雪紅的泡菜這麼醃製，怎麼做醃製的雪紅白菜好吃

1.買雪紅，用手捏住雪紅的根部，它可以出水，很容易折斷，使蔬菜嫩。

2.去除黃葉，在池下清洗，讓它們在陽光下晾乾一天。

3.晚上把蔬菜帶回家，在一層蔬菜上撒上一層鹽。 蔬菜與鹽的比例為10：1，因此不易變質，可以食用到第二年春天。

4.到第二天早上，一些蔬菜已經從水裡醃出來，然後把上面的菜和下面的菜一一倒進去，這樣更容易出水。

5.到了第二天晚上，盤子已經出來了很多水，然後就可以進入祭壇了。

6.罐子應提前清洗乾淨，倒置一天。

方法二。 雪地裡醃製的紅捲心菜。

雪紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），它與鉛結合形成一種不溶於水的物質，隨糞便排出體外，從而排出鉛。 雪駿紅醃製後，具有特殊的鮮味和香味，能促進腸胃的消化功能，增加食慾，可用於開胃和幫助消化。 天氣越來越涼了，正好是雪裡紅大量供應的時候，我們趕緊醃一些，冬天吃起來。

成分：1種。

雪地裡紅了。 10磅。

4種賦形劑。

四川辣椒，少一點大配料，少一點辣椒，少一點水，一點點。

調料。 第 1 步

醃白菜的製作步驟：1

先製作五香水。

第 2 步：醃製雪白菜 步驟：2

準備新鮮的雪紅色。

Step 3 雪地醃白菜 準備步驟：3

在雪地裡洗。

第 4 步：醃製雪白菜 步驟：4

切成小方塊。 步驟 5

製作醃白菜的步驟：5

再次將切成丁的丁用水清洗。

Step 6 雪地醃白菜 準備步驟：6

將洗淨的蔬菜放入乾淨的盆中，撒上少許鹽並攪拌均勻。

第 7 步：醃製甜菜 準備 第 7 步

現在，混合了鹽的雪從水中變成了紅色。

步驟 8 醃製雪白菜 步驟：8

用手擠出雪地裡的紅水。

第 9 步：醃製雪白菜 準備 第 9 步

然後撒上鹽，按照10斤幹蔬菜與1斤鹽的比例。

步驟 10 醃製雪白菜 步驟：10

將鹽充分混合。 步驟 11

雪地裡的醃白菜 步數：11

倒入香料水。

步驟12 醃製雪白菜 準備步驟：12

加入乾辣椒。

第 13 步：攪拌均勻。

第 14 步：將紅捲心菜在雪中醃製

放入罐子中並緊緊按壓

別名】醃白菜、春不老、雪蕨、醃雪白菜、雪獅。

飲食習慣]味道溫暖而辛辣;返回肺胃經絡。

功效]大腸開胃，開眼合眼，排毒消腫。

營養與保健]1.促進消化。

醃製後，雪驥紅具有特殊的鮮味和香味，能促進腸胃、腸、消化功能，增加食慾，可用於開胃和幫助消化。

2. 醒來並恢復活力。

雪紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是一種非常活躍的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，可以增加大腦中的氧氣含量，刺激大腦中氧氣的利用，並具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。

3.排毒消腫。

雪駿紅具有解毒功能，能抵抗感染，預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用於輔助傳染病。

4.明亮的眼睛和橫膈膜。

雪驥紅組織粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，因此具有提亮眼、擴腸的作用，可作為眼科患者的良好飲食療法，還能防治便秘，特別適合老年人和習慣性便秘者。

5.功能。

雪紅也是綠色食品的代表。 它促進消除積聚的廢物，淨化身體，使其清新乾淨。 在消除體內積聚的廢物和毒素的同時，還可以補充維生素和礦物質，激發體內原動力，促進消化、吸收、排洩的規律性。

它對提高**的速度非常有效，並且還具有抗衰老的作用。

6.增強免疫力。

穀胱甘肽由谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成，是人體中極其重要的自由基清除劑，從而增強人體的免疫功能。

適用於急慢性支氣管炎、感冒痰、咳嗽伴白粘痰、胸膈膜患者; 癰和肺膿腫。

不要]內心炙手可熱的人;癌症患者、瘙癢**病、單純性甲狀腺腫、瘡、眼疾、痔瘡和便血的患者。

附]如何在雪地裡醃製紅色。

用水將雪洗成紅色，取出待水乾，每50公斤用5-6公斤大綠鹽，水是字面意思。 當天入罐後，一定要晚上倒一次罐子，倒罐子時翻菜湯，醃製後可以隔天倒一次罐子，10天後就可以吃了。

冬天來了，雪地裡醃製的紅泡菜。

現在是冬天的開始，這意味著已經進入了冬天，冬天的天氣越來越涼爽之後，這個時候人們往往喜歡做一些鹹菜，因為冬天的蔬菜較少，所以如果你做鹹菜，早上拿出來吃，也很方便， 而且也很開胃，我們中國人，尤其是農村人，經常喜歡在冬天做一些鹹菜。

現在這個季節，除了醃白菜，雪蕨也是一種非常好的食材，而且醃雪蕨也是一種非常受歡迎的醃菜，尤其是在東北地區，它們嘗起來就像冬天的醃雪蕨，其實在我國每個地區都有雪紅種植的雪蕨，它屬於性溫的味道甜， 而且雪蕨**也很便宜，如果經常吃一點雪紅，不但可以緩解牙齦腫脹的現象，還可以有效緩解咳嗽和痰的症狀，同時經常吃一點雪紅也可以改善便秘，雪菇也有緩解宿醉和消腫的作用。

除了雪菇的功效外，它的食用方式也非常多，我們不僅可以吃到新鮮的，還可以做成泡菜吃，然後拿出來當早餐做小泡菜，非常開胃。 一般來說，農村最常見的吃雪蕨的方法之一就是醃製，尤其是深秋時節，是醃製雪菇的好季節，所以這個時候，我們經常把雪菇做成泡菜，但是我們都知道，泡菜一般都含有亞硝酸鹽，如果亞硝酸鹽含量太高， 它會對我們的健康產生一定的影響，其實亞硝酸鹽只有在達到一定濃度之後，才會對我們的身體產生影響，而且一般食物醃製七天左右會讓亞硝酸鹽達到乙個峰值，如果繼續醃製，亞硝酸鹽含量會逐漸下降。那麼不管是醃白菜還是醃雪菇呢？

有必要醃製更長的時間以降低亞硝酸鹽含量。

1、首先，我們在醃製雪蕨的時候，需要用清水沖洗雪蕨，然後把水晾乾，這樣雪蕨的水分才能稍微減少一點。

2.雪蕨晾乾後，再取乙個無油、無水、無油的盆，把乾燥的雪蕨放上去，再撒上一層鹽，這樣雪蕨和鹽就依次放進盤子裡，一般來說，一斤雪蕨需要放一兩個鹽， 然後在上面撒上一些花椒粒，讓雪蕨用手用力揉搓，等到雪紅揉搓變色，然後裡面的水才能滲出來。

3.我們將揉好的雪蕨放入事先準備好的罐子裡，用手壓榨，然後倒入罐子裡適量的酒，封住罐口，放在陰涼處取出食用20天左右，這樣醃製好的雪蕨就很好吃了， 而且顏色也很漂亮。

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醃製雪紅的方法如下： 1、醃製雪紅前，先將雪紅在室外晾乾一天一夜左右。 目的是將多餘的水乾燥，使雪變紅枯萎，體積減小。

2.將乾燥的雪紅色放入容器中或在板上撒上鹽、胡椒粉等調味料，可根據個人喜好增減。 3.然後用手揉捏，使鹽滲入盤子裡，揉捏水，使盤子的顏色更深更柔和，存放在容器中，用罐子或小罐子。

4.通常醃製10-20天後再食用。

小貼士：另外，為了讓雪紅不出現爛菜，醃製雪紅之前最好不要清洗，如果買回來的蔬菜髒了，可以在晾乾時把黃葉和爛葉去掉，用刀把多餘的根剪掉再醃製。 醃製時，請勿放置在溫度過高的地方。

吃的時候，提前把水裡放進去，去掉多餘的鹽分，同時洗碗。 如果在醃製和揉捏蔬菜時少放鹼性麵條，可以保持蔬菜的鮮豔色澤。

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雪紅主要生長在北方，所以南方人可能吃得少一些，雪紅的營養成分很高，一般大家都是把它做成泡菜，很少直接油炸吃，雪紅有一定的藥用價值，它有清熱消腫的作用，經常吃也能開胃消化， 有時候吃大魚和大肉吃累了，可以吃一點雪紅，這樣就有解油膩的功效，它最大的好處就是能排毒，吃點雪紅，能把體內堆積的垃圾帶出來，經常吃就可以**。

首先準備一些雪紅，將雪紅放在陽光充足的地方晾乾，用刀切掉雪紅的根部，晾乾一段時間後放入大盆中，用清水沖洗乾淨，將蔬菜洗淨幾次，將洗淨的雪紅放在板上控制水分， 準備乙個大盆，把控制乾水的雪紅放進大盆裡。

然後撒上適量的鹽，開始用手揉捏，用力揉搓，看雪紅的葉子已經變深變軟了，然後把揉好的雪紅放進大缸或大桶裡，壓好後放一層鹽，再撒上一層鹽， 使每一層都撒上一層鹽，直到最後一層撒上一層鹽，然後在上面放一塊大石頭，把雪紅壓緊，然後蓋上桶蓋，再用磚頭壓在桶蓋上，密封，等20天吃。

要使這醃製的雪紅，有幾個地方要注意，第一點是買回來的雪紅要先晾乾，這樣菜才不那麼溼，第二點是雪紅在醃製雪紅之前要用鹽擦拭，這樣做的目的是為了讓雪紅更好吃， 而且鹽可以進盤子裡，第三點，醃製的雪紅要密封好，蓋上大石頭後要蓋上蓋子，為了防止鬆動，要把蓋子放在蓋子上。

配料：雪紅5000克、鹽300克、白葡萄酒100克 具體做法：第一步，購買雪紅時，一定要選擇新鮮酥脆嫩嫩的，然後一一剪掉根部，然後去掉黃葉，沖洗乾淨，最後將雪紅倒掛在陽光下曬乾， 乾燥表面水分，乾燥至頭髮枯萎，約半天。

第二步是將雪紅分批放入無油盆中，以10斤雪紅6兩鹽的比例撒上鹽，用手均勻揉搓，直到雪紅中的水滲出。 第三步是準備乙個無油罐，清洗乾淨，然後用沸水燙一下內壁幾次，控制水分並使其乾燥。 第四步，這時，將揉好的雪紅一一放進去，用手壓一層，最後倒入少許酒，然後用保鮮膜封住壇口，然後蓋上蓋子，放在陰涼處。

20天後即可食用，食用前必須用清水浸泡數次，讓鹽沉澱。 這樣一來，雪紅就醃製好了，炒菜和燉肉都很好吃。

配料：雪紅500克，黑豆50克，黃豆50克，亞麻籽油適量，鹽適量。

1.先將黑豆和大豆用清水洗淨，然後取出瀝乾備用。

2.將洗淨的大豆和黑豆放入鍋中，倒入適量清水煮熟。

3.黑豆和黃豆煮熟後，取出瀝乾備用。

4.用水將雪洗成紅色，然後瀝乾水分以備後用。

5.將洗淨的雪切紅，然後放入大盆中，加入適量鹽，醃製30分鐘。

幾分鐘後，倒掉醃製好的水，然後加入煮熟的黑豆和大豆，加入少許鹽並攪拌均勻。

7.攪拌均勻後，倒入容器中，然後密封儲存一天。