雪裡紅可以做成泡菜，怎麼泡泡不變色？

如果要說泡菜，先選擇東北。 在一年中六個月結束時有溫度的地方。 存放各種菜餚尤為重要。

雖然物流近年來有所發展。 各種反季節的蔬菜也很常見。 但飲食習慣已經成為一種文化。

所以每年陽曆的九月。 這是東北人民開始醃製的季節。 酸菜、辣椒醬、醬油泡菜、芥末櫻花和雪紅是必備的家常菜。

準備醃製的雪蘑菇。

1.雪紅色的選擇。 首先，選擇質地柔嫩的翠綠色，沒有黃葉和老葉。 用手摺疊外根。

它很容易在沒有肌腱的情況下折斷。 2.在陰涼處晾乾一些水蒸氣。 購買時不要直接醃製。

應進一步取出並清洗。 在陰涼處晾乾。 直到它略微枯萎。

3. 揉搓並完成。 將乾燥的雪紅色擦成水綠色。 （建議使用搓衣板，東北就是這樣做的。

同時，要注意道。 不要太咄咄逼人。 當它們全部揉捏時，它們不會醃製蔬菜。

因為醃製扔掉後，最好扔掉。 鹽的浪費）。

4.清潔和乾燥水箱。 大桶的準備也很重要。 一定要提前刷掉它。

擦乾前。 乾燥多餘的水蒸氣（防止變質）5 正式醃製。 在罐子的地板上撒一層鹽。

塗上一層雪紅色，撒上一層鹽。 直到最後一層。 用鹽密封圓柱體的頂部。

只要找到乙個合適的圓柱石，以防止葉子漂浮。

6.儲存。 如果這道菜沒有醃製，一切都很好。 醃製的雪利酒應處於合適的溫度，以確保最佳效果。 醃製的雪紅最好存放在涼爽多風、陽光充足的地方，溫度在5-8度之間。

小結。 醃製梨紅的方法似乎很複雜。 這其實很簡單。 可以用簡單的幾句話來概括。 採摘、清洗、乾燥、整理、採摘並存放在陰涼處。 能。

如果存放地點的溫度稍高，請特別提醒。 您可以使用倒罐子的方法，以防止蔬菜在溫度高時被覆蓋變黃。

黑龍江特色菜——五花肉燉雪紅，冷凍豆腐。

1）將雪紅沖洗乾淨，浸泡至鹽分過多。將冷凍豆腐用水洗淨，放在一邊。

將五花肉洗淨切片。 2）在鍋中加入少許大豆油。

加入五花肉，翻炒至脂肪去除。 新增配料。 將蔥和姜炒香，在洗淨的乾雪中翻炒。

加入適量的水。 加入冷凍豆腐，3：加入鹽、雞精和糖，用大火煮沸。

用中火燉至冷凍豆腐顫抖，加入少許味精。 撒上胡椒粉即可食用。 特徵：

雪紅紅的，酥脆嫩滑，有肉味，凍豆腐味道十足。 湯鮮味鮮美，味道鮮美。

酸洗雪紅時，清洗後必須將表面水分晾乾，因為地表水是原水，是容易變色的關鍵; 醃製時最好使用粗鹽，主要成分是氯化鈉，不僅可以使醃菜更美味，而且醃菜的顏色更漂亮; 可以加入少量小蘇打，既能去除異味，又能保持色澤鮮豔的效果。

首先，我們將雪紅清洗乾淨，控制水分放入盆中，然後撒上適量的大鹽粒，密封，放在陰涼處。

醃製時可以在上面撒一些料酒，這樣它就不會變色，如果你撒上一些其他香料，它很有可能會變色。

冬天來了，雪地裡醃製的紅泡菜。

1.買雪紅，用手捏住雪紅的根部，它可以出水，很容易折斷，使蔬菜嫩。

2.去除黃葉，在池下清洗，讓它們在陽光下晾乾一天。

3.晚上把蔬菜帶回家，在一層蔬菜上撒上一層鹽。 蔬菜與鹽的比例為10：1，因此不易變質，可以食用到第二年春天。

4.到第二天早上，一些蔬菜已經從水裡醃出來，然後把上面的菜和下面的菜一一倒進去，這樣更容易出水。

5.到了第二天晚上，盤子已經出來了很多水，然後就可以進入祭壇了。

6.罐子應提前清洗乾淨，倒置一天。

醃製雪紅色的做法。

1.買回雪紅色。 去除老葉，大根。

2.在陰涼處攤開一兩天。 為了減少雪紅色中的水量。

3.枯萎並準備醃製。 看了很嫩的雪紅一天一夜，出了很多黃葉，醃製時把黃葉去掉了。 其實雪裡紅的不多，醃製的時候會少一些，呵呵。

4.一袋辛奇鹽，也可以用普能的碘鹽。

5.一小罐泡菜。 提前洗淨並冷卻乾燥。

6.基本上，一層白菜，一層鹽，放的時候用手按壓，捲心菜和鹽的比例是10：1或10：

2.如果最近吃過，可以適當少放鹽，如果想放久了，可以多放鹽。 你可以一層少放鹽，在上面撒更多的鹽。

7.把都搞定了，放在陰涼處，最好找個重的東西壓，家裡沒找到什麼重的東西，就在上面放了個盤子，在上面壓了一桶油。 不要蓋上蓋子。 在醃製過程中，芥末味很濃，蓋子無法分散。 呵呵。

8.醃製後的第二天，你可以看到下面有鹽水，間隔一兩天後，你會上下折騰。 這樣雪就可以用鹽水沾染。

七天後，它幾乎可以吃了。 整個酸洗過程不沾水、不沾油，否則雪會變紅或變酸。

9.醃製後，雪是紅色的。 炒，或配肉，或醃製，都很好吃。

醃菜的季節來了，教你醃製雪紅，幾十年的老方法，放一年也不錯。

以下是在雪地裡醃製紅色泡菜的方法：

成分：雪紅1200g，鹽調味。

1.首先，去除準備好的雪紅色的老葉和根，放在一邊以備後用。

2.加工後，將雪紅色放在陽光下曬24小時。

3.將氣缸清洗乾淨，自然晾乾。

4.然後將幹的雪紅放入罐子中，加入鹽，抓緊即可。

乙個小時後，將醃製的水倒掉並放置一周。

6.一周後可以取出，就完成了。

1、先將芥菜清洗乾淨，準備乾淨的無水無油食品盒，先在底部鋪上一層芥菜，撒上一層鹽，再鋪一層芥菜。

2.蓋上蓋子，置於陰涼處醃製48小時。 時間到了，將醃製好的芥菜放入無水無油的乾淨罐子裡，用手按緊，將醃菜的鹽水倒入罐子裡，水量一定要溢位醃菜，否則醃菜容易變質。

3、常溫醃製在陰涼處醃製三半年，醃菜剛開始綠一兩個月，醃菜後面變黃，黃最香，醃菜特別濃郁，切一點炒或直接食用。

4.雪紅色醃製後，有特殊的鮮味和香味，能促進腸胃的消化功能，增加食慾，可用於開胃和幫助消化。

1.取雪菇15公斤，鹽公斤，大蒜5-7頭，花椒50克，紅辣椒2個。 用清水清洗雪蕨，切掉根部，去除黃葉，放在通風處陰涼處晾乾，直到整個雪蕨葉子有點枯萎。 將蘑菇切成 1 厘公尺的小塊，放入盆中以備後用。

2.將大蒜、生薑、辣椒切碎，與胡椒和鹽一起放入裝有雪蘑菇的鍋中攪拌均勻，然後用手揉搓至雪菇枯萎。 將混合的雪蕨裝入罐子中，裝入10厘公尺高，按壓夯實至稍微出水，然後按壓夯實至完結。

3.雪菇全部裝好後，用塑料布將壇口封緊，放在陰涼處，約20天食用。 用這種方式醃製的雪菇，口感鮮爽爽，酥脆辛辣，風味獨特。

為了保持雪蕨的鮮嫩，取菜時最好用一雙專用筷子，不能有油汙的痕跡，拿完菜後封住壇口。

雪地裡醃製的紅白菜方法如下：

工具 成分：雪紅1公斤，鹽100克。

1.在許多地區，即使已經醃製了很長時間，也可以找到醃製的雪紅色。

2.用清水將購買的雪紅洗淨，然後去除雪紅的大根和爛葉，這些都是醃製雪紅的障礙。

3.拿出廚房用紙，將雪紅色表面的水分擦拭乾淨，然後找乙個盤子或簸箕，將雪紅色放入其中。

4.將雪紅放在乾燥陰涼處，兩天後再進行下一步，其目的是去除其體內多餘的水分。

5.過了兩天，我們會發現雪紅已經枯萎了，這是醃製雪紅的最佳時間，把雪紅放在鍋裡，如果家裡有陶罐，最好把雪紅放在陶罐裡。

6.在容器中撒上適量的鹽，不要太多，只要蓋住容器底部，然後在上面撒上一層雪紅，用手緊緊按壓，在雪紅上撒一層鹽，再再放一層雪紅。

7.按上述方法將雪紅色全部放入容器中，然後用保鮮膜封住容器口，兩天後用筷子將雪紅色，再次用保鮮膜密封，五天後醃製。

醃製雪菇所需材料：鮮雪菇10公斤，粗鹽2公斤

步驟：1剪掉雪菇的部分根部，留一點根，選老葉、黃葉，雪菇不需要清洗，雪菇醃製後容易腐爛。

2.將雪蘑菇攤開，讓它們在陽光下曬乾，將雪蘑菇稍微枯萎，不要太久。 從雪菇中除去一些水分，這樣以後更容易揉搓，雪菇的莖葉不容易折斷。

3.取一把雪菇放入盆中，撒上一把粗鹽，用手揉搓雪菇，揉雪菇出水，讓一部分鹽掛在雪菇上，這樣效果最好，醃製好的雪菇顏色翠綠色。

4.提前將泡菜罐洗淨，晾乾，罐子裡不要有油和水，揉好罐子裡的雪蕨碼，剩下的雪蕨也用同樣的方式揉捏，把罐子裡的圓圈翻過來，剩下的鹽，撒在頂層，在雪蕨上壓一塊石頭， 放在陰涼處，1-2天後，醃製出水，不要在雪蕨上，醃製好的雪蕨不要加水，用水容易腐爛，醃製半個月後就可以吃了雪蕨。

溫馨提示：醃製的雪蕨與鹽的比例為10：2，即10斤雪蕨放2斤粗鹽。 醃製的雪菇不要加水，加水容易腐爛，自然醃製的水就足夠了。 醃製蔬菜罐子的內部應該是乾淨的，沒有油和水。

以下是醃製蘑菇的方法：所需材料：新鮮雪菇10公斤，粗鹽2公斤。

步驟： 1.剪掉部分根部，保留少量根部，選擇老葉和黃葉。

2.將雪蕨攤開，放在陽光下曬乾，將雪蕨稍微枯萎，不要晾乾太久。

3、取一把雪菇放入盆中，撒上一把粗鹽，用手揉搓雪菇，揉搓雪菇除去水分，使一部分鹽掛在雪菇上。

4、提前將醃菜罐洗淨晾乾，罐子裡不要有油水，把揉好的雪蕨院子困在罐子裡，剩下的雪蕨也用同樣的方法揉搓，轉圈院子在罐子裡吟唱，剩下的鹽撒在頂層， 然後按一塊石頭。雪渣醃製半個月後即可食用。