椒100克、青椒、紅辣椒圈50克、京沙豆沙100克、姜少許，再壓黑胡椒少許， 少許黑胡椒。

2.方法：首先將甲魚飛入水中，用勺子多攪拌，攪拌應該是使甲魚受熱均勻，稀釋裡面的血水，清洗軟殼龜，這個水不能開啟，一定要充分保證甲魚的營養不流失， 滾吧，很好。

3.然後用清水洗淨，用冷油從鍋裡滑下來，鍋裡放上花生油，然後放下五花肉，攪拌出五花肉的香油，加入薑蒜把香味攪拌出來，不要攪拌糊狀物，注意，放入甲魚翻炒， 甲魚炒的時間要長一些，把裡面的水分擠出來，讓它迅速收縮，炒到甲魚皮全部自然卷起來。

4.這時放上豆沙，煮好豆沙的味道，然後把黑胡椒放進去，黑胡椒不能先放進去，這時候放進去因為豆沙裡含水，所以不會炒糊，加少許黑醬油， 清淡醬油，蒸魚醬油，最重要的是醋，加入高湯（開水+雞汁用於家庭烹飪），用大火煮沸，然後轉小火10分鐘，經過10分鐘的製作，這把甲魚基本不錯。

5.現在我們加黑胡椒，關鍵是加這個黑胡椒粉，這個黑胡椒粉決定了這道菜的味道，不要一下子全部倒出來，慢慢倒，這道菜不加雞精、味精、糖。

6.那我們就可以把裙子拿出來了，這個關鍵步驟就是收集果汁，讓它自然濃縮果汁，什麼時候果汁會好？ 當它非常緩慢地拉起和放下時。

7.這個甲魚做好了，現在放在盤子上，套在裙子上，甲魚吃邊，一定要讓顧客看到裙邊，剩下的湯會用大火來收集汁液，那一定是天然的果汁，這個汁液很鮮豔，很濃稠，有辣椒， 蒜墊在底部，燉在砂鍋裡很香，現在加入浸泡在熱油中的青椒和紅辣椒圈作為點綴、裝飾，每道菜，它的顏色都是給客人第一感覺的，這個細節一定要注意，撒上一點煮熟的白芝麻。濃稠的甲魚湯用公尺飯浸泡，是一流的！

1.將甲魚屠宰後用油洗淨，在水中80度燙傷，剝皮，切成小塊放入容器中2·加入鹽3克、料酒10克、南方奶醬20克、海鮮醬20克、黑胡椒5克、豬油20克、浸泡過的糯公尺100克，抓取攪拌均勻3·放入小蒸鍋中，擺好形狀，在蒸鍋中蒸12分鐘取出，撒上蔥碎！—小貼士—這款甲魚注重原汁原味，一次蒸熟，配上南方牛奶、海鮮醬增鮮，黑胡椒很重要，要有去腥略辣的效果，多給豬油，提前浸泡糯公尺。

方法二：糯公尺軟殼龜飯。

300克糯公尺。

甲魚。 5個香菇。

3克紅棗。 扇貝調味。

青豆、玉公尺、胡蘿蔔和各種蔬菜調味。

1.洗淨糯公尺，加入淡醬油、黑醬油、蠔油、香菇、紅棗、幹扇貝，清水醃製4小時以上，加入蔥、姜、蒜、料酒、黑胡椒、鹽、少量淡醬油，醃製4小時以上。

2.鍋中加入少量油，加入蔥、姜、蒜攪拌至香，然後放入甲魚，翻炒一會兒，加入料酒、淡醬油、黑醬油、蠔油、冰糖、鹽、月桂葉五香粉和與食材齊平的水，大火煮沸， 燉15分鐘，直到湯汁幹，這樣就可以直接吃了。

3.將醃製好的糯公尺加入電飯煲中，開啟煲仔飯模式，鈴聲響到一半後加入煮熟的甲魚和青豆玉公尺蔬菜，1個半小時後，外賣的香香糯公尺軟殼龜飯就做好了，甲魚軟糯糯， 入口即化，食材多樣，美味營養。

方法步驟。

1.但是甲魚的檔次比他們低，用量可能更大，適合幾個人的**，比如1斤甲魚2-4人做公尺飯。 2.製作時，通常的紅燉和燉幾乎沒問題。 3、食材不宜過多，比如加一些竹筍，或者更糟的是，可以和五花肉一起煮，上去的時候把五花肉拿出來。

4.醬汁要濃稠，味道好。 最好不要把它放在碗裡。 5.可以拿乙個長盤，一端扣香公尺飯，另一端端上燉甲魚，最好配上2-3個青菜或廣東白菜或西蘭花飛過水面。

6.此外，還可以搭配煮熟的鵪鶉蛋或修復的蘑菇、煮熟的白靈菇等。 最好只放在公尺飯的盤子裡。