什麼魚適合醃製魚？ 如何讓醃製的魚變得美味

自製醃魚。 成分。

草魚2條（19斤）。

調料。 開水（適量）、鹽（270克）、花椒粉（40克）、花椒（20克）、烈酒（50克）。

廚房。 炒鍋，其他人。

1 準備醃魚的調味料，烤四川花椒40克，用擀麵杖擀成粉，有食品加工機則用食品加工機打成粉;

2 將草魚從背部切開，去掉內臟，洗淨腹部黑膜以控制水分並放在一邊;

3、如果魚乾中仍有水分，用乾淨的毛巾擦拭清水，並用高額的白酒將草魚內外擦拭乾淨，使醃製的魚既美味又防腐;

4 將鹽和花椒放入鍋中，用小火翻炒至香;

5 將花椒和鹽翻炒至微黃，加入花椒粉;

6 翻炒至胡椒粉和鹽更香，讓它們冷卻;

7 冷卻胡椒粉和鹽，均勻塗抹在魚肚、魚頭等部位;

8.在外面碰上胡椒粉和鹽，用大袋子蓋住魚，以免在醃製過程中魚皮變乾，放在陰涼處，醃製6至7天;

9 魚醃製後，盆裡已經醃製了許多水;

10.準備好開水和毛巾，用毛巾一點一點地擦拭魚身上的鹽水，這樣晾乾時就不會有油和水的滴落;

11.將鹹魚幹擦拭乾淨，用麻繩穿戴，掛在陰涼通風處，一般晾乾10天左右。

1、由於醃製食品過程中會產生亞硝酸鹽，所以要掌握乙個原理：亞硝酸鹽在3-8天內最高，8天後開始腐爛，15天基本消失，所以安全期是在醃製後2天和20天內食用培根。 吃泡菜之類的東西也是如此。

2.魚的表面一旦收緊，就可以拿到室內，長時間不幹，10天左右，皮乾太久，水分流失太多，魚的味道是柴火，不好吃;

3.醃製的魚必須醃製足夠時間，外觀必須風乾，成品魚的顏色為淺棕色;

4.醃製好的魚醃製後，一定要用毛巾和開水擦拭鹽水表面，這一步不宜省略;

5.魚乾醃製，按照你想要的大小，用刀切成小塊，裝在保鮮袋裡，存放在冰箱冰櫃裡，邊走邊吃，就可以吃到一年中的這個時候了。 如果是在北方，皮乾後，裝在袋子裡，放在容器裡，放在外面冷凍，等天氣暖和了再轉入冰箱冷凍。

沒有必要使用任何你喜歡的魚