小籠包的麵條養不起，怎麼辦？

做小籠包的最好方法是使用酵母和酵母粉。 一般來說，百貨公司大塊出售酵母和酵母粉。 酵母和酵母粉一般為1：

1、取一鍋酵母半片，酵母粉半袋。 溫水和麵條，即一碗開水與四碗冷水的比例。 這是 1：

4.溶解酵母和酵母粉。 將半碗麵粉和糊狀物塗在溫水中，蓋上溼抹布或塑料布。 20分鐘後，如果一碗或一碗半麵條並切成小塊。

繼續放在溫水上，並用保鮮膜蓋住。 將其傳送到兩倍大小。

麵糰起不來的原因有很多，酵母量不夠，裡面沒有糖，水溫不能超過40度，這樣酵母就會失去活性而起不來，把白糖放進去讓酵母發揮更好的作用， 麵糰不能太硬，如果圖片太難開始，注意這些方面，肯定會推出。

應控制發酵溫度。

將發酵後的舊麵糰掰成若干小塊，加水和麵粉混合，夏天用冷水，春秋兩季用溫水40°C左右，冬天用60 70cc熱水調整麵糰，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵。 如果老發酵較少，可以先用溫水和麵粉肥料製成濃稠的糊狀物，然後在糊狀物起泡後與大量麵粉混合形成麵糰進行發酵。 麵糰發酵的最佳溫度為27-30°C，只要能保持這個條件，麵糰就可以在2-3小時內成功發酵。

選擇合適的發酵劑，市面上有很多發酵劑，選擇合適的發酵劑，製作麵糰時產生的二氧化碳可以控制在一定範圍內，麵糰在收集和膨脹時可以變得柔軟可口。

製作小籠包時，冬天用溫水發酵，夏天用溫水和麵條。 一定要等到麵糰發酵後再包裝; 控制火勢的大小; 麵糰不宜太薄，湯不宜過多。

麵糰成功的關鍵是保證合適的溫度和濕度，這樣可以充分促進麵糰的發酵。

麵粉與水的配比要適當，一斤麵粉中的水量不宜少於250毫公升，約2：1。

如果做不出來，要麼是麵糰不好，要麼是缺鹼。 還有沸騰的蒸汽，氣體要猛烈，中間不宜掀起籠蓋。

麵糰必須揉得光滑，這樣才能與其他食材和水充分結合，製成美味的麵糰。

製作麵糰時，酵母粉的量可以適當新增多一些，對於新手來說，酵母粉的量應該多一點，而不是少一點，這樣才能保證麵糰的成功率。

酵母粉在使用前應活化，新手不了解酵母粉的用量，容易產生一些負面影響，所以在加入酵母粉之前，加入一些溫水攪拌均勻，靜置幾分鐘後再使用。

我們在常州的小饅頭不需要麵糰。

小籠包蓬鬆麵糰的秘方是：1.加入酵母粉。

2.保持發酵溫度在30度左右。

方法如下：材料：豬肉500克，麵粉1000克，蔥150克。

輔料：生薑10克，白糖13克，白胡椒5克，生抽10克，黑醬油8克，鹽7克，雞精2克，香油5克，冷白煮180克，酵母6克，水600克。

步驟： 1.準備餡料。

2.在麵粉中加入酵母和10克糖，加水揉成光滑的麵糰，在溫暖的地方發酵。

3.將豬肉切成小塊，然後用生薑在食肉機中磨碎肉。

4.碎肉可微微可見顆粒，顆粒不宜大，但不要磨成肉泥。

5.在碎肉中加水幾次，然後朝乙個方向攪打。

6.將淡醬油、黑醬油、白胡椒粉、鹽、3克糖、雞精等放入打散的水中，攪拌均勻。

7.將蔥切成小段，放入開山一鍋中。

8.不到10秒就切碎了，而且非常均勻，所以不用擔心切蔥和辣眼。

9.將蔥末放入肉中，攪拌均勻。

10.混合肉餡可以放入冰箱冷凍，這樣最好包起來。

11.麵糰是發酵麵糰的兩倍大，內部呈蜂窩狀。

12.拿出小藥劑分成15克，當然，如果你擅長做包子，你也可以把它們包得更小一些。

13.將餡料擀開，包好後靜置20分鐘，包子會明顯變大，蒸15分鐘，燉一分鐘，然後從鍋中取出。

總結。 您好，親愛的，有五個步驟可以防止小籠包和麵條縮回1。首先，將小籠包織物浸泡在冷水中，浸泡足夠長的時間，讓麵糰完全吸收足夠的水分。2.將浸泡過的小籠包麵中的水過濾出來，放入麵碗中，加入適量溫水，慢慢揉麵糰，直到麵糰變軟，直到表面光滑。

3.將揉好的麵糰放入保鮮膜中，然後放入冰箱中一段時間，使麵糰完全冷卻，以防止熱湯燙傷面板。 4.取出冷卻好的麵糰，分成適量的小麵糰，用擀麵杖擀成薄膜狀，然後就可以包好小籠包了。 5.將小籠包包好後，可以放入沸水中輕輕焯一下，以保持小籠包的麵糰柔軟，不縮回。

親愛的大家好，有五個步驟讓小籠包和麵條不縮回去1，首先，將小籠包布料浸泡在冷水中，浸泡時間要足夠長，讓麵糰完全吸收足夠的水分。 2.將浸泡過的小籠包麵條過濾出來，放入麵碗中，加入適量溫水，慢慢揉麵糰，直到麵糰變軟，直到表面光滑。 3.將揉好的麵糰放入保鮮膜中，然後放入冰箱中一段時間，使麵糰完全冷卻，以防止熱湯燙傷面板。

4.取出冷卻好的麵糰，分成適量的小麵糰，用擀麵杖擀成薄膜狀，然後就可以包好小籠包了。 5.將小籠包包好後，可以放入沸水中輕輕焯一下，以保持小籠包的麵糰柔軟，不縮回。

夥計，我真的不明白，我可以更具體一點。

專業版-1拌麵時，加入剛準備好的酵母水，同時攪拌一會兒麵粉，大致攪拌成絮狀，如果覺得水量不夠，可以加一些額外的溫水。 將麵粉攪拌成絮狀後，再用手揉麵糰，這樣就容易達到面光滑、手輕、盆輕。

2.將麵糰粗略地揉在盆中，然後可以將其取出並放在砧板上繼續揉捏，記住這一步可以很好地揉麵糰，使酵母分布更均勻。 用手向外壓麵糰，解開麵糰中的麵筋，然後重新摺疊。

這樣，將一團麵糰揉成長條，然後將長條折回麵糰中，繼續拉伸摺疊麵糰。 重複大約三到五次，麵糰會很光滑。 3.

將揉好的麵糰放回盆中，如果天氣涼爽，可以在蒸鍋中多放水，加熱成溫水，然後放入盆中發酵。 只需大約發酵即可使麵糰變大一倍。 4.

到了發酵的時候，你可以準備你喜歡吃的包子的餡料。 5.麵糰發酵後，取出，稍整理，擀成長條，取出大小均勻的藥劑，然後按壓瀝乾每種藥劑約40次，然後正常包包。

讓饅頭再次發酵，要醒發到按壓時皮能慢慢回彈的程度，這樣在鍋裡蒸是合適的。

總結。 您好，很高興為您解答。

有兩種情況。

1.水地表的比例掌握不好。

在麵糰發酵過程中，麵糰是水多水少造成的，水分比例不夠，導致麵糰很硬，在發酵過程中，麵糰也要硬，揉麵過程中揉麵會不順暢。

2、乾燥面和濕麵不平整。

在麵糰發酵過程中，揉麵麵糰有幹麵條和溼麵條的現象。 揉捏是不夠的。

建議將麵糰放在砧板上，將麵糰壓平，倒入少許油，用手來回揉捏麵糰，使麵糰揉得光滑。

小龍包，包好的麵糰不光滑，這是怎麼回事。

您好，很高興為您解答。 有以下兩種情況：1、麵糰過程中水分和麵條的比例掌握不好，導致麵條多水少，水的比例不夠，導致麵糰很硬，而且在發酵過程中，麵糰也一定很硬，在揉捏過程中會出現揉麵不順暢的現象。 2、乾濕麵條不均勻在麵糰發酵過程中，揉好的麵糰出海，出現幹麵條和溼麵條的現象。

揉捏甚至不足以出售鑰匙。 建議將麵糰放在砧板上，將麵糰壓平，倒入少許油，用手來回揉捏麵糰，使麵糰揉得光滑。

揉捏1小時是沒有用的。

您好，如果水面比例失衡，單獨揉捏是行不通的，建議揉捏時加少許油。

鹼要放適量，如果過多，會變黃變硬。 加少許啤酒使麵條蓬鬆，加少許糖水使麵條變白，如果麵條粘稠，估計水的比例不合適，應適當提高。 此外，揉麵糰的數量很重要，最好在完全發酵之前揉捏三次。

1.將您購買（超市出售）的泡打粉平湯匙放入半碗溫水中，攪拌均勻，攪拌均勻，直到看起來像“渾湯”。 2.使用上面的“泥湯”和麵條，直到感覺舒服為止。 （而表面的程度就是“三光政策”，即：

面部燈、手燈、臉盆燈。 3.置於溫暖的地方發酵。 過了一段時間，你可以拿起一塊麵糰看一看，如果麵糰變成了蜂窩狀，就有很多小孔，說明它已經發育了。

將麵糰翻起，加入一些糖，以縮短發酵時間; 如果與少許鹽水或啤酒（一半啤酒一半水）混合，饅頭會格外蓬鬆。 麵糰的最佳溫度是 27-30 度。 在這個溫度下，麵糰可以在 2 到 3 小時內成功發酵。

為了達到這個溫度，可以根據氣候的變化適當調節麵糰水的溫度。

總結。 1.水與地表的比例。

眾所周知，要想軟，含水量就要高，而我們平時做饅頭的時候，含水量在5%左右，就需要用小傻袋多做水，這樣才會軟。 麵粉與水的比例一般為300克溫水對500克麵粉。

2.發酵粉與麵粉的比例。 製作小籠包時，僅新增酵母是不夠的，酵母發酵的原理是在一定的溫度和濕度條件下，酵母可以充分繁殖並產生氣體，並促進麵糰膨脹。

泡打粉的主要作用是可以使麵糰內部迅速產生氣體，與酵母粉混合後，可以彌補酵母粉的不足，加快發酵速度，使小籠包更加蓬鬆柔軟。 因此，新增泡打粉會使蓬鬆的效果和味道更好。 泡打粉與麵粉的比例為麵粉500克，可加入泡打粉5克。

小籠包的配方是蓬鬆的。

1.水與地表的比例。 眾所周知，義大利面要想軟，就要有高的含水量，而我們平時做饅頭的時候，含水量在5%左右，小傻包的含水量比賀鍵少的多，這樣才會軟。

麵粉與水的比例一般為300克溫水對500克麵粉。 拍 2發酵粉與麵粉的比例。

製作小籠包時，僅新增酵母是不夠的，酵母發酵的原理是在一定的溫度和濕度條件下，酵母可以充分繁殖並產生氣體，並促進麵糰膨脹。 泡打粉的主要作用是可以使麵糰內部迅速產生氣體，與酵母粉混合後，可以彌補酵母粉的不足，加快發酵速度，使小籠包更加蓬鬆柔軟。 因此，新增泡打粉會使蓬鬆的效果和味道更好。

泡打粉與麵粉的比例為麵粉500克，可加入泡打粉5克。

3.豬油和麵粉的比例。 豬油可以使麵糰更柔軟，麵筋更堅韌，使麵糰可以容納更多的氣體，小籠包的膨脹效果會更好，形狀會更漂亮。

我們正在做饅頭。 當時，一般會加入適量的豬油，以增加麵粉製品的味道並使其變白。 小籠包中也加了赤核梅子豬油，但比普通饅頭面的加量要大。

麵粉與豬油的比例一般為500克麵粉和20克豬油。

希望對您有所幫助，祝您生活愉快，工作順利。