如何讓蝦爬肉好吃？

炒吃（蝦就是皮蝦！ 醃料包需自製，材質可在大型超市購買，任何品牌的調味料均可使用）。

這種醃製的皮蝦類似於南方的醉蝦和醉蟹，它是用鮮皮蝦，加上白酒、四川花椒、細鹽、薑和蔥醃製幾個小時，味道非常好吃，以醃製的蝦子為原料。

500克活蝦爬行器（Pipi蝦）。

八角10克，月桂葉5克，肉桂10克，蔥1根，姜1塊。

調味料：醬油200克，味精15克，白砂糖20克，雞粉15克，花椒粉15克，烈酒100克。

方法1：用沉積物清洗活蝦爬蟲，取出備用。

2 坐在鍋上生火，加入400g水，加入醃料包、醬油、味精、白砂糖、雞粉、花椒粉煮沸，關火放涼，再加入白葡萄酒攪拌均勻製成醃料備用。

3 將蝦蜷醃放入醃料中，醃製約10小時，然後取出放在盤子裡，然後浸泡在原汁中，撒上一些香菜段、薑片、蒜片、韭菜段、紅辣椒圈等，即可食用。

ps：我個人比較喜歡淡鹽水，所謂輕滷是指醃製時間更短。 但是，對原料的要求很高，要求皮蝦不僅要活，而且要在4月、5月或9月、10月出海，雌蝦有相當（黃色），雄蝦有肉（肉要飽滿）。

我通常的輕鹵素做法是：

配料：蝦、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白酒。

新鮮的蝦很多，注意，它們一定是活的。 死去的不適合光鹵素。 煮沸一些水，加入胡椒粒、八角和鹽。

煮一會兒後，關火，讓湯乾到70-80度。 將蔥切成薄片，將生薑切成薄片。 這個時候可以放進湯裡，也可以等一會兒把湯的溫度放到30度左右，和蝦一起放，不同時間蔥薑的味道不一樣。

你可以自己嘗試你喜歡哪乙個。 然後將紅燒湯晾乾至30度左右，用活蝦控水，然後倒入醃料中。 加入少許白酒（適當，白酒有滲透作用，也能襯托清新香氣）。

這種方法的要點：多放一點鹽，嚐嚐醃料略帶鹹味。 否則，蝦的味道就不會出現。 另外，醃製時間不宜過長，時間長了會鹹，吃不下新鮮的香味。

醃製好的皮蝦最好一頓吃，如果吃不了，下次就不能生吃，蒸著吃更安全。

方法1：用沉積物清洗活蝦爬蟲，取出備用。

2 坐在鍋上生火，加入400克水，放入醃料包、醬油、味精、糖、雞粉、胡椒粉煮沸，關火放涼，再加入白酒拌勻製成醃料，以備後用。

3 將蝦蜷醃放入醃料中，醃製約10小時，然後取出放在盤中，然後浸泡在原汁中，撒上一些香菜段、薑片、蒜片、韭菜段、紅辣椒圈等，端上桌。

蒸。 材料：蝦750克。

輔料：醋20克，生薑10克。

1.買蝦洗淨兩次，浸泡一會兒。

2.將生薑切碎成薑末。

3.放入小碗中，倒入醋。

4.將蝦倒入開啟的蒸籠抽屜中，蓋上蓋子蒸10分鐘。

分鐘一到就開啟蓋子。

6.把它挑出來放在盤子裡，蘸上醋吃。

以下是製作爬蝦的方法：

方法一： 1.用鹽和水洗淨蝦，去掉泥腸，放在盤子裡排出。

2.加入蔥、薑鹽和料酒，蓋上微波膜，大火加熱4分鐘至熟，再蘸上沙拉醬、芥末醬或公尺醋即可食用。

方法二： 1.用尖銳的彎鹽水將蝦洗淨，然後蒸蝦。

2.將蝦放在盤子上，撒上蔥花和薑碎，加入料酒。

3.放入鍋中蒸5分鐘。

方法3： 1.留下蝦殼和蝦頭，保留蝦油的成分和充滿蝦的味道。

2.切掉鋒利而堅硬的蝦，以免傷到手和嘴。

3.將蔥切碎放在蝦上，在盤中倒入適量的料酒。

4.蒸蝦時，用銀子蓋住碗，避免水蒸氣過多滲透，影響口感，時間相應延長，煮沸後鍋出鍋4分鐘。

5.蒸蝦要適度加熱，時間不宜過長，以免使肉太老。

6.可根據個人口味配製不同的醬汁。