西紅柿糖醋排骨怎麼煮，番茄醬紅燒糖醋排骨怎麼煮？

1.將排骨切成小塊（可選排骨或前排），用少許開水清洗;

2.在炒鍋裡放少許油炒糖色，把排骨放進炒菜裡上色，再放胡椒粉、薑片、料酒、（整隻乾辣椒、三萘、八角等香料可隨心所欲加入）、冰糖、醬油醋、鹽好悶， 繼續翻炒，直到顏色好。

3.加入開水將排骨浸入水中（水的多少與風味和柔軟度有關），先用大火煮沸，然後用中火煮5分鐘，然後燉至湯汁幹。

特點：簡單易做，肥而不膩，酸甜可口。

糖醋排骨注意事項：

一般來說，排骨都是豬肉配肉，豬肉不能搭配黑李、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、蝸牛、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲殼魚、荸薺、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉。 而且吃完豬肉後，就不適合喝很多茶了。

清洗排骨時不要用熱水沖洗，因為豬肉中含有一種溶肌蛋白物質，容易溶於15攝氏度以上的水中，如果浸泡在熱水中會流失很多營養，口感不好。

配料：排骨500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨湯80克、蔥薑適量、料酒適量、煮熟的白芝麻適量、韭菜少許、番茄醬適量。

1.先準備適量的排骨，然後將排骨洗淨。

2.然後將排骨放入冷水鍋中，加入蔥、姜和料酒，煮2分鐘即可撈出。

3.將油放入熱鍋中，將冰糖煎至金黃色，過量會苦。

4.然後將排骨放入鍋中，翻炒均勻。

5.此時，將適量的水倒入鍋中，用中火煮沸。

6.然後倒入淡醬油、番茄醬、香醋入鍋中，整個過程需要不斷翻炒。

7.當湯汁變稠時，排骨可以塗上汁液，準備出鍋（整個過程約10分鐘）。

8.從鍋中取出後撒上適量的芝麻和切碎的細香蔥即可食用。

做糖醋排骨的時候，可以放番茄醬，我們知道番茄醬嘗起來酸甜可口，很多人喜歡做一些酸甜的菜，願意放一點番茄醬，它的味道和放糖醋是有一定區別的，但是也比較好吃，方法比較簡單， 並且比其他做法更有營養。

正宗的糖醋排骨在方法和材料上相當講究，一般的排骨是排骨和排骨。 排骨需要先撈出，瀝乾醃製調味，然後裹上麵粉炸至表面金黃酥脆，取出備用，炒冰糖使糖色，然後將排骨放入鍋中翻炒，最後倒入公尺醋製成酸甜味。 這裡一定要用公尺醋，陳醋的味道太濃，影響口感！

上海菜用的料簡單，注重酸甜的味道，也用了番茄醬，這也是上海菜的特色，浙菜用料豐富，做法精細，色香味好; 川菜做糖醋排骨，講究排骨選配和糖醋酸甜。

糖醋排骨的醬汁只是上海菜加的番茄醬，上海菜的味道清淡，浙菜和川菜很重。 滬浙菜的糖醋排骨屬於烤菜，川菜中的糖醋排骨是川菜很有名的冷菜，它採用油炸收穫的烹調方法，屬於糖醋味型，琥珀色有光澤， 乾濕，酸甜醇厚，是很好的開胃菜或開胃菜。它在中國人中很受歡迎。

糖醋排骨怎麼燉 方法是加入麵粉和鹽，將排骨在水中浸泡兩個多小時，洗淨醃製。 放入姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、料酒幾片，攪拌均勻，蒸半小時，蒸熟後不倒出蒸水，炒糖色，菜籽油熱，倒入排骨，炒十秒，加水加入原湯蔥薑，放鹽和糖水， 少許紅醋。

保寧醋，汁液粘稠，糖根據你的喜好，加上醋芝麻出鍋，排骨，在中國通常是指排骨，是一種用於烹飪菜餚的加工原料。

紅燒糖醋排骨的製作

將排骨剁成小塊，沖洗乾淨，放入鍋中用清水燉煮，為了除去血，將切好的排骨用沸水焯一下，這樣可以去除肉原料中的血泡，煮沸後，用清水沖洗掉泡沫，瀝乾水分， 鍋中油燒熱，鍋中放1湯匙油，冰糖，用小火煮至深紅糖，加入排骨，炒至顏色均勻，直到排骨兩面都變成褐色。

加入韭菜、姜、蒜，倒入淡醬油、黑醬油、料酒炒色，然後倒入與排骨差不多的熱開水，用熱水燉，不要加冷水，加鍋蓋，用大火燒開水後轉中小火繼續燒， 在烹飪過程中，要晚放鹽，一次加水，最後等到湯剩1 4分以上，加入少許鹽和糖，雞精，轉大火收集汁液，就可以了。