蒸魚的準備。

2.蒸魚的第一次實踐。

材料：韭菜、公尺酒、生薑、鹽、胡椒粉、蒸魚醬油、豬油、番茄1個、魚1條。

做法：將刀花畫成魚，用適量的蒸魚醬油、細香蔥、薑絲、鹽、胡椒粉等醃製5分鐘。

將醃製好的蔥、薑絲等鋪在低盤上，將魚靜置，繼續將薑絲撒在身上，倒入適量豬油，燒開水，蒸5分鐘左右，倒出盤中水，放一些公尺酒繼續蒸3分鐘， 關火燉5分鐘。

當它從鍋裡出來時，用嘴裡的櫻桃番茄裝飾魚，然後將蒸好的湯倒在魚上。

3.蒸魚的第二種方法。

食材：鱸魚、魚露、紅辣椒、生薑、葡萄酒、蔥。

做法：去除鱸魚的鱗片，挖出鰓和內臟; 生薑切絲，蔥花切成段切，紅辣椒斜切片裝飾; 鱸魚的兩面都有花刀的標記;

在魚的兩面塗上少許酒; 將生薑和蔥鋪開，等鍋裡的水沸騰，再把魚放進鍋裡蒸;

用最大火蒸約5至6分鐘，關火，不要開啟蓋子，蒸5分鐘後再從鍋中取出;

倒出湯，去掉生薑和蔥花; 在魚上撒上蔥絲和紅辣椒絲;

加熱乙個小鍋，加入適量的油和鮮汁煮沸; 趁熱倒入沸騰的醬油和油。

蒸魚怎麼煮？ 去鱗，將魚洗淨放在盤子裡，準備蒜蓉末，三辣絲，放在盤子裡，然後在鍋裡蒸熟，然後加入蠔油和淡醬油。

蒸魚的方法：將魚肚洗淨收起來，塞入薑片，將蔥放在一邊。 在魚盤上刷上一些油，然後將整條魚放在上面。

在一鍋沸水中蒸 8 到 10 分鐘。 從鍋中取出，撒上蔥絲。 青椒絲，加點蒸魚醬油，就可以吃了。

溫柔而清爽。

殺魚後，用刀刮去鱗片，用溫水沖洗魚的滑層。 養魚的時候，水裡有一種叫做海綿的生物，泥土的氣味很大，這層海綿是魚最腥的部分，所以用溫水沖洗一下，就可以達到去除魚的目的。

高階魚一般是蒸的，因為它最大限度地保留了營養。 如果你剛開始學習如何蒸魚，你可以從草魚、肉桂魚、鱸魚等開始。

挑一條活魚，看看五點鐘。

選擇活魚有五點需要把握：第一。

一是魚鱗比較完整; 第。

二是魚肉有彈性; 第。

3、一般情況下，新鮮活魚的氣味會比較大; 第。

第四，魚的鰓色為粉紅色或鮮紅色為佳，白色或深黑色則不好; 第。

5.魚的眼睛越亮越透明，魚就越新鮮。

用溫水清洗魚以去除魚。

殺魚後，用刀刮去鱗片，然後用溫熱的鱗片'水沖洗掉魚的滑層。 養魚的時候，水裡有一種叫做海綿的生物，泥土的氣味很大，這層海綿是魚最腥的部分，所以用溫水沖洗一下，就可以達到去除魚的目的。

上菜前將魚殺死 2 小時。

很多人從市場上買魚，都以為殺完後就應該新鮮放上鍋裡，殊不知魚死後2小時內，就是身體解毒的時候，這個時候顯然不是蒸的好時機。 因此，您應該等待魚排毒後再蒸。

食用前蒸熟。

鍋中的水必須煮沸才能上桌蒸魚。 因為要使魚的新鮮和香味，必須有足夠的蒸氣壓。 如果蒸汽壓力不足，即使煮熟了，肉的質地也會軟軟的，質地不夠緊實，香氣也不夠。

從鍋中取出，加入鹽。

很多人在蒸魚之前先給魚塗鹽，確實比較好吃，但是鹽會導致蛋白質收縮，所以蒸的魚會比較老，不夠嫩。 正確的方法應該是：塗上料酒，加入蔥、薑片、少許清水。

將魚在鍋中蒸 15 分鐘，取出魚並放在一邊。 然後，切一些蔥絲，也可以在魚上放上青椒和紅辣椒絲，將熱油放入鍋中炒胡椒，倒在蒸魚上，倒入口感非常新鮮的清蒸魚。

醬油蒸魚

材料：鯛魚450克、薑絲10克、韭菜10克、鹽18茶匙、料酒14茶匙、海天黃豆醬1大匙。

方法：

1）開啟鯛魚的腹部，去除內臟，刮掉鱗片，將背魚切淺。

2）在魚身上塗上鹽和料酒醃製15分鐘，在魚肚裡塞上韭菜、薑絲，然後在表面塗上一層黃豆醬。

3）將鍋中的水燒開，放入魚盤，蓋上蓋子，用大火蒸10分鐘。

4） 蒸好魚後，在表面淋上 1 茶匙熱油。

5）最後，在表面撒上蔥絲、紅辣椒絲和香菜作為裝飾。

開屏武昌魚

材料：武昌魚900克、小紅辣椒2個、鹽1茶匙、姜適量、醋30ml、料酒15ml、雞精1 2茶匙、白胡椒適量、薑末10g、蒜末10g、蔥末20g、蒸魚鼓油20ml、香油20ml。

方法：

1）活的武昌魚，拍打鱗片，鑿鰓。

2）用刀切開頭部和尾巴，從側面切出內臟。

3）中間段用刀切成薄片（可切不切，不切'刀法是注意從後面切開，魚肚部分連起來，我個人覺得切更好，更容易醃製）。

4）將切好的魚皮放入大碗中，加入姜、鹽、雞精、白胡椒、料酒、醋醃製5-10分鐘。

5）丟棄魚尾，將魚頭放在盤子上，將魚片在盤子裡呈扇形排列，做成孔雀的形狀開啟屏風，然後在表面撒上生薑和大蒜。

6）放入蒸鍋中蒸約8-10分鐘。

7）蒸魚時，將小紅辣椒斜切成圈，將青蔥切碎。8）取出蒸好的魚，倒出蒸好的水，用紅辣椒圈裝飾尾巴，撒上蔥花，最後淋上蒸魚鼓油和香油。

雙辣椒蒸魚頭

配料：鰱魚頭600g、白葡萄酒適量、紅切椒適量、黃醃椒適量、青蔥適量、薑片適量、韭菜適量、蒜瓣適量、生抽醬油適量、香油適量、油脂適量。

方法：

1）先將魚頭洗淨，用刀切成兩半。

2）用鹽、酒、醋擦拭魚身，醃製一刻鐘。

3：將6瓣蒜、蔥、薑片和香菜葉切碎。

4）放入碗中，加入香油、淡醬油和辣椒油。準備紅辣椒、黃泡椒，倒入白葡萄酒攪拌均勻。

5）將辣椒切碎攪拌均勻，蓋上魚頭兩面，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，最後倒出一些湯，倒入熱油。