如何在水燉火上燉燕窩

在水中燉煮可以防止溫度過高，破壞燕窩中的有效營養成分。 用水燉。

技術定義：將浸泡過的燕窩原料放入容器中，加入湯和調味料，密封，放入水鍋或蒸鍋中，用沸水或蒸汽長時間加熱的技術。

工藝流程：選料、切割搭配、焯水、加湯調味、放入水鍋或蒸鍋中、蓋上密封、用沸水或蒸汽加熱燉煮。

機理、關鍵及特點：該技術強調密封加熱，將燕窩原料放入水鍋或蒸鍋中，並加蓋以防止氣體失控，從而達到菜餚濃郁濃郁的燕窩香氣的效果。 因為是輕柔加熱，所以湯料即使加熱時間長也不會變渾濁，而且能吸收原料分解的味道，使湯和蔬菜具有鮮味醇厚、清爽的特點。

在具體操作中應注意，如果容器在水壺中燉煮，應在鍋中加入大量水，但水位應低於容器口，以防止鍋水沸騰時溢位到容器中。 水煮沸後，應用小火燃燒，使水的熱量繼續通過容器傳遞到原料中，從而加熱和煮熟。

燉煮時要保證鍋內的水不能被切斷，如果鍋水不足，必須及時補充開水，直到燕窩原料煮熟徹底。 燕窩洗乾淨，主要是浸泡。 在開始浸泡1 2小時時，應將水倒出，在此期間應清理燕子羽毛和其他雜物; 然後再在水中浸泡1 2小時，此時浸泡量要控制好，一般到燕窩表面就足夠了。

最後，將浸泡過的水在水中燉煮，以保留燕窩的原有風味和營養。

急需燕窩時，也可以用溫水浸泡，30到40分鐘內即可服用，但這種快捷的方法並不適合血燕窩。

燉煮的時間由兩個因素決定。 首先，它取決於燕窩本身的質量，取決於燕窩的厚度，乾燥和濕度，一般為6到8小時，如果是血燕窩，則需要兩倍的時間; 其次，根據人的體質，為了便於吸收，體質較弱的人，如老人和病人，應該燉燕窩比常規的1小時多，即7 9小時。

最好是成品柔軟有彈性，夾緊時晶瑩剔透，柔軟連續。

是的，以下是在水上燉燕窩的方法。

食材：燕窩 15g 配件：溫水350g

步驟： 1.稱取燕窩15克。

2.將燕窩放入碗中，用純淨水將燕窩完全浸沒。

3.浸泡約4-5小時。

4、鳥巢完全開啟，用小鑷子將燕窩上的毛髮清理乾淨。

5.將燕窩瀝乾，放入燉鍋中。

6.加入350ml純淨水（或冷開水）。

7.燉半小時後，加入冰糖，再燉半小時。

8.燉燕窩。

你好！ 燕窩要用水燉煮，因為它可以更好地保留燕窩的營養成分。

1.在水面上燉不會破壞燕窩的營養成分。

2、燕窩中含有豐富的水溶性蛋白質，如果直接放入水中高溫加熱，會導致蛋白質變性，減少營養成分。

3、燕窩在水中燉時，燉杯在水中，受熱更均勻。 水的沸點是100，燉燕窩的溫度可以保證不超過100，所以不用擔心燕窩糊狀。

4、燕窩在小杯子裡不斷翻滾，燉湯濃稠醇厚，原味原汁原味。

燉燕窩方法：

1.將乾燥的燕窩用純淨水浸泡3-4小時，加水輕輕反覆揉搓，絨毛和雜質會漂浮在拆解水表面，倒入帶有絨毛和雜質的水，沖洗數次。

2.在燕窩中加入適當的純淨水或飲用水，不要使用自來水，水量要蓋住燕窩或1厘公尺高，放入電鍋中燉30分鐘，趁熱加入冰糖或食用時加入蜂蜜。

燕窩的營養價值很豐富，方法也很簡單，喜歡的朋友趕緊收集起來做吧！

燕窩營養價值高，蛋白質含量豐富。 但是，蛋白質具有一種特性，高溫會使其變性並失活，營養價值會喪失。 燉燕窩可以將燉鍋內的溫度控制在90度左右，防止營養成分被破壞水上燉燕窩的具體操作方法

首先，你必須稱量5克左右的幹燕窩，這足以吃3到4天。 如果你家裡有廚房秤，你可以用這個秤稱重，可以精確到克。 如果沒有這種小規模，就得估算一下，一般2、4條大燕條就夠了。

將稱好的幹燕窩放入大碗中，用適量的冷水或礦泉水浸泡。 浸泡約4小時即可。 在浸泡過程中，將燕窩撕成條狀，盡量撕得越薄越好，這樣可以幫助浸泡燕窩。

天然燕窩是手工採摘的，難免會有細小的毛髮和雜質殘留，所以要清洗幾次。 將浸泡過的燕窩用漏勺洗淨數次，濾除雜質，然後用鑷子挑出毛髮，然後用清水清洗。 較好的燕窩毛和雜質也很少，只有放在透明玻璃杯裡才能看到雜質，這樣燕窩才能清洗1 2次。

將加工好的燕窩放入燉鍋中，加入適量的純淨水，一般水配比為1：33，燕窩1克用水33毫公升，燕窩5克用水165毫公升。 不要加超過燉鍋最高位置的水，並且距離燉鍋側面至少 1 厘公尺。

然後蓋上蓋子蓋上燉鍋，放入鍋中，鍋中加水，水量達到燉鍋高度1 3。

一旦你裝滿了水，就該開始燉了。 先把鍋裡的水用大火燒開，一般2-3分鐘就可以煮沸，煮沸後，再改成最小的火燉，燉半個小時左右，美味的燕窩就出鍋了，再用冰糖調味，可以吃3天左右。 燕窩冷卻後，應放入冰箱保鮮。

如果您家裡有電燉鍋，將其調整到 100 到 200 瓦之間可以更容易燉。

感冒發燒患者不應食用燕窩，會加重病情。 吃燕窩時，不要同時吃白蘿蔔，燕窩補氣，白蘿蔔癟氣，兩相抵消效果。 引用

健康食品雜誌

在水面上燉煮。 <>

如果是藥膳，最好選擇不加水的燉菜，因為藥膳的關鍵是保留原汁原味，而你要的就是食材的全部營養和功效。 而且，用水燉煮，不僅可以使湯汁更美味，還可以更好地保留食物的營養。

由於燉鍋容積的限制，鍋裡只能放乙個雞腿，或兩個雞翅，或三五個排骨，這樣可以減少肉製品的攝入量。

例如，燉燕窩，因為燕窩中含有豐富的水溶性蛋白質，高溫加熱會導致蛋白質變性。 因此，水基加熱可以有效減少營養價值的損失。 用水加熱會均勻平衡熱量，燕窩不會發粘燒焦，口感會更好。

由於燕窩放在燉鍋的小空間裡，不會有翻滾，所以燉燕窩湯濃稠醇厚，湯色清澈，鮮味濃郁。

一旦燕窩不直接煮熟，就會有很大的燒焦和燒焦的浪費。 因此，煮燕窩的最好方法是選擇最好的水燉方法。