毛豆滷味的方法和配方，紅燒毛豆的方法和配方是辣的

說到紅燒蔬菜，胡師傅和胡師傅的朋友給大家講解了很多，既有葷菜也有素菜，因為夏天胡師傅還想教大家一些紅燒蔬菜的時令食譜，今天胡師傅請來了劉師傅，做了19年的燉菜，專業製作燉毛豆19年， 紅燒毛豆是他獨有的本領，不僅好吃，而且超級好吃，讓他給大家講解一些五香紅燒毛豆的秘方和毛豆烹飪不黃的訣竅，學會了，你愛吃，一點也不比餐廳的味道差。

紅燒毛豆。 紅燒毛豆秘方：八角 5克，孜然2克，花椒2克，肉桂3克，月桂葉3片，草果1個，檸檬草1克，乾辣椒5個。

材料：新鮮毛豆800克，姜10克，蔥1根，蒜末10克，辣鮮醬20ml，生抽醬油5ml，醋20ml（可選），鹽，食用油，花椒，味精適量。

方法：1先將所有香料洗淨，在水中浸泡半小時，倒出水，瀝乾水分，放在一邊。

2.鍋底放適量油，加入香辛料和薑片翻炒香，小火炒約3分鐘，然後放入適量開水，大火煮沸，轉小火煮約18分鐘，加入胡椒粉和味精， 讓鹽水冷卻。

3.將毛豆兩面的頭部取下，然後洗淨，放入冷鹽水中浸泡1小時，然後用大火煮熟，不要蓋上蓋子。

4.然後從鍋中取出，迅速冷卻後放在盤子上，與蒜末、姜、辣鮮醬、淡醬油、醋混合，淋上適量熱油即可食用（或將上述調味料混合在一起蘸醬食用）。

紅燒毛豆。 毛豆煮不黃的尖端：

1.毛豆應該在冷鹽水中煮沸，如果鹽水很熱，就把它放進去，它會一下子變黃。

2.醃製毛豆時，需要在最後放鹽，如果提前加鹽，它會變黃。

3.在醃製過程中，一定不要蓋上鍋，因為它會立即變黃。

4.醃製好的毛豆需要快速冷卻，而且都嵌在一起，也會燉！

5.毛豆在提起之前浸泡在鹽水中，讓毛豆提前吸收鹽水的香氣。

6.煮熟的紅燒毛豆，混合辣椒油，也可以非常辛辣和清爽。

紅燒毛豆。 請需要2650種醬汁和小吃食譜，請在私信中傳送“醬汁”一詞。

這就是今天教給大家的煮毛豆的技巧和配方，配方很簡單，沒有特別複雜的醃料和香料容易導致鹽水變黑，因為只要醃料搭配得好，煮得好，口感很好，蔬菜就是食材本身的味道， 盡可能保留食材的原汁原味，大家學習劉師傅的功法，確保大家愛吃。

將毛豆的兩端切掉，使其易於吸收味道，用清水洗淨，用鹽水浸泡20分鐘。

準備生薑、大蒜和辣椒。

八角茴香、肉桂、橘皮、洗淨。 你可以讓它沒有橘皮。

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燒熱4鍋，先放入姜、蒜、辣椒翻炒兩次，再加入八角、肉桂和橘皮，一起翻炒香。 我忘了拍照。 然後倒入毛豆，一起翻炒。

再加入 2 湯匙淡醬油，翻炒一會兒。 然後加水燒開，如果你喜歡腐爛，就多加水。 水沸騰後，關小火，加鹽繼續煮。

把毛豆煮到變成這個顏色，試試味道，你就可以上桌了。

工具 原材料。

毛豆、乾辣椒、花椒粒、薑片、八角、鹽。

Step 方法。

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用剪刀剪掉毛豆的兩端，以獲得更好的味道。

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將水倒入鍋中，加入八角茴香、花椒、生薑和乾辣椒。

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火沸騰後，加入切好的毛豆和鹽，轉中小火煮 5 分鐘。

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5分鐘後，關火，用剩餘的熱量燉毛豆。

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建議在專業培訓機構學習。

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辣醃毛豆的配方和配方如下：

成分：毛豆、食用油、芝麻油、黑醬油、十三香料、八角、肉桂、月桂葉、乾辣椒、生薑、大蒜、花椒。

1.將毛豆在水和鹽中浸泡30分鐘，然後在鹽水中反覆擦洗，以清潔毛豆上的汙垢。

2.調味品的配製：八角、肉桂、月桂葉、乾辣椒、生薑、蒜籽、花椒，將生薑洗淨切片備用！

3.將紅燒焦，加油將調味品炒香。

4.舀兩勺豆沙等調味品翻炒。

5.倒入毛豆，翻炒一分鐘，使毛豆沾上紅油和豆瓣菜。

6.將水倒在毛豆上，倒入糖、油、鹽、醋、十三香料、黑醬油，大火煮，轉小火慢煮30分鐘。

7.當湯煮到1：3時，加入雞精和香油以增強風味，如果湯不能完全煮沸，則留一些湯，以便將毛豆浸泡在湯中。

8.成品。

以下是製作紅燒毛豆的方法：材料：新鮮毛豆500克，香糟一包，一大碗冰水，2顆八角，乾辣椒5-6個。

1.毛豆夾一目了然。

2.洗淨後，用雙手輕輕搓洗，盡量擦掉表面毛髮，然後沖洗數次。

3.為了增加風味，減少毛豆的兩端，不要切太多，否則煮熟時穀物會脫落。

4.洗淨辣椒八角茴香。

5.鍋中多加水，加入毛豆，不要蓋上鍋蓋，煮約7-8分鐘。 煮豆子的時候準備一盆冰水，東北的大雪屋裡沒有暖氣，自來水出來的時候是冷的，毛豆馬上倒進冰水裡降溫。

6.然後用自來水沖洗並徹底冷卻。

7.取出放入容器中，倒入香噴噴的酒糟醃料，放入冰箱冷藏一晚即可食用，色澤非常誘人。

以下是製作紅燒毛豆的方法：材料：毛豆500克。

輔料：郫縣豆沙2勺、姜1塊、蒜瓣2瓣、肉桂2克、八角2克、香石柴芯葉2克、辣椒乾5克、花椒2克、黑醬油1勺、淡醬油2勺、蠔油1勺、糖2勺、 鹽1勺，胡椒粉適量，食用油適量，水適量，剪刀1把。

1.將毛豆洗淨，用剪刀將兩端取下，以利於風味。

2.將準備好的香料混合在一起，放在一邊。

3、底油倒入鍋中，放入郫縣豆沙，再加入準備好的香辛料翻炒香。

4.倒入毛豆，倒入昭孫水蓋住毛豆3厘公尺，然後加入淡醬油兩勺，黑醬油一勺，蠔油一勺，糖兩勺，鹽一勺，胡椒適量，蓋上蓋子燉半小時， 然後關火，浸泡半小時，充分吸收味道。

5.冷卻後，取出挖出食用。

做法：（1）將毛豆摘下，用清水洗淨。

2）在鍋中放入1500克水。加入精鹽25克，蔥10克，薑片5克，煮沸，加入毛豆，用中火煮，取出並瀝乾。

3）鍋內換水1500克，加入剩餘的精鹽、蔥、姜，加入味精、料酒、五香包，煮沸10分鐘，倒入盆中，放入煮熟的毛豆醃料12小時。

毛豆不僅營養美味，還含有多種特殊營養成分。 毛豆具有保持健康和保持苗條身材的功能。 這道菜富含植物蛋白、不飽和脂肪酸等營養成分，對肥胖、高脂血症、高血壓、糖尿病等疾病有治療作用。

中國約90%的種植面積是黃豆。 毛豆是一種帶有新鮮豆莢的大豆，乾燥後也稱為大豆。 穀物有六種尺寸：

非常大的穀物：100粒重量超過30克; 超大粒：100克; 大顆粒：

100克粒; 中粒：100粒重; 小粒：100粒重; 最小顆粒：

100 粒重量不到 6 克。

以下是製作紅燒毛豆的方法：材料：毛豆500克。

輔料：花椒1撮，八角2顆，肉桂1個，沙仁3個，月桂葉3片，鹽1湯匙。

步驟： 1.將毛豆浸泡在鹽水中5分鐘，然後用清水沖洗乾淨。

2.用剪刀剪掉毛豆的兩端。

3.毛豆可以在幾分鐘內加工。

4.準備好所有的調味料。

5.將毛豆和香料放入鍋中，加入足夠的水。

6.大火煮沸後，轉小火煮15分鐘，然後關火，直到自然冷卻。

7.成品如下。

親<>燉毛豆的製作方法如下：毛豆400克，八角2顆，胡椒粉少許，月桂葉2片，大蒜適量，小蘇打少許，鹽適量。 方法：

1.將羊毛櫻桃褲孝心豆用清水洗淨，然後在鹽水中浸泡10分鐘，期間繼續揉搓以去除毛豆表面的雜質，然後用剪刀將毛豆的頭尾縮小，方便調味。 2、準備煮熟的鍋，倒入適量的水入鍋中，鍋中加入適量的鹽水，然後加入花椒、八角、月桂葉、蒜末，開大火煮沸，再倒出冷卻備用。 3.將鍋刷乾淨，然後倒入適量的水，將毛豆放入水中，加入鹽和小蘇打，開啟大火煮約10分鐘，然後取出，立即放入冷水中備用。

4.將加工好的毛豆放入之前準備好的鹽脊生水中，浸泡4小時以上，攪拌均勻，味道更好，然後就可以吃了<>

<> “如何製作自己的紅燒毛豆。

成分。 毛豆、辣椒、四川胡椒等塌肢、薑蒜扒手、八角茴香肉桂月桂葉。

將毛豆洗淨焯水，炒香料，加入毛豆翻炒幾下，加入淡醬油1湯匙，黑醬油半勺，加入冰砂糖和水，將配料煮沸，轉小火煮20分鐘，直到湯汁濃稠。