如何製作番茄魚，如何製作番茄魚

材料：西紅柿2個，鯡魚500克，鹽1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許，蛋清10克，玉公尺澱粉2湯匙，蔥2個，姜3片，糖2湯匙，番茄醬2湯匙。

番茄魚的製備方法如下：

1.將鯡魚洗淨，去掉魚骨，切成薄片。

2.切好的切片洗淨，加入料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蛋清10克、玉公尺澱粉2勺，用手抓好，醃製10分鐘。

3.將西紅柿洗淨，切成方塊。

4.平底鍋中燒油，加入蔥薑炒香，炒魚骨。

5.加入2大碗熱水。

6.用大火煮至湯呈乳白色（約5分鐘），然後放在一邊。

7.平底鍋中燒油，加入蔥薑炒香，再加入番茄醬翻炒香。

8.加入剛煮好的魚湯，加入1湯匙鹽，2湯匙糖和少許胡椒粉。

9.開啟小火，放入魚片（魚片應逐個加入），所有魚片完成後，開啟大火煮至魚片煮熟（約1分鐘）。

10.完成番茄魚畫。

材料：鮮草魚1條，西紅柿2-3個，海鮮蘑菇1把，香菜1小把，蒜頭2頭，姜1塊，花椒適量，乾辣椒適量，白芝麻少許，食用油1小碗，調味料：料酒、鹽、胡椒粉、玉公尺澱粉。

做法：買草魚的時候，可以在超市加工，把魚頭的魚骨剃掉，留下兩整塊魚肉。

1.用刀將魚皮剃掉，將魚切成魚片，放入碗中，撒上少許鹽，與白胡椒和料酒混合均勻，醃製一會兒，然後加入玉公尺澱粉1茶匙，抓緊待用。

2.將西紅柿洗淨，去掉莖，切片備用。

3.將海鮮蘑菇洗淨，切去根部，中間切開以備後用。

4.將生薑和大蒜切碎，放在一邊。

5.準備幾根刨好的魚骨，煮成湯底。

製作方法： 1.鍋中加入適量油，煮沸後倒入準備好的魚片至70%熱，快速煮熟，關火即可食用。

3、炸魚的油鍋不需要清洗，繼續把魚骨放進去，炒一會兒後加入適量的熱水（或高湯），將魚骨煮成湯底，撈起魚骨。

4.繼續在湯中加入番茄片，將海鮮蘑菇煮幾分鐘，加入鹽和胡椒粉，關火，放入大湯碗中作為湯底，然後將煮熟的魚片鋪在上面，撒上香菜（如果不喜歡香菜，可以用蔥代替）。

4.鍋中再次加入少量油，將大蒜、生薑、花椒和乾辣椒放入鍋中翻炒至香，倒入魚片上，撒上白芝麻。

這道菜裡的魚片沒有煮，而是用油煎，感覺用這種方法做的魚片更嫩。

準備一條鯉魚加工，將魚切成薄片，將西紅柿切成丁，先將魚片油炸，然後倒入水中，將西紅柿放下一起煮熟，調整口味。

前言。 一位同事說，她用西紅柿和魚做蔬菜，很好奇味道如何，所以她嘗試了一下，感覺很好。

材料。 食材：比目魚1條，西紅柿2個;

輔料：蔥適量、生薑適量、大蒜適量、白酒適量、鹽適量、醬油適量、糖適量。番茄魚。

將魚洗淨，用刨花刀。

加入鹽、蔥、姜、白酒醃製10分鐘，沒有酒，可以用料酒，我家就是沒有。

用冷油加熱平底鍋，將魚放入平底鍋中，兩面煎。

加入蔥、姜和大蒜，翻炒。

放醬油。 加入西紅柿，翻炒並加水。

果汁準備好後，加入糖和切碎的大蔥。

最後，上菜，你就完成了。

技巧： 您可以新增紅辣椒和青椒，使顏色美麗。

材料。 配料：草魚肉200克，鮮西紅柿150克，蛋清1個，清湯100克，料酒20克，精鹽100克，水澱粉25克，味精20克，蔥5克，油500克。

方法。 1.將魚洗淨，用斜刀切成長3厘公尺，寬2厘公尺的薄片，放入容器中，用精鹽和料酒10克醃製，在澱粉中加入蛋清和15克水澱粉，備用。

2.將新鮮的西紅柿用沸水焯一下，去皮，去掉莖和種子，切成與魚片大小相同的花瓣，放在一邊。

3、將炒勺放在火上，放油，煮至熱，放入漿狀魚片，用筷子輕輕刮，撈出魚肉發白後倒入漏勺，瀝乾油。

4.將底油留在原勺子裡，將蔥段微微翻炒，用勺子將西紅柿舀好，煮熟料酒、精製鹽、味精、清湯，用水澱粉勾稠，然後倒入魚片，將勺子倒置，倒入煮熟的油，放在盤子裡。

番茄魚的製備。

魚片洗淨，瀝乾水分，加入料酒幾滴（不要放太多）、幹澱粉、1 4個蛋清（不加。 用手抓住，放在一邊，靜置 15 分鐘。

將蔥、姜和大蒜洗淨，切成薄片，放在一邊。

將西紅柿去皮（懶人去皮法：在火上烤）並切成小塊。

將20克色拉油倒入鍋中，加熱後倒入西紅柿，加入2克鹽，如果是酸番茄，可以加一些糖。

開啟大火，將西紅柿從沙子和湯中翻出來，轉小火，燉3分鐘，如果覺得湯特別濃，這時可以加點水。

加入薑片，（魚片打漿的時候，薑片其實可以一起打漿，我之前忘了，所以這一步就加了）。

加入魚片，關火; （適用於少量魚片），用刮刀將魚片推開，直到魚片完全變色。

從鍋中取出，轉移到乙個大碗中; 撒上少許白胡椒粉，將蒜末和蔥末倒在煮熟的番茄魚上。

然後將 8% 的熱油倒在上面，發出“吱吱”聲。 番茄魚就做好了。 我們吃吧。

1.西紅柿一定要選成熟軟，如果有硬度，可能會酸，如果是酸的，可以在烹飪時加入一些白糖，如果西紅柿硬，在油炸前切成小塊，或者用攪拌機打成糊狀再炒;

2.這種簡化版的番茄魚要好吃，有三個重要的關鍵點：

關鍵一：魚片需要提前打漿; 魚片洗淨後，瀝乾水分，再加入料酒和幹澱粉，抓勻後製作即可，也可以放一小半個蛋清，使漿料製成的魚片口感很嫩;

關鍵2：當鍋在鍋裡時，我們可以燒一鍋水，把魚片放進去，魚片變色後立即取出，把番茄湯裡的魚片鋪開鍋裡; 或者你可以和這裡一樣，把魚片扔進番茄湯鍋裡，然後關火，用抹刀把魚片推開變色，然後放進碗裡。 如果魚片量大，適合第一種方法，如果魚片量不多，則適合第二種懶法，記住少一點料酒就夠了，放多了會聞到酒味。

關鍵三："吱吱 聲！ "吱吱聲：吱吱聲是指將油倒入，將蒜末和蔥末倒在準備好的番茄魚上，然後倒入8個熱油，發出“吱吱”聲，同時洋蔥和大蒜的香味立即擴散開來。

食材：番茄1個，魚2條。

輔料：花生油1茶匙，鹽1茶匙。

1.在鍋中加熱油，加入西紅柿，炒紅油。

2.加水蓋住西紅柿，加鹽煮沸。

3.加入洗淨的魚，蓋上蓋子煮7分鐘。

4.最後撒上切碎的蔥。

5.從鍋裡拿出來，放在盤子裡，就可以做成番茄魚了。